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La Gastronoma en el Per

Actualmente en el Per, estamos en el boom gastronmico y todo el mundo nos conoce


por eso, tambin somos reconocidos por tener al mejor Chef del mundo, Virgilio
Martnez. Adems, tenemos el reconocimiento en el mundo gracias al alto marketing
que realizo Gastn Acurio con las campaas de PERU.
En el Per, la oportunidad de crear un restaurante es grande, pero de que tenga xito
es mnima, muchos de los mejores restaurantes cierran por los altos costos que tienen
en su materia prima, local, trabajadores y ms. Restaurantes en el mundo con estrellas
Michelin, fracasan por el alto costo que explicamos anteriormente. Pero los negocios
que tienen xito en el Per, son muchos que no tienen altos gastos y ms vale la atencin
como en casa que hace que tenga xito.
Los negocios de comida rpida en todo el mundo tienen xito, pero no como McDonalds
que vende desde hamburguesas hasta pollo teniendo ms xito que KFC.
McDonalds es el lder las franquicias alrededor del mundo; vende la franquicia y trata
de mantener el alto estndar de calidad en sus productos y en su servicio de atencin al
cliente.
Crear una franquicia es necesario mantener la misma calidad de las materias primas, el
servicio y la calidad a nivel mundial. Es por eso que hace una cadena de xito.
En el Per, con los avances tecnolgicos se est haciendo que la comida este congelada
de manera que se conserve sus niveles de protenas y nutrientes igual a si lo comiramos
de manera fresca.
Al principio se hizo con las frutas, ahora tambin abarca comidas ya preparadas que solo
se calientan y se mantienen con sus nutrientes. Esto trajo debates de si es bueno para
la salud y si alimentan realmente porque muchos de estos contienen mayor cantidad
de preservantes, colorantes y productos que alargan la duracin del producto.
En muchos casos, los productos que utilizamos son materia prima extranjera porque a
pesar de ser un pas rico en alimentos, nuestra materia prima y mano de obra es ms
cara. Si tenemos la tecnologa, tenemos las materias primas necesarios porque no
desarrollar eso.
Grandes compaas peruana lo estn haciendo, pero falta el apoyo para hacer una
industria alimentaria ms exitosa y estar competitivamente a la altura de otros pases.
Crditos a las microempresas en el Per: experiencias, opciones y posibilidades.

Las microempresas tambin conocidas como empresas pequeas, estas empresas


heterogneas estn consideradas desde la bodega de la esquina hasta empresas
familiares; en muchos casos no tienen el dinero o poder adquisitivo para iniciar sus
negocios, es por eso que muchos acuden al banco para pedir algn tipo de prstamo. En
algunos casos muchos acuden al prstamo en el mercado negro, esto hace que aumente
la informalidad y como en muchos casos se ha visto estos das el prstamo que se pide
a terceras personas que conlleva altos inters, cobros indebidos y esto llega a limites
delincuenciales cuando no se llega a pagar.
Este tipo de empresas son emergentes con un alto potencial que pueden llegar a tener
xito en su entorno nacional.
Si la empresa llega a hacer familiar se necesita construir un protocolo familiar, para
evitar problemas futuros que pongan en riesgo dicho negocio.
Muchos empresarios o emprendedores pueden empezar como un recurso urgente para
obtener dinero que al final llega a hacer una microempresa, y que est vinculado a
nuestra economa directamente.
El pedir un prstamo va ms a all de solo prestarse dinero para invertir, sino se tiene
que hacer una revisin de cmo va el negoci, hacer flujo de caja, controlar su actividad
comercial y productiva, ser claros, y si en algn momento se llegara a no poder hacer un
pago, llegar a cambiar las condiciones con el banco para evitar un perjuicio futuro y de
su empresa. Adems, crear una relacin cercana de confianza con el banco.
Las micro empresas tienen diferentes maneras de productos en los bancos para sus
microfinanzas.

Ahorros
Inversiones
Pensiones
Cheques

Crditos Transferencias
Micro leasing Pago de servicios
Factoring seguros
Garantas y avales Remesas

El ahorro y micro ahorro son los ms importantes porque est relacionado al ciclo del
negocio y al flujo de liquidez del negocio.

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