4E JabónCoco (11-06-2015)

INSTITUTO TECNOLGICO DE DURANGO
Departamento de Ingenieras Qumica y

Bioqumica
Diseo de una Planta Productora de Jabn

Humectante a partir de Aceite Usado de Cocina y
Aceite de Coco
Materia: Ingeniera de Proyectos
Catedrtico: Dra. Ma. Adriana Martnez Prado
Alumnos:
Garca Rosales Sal Ivn 11041181
Gmez Briseo Ana Cecilia 11041182
Asesor: M.C. Guadalupe Frin Gonzlez Carranza

Durango, Dgo., a 11 de Junio de 2015
ndice General
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia ii

ndice General
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia iii

ndice General
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia iv

ndice General
N D I C E
NDICE GENERAL ii
NDICE DE FIGURAS iv
NDICE DE TABLAS v
CAPTULO I. INTRODUCCIN 1
1.1 Antecedentes 2
1.2 Planteamiento del Problema 3

1.3 Hiptesis y Variables 4
1.4 Objetivos 4
1.4.1 Objetivo General 4
1.4.2 Objetivos Especficos 4

1.5 Justificacin 5
1.6 Delimitacin 5
1.7 Impactos 6
1.7.1 Impacto Social 6
1.7.2 Impacto Econmico 6
1.7.3 Impacto Tecnolgico 6
1.7.2 Impacto Ambiental 6
1.8 Viabilidad de la Investigacin 7
1.9 Cronograma de Actividades 8
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia v

ndice General
CAPTULO II. MARCO TERICO 9
2.1 Estado del Arte 10
2.1.1 El jabn y la industria jabonera en Mxico 11
2.1.2 Aceites Vegetales: produccin y consumo en Mxico 11

2.1.3 Aceite de coco en el mercado mexicano 12
2.1.4 Glicerina 13
2.1.5 Saponificacin 14
2.1.6 ndice de saponificacin 15
2.2 Estudio de Mercado 16
2.2.1 Produccin de aceite de cocina usado en Durango 16
2.2.2 Produccin de aceite de coco en Mxico 16

2.2.3 Consumidor 17
2.3.4 Encuesta 17
2.3 Descripcin del proceso 17
2.4 Diagramas de proceso 20
2.4.1 Diagrama de bloques 20
2.4.2 Diagrama de flujos del proceso 20
2.4.3 Diagrama de instrumentacin y control del proceso 20
2.5 Localizacin de planta 21
2.6 Estudio administrativo 21
2.7 Supervisin de construccin de la planta 22
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia vi

ndice General
2.8 Proceso de procura y proveedores 22
2.9 Tipos de contratos 23
2.10 Fianzas 24
2.11 Estudio econmico 25
CAPTULO III. METODOLOGA 26
3.1 Estudio de mercado 27
3.1.1 Tamao del proyecto 27
3.1.2 Demanda del producto 27
3.2 Escalamiento 28
3.3 Diseo de equipos 28
3.4 Diagramas del proceso 35
3.5 Aspectos legales del proyecto y evaluacin econmica 35
CAPTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN 36
4.1 Estudio de Mercado 37
4.1.1 Demanda del jabn de tocador 37
4.1.2 Oferta del jabn de tocador en Mxico 37
4.1.3 Importaciones del producto a Mxico 39
4.2 Base de clculo 39
4.4 Diagramas de proceso 41
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia vii

ndice General
4.4.1 Diagrama de bloques 41
4.4.2 Diagrama PFD 42
4.4.3 Diagrama P&ID 43
4.5 Diseo de equipos 45
4.5.1 Filtro de pantalla vibratoria 45
4.5.2 Calentador del aceite de cocina usado 46
4.5.3 Calentador del aceite de coco 49
4.5.4 Intercambiador de calor 51
4.5.5 Tanque agitado para solucin de NaOH y agua 52
4.5.6 Reactor con agitacin tipo Batch 55
4.5.7 Bomba centrfuga para solucin de NaOH y agua 57
4.5.8 Bombas de engranes para aceites 58
4.6 Misin 58
4.7 Visin 59
4.8 Objetivos de la empresa 59
4.9 Polticas de la empresa 59
4.10 Estrategias 60
4.11 Valores 60
4.12 Estructura organizacional 61
4.13 Anlisis FODA 61
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia viii

ndice General
4.14 Marco fiscal 62
4.15 Marco legal 65
4.16 Aspecto laboral 66
4.16.1 Contrato 66
4.16.2 Reglamento 67
4.17 Aspecto ecolgico 68
4.18 Evaluacin econmica del proyecto 68
4.18.1 Fuente de financiamiento 69
4.18.2 Proveedores de materia prima y equipos 69
4.18.3 Aspectos legales del proyecto 70
4.18.4 Anlisis financiero 70
4.18.4.1 Costos de produccin 70
4.18.4.2 Costos de administracin 71
4.18.4.3 Costos de ventas 71
4.18.4.4 Costos de operacin 72
4.18.5 Precio del producto 72
4.18.6 Inversin total de activos fijos y diferidos 73
4.18.7 Depreciacin y amortizacin de activos fijo y diferido 73
4.18.8 Recuperacin de la inversin 74
4.19 Bitcora de obra 74
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia ix

ndice General
4.20 Logotipo del producto 75
4.21 Producto terminado 76
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 77
Conclusiones 78
Recomendaciones 79
BIBLIOGRAFA 80
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia x

ndice de Figuras
NDICE DE FIGURAS
FIGURA pgina
1.1 Diagrama del planteamiento del problema 3
2.1 Consumo de aceite vegetal por estado 11

Produccin de aceites vegetales en millones de
2.2 12
toneladas
2.3 Glicerina 14
2.4 Reaccin de saponificacin 14

Proyeccin de la produccin anual de jabn de
4.1 38
tocador en Mxico
4.3 Diagrama de bloques 41
4.4 Diagrama PFD 42
4.5 Diagrama P&ID 43
4.6 Objetivos de la empresa 59
4.7 Organigrama 61
4.8 Logotipo del producto 75
4.9 Diseo del paquete del producto terminado 76
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia xi

ndice de Tablas
NDICE DE TABLAS
TABLA pgina
2.1 ndice de saponificacin de algunos aceites 15
3.1 Espesor mnimo de los equipos 34
3.2 Vapor de proceso 34
3.3 Densidades de las materias primas utilizadas 34

Produccin de jabones y limpiadores en Mxico por
4.1 38
categoras en toneladas
Materia prima necesaria para producir una tonelada
4.2 39
de jabn
Materia prima necesaria para producir 90.41 kg de
4.3 40
jabn
4.4 Identificacin de corrientes del proceso 44
4.5 Balance general de masa (kg/h) 44
4.6 Anlisis FODA 61
4.7 Proveedores de materia prima 69
4.8 Costo de equipos 69
4.9 Aspectos legales del proyecto 70
4.10 Gastos de produccin 70
4.11 Gastos de administracin 71
4.12 Gastos de ventas 72
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia xii

ndice de Tablas
4.13 Costos de operacin 72
4.14 Inversin total de activo fijo y diferido 73
4.15 Depreciacin y amortizacin de activo fijo y diferido 74
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia xiii

Diseo de una planta productora de jabn para manos con base en aceite de cocina usado y
aceite de coco
Introduccin
CAPTULO I
INTRODUCCIN
Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia 1

aceite de coco
Introduccin
CAPTULO I. INTRODUCCIN
1.1 ANTECEDENTES
El actual aumento de la poblacin humana ha generado, a su vez, grandes

cantidades de aceite de cocina usado en todo el mundo. El tratamiento adecuado de
este tipo de residuos es un punto que genera preocupacin en el sentido
ambientalista (Kabir et. al., 2014).
El desarrollo y la aceptacin de productos de higiene personal, obtenidos de

ingredientes naturales y el reciclaje de aceite de cocina usado, ha ido en aumento
desde inicios de este siglo. Es bien sabido que la reutilizacin de residuos como
materia prima de un producto de uso diario, proporciona un valor agregado al
mismo; adems, en la actualidad se busca lograr una sustentabilidad en las empresas
para la conservacin del medio ambiente. Dicha prctica ha sido adoptada por
muchas empresas migrando a esta nueva tendencia que es la que rige el mercado
nacional e internacional, no solo por la reduccin de contaminantes, sino tambin
porque representa un ahorro econmico para las mismas(FORBES, 2013).
El jabn de tocador humectante representa un excelente nicho de oportunidad para

su introduccin como productos obtenidos con procesos innovadores y utilizando
como materia prima un residuo, garantizando su posible comercializacin, pues sus
ingredientes proporcionan beneficios a la piel como la humectacin y la eliminacin
de bacterias, sin causar irritacin (DebMandal & Mandal, 2011).
Las estadsticas indican que la tendencia a nivel nacional y mundial de este producto
ha ido a la alza con un comportamiento similar al de la poblacin; mientras ms
habitantes haya en el mundo, ms producto se vender. Adems, el jabn de tocador
tiene una aportacin al producto interno bruto (PIB) del 0.34% (CANIPEC, 2013).

aceite de coco
Introduccin
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Caballero et. al. (2013) afirma que la disposicin inadecuada de Aceites de Cocina
Usados (ACU) representa serios problemas de contaminacin en el agua debido a la
toxicidad asociada a este tipo de desechos. La acumulacin de ACU en el agua crea
una capa superficial que impide el paso de luz y la transferencia de oxgeno,
ocasionado que se presenten condiciones anxicas, lo cual representa un riesgo para
la vida acutica e impide el uso del vital lquido. Adems, pueden obstruirse las lneas
de drenaje cuando los ACU son vertidos en los fregaderos, pues se forma una capa
en el interior de las tuberas, propiciando un taponamiento parcial o total de las
mismas provocando inundaciones, malos olores y plagas. As mismo representa
elevados costos de operacin en las plantas de tratamiento de aguas residuales, pues
se sabe que un solo litro de aceite contamina entre 50,000 y 100,000 litros de agua.
Es por esto que el reciclaje de los ACU es una excelente manera de evitar estos
problemas adems de darle un valor agregado al obtener un producto de alta
demanda y de uso diario como es el jabn de tocador. En la Figura 1.1 se resumen
los problemas ocasionados por el ACU y las formas ms viables de aprovechar este
residuo tan contaminante para el agua.,

aceite de coco
Introduccin
1.3 HIPTESIS Y VARIABLES
Es posible disear una planta productora de jabn humectante en barra a partir de

aceite usado de cocina y aceite de coco, mediante un proceso sustentable y de costo
accesible.
Teniendo en cuenta las caractersticas de hidratacin de la glicerina obtenida en el

proceso y el aceite de coco adicionado, es posible obtener un jabn que cuente con
caractersticas simples y que aumente la hidratacin en las manos del ser humano,
sin limitar su capacidad de limpiar y liberar una fragancia agradable.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 Objetivo general
Disear una planta productora de jabn humectante en barra para manos con base
en aceite de cocina usado a travs de saponificacin en fro para evitar la
contaminacin del agua en los drenajes.
1.4.2 Objetivos especficos
Determinar la oferta y la demanda del jabn de tocador en el pas, as

como tambin de las materias primas a utilizar.
Realizar un diseo preliminar de la planta productora de jabn y los

equipos involucrados con base en la demanda a satisfacer.
Determinar el proceso de produccin del jabn por medio de la

saponificacin en fro.
Elaborar el jabn con base en aceite de cocina usado y aceite de coco,

Realizar la evaluacin econmica del proyecto para determinar su
factibilidad.

aceite de coco
Introduccin
1.5 JUSTIFICACIN
La presente propuesta considera el reciclaje el aceite de cocina usado, desecho

comn en todo el mundo y cuyas cifras reportadas oscilan 113 y 1.89 millones de
toneladas por ao a nivel mundial y nacional, respectivamente (ANIAME, 2006). El
uso adecuado de este residuo contribuir a disminuir la contaminacin de las aguas,
ya que se estima que un litro de aceite de cocina usado vertido en el fregadero
contaminan alrededor de 50,000 a 100,000 litros de agua (Caballero et. al., 2013).
Esto, adems le da un valor agregado al producto, adicional al que ya obtendr por
contener aceite de coco y glicerina en su composicin, las cuales son sustancias
humectantes y que proporcionan aroma agradable (Posada-Duque & Cardona-Alzate,
2010) .
1.6 DELIMITACIN
Mxico ocupa el 3er lugar en Amrica Latina en la produccin de aceite de cocina

usado y el 10mo lugar a nivel mundial (ANIAME, 2006), con aproximadamente un
85% de re-uso en la produccin de biodiesel y el 15% jabn (REOIL, 2010). . Por
otra parte se estima que la produccin de aceite de coco en Mxico es de 140,000
toneladas anuales, siendo el estado de Guerrero el productor que encabeza la lista
(COFUPRO, 2003) por lo que la disponibilidad de materia prima en ambos casos est
garantizada.
En relacin al posicionamiento de empresas mexicanas en la venta de jabones de tipo

anti-bacterial y humectante existe un 45% de demanda que no es cubierta y es
atendida por las grandes empresas transnacionales como Procter & Gamble, Unilever
y Colgate-Palmolive lo que representa un nicho de oportunidad. Inicialmente se tiene
pensado que el rea de influencia o demanda a atender ser a nivel estatal con una
posible expansin a largo plazo.

aceite de coco
Introduccin
En el estado de Durango an no existe algn organismo que se encargue de la

recoleccin de aceites de cocina usados, por lo que la presente propuesta puede
motivar a las autoridades a desarrollar un plan de recoleccin de aceites, que a su
vez genere conciencia ambientalista entre los duranguenses.
1.7 IMPACTOS
1.7.1 Impacto Social

Al ser un producto elaborado con base en aceites naturales se tiene menos
riesgo de sufrir algn dao drmico, como alergias o irritacin.
Generar empleo para habitantes aledaos a la zona.
1.7.2 Impacto Econmico

Impulsar el desarrollo econmico del estado generando fuentes de empleo.
Obtener un producto de uso diario a un costo comparable con los existentes
en el mercado.
Colocar al estado de Durango y a Mxico en el mercado de comercializacin de
jabones con base en aceite de cocina usado.
1.7.3 Impacto Tecnolgico

Crear tecnologa no existente en el estado que impulse su desarrollo y el del
pas.
Disminuir el uso de tecnologa extranjera al cubrir la demanda insatisfecha del
estado mediante tecnologa propia.
1.7.4 Impacto ambiental

Establecimiento d una empresa sustentable.
Utilizacin de residuos como materia prima de un producto de uso diario.

aceite de coco
Introduccin
1.8 VIABILIDAD DE LA INVESTIGACIN
Mxico es una de las 11 naciones ms importantes en la produccin y consumo de

aceite vegetal, generando 1.89 millones de toneladas anuales en promedio, siendo el
consumo per cpita es de 22.5 kilogramos (ANIAME, 2006). Por otra parte la
Coordinacin del Programa Trpico Hmedo de la SAGARPA (2003) seala que
Mxico produce 140 mil toneladas de aceite de coco al ao, ocupando el 5to lugar a
nivel mundial y siendo los estados de Guerrero y Colima los mximos productores
nacionales (COFUPRO, 2013).
De esta manera se demuestra la disponibilidad de materia prima. Se estima que los

residuos del aceite de cocina usado se aproximan al 30% del consumo (REOIL,
2010).
El principal inters de obtener este producto radica en que es un producto de uso

diario y al utilizar como materia prima un residuo se propicia a la disminucin de la
contaminacin del agua por verter el aceite de cocina usado en los fregaderos.

Diseo de una planta productora de jabn para manos con base en aceite de cocina usado y aceite de coco
Introduccin
1.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Febrero Marzo Abril Mayo Junio

ACTIVIDAD
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
P
Presentacin del protocolo
R
P
Revisin bibliogrfica
R
P
Estudio de mercado
R
P
Revisin del proceso
R
Diseo de la planta (elaboracin P
de balances de materia y energa) R
P
Evaluacin econmica
R
P
Organizacin de la empresa
R
Analizar resultados y establecer P
conclusiones R
Presentacin de avances P
R
P
Entregar el proyecto final
R
P = Programado R = Realizado

aceite de coco
Marco Terico
CAPTULO II
MARCO TERICO
aceite de coco
Marco Terico
CAPTULO II. MARCO TERICO
2.1 Estado del arte
En la actualidad, el re-uso del aceite de cocina ha ido ganando popularidad a lo

largo del mundo. Desde una perspectiva ambientalista, para tener un futuro
sustentable es necesaria la explotacin de materias primas renovables para la
produccin de materiales que generalmente se elaboran mediante petrleo. Un
ejemplo de esto, es la produccin de biodiesel y jabn a partir de aceite de cocina
usado (Pohl et. al., 2012).
Segn Barbosa (2012), dentro de las ventajas que tiene un jabn de tocador sobre
un detergente se encuentra en que los jabones de tocador utilizan aceites
vegetales como materia prima para su elaboracin. Los jabones humectantes, por
lo general contienen glicerina, adems de aceites vegetales con capacidad de
humectacin, como el aceite de coco, el cual tiene una gran demanda en la
industria cosmtica. La produccin de aceite de coco y la generacin de aceite de
cocina usado en todo el pas proporciona suficiente materia prima para poder
cubrir la demanda de jabn de tocador en el estado de Durango. Adems,
DebMandal y Mandal (2011), aseguran que el aceite de coco ha mostrado
actividad bactericida contra P. aeruginosa, E. coli, Proteus vulgaris, y Bacillys
sibtilis, en presentaciones de crema o como parte de jabones.
El proceso de saponificacin en fro, segn Mishra (2013), consiste en la reaccin

de una grasa o aceite con una porcin de lcali sin separacin de residuos de leja,
permitiendo que no se generen ms residuos contaminantes.

aceite de coco
Marco Terico
2.1.1 El jabn y la industria jabonera en Mxico
La industria jabonera en el pas es una de las ms antiguas. A la fecha existen

empresas operando del siglo pasado. La industria tiene ms de medio siglo de
haberse congregado alrededor de la Cmara Nacional de Aceites, Grasas y
Jabones, fundada en 1944 (ANIAME, 2006). Desde el trmino de la Segunda
Guerra Mundial, Mxico ha cimentado una industria slida que cuenta con
procesos tecnolgicos modernos y competitivos; dos de las plantas de jabn y
detergentes ms grandes del mundo se encuentran instaladas en nuestro pas.
2.1.2 Aceites Vegetales: produccin y consumo en Mxico y el mundo
La produccin de aceites vegetales en el pas se aproxima a los 1.89 millones de

toneladas; como se puede observar en la Figura 2.1, el D.F. ocupa el primer lugar
con el 24%, seguido por el Edo de Mxico con un 15%; por su parte el estado de
Durango solo consume el 1% equivalente a 18,900 toneladas.
Figura 2.1Figura
Consumo de aceite
2.1 Consumo de aceitesvegetal
vegetales por estado
en Mxico (PROFECO,
(ANIAME, 2006) 2010)

aceite de coco
Marco Terico
A nivel mundial, la produccin total para el ao 2006 fue de 113.27 millones de

toneladas (MT); en la Figura 2.2 se puede observar que el primer lugar en
produccin de aceites vegetales lo ocupa Indonesia con 17.18 MT, seguido por
Malasia con 16.38 MT y China con 14.2 MT, Mxico se encuentra en el dcimo
puesto con un 18.9 MT (ANIAME, 2006).
2.1.3 Aceite de coco en el mercado mexicano
En Mxico, los estados productores de coco son Campeche, Colima, Guerrero,

Jalisco, Michoacn, Oaxaca, Tabasco, Nayarit, Sinaloa, Quintana Roo, Veracruz y
Yucatn. Los cocotales en el pas suman 162 mil 224 hectreas. De ese territorio,
slo 12.4 mil hectreas se destinan a la produccin de la fruta, que es de donde se
desprende la fibra o borra, as como el polvillo de la cscara, que ofrece jugosas
oportunidades de negocio (CONACOCO, 2005).
A nivel mundial, Mxico se encuentra en el 5to lugar de la lista de los principales

productores de aceite de coco con un 3.91%. Dicha lista est encabezada por
Filipinas con un 39.8%, seguido por Indonesia con un 25.3% y el tercer lugar lo

aceite de coco
Marco Terico
ocupa la India con un 12.8% de la produccin mundial, que para el ao 2002 fue
de 3.56 millones de toneladas (COFUPRO, 2003).
La misma referencia antes mencionada resalta que Mxico no figura en el rubro de

las exportaciones del aceite de coco debido a que su produccin se destina
mayormente al mercado interno, dedicndose el 75% a la industria para la
elaboracin de aceites, que son la materia prima bsica para la produccin de
jabn. Para el ao 2000, la produccin de aceite de coco a nivel nacional fue de
54,663 toneladas, siendo los principales productores el estado de Guerrero y
Colima.
2.1.4 Glicerina
La glicerina, tambin conocida como 1,2,3-propanotriol o glicerol, es una sustancia

qumica que posee mltiples usos en las industrias farmacutica, cosmtica y
alimenticia. Puede ser producida como un subproducto de las reacciones de
saponificacin e hidrolisis de aceites vegetales, as como tambin de la reaccin de
transesterificacin con la cual se produce biodiesel (Tan et. al., 2013).
La glicerina es un alcohol (Figura 2.3) de baja toxicidad que consiste en una

cadena de tres carbonos con un grupo hidroxilo adjunto a cada carbono. Debido a
su combinacin nica de propiedades fsicas y qumicas, se le conocen ms de
1,500 usos finales. Es usada como ingrediente o para su transformacin en
productos cosmticos, artculos de tocador o cuidado personal, medicamentos y
productos alimenticios. Entre sus aplicaciones se encuentra su uso como
humectante, plastificante, emoliente, espesante, disolvente, medio de dispersin,
lubricante, edulcorante y anticongelante (Posada-Duque & Cardona-Alzate, 2010).

aceite de coco
Marco Terico
2.1.5 Saponificacin
La saponificacin es la formacin de jabn por medio de hidrlisis alcalina de una

grasa. En la saponificacin, los cidos grasos se separan de la molcula a la que
estn esterificados (sea esta un glicerol), y se forman sus sales respectivas, como
se puede apreciar en la Figura 2.4 (Quesada, 2007).
Las sales de cidos grasos pueden ser de sodio o de potasio, segn sea el lcali
utilizado (KOH o NaOH). Los jabones poseen una accin emulsificante; en ella se
genera su accin limpiadora.

aceite de coco
Marco Terico
2.1.6 ndice de saponificacin
Las grasas y los aceites pueden ser identificados por sus constantes qumicas y
fsicas. Las constantes qumicas ms utilizadas son el ndice de yodo y el ndice de
saponificacin; y las constantes fsicas de mayor empleo son el ndice de refraccin
y el punto de fusin.
El ndice de saponificacin es una medida de la cantidad de base fuerte requerida

para saponificar una determinada masa de aceite o grasa y, generalmente, se
expresa como el nmero de miligramos de hidrxido de potasio necesarios para
saponificar un gramo del triglicrido. Est relacionado de forma inversa con el peso
molecular del aceite o de la grasa (Herrera & Bolaos, 2003).
Cada aceite tiene un valor diferente de saponificacin. Adems, cuando el aceite

est quemado o usado, ste valor se modifica. En la Tabla 2.1 se muestran ndices
de saponificacin de distintos tipos de aceites.
Tabla 2.1 ndice de saponificacin de algunos aceites

VALOR DE SAP KOH NaOH necesario
Grasa o aceite (1 g)
necesario (mg) (mg)
Aceite de aguacate 187.5 133.7
Aceite de almendras 192.5 137.2
Aceite de cacahuate 192.1 136.9
Aceite de calndula 190.0 137.5
Aceite de crtamo 192.0 136.9
Aceite de castor 180.3 128.5
Aceite de coco 168.0 191.2
Aceite de jojoba 97.5 69.5
Aceite de maz 192.0 129.8
Aceite de oliva 189.7 135.2
Aceite de palma 199.1 141.9
Aceite de ssamo 187.9 133.9
Aceite de soja 190.6 135.9
Fuente: Elaboracin de jabones y aromas (Bardey, 2000)

aceite de coco
Marco Terico
2.2 Estudio de mercado
El estudio de mercado es una herramienta que ayuda estimar el tamao de un

proyecto en un mercado especfico, permitiendo determinar la oferta, la demanda
y estimar el mercado potencial a satisfacer y la posible factibilidad que ste puede
tener.
2.2.1 Produccin de aceite de cocina usado en Durango
En el estado de Durango se consumen 18,900 toneladas de aceite de cocina por

ao. Siguiendo los datos consultados se estima que la cantidad de residuos de
aceite que se producen son de aproximadamente 5,670 toneladas de aceite usado
de cocina por ao. Por lo general, aproximadamente el 85% del aceite de cocina
usado recolectado en otros estados se destina a la produccin de biodiesel,
utilizando el restante para produccin de jabn. En el estado no existen
organismos que elaboren biodiesel; sin embargo, en instituciones educativas como
la Facultad de Ciencias Qumicas, perteneciente a la Universidad Jurez del Estado
de Durango (UJED), tienen un microsistema de recoleccin de aceite de cocina
usado, con la finalidad de utilizarlo para la produccin de biodiesel a nivel
laboratorio; de aqu se puede decir que el 85% del aceite que se recolecta en el
estado se destina a produccin de biodiesel, y el 15% restante se utilizar para la
produccin de jabn.
2.2.2 Produccin de aceite de coco en Mxico y el mundo
Como ya se mencion, Mxico ocupa el 5to lugar en produccin mundial de aceite

de coco, aportando en el ao 2002 un total 139,196 toneladas. Sin embargo, sta
cantidad ha ido decreciendo debido a las costos involucrados en el proceso de
obtencin del mismo. No obstante, Mxico sigue ubicado en los primeros lugares
de produccin. Para el ao 2013, la produccin mundial de aceite de coco fue de

aceite de coco
Marco Terico
3.25 millones de toneladas (BCR, 2014), en la cual, Mxico aport el 2.15% con
una produccin de 70 mil toneladas (SAGARPA, 2013).
2.2.3 Consumidor
El jabn de tocador es un producto de uso diario para el pueblo mexicano. Segn

seal Federico Montan, director de mercadotecnia de Unilever, una de las
marcas ms reconocidas en venta de jabn en Mxico, ste producto tiene una
penetracin de ciento por ciento en el mercado mexicano, consumiendo cada
persona entre 10 y 13 barras de jabn por ao. Como consumidores potenciales,
se tomarn en cuenta las personas econmicamente activas y menores de 15 aos
del estado de Durango.
2.2.4 Encuesta
Una encuesta es una herramienta cuantitativa esencial para la obtencin de

informacin primaria. Es utilizada para conocer la opinin de un pblico especfico
acerca de un bien, servicio o producto para el estudio de un mercado.
Es de suma importancia saber cundo recurrir a dicha herramienta conociendo las

limitaciones con los que se cuenta para la utilizacin de la misma.
2.3 Descripcin del proceso
La fabricacin de jabn a nivel industrial involucra diferentes equipos para poder

llevarse a cabo. El proceso en general, consiste en la mezcla de aceite de cocina
usado y aceite de coco, previamente calentados a 45 C, con la solucin de sosa
en un reactor con agitacin. El mezclado debe hacerse en una sola direccin por
un tiempo aproximado de 30 a 45 minutos; posterior a este tiempo, la mezcla se
deja reposar hasta que tome una coloracin transparente; cuando esto ocurre, se
aade el aroma y se procede a verter en moldes para que tome la forma deseada.

aceite de coco
Marco Terico
A continuacin se muestra una breve descripcin de paso del proceso, as como

tambin del equipo en el cual se llevan a cabo.
Filtro de pantalla vibratoria. El aceite de cocina usado arrastra consigo

impurezas y rastros de alimentos, los cuales es necesario retirar para poder
usarlo como materia prima. El aceite usado de cocina ser separado de
estas impurezas mediante una pantalla o malla, la cual presenta vibracin,
propiciando la separacin de las impurezas y el aceite.
El filtro de malla vibratoria retiene partculas con un tamao entre 0.05 mm
y 50 mm. Las pantallas son medios conocidos de separacin de slidos de
acuerdo al tamao de las partculas. En el laboratorio, las pilas de pantallas,
que disminuyen en tamao de malla de arriba a abajo, se agitan para
producir fracciones que caen entre las cubiertas intermedias (Ulrich, 1984).
Calentador.- El proceso contar con dos calentadores. En el primero ser

calentado el aceite usado, pues contiene un porcentaje de agua en su
composicin, la cual se aade al aceite al cocinar los alimentos. sta
cantidad de agua es retirada al calentar el aceite hasta el punto de
ebullicin del agua para que sta se evapore. El segundo calentador se
utilizar para calentar el aceite de coco, pues ste se encuentra almacenado
en forma slida (20 C), y para poder hacer uso de ste ser necesario
pasarlo a su estado lquido. El punto de fusin del aceite de coco es de
27 C, aproximadamente (Bawalan & Chapman, 2006). Sin embargo, se
calentar a una temperatura de 45 C, para facilitar la saponificacin.
El calentador es un dispositivo que sirve para pasar calor de un fluido a
otro. En este caso, se utilizar para calentar los aceites, por separado, con
vapor de calentamiento.

aceite de coco
Marco Terico
Intercambiador de calor.- El aceite de cocina usado ya sin agua debe

enfriarse a una temperatura de 45 C, Para igualar la temperatura del aceite
de coco. Para esto es necesario el uso de un intercambiador de calor de
coraza y tubos.
Un intercambiador de calor es un dispositivo de transferencia de calor entre
dos o ms fluidos (Kuppa, 2000). El intercambiador de calor utilizado en el
proceso es del tipo coraza y tubos, teniendo como funcin disminuir la
temperatura del aceite de cocina usado proveniente del calentador, para
poder introducirlo al reactor.
Tanque de mezclado.- Es necesario elaborar una solucin de hidrxido de

sodio y agua. Al tanque se aadir el agua y posteriormente el hidrxido de
sodio. Esto generar una reaccin exotrmica, por lo que debe cuidarse que
los reactivos no se aadan inversamente.
Reactor con agitacin.- Se aaden al reactor con agitacin los aceites

previamente calentados y la solucin de hidrxido de sodio se aade
lentamente. La reaccin de saponificacin se lleva a cabo con la agitacin
continua y en un mismo sentido.
El reactor qumico es un dispositivo en el cual se lleva a cabo una reaccin
qumica con cambio en la composicin de los reactivos involucrados. En
otras palabras, el reactor qumico es cualquier recipiente en donde ocurra
una reaccin qumica (Cuevas, 2009).
El reactor involucrado en el proceso es un reactor tipo tanque con agitacin
de manera discontinua, en el cual se llevar a cabo la reaccin de
saponificacin entre los aceites y la solucin de NaOH.

aceite de coco
Marco Terico
2.4 Diagramas de proceso
Los diagramas de proceso son una herramienta grfica que permite la

representacin de las actividades involucradas en un proceso o procedimiento para
la elaboracin de un bien o producto. Cada uno de los diferentes tipos de
diagramas tiene sus respectivas especificaciones y simbologa, mediante las cuales
es posible entender el o los procesos que se llevan a cabo en la produccin o
fabricacin de un bien o producto.
2.4.1 Diagrama de bloques
El diagrama de bloques del proceso describe la secuencia y operaciones unitarias

que involucra el proceso de produccin, representando en forma de cajas o
bloques las actividades respectivas del proceso.
2.4.2 Diagrama de Flujos de Proceso (PFD)
El diagrama (PFD) se hace una identificacin de los equipos involucrados en el

proceso de produccin mediante smbolos y figuras correspondientes al tipo de
equipo, asi como tambin se identifican cada uno de sus flujos mediante un
nmero y las propiedades de cada flujo (temperatura y presin). Se muestra
tambin la topologa de los equipos.
2.4.3 Diagrama de Instrumentacin y Control del Proceso (P&ID)
En el diagrama de intrumentacin y control del proceso, se muestran las vlvulas

de control, las bombas y los sensores de medicin necesarios para que el proceso
de produccin de se lleve a cabo adecuadamente.

aceite de coco
Marco Terico
2.5 Localizacin de planta
La localizacin de una planta depende de muchos factores, los cuales deben

cumplir los requisitos necesarios para poder ofrecer productos de calidad sin que
se tenga que invertir demasiado ni se corran riesgos de prdidas de produccin,
para poder mantener un costo del producto adecuado.
La localizacin de una planta depende tambien de la propia percepcin del

empresario. Aydalot (1985) seala que la seleccin de la localizacn de una
empresa se hace en varias etapas:
1. La primera etapa consiste en la seleccin de varias localizaciones posibles

en funcin de factores determinantes, generalmente relacionados con las
caractersticas de los recursos humanos. Aqu es donde se obtiene una
primera relacin de ciudades que ofrecen una solucin satisfactoria a las
necesidades que se busca cumplir.
2. En la segunda etapa, un cierto nmero de ciudades se descartan de la lista

en funcin de criterios tcnicos (infraestructura, suelo disponbible) o
econmicos (proximidad de los proveedores y empresas similares, del
mercado, etc.). Si al final hay varias localizaciones satisfactorias, la eleccin
final suele hacerse en funcin de preferencias personales, en las cuales
inciden factores no econmicos.
2.6 Estudio administrativo
El estudio administrativo de un proyecto de inversin proporciona herramientas

que guan al encargado de administrar el proyecto. Dentro de este tipo de estudio
se incluyen elementos administrativos como la planeacin estratgica, los cuales
definen el rumbo de la empresa as como las acciones que deben realizarse para
alcanzar los objetivos propuestos, tambin se incluyen herramientas como el

aceite de coco
Marco Terico
organigrama y la planeacin de recursos humanos, que tienen la finalisad de

proponer un perfil adecuado para trabajar en la empresa. Adems, se incluyen los
aspectos legar, fiscal, laboral y ecolgico que deben ser tomados en cuenta por
toda empresa para poder iniciar sus operaciones acorde a la ley vigente en el pas
(Lpez et. al., 2008).
2.7 Supervisin de construccin de planta
La supervisin de obra puede ser un factor que influya dirctamente en el xito de

un proyecto, pues un gran nmero de problemas de estructura y servicio en las
construcciones no se atribuyen a deficiencias en el diseo o los materiales, sino al
mal desempeo en la supervisin. Para el cumplimiento de los objetivos de la
supervicin, debe hacerse uso de medios de comunicacin, tales como la bitcora
de obra (Sols, 2004).
El mismo autor establece que la bitcora de la obra es el instrumento legal

mediante el cual se deja constancia de lo que va sucediendo en la obra da con
da. Es un medio tanto de comunicacin como de mando que el personal de
supervisin debe utilizar adecuada y sistemtica durante el desarrollo de la obra.
La supervisin tiene responsabilidades tanto legales como morales sobre la

seguridad e higiene del personal tcnico y obrero que haya sido asignado a la
obra, y sobre el impacto que los procesos de contruccin tengan sobre el medio
ambiente.
2.8 Proceso de procura y proveedores
El objetivo del proceso de procura es proporcionar los equipos, materiales,

servicios e informacin necesaria para la construccin de la planta, y ejecucin y
funcionamiento diario de un proyecto (CONIP, 2013).

aceite de coco
Marco Terico
Segn el SIGP (2008), la procura incluye los procesos de gestin del contrato y de
control de cambios, necesarios para administrar contratos u rdenes de compra
emitidas por miembros autorizados del equipo del proyecto.
Para poder llevarse a cabo, el proceso de procura sigue los siguientes pasos:
Planificacin de las adquisiciones: identifica a los proveedores externos a la

organizacin necesarios para la satisfaccin de los proyectos y debe ser
realizado para cada producto, y cundo y cmo hacerlo.
Planificacin de la bsqueda de proveedores: el xito del proceso depende

del diligenciamiento de la documentacin necesaria (requisitos de los
productos, servicios y resultados) para la eleccin del proveedor adecuado.
Bsqueda y seleccin de los proveedores: tiene como objeto la recopilacin

de ofertas y propuestas de proveedores potenciales del proyecto,y en la
aplicacin de criterios de seleccin a las propuestas obtenidas con el fin de
escoger el mejor proveedor del producto.
Administracin y cierre del contrato: se encarga de procurar que el o los

proveedores cumplan con los requisitos exigidos.
2.9 Tipos de contratos
Segn Ramrez (2007), en la industria de la construccin existen distintos tipos de

contratos dependiendo de la forma en que la empresa constructora cobrar por el
trabajo que realizar .
Dentro de los tipos de contrato ms usuales se encuentran los siguientes:

aceite de coco
Marco Terico
Precio alzado. La empresa constructora hace una valoracin del costo total
del proyecto, el cual permanece fijo y con ese monto debe desarrollarse el
proyecto.
Admninistracin. La constructora cobra un porcentaje por el trabajo

desarrollado, el cual se acuerda con el dueo del proyecto. Se considera de
bajo riesgo para la empresa constructora.
Precio unitario. La empresa constructora obtiene de manera minuciosa una

descripcin de todas las partidas que conforman el proyecto. De stas
partidas, la empresa obtiene tarjetas de todas las actividades que las
conforman y llega a un acuerdo con el dueo del proyecto para que acepte
el precio unitario de cada una de las tarjetas, as como cualquier
modificacin que se requiera para cada precio unitario.
Financiamiento. Se presenta cuando la empresa constructora trabaja con

recursos propios.
Llave en mano. La empresa constructora recibe pago por el trabajo cuando

se entrega el proyecto al propietario y stee funcione a la perfeccin.
2.10 Fianzas
Las fianzas para contratistas o negocios de contruccin son requisitos legales. Las
fianzas de obra y construccin ms comunes son las fianzas de cumplimiento y
pago, las fianzas de licitacin y las fianzas de permiso (MCG, 2010).
Fianzas de cumplimiento y pago. Es una garanta para el propietario del

proyecto emitida por una compaa de fianzas, en la que se asegura que la
empresa constructora llevar a cabo el proyecto.

aceite de coco
Marco Terico
Fianzas de licitacin. Se otorga teniendo la fianza de cumplimiento y pago.

Otorga al propietario del proyecyo proteccin en caso de que el licitador
ms bajo se niegue a cumplir con su compromiso en el tiempo asignado.
Fianzas de permiso. Requisito de la minicipalidad en la que se encuentra el

proyecto. Se debe cumplir con las normas y regulaciones de construccin de
la municipalidad.
2.11 Estudio econmico
El estudio econmico comprende el anlisis sistemtico de todos los aspectos

necesarios para establecer la rentabilidad del proyecto y todos aquellos parmetros
que puedan servir para determinar la conveniencia o inconveniencia de asignarle
recursos (Instituto Interamericano de Ciencias Agrcolas de la OEA, 1973)
Segn Baca Urbina (2001), el estudio econmico comienza con la determinacin

de los costos totales y de la inversin inicial, ya que stos dependen de la
tecnologa que se seleccione para llevarse a cabo el proyecto. Contina con la
determinacin de la depreciacin y amortizacin de toda la inversin inicial.
Adems, contempla el clculo del capital de trabajo, el cual, a pesar de ser parte
de la inversin inicial, no esta sujeto a depreciacin y amortizacin.

Diseo de una planta productora de jabn para manos con base en aceite de cocina usado y aceite
de coco
Metodologa
CAPTULO III
METODOLOGA
de coco
Metodologa
CAPTULO III.METODOLOGA
El estudio de mercado se llev a cabo mediante la determinacin de la oferta y la

demanda de las materias primas y el producto a obtener, tomando en cuenta datos
estadsticos consultados en la bibliografa, teniendo como fuentes principales el
Instituto Nacional de Estadstica Geografa e Informtica (INEGI), la Secretaria de
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) y la
Asociacin Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, A.C (ANIAME).
3.1.1 Tamao del proyecto
El tamao del proyecto se determin tomando en cuenta la demanda insatisfecha de

jabn de tocador en el estado de Durango, as como tambien la disponibilidad de las
materias primas necesarias en el proceso.
Adems, se debe tomar en cuenta el tipo de proceso del que se trata, es decir, un
proceso intermitente; esto debido a que la mezcla de aceites y sosa debe estar en
reposo antes de poder pasarla a los moldes.
3.1.2 Demanda del producto
Para la determinacin de la demanda del jabn de tocador se hizo una estimacin de la

misma, debido a datos estadsticos faltantes. En entrevista con el Peridico Crnica,
Federico Montan, director de Unilever, manifest que en Mxico el consumo per cpita
oscila entre 1.2 kilos de jabn al ao. (Pasillas, 2013).
De este modo se pudo estimar la demanda nacional, tomando en cuenta los habitantes
actuales tanto en el pas como en el estado.

de coco
Metodologa
3.2 Escalamiento
El escalamiento se gener con base en la demanda insatisfecha de jabn por ao en el

estado, y tomando en cuenta las materias primas disponibles en el mismo, es decir, el
aceite usado de cocina y el aceite de coco.
Para llevarse a cabo, se gener primero una base de clculo anual, de la cual se parti
para calcular la produccin por mes, da y hora necesarias para poder cubrir la
demanda requerida.
3.3 Diseo de equipos
El diseo de los equipos del proceso se llev a cabo mediante mtodos cortos basados
en el libro Diseo y economa de los procesos de Ingeniera Qumica de Ulrich (1984);
ste se realiz tomando en cuenta las especificaciones de cada uno de los procesos
involucrados, as como tambin de la demanda que se desea cubrir.
A continuacin se muestran las ecuaciones empleadas para la determinacin del

tamao de los equipos del proceso.
Caudal de entrada a los equipos
( / )( )
= (. 3.1)
()( )
Dnde:
/ = kg de materia prima necesarios para producir 1 kg de jabn.
= factor de escalamiento para cubrir demanda requerida.
= tiempo de duracin del lote
=densidad de la materia prima

de coco
Metodologa
Volumen de los equipos
( / )( )
= (. 3.2)

Dnde:
= volumen de los equipos
/ = kg de materia prima necesarios para producir 1 kg de jabn.
= factor de escalamiento para cubrir demanda requerida.
=densidad de la materia prima
Volumen de un cilindro
2
= (. 3.3)
4
Dnde:
= volumen del cilindro
= dimetro del cilindro
= longitud del cilindro
Dimetro de un cilindro
De la ecuacin 3.3 se despeja D, quedando de la siguiente manera
3 4()
= (. 3.4)


de coco
Metodologa
Longitud de un cilindro
Al igual que para el dimetro, de la ecuacin 3.3 se despeja la longitud:
4()
= (. 3.5)
2
rea de un cilindro
= 2 (. 3.6)
Dnde:
= rea del cilindro
= radio del cilindro
= longitud del cilindro
Caudal de entrada en el filtro de pantalla
= (. 3.7)
Dnde:
= caudal de entrada en el filtro
= velocidad de sedimentacin
= rea del filtro de pantalla

de coco
Metodologa
Calor total a intercambiar
= (. 3.8)
Dnde:
= es el calor total a intercambiar
= flujo msico entrante al equipo
= capacidad calorfica del fluido entrante al equipo
= diferencia entre la temperatura de entrada y salida del fluido en el equipo
Diferencia media logartmica de temperaturas

1 2
= (. 3.9)

( 1 )
2
Dnde:
= diferencia media logartmica de temperaturas
1 =diferencia de temperaturas de entrada del equipo
2 =diferencia de temperaturas de salida del equipo
Rapidez de transferencia de calor

= (. 3.10)
Dnde:
= rapidez de transferencia de calor

de coco
Metodologa
=coeficiente global de transferencia de calor
= rea de transferencia de calor
= diferencia media logartmica de temperaturas
Tiempo de calentamiento

= (. 3.11)

Dnde:
= tiempo de calentamiento
= rapidez de transferencia de calor
Masa de vapor necesaria

= (. 3.12)

Dnde:
= masa de vapor necesaria
= tiempo de calentamiento
= calor latente de vaporizacin

de coco
Metodologa
Volumen de un casquete elipsoidal
3
= (. 3.13)
24
Dnde:
=volumen de los casquetes
= dimetro del equipo (cilindro).
rea de un casquete elipsoidal
( + )3
= (. 3.14)
4
= rea del casquete elipsoidal
= factor de dimetro de patrn
= dimetro del equipo (cilindro)
= espesor
Sinnot & Towler (2012), mencionan que el espesor mnimo de un equipo es

proporcional al dimetro del mismo, es decir, para cierto dimetro se considera un
espesor mnimo. En la Tabla 3.1 se observa lo antes mencionado.

de coco
Metodologa
Tabla 3.1 Espesor mnimo de los equipos
Dimetro del equipo (m) Espesor mnimo (mm)

1 5
1a2 7
2 a 2.5 9
2.5 a 3 10
3 a 3.5 12
Fuente: Diseo en Ingeniera Qumica (Sinnot & Towler, 2012)
El uso de servicios auxiliares en una planta qumica es de vital importancia. Ulrich

(1984), presenta una tabla con especificaciones para el vapor de proceso que puede ser
utilizado en procesos de ingeniera qumica. Esto puede verse en la Tabla 3.2.
Tabla 3.2 Vapor de proceso

Designacin Presin (bar) Temperatura
Presin alta 45 400 (sobrecalentado)
Presin media-alta 33 239 (saturado)
Presin moderada 17 204 (saturado)
Presin media-baja 9 175 (saturado)
Presin baja 5 148 (saturado)
Fuente: Diseo y economa de los procesos en Ingeniera Qumica (Ulrich, 1984)
Las densidades de las materias primas utilizadas en el proceso se enlistan en la Tabla

3.3. La densidad del aceite de cocina usado se determin de manera experimental.
Tabla 3.3 Densidades de las materias primas utilizadas

Materia prima Densidad (Kg/m3)
Aceite de cocina usado 750
Aceite de coco 908
Agua 1000
Hidrxido de sodio 2130

de coco
Metodologa
3.4 Diagramas de proceso
Para la elaboracin de los diagramas de proceso se utilizaron diferentes metodologas.

Para el diagrama de bloques, nicamente se emplearon cajas o bloques para poder
hacerse, ubicando en cada una de ellas la operacin unitaria que se lleva a cabo en la
misma.
Para la elaboracin de diagrama PFD se emple la metodologa sugerida por Ulrich

(1984), en la cual se muestra una gua para nombrar adecuadamente los equipos
involucrados en el proceso y poder definir correctamente sus entradas y salidas
correspondientes, con ayuda de un software.
Para el diagrama PI&D se tom como base el diagrama PFD, y a ste se le agregaron
los instrumentos de control necesarios para mantener el proceso como se desea; estos
instrumentos consisten en vlvulas y sensores, principalmente.
3.5 Aspectos legales del proyecto y evaluacin econmica
Los aspectos legales involucrados en el proyecto fueron elegidos segn se adecuaban

mejor a los requerimientos de la empresa.
La evaluacin econmica se elabor tomando en cuenta los costos actuales de la

materia prima involucrada en el proceso y el pago a trabajadores, as como tambin de
los costos de produccin, costos de obtencin de los equipos requeridos en el proceso,
servicios auxiliares necesarios y costos de transporte, entre otros.
Para la determinacin del costo del producto, adems de los costos antes mencionados,
se tom en cuenta el precio de productos similares ofertados en el mercado, pues
Bioamolli busca ofrecer un producto de calidad y a un costo competente con los de
jabones de tocador ya existentes.

de coco
Resultados y Discusin
CAPTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIN

de coco
CAPTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN
La industria jabonera no ha dejado de ser rentable por el menor ritmo de actividad

econmica del pas. Tomando en cuenta los datos consultados en la bibliografa, pudo
estimarse la demanda de jabn en el pas y en el estado, as como tambin la oferta
que existe, y por ltimo la demanda insatisfecha.
4.1.1 Demanda de jabn de tocador
Tomando en cuenta que la presentacin ms comn de jabn es entre 90 y 130 g, se

calcula que anualmente el mexicano consume entre 10 y 13 barras de jabn.
Las proyecciones para 2014 del Consejo Nacional de Poblacin (CONAPO), indican que
Mxico tiene 120 millones 205 mil 174 habitantes, de los cuales 84 millones 793 mil 288
son econmicamente activos. Con esto, se puede determinar la demanda actual en
Mxico con respecto al jabn de tocador que oscila entre 101,752 toneladas por ao.
Para el estado de Durango en el mismo ao, la poblacin econmicamente activa fue
de 1 milln 254 mil 147 habitantes, a los cuales corresponden 1505 toneladas de jabn
de tocador por ao. (STPS, 2014)
4.1.2 Oferta del jabn de tocador en Mxico
La produccin anual de jabones y limpiadores durante el periodo 2008-2010 puede

observarse en la Tabla 4.1.

de coco
Tabla 4.1 Produccin de jabones y limpiadores en Mxico por categoras en toneladas

Concepto 2008 2009 2010
Fabricacin total de jabones y limpiadores 340616 370367 431587
Blanqueadores de ropa. Liquido 22639 21904 28452
Desinfectantes. Base de pino 10825 8546 9621
Desinfectantes. Otros 12919 13708 16319
Detergentes lquidos de uso domestico 10105 11456 14544
Detergentes en polvo de uso domestico 132373 153355 180124
Suavizantes de tela 37861 39268 49908
Jabn para lavandera en panes 22763 23649 25881
Jabones de tocador 29608 31178 34242
Productos secundarios, desechos y subproductos 48701 54235 55967
Otros productos no genricos 12823 13066 16528
Fuente: Elaboracin de datos de la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera
(INEGI)
Se pudo determinar la tendencia de incremento en la produccin de jabn de tocador

en los aos siguientes a la publicacin de los datos proporcionados anteriormente. Con
esto se dise la Figura 4.1, con la cual pudimos calcular que para 2015 la produccin
de jabn de tocador en Mxico es 48,500 toneladas.

de coco
4.1.3 Importacin del producto a Mxico
La cantidad total importada de jabn de tocador para el periodo 2012-2013 fue de

6,498 toneladas. Dentro de los pases de los que mayor cantidad se import, se
encuentran Alemania, Estados Unidos y Brasil. (INEGI, 2012)
Con estos datos podemos determinar que la cantidad de jabn ofrecida en Mxico, es
decir, la oferta en conjunto con las importaciones suma 54,998 toneladas anuales.
Podemos observar que se presenta una demanda insatisfecha de 46,754 toneladas de
jabn.
Tomando en cuenta lo anterior, podemos obtener el dficit de jabn en el estado, el

cual se determina basndonos en el dficit nacional, 46,754 toneladas, el cual
representa el 45% de la demanda total. La demanda total en el estado es de 1505
toneladas, por lo que el 45% de esta cantidad es 677 toneladas. Esta cantidad es la
que falta por cubrir, y nos corresponde a nosotros satisfacerla.
4.2 Base de clculo
La materia prima necesaria para producir una tonelada de jabn en barra es la que se
muestra en la Tabla 4.2, segn sugiere Rivera et. al. (2004). Tomando como base estas
cantidades se realiz un escalamiento para producir la cantidad necesaria de jabn que
cubra la demanda insatisfecha del estado.
Tabla 4.2 Materia prima necesaria para producir una tonelada de jabn
Materia prima Cantidad (Kg)
Aceite usado de cocina (Limpio) 524.16
Aceite de coco 100
Hidrxido de sodio 105.96
Agua 269.88

de coco
Se desea cubrir la demanda insatisfecha en el estado de Durango, 677 toneladas, las

cuales se redondean a 680 toneladas por ao. Para cubrir esta cantidad se hace un
escalamiento de la base de clculo. Es necesario producir 56.67 toneladas de jabn por
mes, lo que equivale a 2.17 toneladas diarias contemplando semanas de trabajo de 6
das (313 das al ao). Esto nos deja una produccin de 135.625 kg por hora de jabn
de tocador. En la Tabla 4.3 se muestran las cantidades de materia prima necesarias
para producir esta cantidad de jabn.
Tabla 4.3 Materia prima necesaria para producir 135.62 Kg de jabn

Materia prima Cantidad (Kg)
Aceite usado de cocina (Limpio) 71.08
Aceite de coco 13.56
Hidrxido de sodio 14.37
Agua 36.61
Para cubrir la demanda insatisfecha, se consideran dos turnos diarios, de 8 horas cada
uno, trabajando nicamente 313 das por ao.
4.3 Localizacin de planta
Se determin que la mejor ubicacin para la planta es en el municipio de Durango, en

la Ciudad Industrial, debido a que en la capital del estado no existen plantas
productoras de jabn, y, adems, sta rea tiene acceso a todos los servicios
necesarios para el correcto funcionamiento de la planta, incluyendo accesos vehiculares
adecuados. En la Figura 4.2 se observa la localizacin especfica de la planta, la cual se
ubicar en la calle 2da. De Selenio a un costado de la planta Abastecedora de Carne Los
Corrales y frente a la distribuidora de Unilever De Mxico, ocupando un rea de 1000 m2.

de coco
Figura 4.2 Localizacin de la planta
Figura 4.2 Localizacin de la planta

4.4 Diagramas del proceso
En este apartado se muestran los diagramas de bloques, proceso e instrumentacin y

control que representar el proceso de elaboracin de jabn.
4.4.1 Diagrama de bloques

4.4.2 Diagrama PFD

4.4.3 Diagrama P&ID

de coco
Las corrientes involucradas en el proceso se muestran de una manera mas clara en la

Tabla 4.4.
Tabla 4.4 Identificacin de corrientes del Proceso

Corriente Descripcin Corriente Descripcin
1 Aceite usado de cocina sucio 8 Hidrxido de sodio
2 Impurezas del aceite usado 9 Agua
3 Aceite usado de cocina limpio 10 Solucin de NaOH-Agua
4 Aceite de cocina usado limpio sin 11 Jabn
agua
5 Aceite de cocina usado limpio sin 12 Vapor de calentamiento
restos de comida
6 Aceite de coco 13 Agua de enfriamiento
En la Tabla 4.5 se muestra un balance general de masa en todo el proceso, el cual

distingue las cantidades msicas de cada componente en cada una de las corrientes.
Tabla 4.5 Balance general de masa (Kg/h)

Corriente
Componente
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Aceite de 74.82
cocina usado
sucio
Aceite de 71.08 71.08 71.08
cocina limpio
Impurezas 3.77
Aceite de 13.56
coco
Aceite de 13.56
coco caliente
Hidrxido de 14.37 14.37
sodio
Agua 36.61 36.61
Jabn 135.62
Total 74.82 3.77 71.08 71.08 71.08 13.56 13.56 14.37 36.61 50.98 135.62

de coco
4.5 Diseo de equipo
Los clculos se hicieron en relacin a un lote de jabn producido, el cual consiste en

1085 kg de jabn/lote. Un lote equivale a 8 horas de trabajo. Slo debe multiplicarse la
cantidad necesaria de cada materia prima para producir un kg de jabn por 1085.
4.5.1 Filtro de pantalla vibratoria
rea de la zona de filtracin
El rea del filtro de pantalla vibratoria se determina mediante un despeje de la ecuacin

3.7, calculando en primera instancia el caudal del filtro de pantalla. Para el filtro de
pantalla vibratoria, u = 1x10-4 m/s.
0.5517 (1085) 3
= = 0.099
(8)(750)
0.099
= = = 0.275 2
(1104 )(3600)
Volumen
Para el calcular el volumen se utiliza la ecuacin 3.2.
0.5517 (1085) 3
= = 0.798
750
= 10% = 0.0798
3
= 0.8778

de coco
Dimetro
El dimetro se calcula mediante la ecuacin 3.4. Al tratarse de un equipo pequeo, es

comn que L=D, de modo que la frmula para el clculo del dimetro del filtro es:
3 (4)(0.8778 )
= = 1.05 1.0

Es ms fcil construir equipos que posean medidas cerradas, para no encontrarnos con
errores de medidas.
Longitud
La longitud se calcula con la ecuacin 3.5.
(4)(0.8778 )
= = 1.117 1.2
(1)2
Se procede a calcular el volumen real del filtro.
(1)2 (1.2) 3
= = 0.942
4
4.5.2 Calentador del aceite de cocina usado
Volumen
El volumen del calentador se determina mediante la ecuacin 3.3.
0.52416 (1085) 3
= = 0.7582
750
= 10% = 0.07582
3
= 0.8340

de coco
Dimetro
Para tanques con volmenes pequeos, es comn que L = D, de modo que el dimetro
del calentador calculado mediante la ecuacin 3.4 es:
3 (4)(0.8340 )
= = 1.03

Es ms fcil construir equipos que posean medidas cerradas, para no encontrarnos con
errores de medidas, es decir, es ms fcil construir un calentador de 1 m de dimetro,
de modo que se recalcula la longitud el calentador con la ecuacin 3.5.
(4)(0.8340 )
= = 1.06 1.1
(1)2
Se procede a calcular el volumen real del calentador con la ecuacin 3.3.
(1)2 (1.1) 3
= = 0.8639
4
rea de transferencia de calor
El rea de transferencia de calor se determina con la ecuacin 3.6:
= 2()(1.1)(0.5) = 3.45 2
Espesor
Segn la Tabla 3.1:
= 1 , = 5

de coco
El aceite cocina usado entra al calentador a una temperatura de 25 C, y debe salir a

100 C, para lograr esto, intercambia calor con una corriente de vapor sobrecalentado a
baja presin a 148 C, el cual cede calor latente.
Considerando el Cp del aceite de cocina como 2 kJ/kg K, el calor total a intercambiar se

calcula mediante la ecuacin 3.8:
= (0.52416)(1085)(2)(100 25) = 85,307.04
El valor de U correspondiente al equipo y los fluidos es de 0.2214 kJ/m2sK (Perry,

2010, Tabla 11.2, p. 11-27). Haciendo uso de la ecuacin 3.9 se calcula la diferencia
media logartmica de temperaturas:
(148 25) (148 100)

= = 79.70
148 25
ln (148 100)
Con la ecuacin 3.11 se determina el tiempo de calentamiento:
85,307.04
= = 1401.29 = 23.35
(0.2214)(3.45)(79.70)
Consumo de vapor de proceso
Para vapor saturado a 148 C, el valor del calor latente de vaporizacin es de 2120.42
kJ/kg (Cengel, Tabla A-4, p. A-10). Con la ecuacin 3.11 se calcula:
85,307.04
= = 0.028
(1401.29)(2120.42)
4.5.3 Calentador del aceite de coco

de coco
Volumen
Usando la ecuacin 3.2:
0.1 (1085) 3
= = 0.1194
908
= 10% = 0.01194
3
= 0.1313
Dimetro
3 (4)(0.1313)
= = 0.4088 0.5

Longitud
(4)(0.1313 )
= = 1.044 1
(0.4)2
Se procede a calcular el volumen real del calentador con la ecuacin 3.3:
(0.5)2 (1) 3
= = 0.1963
4
rea de transferencia de calor
sta se determina con la ecuacin 3.6.

de coco
= 2()(0.25)(1.0) = 1.57 2
Espesor
Segn la Tabla 3.1
= 0.5 , = 2.5
El aceite coco entra al calentador a una temperatura de 20 C, y sale a 45 C, para

lograr esto, intercambia calor con una corriente de vapor sobrecalentado a baja
presin, el cual entra y sale del calentador a 148 C, cediendo nicamente calor latente.
El calor total que debe intercambiarse es de 3,190 kJ, este fue determinado mediante la
ecuacin 3.8, considerando el Cp del aceite de coco como 1.76 kJ/kg K:
= (0.1)(1085)(1.76)(45 20) = 4,774
El valor de U correspondiente al equipo y los fluidos es de 0.2214 kJ/m2sK (Perry,

2010, Tabla 11.2, p. 11-27), y la MTD correspondiente al proceso es (ecuacin 3.9):
(148 45) (148 20)

= = 115.04
148 45
ln (148 20)
El tiempo de calentamiento, calculado con la ecuacin 3.11 es:
4773
= = 119.36 = 1.98
(0.2214)(1.57)(115.04)
Consumo de vapor de proceso
Para vapor saturado a 148 C, el valor del calor latente de vaporizacin es de 2120.42
kJ/kg (Cengel, Tabla A-4, p. A-10). Con la ecuacin 3.11 se calcula:

de coco
4773
= = 0.0188
(119.36)(2120.42)
4.5.4 Intercambiador de calor
El intercambiador de calor es un enfriador de tubo fijo, el cual se usa agua de proceso

que entra a 30 C y sale a 45, trabaja a contracorriente y ser utilizado para disminuir
la temperatura del aceite de cocina usado de 100 C a 45 C.
Velocidad de transferencia de calor
sta se determina con la ecuacin 3.10:
(0.52416)(1085)(2)(100 45)
= = 2.1721
(8)(3600)
Diferencia logartmica de temperaturas
(30 45) (100 45)

= = 30.78
30 45
ln ( )
100 45
rea de intercambio de calor
Para el equipo y fluidos en cuestin, U = 0.11 Kj/kg K, (Ulrich, 1982, Tabla 4-15a). Se
usa un despeje de la ecuacin 3.10.
2.1721
= = 0.64 2
(0.11)(30.78)
Masa de agua requerida
Empleando la ecuacin 3.12:

de coco
2.1721
= = 0.0346
(4.184)(45 30)
4.5.5 Tanque agitado para solucin de NaOH y agua
El tanque agitado tendr una forma cilndrica y estar abierto a la atmsfera con un
casquete elipsoidal en el fondo para permitir que los reactivos se disuelvan
correctamente.
Volumen
El volumen del tanque est compuesto por el volumen ocupado por el agua y el
volumen ocupado por el NaOH, y se calcula mediante la ecuacin 3.2.
(0.10596)(1085) 3
= = 0.0539
2130
(0.26988)(1085) 3
= = 0.2928
1000
3
= 0.0539 + 0.2928 = 0.3467
= 10% = 0.03467
3
= 0.3813
Dimetro
Para tanques pequeos L=D, por lo que el volumen total del reactor se determina
mediante una combinacin de las ecuaciones 3.3 y 3.14.
2 3 3 3 3
= + = +( )= + =7
4 24 4 24 24
De la ecuacin anterior se despeja el dimetro:

de coco
3 (24)(0.3813)
= = 0.64 0.7
7()
Longitud
La longitud del tanque se compone de la parte cilndrica y la longitud de los dos

casquetes elipsoidales que posee. Por lo general, la altura de estos casquetes es igual a
del radio de la parte cilndrica del equipo.
(0.3813)(4)
= = 0.99 1.0
(0.7)2
1
= = 1/2(0.35) = 0.175
2
= 1.0 + 0.175 = 1.175
Volumen real
(0.7)2 (1.0) (0.7)3

= + = + = 0. 43 3
4 24
Espesor
Para D=0.7 m, Espesor=4.5 mm
Sin embargo, al tratarse de un tanque donde se llevar a cabo una reaccin corrosiva
es necesario aadir un factor de corrosin, el cual es de 2 mm.
Espesor = 6.5 mm
rea total del tanque
= 2()(0.35)(1.0) = 2.19 2

de coco
n = 1.24 cuando la relacin D/t es mayor a 20 (Perry, 2010, Tabla 6.53); empleando la
ecuacin 3.15 obtenemos:
((1.24)(0.7) + (6.5103 ))
= = 0.68 2
4
= 2.21 2
Calor total generado
Para calcular el calor total que se genera en esta reaccin se utiliza la ecuacin 3.8,
usando un Cp de la mezcla de NaOH-Agua, tomado en cuenta que tienen una
composicin 28.2%-71.8%, respectivamente, y sus Cp correspondientes son de 1.4644
kJ/kg K, para el NaOH y 4.184 kJ/kg K para el agua.
= (0.26988 + 0.10596)(1085)[(0.282)(1.4644) + (0.718)(4.184)](93 25)

= 94,753.63
Agitacin
El agitador que se utilizar para este proceso es del tipo impulsor de flujo axial. Estos
agitadores estn montados sobre ejes paralelos al tanque. Los impulsores axiales
poseen aspas inclinadas generalmente en un ngulo aproximado de 45 . Puesto que se
va a utilizar una agitacin vigorosa para lograr la disolucin completa del NaOH en el
agua, el consumo aproximado de energa cae dentro del rango de 0.2 a 0.5 Kw/m3.
(Tavera, 2007).
4.5.6 Reactor con agitacin tipo Batch
Volumen

de coco
Al reactor se alimentan tres corrientes en total: aceite de cocina usado, aceite de coco y
solucin de NaOH-Agua.
(0.52416)(1085) 3
= = 0.7582
750
(0.1)(1085) 3
= = 0.1194
908
(0.10596)(1085) (0.26988)(1085) 3
= + = 0.3467
2130 1000
3
= 1.2243
= 10% = 0.12243
3
= 1.3467
Dimetro
Para tanques pequeos L=D, por lo que el volumen total del reactor se determina por:
2 3 3 3 3
= + = + 2( )= + =
4 24 4 12 3
3 3(1.3467)
= = 1.13 1.2

Espesor
= 1.2 , = 5.4

de coco
Sin embargo, debido a que una de la corriente es corrosiva, es necesario aadir un

factor de corrosin, el cual es de 2 mm.
= 7.4
Longitud
La longitud del reactor se compone de la parte cilndrica y la longitud de los dos

casquetes elipsoidales que posee. Por lo general, la altura de estos casquetes es igual a
del radio de la parte cilndrica del equipo.
(1.3467)(4)
= = 1.19 1.2
(1. 2)2
1
= 2 ( ) = 2(0.3) = 0.6
2
= 1.2 + 0.6 = 1.8
Volumen real
(1.2)2 (1.2) (1.2)3

= + = + 2( ) = 1.80 3
4 24
rea total del reactor
= 2()(0.6)(1.2) = 4.52 2
n = 1.24 cuando la relacin D/t es mayor a 20 (Perry, 2010, Tabla 6.53)
((1.24)(1.2) + (7.4103 ))
= 2 ( ) = 2.34 2
4
= 6.86 2
Agitacin

de coco
El agitador que se utilizar en el reactor es de paletas y bafles, montados sobre ejes

paralelos al reactor, pues segn Wong (2002) es el adecuado para un reactor en el que
se lleve a cabo saponificacin. Adems, la eleccin de la potencia del motor depende de
la viscosidad de la solucin que se maneja, pero para que la reaccin de saponificacin
se lleve a cabo de manera correcta debe usarse un motor para el eje rotatorio con una
potencia de entre 15 y 20 Hp.
4.5.7 Bomba centrfuga para solucin de NaOH-Agua
Para la seleccin de bombas se consideran las siguientes especificaciones para

transportar agua e hidrxido de sodio en solucin (Ulrich, 1984, Tabla 4-20). La
viscosidad de la solucin hidrxido de sodio-agua no es muy influyente y se considera la
utilizacin de una bomba centrifuga para transportar la solucin.
Es posible utilizar bombas de este tipo para fluidos corrosivos con un recubrimiento de
la parte interior de la misma utilizando plstico o fibra de vidrio para evitar el desgaste.
Especificaciones
Sistema mximo de presin: 350 bar

Rango de temperatura: -240 500 C
Capacidad mxima: 10,000 l/s
Viscosidad: parcialmente igual a 0.001 Pas
Condiciones de cavitacin: limitadas
Material: Fibra de vidrio
Potencia: 2-3 Hp
4.5.8 Bomba de engranes

de coco
Es necesario el trasporte del aceite de coco y el aceite de cocina usado mediante una
bomba capaz de manejar viscosidades mayores a las del agua por lo que una bomba de
engranajes es la adecuada para este proceso. (Ulrich, 1984, Tabla 2-20).
Especificaciones
Mximo sistema de presin: 350 bar

Rango de temperatura: -30 400 C
Mximo diferencial de presin: 17 bar
Mxima capacidad: 100 l/s
Rango de viscosidades: 0.001-400 Pas
Material: Acero inoxidable
Condiciones de cavitacin: limitadas
Potencia: 8-12 Hp
4.6 Misin
Ofrecer un producto novedoso y de calidad para el cuidado de la piel, satisfaciendo las

necesidades y expectativas del cliente, con la oportunidad de encontrarlo al alcance de
sus bolsillos.
4.7 Visin
Ser una empresa reconocida en el mercado jabonero, apreciada por hombres y mujeres
por su compromiso con el cuidado de la piel y la conservacin del medio ambiente, en
constante mejoramiento en calidad y servicio al cliente.

de coco
4.8 Objetivos de la empresa
Figura 4.6 Objetivos de la empresa
4.9 Polticas de la empresa
1. Mantener una imagen profesional dentro de la empresa.

2. Ofrecer un producto de calidad.
3. El cliente siempre tiene la razn.
4. Brindar el mejor trato al cliente.
5. Comunicacin apropiada entre trabajadores.
6. Comportamiento responsable y tico dentro de las instalaciones.
7. Mantener limpias y ordenadas las instalaciones as como el rea de trabajo.
8. Puntualidad de los trabajadores.
9. Utilizar el equipo de seguridad en el rea de produccin.

de coco
10. Cumplir con el horario del turno asignado.
4.10 Estrategias
Tener un proveedor de materia prima de calidad al menor costo posible.

Implementar un mtodo de recoleccin de aceite de cocina usado en el estado
con el menor costo posible.
Incursionar en el mercado estatal y nacional a travs de productos novedosos
para el cuidado de la piel que el cliente necesite.
4.11 Valores
Humildad.
Respeto.
Confianza.
tica.
Responsabilidad.
Liderazgo.
Pasin por el trabajo.
Innovacin.
xito
4.12 Estructura organizacional

de coco
El organigrama de la empresa puede observarse en la Figura 4.6. La empresa tendr

dos turnos diarios de 8 horas, y laborar 313 por ao.
Director General
Jefe de Jefe de Supervisor de Recursos Jefe de

finanzas mercadotecnia calidad humanos Produccion
Auxiliar Control de Trabajador Ingeniero en

Marketing
contable calidad social turno
Ventas y Salud y
Obreros
distribucin seguridad
Figura 4.7 Organigrama de la empresa
4.13 Anlisis FODA Figura 4.6 Organigrama
En la Tabla 4.6 se observa el anlisis FODA de la empresa, en donde se especifican las

fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que esta presenta.
Tabla 4.6 Anlisis FODA

F (Fortalezas) O (Oportunidades)
Posible expansin de la empresa.
Producto innovador.
Tendencia favorable en el mercado.
Gran consumo en hogares.
Calidad.
Producto de calidad.
Producto innovador.
Capacidad de produccin.
Cuidado del medio ambiente.
D (Debilidades) A (Amenazas)
Obtencin de materia prima. Abastecimiento de la materia prima
Alergias a productos derivados del Aceptacin del producto
coco. Competidores ya consagrados.
4.14 Marco fiscal

de coco
La empresa pertenece al sector secundario, pues transforma materias primas en un

bien o producto final, y segn su forma jurdica se trata de una empresa de sociedad
annima. Debido a esto se considera una persona moral (SAT; 2009).
Toda persona moral tiene como obligacin contribuir al gasto pblico; esto implica el
pago de impuestos, los cuales son fuentes de ingresos para el pas y son de gran
importancia para la economa nacional. Adems, las personas morales deben cumplir
con sus obligaciones fiscales mientras desarrollan sus actividades (Smetoolkit, 2012).
Las obligaciones que debe cumplir una persona moral son las siguientes:
Tener un dominio fiscal.

Inscribirse en el RFC.
Expedir comprobantes fiscales.
Tener su contabilidad conforme a las reglas del Cdigo Fiscal de la Federacin
(CFF).
Abrir una cuenta de banco.
Presentar sus declaraciones mensuales a ms tardar el da 17.
Presentar declaraciones informativas.
Cumplir con los requisitos fiscales para que puedan deducir gastos.
Efectuar retenciones.
Cubrir impuestos mensualmente.
Algunas de las dependencias a las que debe acudir la persona moral para realizar los
trmites mostrados anteriormente se enlistan a continuacin:
Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico (SHCP)

de coco
Se deber solicitar la inscripcin en el Registro Federal de Contribuyentes de la SHCP,

donde se recibir la clave que identifica a la persona moral en lo subsecuente ante la
autoridad fiscal. La SHCP mantiene el Padrn de Proveedores de la Administracin
Pblica Federal, al cual debe registrarse la empresa para efectuar transacciones
comerciales con las diferentes dependencias de la administracin pblica.
Secretaria de Salud (SS)
La empresa genera un producto de aseo personal, lo cual se relaciona con la salud

humana. Por tal motivo debe obtener de parte de la SS una autorizacin en cualquiera
de los siguientes formatos: licencia sanitaria, permiso sanitario, registro sanitario o
tarjetas de control sanitario. Esta autorizacin debe tramitarse en un plazo no mayor a
30 das, y tendr una vigencia de 2 aos y debe ser revalidada al menos 30 das antes
de su vencimiento.
Secretaria de Relaciones Exteriores (SER)
La empresa deber acudir a la Secretara de Relaciones Exteriores, por medio de la

Direccin General de Permisos en su artculo 27 constitucional, para obtener una
autorizacin para la constitucin de una sociedad.
Secretaria de Economa (SE)
La SE reglamenta y registra las Normas Oficiales Mexicanas que son obligatorias para el
producto (jabn humectante). Est encargada de verificar y autorizar los instrumentos
de medida y pesas que se utilicen dentro de la empresa como base para una
transaccin comercial.
Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS)

de coco
El gerente de la empresa, as como todos los trabajadores debern contar con

inscripcin al IMSS, dentro de un plazo no mayor a cinco das hbiles despus que
hayan iniciado las actividades laborales de la empresa. La empresa clasificara a sus
trabajadores de acuerdo con el reglamento de clasificaciones de empresas y
dominacin del grado de riesgo del seguro del trabajador, esto sirve para fijar las
cuotas que deben cubrir.
Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI)
Una vez iniciadas las actividades laborales y cada ao, la empresa est obligada a dar
aviso de manifestacin estadstica ante la Direccin General de Estadstica, dependiente
del Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI).
Secretaria del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAT)
La empresa emitir gases a la atmsfera durante el proceso de produccin; es por ello

que debe solicitar ante SEMARNAT una licencia de funcionamiento. Esto debe hacerse
cada vez que cambie el proceso, incremente la produccin y/o cambie la razn social.
Secretaria del Trabajo y Previsin Social (STPS)
Toda empresa o negocio debe cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad,

Higiene y Medio Ambiente de Trabajo y normas relativas.
Comisin Nacional del Agua (CONAGUA)
La empresa debe contar con una red de agua potable y alcantarillado, de no ser as
debe solicitarse ante CONAGUA un permiso para obtener derechos de extraccin de
agua directamente del subsuelo. En ambos casos se deben pagar los derechos
correspondientes.
Comisin Federal de Electricidad (CFE)

de coco
La empresa debe contar con electricidad por parte de CFE para que suministre la
energa necesaria para llevar a cabo el proceso de produccin del jabn humectante.
4.15 Marco legal
Debido al tipo de empresa que ser Bioamolli, se regular por la Ley General de
Sociedades Mercantiles (LGSM, 2015), la Ley General de Sociedades Cooperativas
(LGSC, 2015), la Ley Federal de Proteccin de Datos (LFPD, 2015), la Ley de Propiedad
Industrial (LPI, 2015), la Ley Federal del Trabajo (LFT, 2015), as como tambin por los
cdigos civiles de las entidades federativas (Red de Empresarios Visa, 2013).
Al ser una planta productora de jabones, debe cumplir las regulaciones establecidas en
las siguientes normas mexicanas:
NMX-Q-003-CNCP-2013. Jabn de tocador: Especificaciones y mtodos de

prueba.
NMX-K-519-S-1981. Jabones: Determinacin de humedad (Mtodo de

destilacin)
NMX-K-519-S-1981. Jabones: Determinacin de cido libre y lcali libre.

NMX-K-522-S-1981. Jabones: Determinacin del jabn-total anhidro
NMX-SAA-14062-IMNC-2010. Gestin ambiental: Integracin de aspectos
ambientales en el diseo y desarrollo de productos.
NOM-141-SSA1/SCFI-2012. Productos cosmticos: Etiquetado para productos

cosmticos peenvasados. Etiquetado sanitario y comercial.
NOM-002-SCFI-1993. Productos preenvasados: Contenido neto, tolerancias y

mtodos de verificacin.
NOM-008-SCFI-1993. Sistema general de unidades de medida.

de coco
NOM-030-SCFI-1993. Informacin comercial: Declaracin de cantidad en la

etiqueta (especificaciones).
NOM-050-SCFI-2004. Informacin comercial. Etiquetado general de productos.

4.16 Aspecto laboral
La legislacin laboral en el pas es en extremo protectora con la clase trabajadora

(Ideas PyMES, 2012). Es por ello que se debe tener cuidado con la contratacin del
personal para evitar posibles conflictos en la relacin obrero-patrn.
4.16.1 Contrato
Para llevar a cabo la contratacin del personal se tomar en cuenta los aspectos
siguientes, propuestos por Herrera (2012), en los cuales se engloban los principales
requerimientos que debe cumplir el personal a contratar.
Edad. El trabajador debe superar la mayora de edad para que pueda cumplir la
jornada de trabajo sin infringir ninguna ley.
Posibilidad de embarazo. No se contratar a mujeres embarazadas.

Experiencia laboral y tiempo que labor.
Motivo por el cual termin la relacin de trabajo. Esto servir para evaluar el
comportamiento del trabajador. Si culmin en malos trminos con su anterior
patrn, es muy probable que vuelva a ocurrir lo mismo.
Nombres de las empresas en las que trabaj anteriormente.

A cunto ascienden sus gastos mensuales. Si el sueldo ofrecido no es suficiente
para el trabajador, no desempear sus funciones con buena actitud y estar en
bsqueda de nuevas oportunidades, lo cual propiciar que la relacin obrero-
patronal culmine y por ello el entable una demanda laboral.
Carta de antecedentes no penales.

de coco
Adems de los aspectos anteriores, es factible para la empresa tomar precauciones en

cuanto a salud de los trabajadores; por lo que es recomendable llevar a cabo las
siguientes acciones antes de realizarse la contratacin:
Aplicar exmenes psicomtricos.

Corroborar sus referencias laborales.
Pedir certificado mdico.
4.16.2 Reglamento
El reglamento de trabajo para la empresa, denominada Fbrica de Jabones Bioamolli

(La Empresa), se muestra a continuacin.
1. Respetar horarios de trabajo.

2. Respetar las reas comunes, teniendo una actitud de servicio y equipo.
3. Adquirir y aprenderse este reglamento.
4. Los trabajadores iniciarn y terminarn sus labores en los lugares que La
Empresa designe y debern atender a cualquier otra actividad conexa a su
ocupacin principal.
5. Al iniciarse la jornada de trabajo, los trabajadores debern acudir a la zona de
registro y checar su hora de entrada. Posteriormente procedern a instalarse en
sus lugares de trabajo.
6. La jornada semanal de trabajo ser de 96 hrs, siendo de 8 hrs el turno diurno, 8
en el turno vespertino.
7. El horario que regir en La Empresa en cuestin de operadores ser de 24 horas,
de las 7:00 hrs. a las 15:00 hrs. el turno diurno y de las 15:00 hrs. a las 23:00
hrs. el turno vespertino.
8. El personal de oficina tendr un horario de 9:00 a 17:00 hrs.

de coco
9. Los trabajadores tendrn 1 hrs para tomar sus alimentos. En caso de que tomen
sus alimentos dentro del centro de trabajo, est se computar como parte de la
jornada de trabajo.
10. Los trabajadores, sin excepcin alguna, debern estar en sus lugares de trabajo
e iniciar sus labores a la hora sealada en los puntos 7 y 8; sin embargo; se
contar con una tolerancia de 15 minutos, pasados los cuales se considerar
como retardo al inicio de labores.
11. Las horas de trabajo extraordinario se pagarn con un ciento por ciento ms del
salario que corresponda a las horas de la jornada.
12. Los trabajadores ejecutarn su trabajo con intensidad, cuidado y esmero,
apropiados y en la forma, tiempo y lugar convenidos; respetando en todo
momento a la clientela del establecimiento. En caso de algn problema con un
cliente, el trabajador dar aviso a su superior para que atienda el asunto.
4.17 Aspecto ecolgico
La empresa est comprometida con el medio ambiente desde que utiliza un residuo
como materia prima. Aunado a esto, se encuentra el hecho de que el proceso de
saponificacin por el cual se produce el jabn no genera residuos lquidos txicos que
pudiesen contaminar el suelo o las aguas. Aun as, la empresa deber cumplir con las
leyes y normas mencionadas anteriormente en cuestin de manejo de residuos, ya sean
slidos o lquidos, generados por las actividades humanas dentro de la empresa, as
como los que se pudiesen generar dentro del proceso.
4.18 Evaluacin econmica del proyecto
Para poder realizar la evaluacin econmica del proyecto, es necesario conocer los
costos de materia prima, produccin y operacin, inversin en equipos, terreno y obra
civil, servicios auxiliares y gastos administrativos, as como tambin costos de
depreciacin y amortizacin, entre otros, los cuales se desglosan a continuacin.

de coco
4.18.1 Fuente de financiamiento
La principal fuente de financiamiento viene de fuentes externas, es decir, de un banco.

Sin embargo, es importante contemplar las tasas de inters anuales que se manejan en
los bancos de Mxico para la determinacin de la inversin total, las cuales presentan
valores entre 24 y 35% (Banxico, 2015).
4.18.2 Proveedores de materia prima y equipos.
En la Tabla 4.7 se muestran los proveedores de materia prima.
Tabla 4.7 Proveedores de materia prima

Aceite de cocina Recoleccin a nivel estado por medio
usado de convenio con el gobierno.
Jabones Artesanales JOSH. Jerez,
Aceite de coco
Zacatecas.
NaOH Grupo DISOSA. Zacatecas.
En la Tabla 4.8 se muestran los costos de los equipos con sus respectivos proveedores.
Tabla 4.8 Costo de equipos

Equipo Proveedor Precio aprox.
Reactor con agitacin Foshan JTC Machinery Co., Ltd. $200,000.00
Zhejiang Dayu Light Industrial Machinery
Tanque de mezclado $120,000.00
Co., Ltd.
Calentador de aceite de coco FIMACO, Equipamiento para la Industria. $35,000.00
Calentador de aceite de cocina
FIMACO, Equipamiento para la Industria. $45,000.00
usado
Ingeniera y Termodinmica Industrial S.A.
Intercambiador de calor $55,000.00
de C.V.
Bomba centrfuga Wenzhou Ronda Pump Valve Co., Ltd $15,000.00
Bomba de engranes (aceite de
Wenzhou Ronda Pump Valve Co., Ltd $16,500.00
cocina usado)
Bomba de engranes (aceite de
Wenzhou Ronda Pump Valve Co., Ltd $15,000.00
coco)
Filtro de pantalla vibratoria Russell Finex $150,000.00
Caldera de vapor Clayton. Soluciones integrales de vapor $110,000.00
Total $761,500.00

de coco
4.18.3 Aspectos legales del proyecto
En la Tabla 4.9 se muestran de manera generalizada los aspectos legales del proyecto,
los cuales juegan un papel muy importante para el anlisis econmico del mismo.
Tabla 4.9 Aspectos legales del proyecto

Contrato administrativo. Presenta un bajo riesgo econmico
Tipo de contrato para la empresa.
Fianza Fianza de cumplimiento y pago, de licitacin y de permiso.
Patentes y regalas El proyecto no est patentado.

Supervisin de la Contratacin de firma constructora: Concretos Inteligentes.
construccin
4.18.4 Anlisis Financiero
Se procede a determinar los costos de produccin, administrativos y de ventas para

obtener los costos de operacin, para posteriormente calcular el precio del producto.
4.18.4.1 Costos de produccin
Los costos de produccin estn conformados por todas aquellas partidas que
intervienen de forma directa en la produccin. En la Tabla 4.10 se muestra cada una de
ellas:
Tabla 4.10 Gastos de produccin

Descripcin Unidad Costo
Materia prima Mensual $485,248
Consumo de agua Mensual $1,500
Consumo de energa elctrica Mensual $4,800
Consumo de combustible Mensual $4,000
Mantenimiento Mensual $7,800
Etiquetas y cajas Mensual $25,000
Otros materiales Mensual $2,750
Control de calidad Mensual $2,000
Total mensual $533,098

de coco
4.18.4.2 Costos administrativos
De acuerdo con el organigrama de la empresa mostrado anteriormente, se procede a

calcular los costos administrativos (vase Tabla 4.11), los cuales incluyen los sueldos
Tabla 4.11 Gastos administrativos

No. orden Descripcin Unidad Cantidad P. unitario Importe
1 Director general Mensual 1 $25,000 $25,000
2 Jefe de finanzas Mensual 1 $18,000 $18,000
3 Auxiliar contable Mensual 1 $10,000 $10,000
4 Ing. Qumico Mensual 1 $16,000 $16,000
5 Ing. Industrial Mensual 1 $16,000 $16,000
6 Jefe de recursos humanos Mensual 1 $18,000 $18,000
7 Ing. Mecnico Mensual 1 $16,000 $16,000
8 Ing. Elctrico Mensual 1 $16,000 $16,000
9 Secretaria Mensual 2 $3,000 $6,000
10 Auxiliares tcnicos Mensual 5 $5,000 $25,000
11 Obreros Mensual 12 $5,000 $60,000
12 Personal de limpieza Mensual 2 $2,000 $4,000
13 Velador 1 $2,000 $2,000
Subtotal $232,000
Impuestos (16%) $37,120
mensuales de cada uno de los empleados de la empresa.
4.18.4.3 Costos de venta
Tal como se mostr en el organigrama de la empresa, se contar un Jefe de

mercadotecnia, y, adems, con repartidores de producto. En la Tabla 4.12 se muestran
sus sueldos correspondientes.

de coco
Tabla 4.12 Gastos de venta

No. orden Descripcin Unidad Cantidad P. unitario Importe
1 Jefe de mercadotecnia Mensual 1 $20,000 $20,000
2 Repartidores Mensual 5 $3,000 $15,000
Subtotal $35,000
Impuestos (16%) $5,600
4.18.4.4 Costos de operacin
Con los datos anteriores se calcula el costo de produccin, que se muestra en la Tabla
4.13.
Tabla 4.13 Costos de operacin

No. orden Descripcin Unidad Precio unitario
1 Gastos de produccin Mensual $533,098
2 Gastos administrativos Mensual $269,120
3 Gastos de venta Mensual $40,600
4.18.5 Precio del producto
El costo del producto se determina mediante la divisin de los costos de operacin

mensuales entre la produccin mensual de jabones en barra de 100 gramos.
$842,818
= = $1.48
566,700
Debido a que el costo del producto es muy bajo, es posible subir el precio para obtener
un buen margen de utilidades ($8.00 por pieza) y para no generar prdidas monetarias,
sin sobrepasar el precio de jabones existentes en el mercado, adems de ofrecer un
producto de calidad por un precio adecuado.

de coco
4.18.6 Inversin total de activo fijo y diferido
En este apartado se determina la inversin en activos fijo y diferido (Tabla 4.14), que
corresponden a todos aquellos que son necesarios para operar la empresa desde los
puntos de vista de produccin, administracin y ventas.
Tabla 4.14 Inversin total de activo fijo y diferido

Concepto Costo
Equipo de produccin $761,500
Equipo de oficinas y ventas $615,800
Terreno y obra civil $4,552,000
Activo diferido $324,658
Subtotal $6,248,758
Gastos imprevistos (5%) $314,238
Total $6,598,995
La inversin total para la puesta en marcha de la planta es de $6,598,995, sin embargo

los bancos manejan tasas de inters anuales de aproximadamente 10%, por lo que
debe hacerse un ajuste.
$6,598,995 0.1 = $659,899.5
De modo que debe contemplarse como inversin total la inversin total calculada y los
intereses agregados.
$6,598,995 + $659,899.5 = $7,258,894.5
4.18.7 Depreciacin y amortizacin de activo fijo y diferido
La depreciacin y amortizacin del proyecto se determinaron conforme a las leyes

impositivas y autorizadas por el gobierno mexicano. En la Tabla 4.15 se muestran los
porcentajes que el estado permite, sin tomar en cuenta la depreciacin de terrenos,
pues se considera que ni el uso del mismo ni el paso del tiempo disminuyen su valor.

de coco
Tabla 4.15 Depreciacin y amortizacin de activo fijo y diferido

Concepto Valor % 1 2 3 4 5 VS
Equipo de
$761,500 8 $60,920 $60,920 $60,920 $60,920 $60,920 $456,900
produccin
Vehculos $350,000 20 $70,000 $70,000 $70,000 $70,000 $70,000 0
Equipo de
$49,100 10 $1,830 $1,830 $1,830 $1,830 $1,830 $24,550
oficina
Computadoras $247,000 25 $61,750 $61,750 $61,750 $61,750 0 0
Obra civil $3,052,000 5 $152,600 $152,600 $152,600 $152,600 $152,600 $2,289,000
Inversin
$324,658 10 $161,105 $161,105 $161,105 $161,105 $161,105 $162,329
diferida
Total $4,784,758 $382,771 $382,771 $382,771 $382,771 $320,896 $2,932,779
4.18.8 Recuperacin de la inversin
De la Tabla 4.15 podemos decir que la inversin total se puede recuperar en un

aproximado de 12 aos, debido a que en 5 aos se recupera casi el 40% de la inversin
en activos fijo y diferido.
4.19 Bitcora de obras
No. De contrato___
(Nmero) Nota: 0001 (Fecha) 30 de mayo del 2015 (Nota: Abierta)
Clasificacin Inicial Tema Arranque de produccin
El arranque de produccin debe llevarse a cabo de manera ptima. Favor de verificar

cualquier anomala en los equipos, tuberas y materia prima antes de iniciar cualquier
tipo de operacin. En caso de detectar anomalas notificar al contratista, especificando
la ubicacin, causas y posibles soluciones de la misma. Se requiere que las reparaciones
a realizar se lleven a cabo ms tardar el da 15 de junio del 2015, para poder iniciar las
pruebas de arranque de la planta el da 19 de junio del 2015.
Evitar cualquier problema en el proceso de produccin para evitar prdidas econmicas.

de coco
4.20 Logotipo del producto
El nombre del producto es Bioamolli, proveniente del nhuatl, y significa

jabn verde. El propsito principal del jabn es el cuidado de la piel y del
medio ambiente, y eso se demuestra al utilizar como materia prima
principal un residuo. En la Figura 4.8 se observa un coco y algunas hojas
verdes, representando el aceite de coco que posee y su origen natural.
Figura 4.8 Logotipo del producto

de coco
4.21 Producto terminado

En la Figura 4.9 se muestra el diseo del paquete para el producto terminado, con la
informacin necesaria para que el cliente conozca el producto.
Figura 4.9 Diseo del paquete del producto

aceite de coco
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones y
Recomendaciones
aceite de coco
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
El producto obtenido, jabn en barra Bioamolli, cumple satisfactoriamente con las

expectativas que se buscaban en l, pues contiene aceite de coco y glicerina,
ingredientes esenciales para lograr una buena humectacin y propiedades
antibacteriales, adems, es una excelente opcin para el reciclaje de aceite de
cocina usado.
Tal como se plante en un inicio, el proceso de saponificacin en fro es la mejor

opcin para la produccin de jabn con aceite de cocina usado, pues no se
generan residuos txicos que tengan que ser dispuestos en contenedores
especiales y adems, permite que en el jabn permanezca la glicerina producida
en el proceso de saponificacin, logrando as que el jabn posea ms propiedades
humectantes.
El aceite de coco result ser un excelente complemento para el jabn, pues

adems de proporcionar propiedades de humectacin, antibacteriales y proteccin
contra los rayos UV, otorga al jabn un tenue aroma a coco, hacindolo ms
atractivo para los clientes.
Se logr disear una planta productora de jabn humectante y antibacterial con

base en aceite de cocina usado y aceite de coco, implementando los conocimientos
adquiridos por el estudiante de la carrera de ingeniera qumica, utilizando anlisis
crtico para la determinacin de equipos requeridos y manteniendo un proceso de
investigacin constante.

aceite de coco
RECOMENDACIONES
Para un desarrollo ms exacto del proyecto se recomienda hacer una investigacin

ms profunda en el diseo de equipos, pues ste fue muy superficial, y para poder
comprar los equipos es necesario ser ms especficos con los proveedores, para
tener costos de equipos ms exactos y determinar de manera ms adecuada la
inversin total del proyecto.
Se considera importante analizar ms detenidamente la posibilidad de crear, con el

apoyo del gobierno, una organizacin encargada de la recoleccin de aceite de
cocina usado no solo de restaurantes y cafeteras, sino tambin de las casas, ya
que as se genera conciencia entre los ciudadanos del estado para cuidar el medio
ambiente.

aceite de coco
Bibliografa
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INSTITUTO TECNOLGICO DE DURANGO

Departamento de Ingenieras Qumica y

Diseo de una Planta Productora de Jabn

Materia: Ingeniera de Proyectos

Catedrtico: Dra. Ma. Adriana Martnez Prado

Asesor: M.C. Guadalupe Frin Gonzlez Carranza

Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia ii

Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia iii

Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia iv

1.2 Planteamiento del Problema 3

1.4.2 Objetivos Especficos 4

Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia v

CAPTULO II. MARCO TERICO 9

2.1 Estado del Arte 10

2.1.1 El jabn y la industria jabonera en Mxico 11

2.1.2 Aceites Vegetales: produccin y consumo en Mxico 11

2.2 Estudio de Mercado 16

2.2.1 Produccin de aceite de cocina usado en Durango 16

2.2.2 Produccin de aceite de coco en Mxico 16

2.3 Descripcin del proceso 17

2.4 Diagramas de proceso 20

2.4.1 Diagrama de bloques 20

2.4.2 Diagrama de flujos del proceso 20

2.4.3 Diagrama de instrumentacin y control del proceso 20

2.5 Localizacin de planta 21

2.6 Estudio administrativo 21

2.7 Supervisin de construccin de la planta 22

Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia vi

2.8 Proceso de procura y proveedores 22

2.9 Tipos de contratos 23

2.11 Estudio econmico 25

CAPTULO III. METODOLOGA 26

3.1 Estudio de mercado 27

3.1.1 Tamao del proyecto 27

3.1.2 Demanda del producto 27

3.3 Diseo de equipos 28

3.4 Diagramas del proceso 35

3.5 Aspectos legales del proyecto y evaluacin econmica 35

CAPTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN 36

4.1 Estudio de Mercado 37

4.1.1 Demanda del jabn de tocador 37

4.1.2 Oferta del jabn de tocador en Mxico 37

4.1.3 Importaciones del producto a Mxico 39

4.2 Base de clculo 39

4.3 Localizacin de planta 40

4.4 Diagramas de proceso 41

Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia vii

4.4.1 Diagrama de bloques 41

4.4.2 Diagrama PFD 42

4.4.3 Diagrama P&ID 43

4.5 Diseo de equipos 45

4.5.1 Filtro de pantalla vibratoria 45

4.5.2 Calentador del aceite de cocina usado 46

4.5.3 Calentador del aceite de coco 49

4.5.4 Intercambiador de calor 51

4.5.5 Tanque agitado para solucin de NaOH y agua 52

4.5.6 Reactor con agitacin tipo Batch 55

4.5.7 Bomba centrfuga para solucin de NaOH y agua 57

4.5.8 Bombas de engranes para aceites 58

4.8 Objetivos de la empresa 59

4.9 Polticas de la empresa 59

4.12 Estructura organizacional 61

4.13 Anlisis FODA 61

Garca Rosales Sal Ivn; Gmez Briseo Ana Cecilia viii