Presentacin del tema: "SITUACIN ACTUAL DE LA PORCICULTURA" Transcripcin de la

presentacin:

1 SITUACIN ACTUAL DE LA PORCICULTURA

Y sus perspectivas a corto, mediano y largo plazo.

2 INTRODUCCIN
Invertir en cerdos siempre ha representado ganancias. No en vano fueron escogidos como
smbolos de ahorro, pues representan una fuente confiable para depositar dinero, y ms en el
caso de la porcicultura que es una actividad altamente rentable. En ella, adems de tener una
inversin, generar grandes utilidades y proporcionar una fuente alimenticia de excelente calidad
y a un precio accesible para la poblacin guatemalteca.

3 INTRODUCCIN
Actualmente la porcicultura en Guatemala es considerada una de las actividades pecuarias que ha
tomado mayor auge, pero est siendo sometida a presiones tanto internas como externas.

4 INTRODUCCIN
Debido a esto, los porcicultores se han visto en la necesidad de buscar el punto de equilibrio entre
lo econmicamente deseable y lo biolgicamente posible, con una diversidad de mtodos que los
han llevado a mejorar la tecnologa y aumentar los rendimientos para obtener mejores ganancias y
cerdos con ms carne y con un mnimo de grasa pasando a ser un animal considerado como un
transformador de residuos a un animal fsicamente slido, con canales de alta proporcin de carne
respecto de grasa con carne magra de color atractivo.

5 INTRODUCCIN
Los sistemas porccolas modernos de Guatemala se caracterizan por mtodos de produccin
continuos, alojamiento intensivo de los animales, gran cantidad de cerdos confinados en una
localidad y automatizacin de los procesos. La intensificacin de la produccin ha permitido
producir cerdos en forma ms eficiente y mejorando las rentabilidades del productor, aunque
algunas veces se ve incrementado en riesgo potencial de que algn aspecto falle.

6 SITUACIN ACTUAL
Mientras otros sectores, tradicionales o no de la economa, han manifestado estancamiento,
desaceleracin y en algunos casos hasta retroceso, la produccin de cerdos ha demostrado un
constante crecimiento. La produccin porcina se adapta a todas las condiciones climticas,
topogrficas, ambientales, econmicas y culturales del pas.

7 SITUACIN ACTUAL
La Asociacin de Porcicultores de Guatemala (APOGUA), comenta que desde el 2000 la actividad
ha ido creciendo a un ritmo del 10% con base en el inventario de vientres. Adems de esto, se
calcula que en la actualidad se ha dado una transformacin de la actividad, en la cual el 40% de las
explotaciones son tecnificadas y el 60% son de traspatio.

8 SITUACIN ACTUAL
De acuerdo con lo indicado por APOGUA, la produccin porccola genera 10,000 empleos directos,
60,000 indirectos y aproximadamente medio milln de beneficiados; contribuye con el 1.7% del
Producto Interno Bruto y con el 14.2% del Producto Interno Bruto Agropecuario. Slo en el
comercio nacional de carne de cerdo se generan ms de 100 millones de dlares.

9 LIMITANTES PARA ALCANZAR UN CRECIMIENTO SIGNIFICATIVO:

Inexistencia de una poltica que vincule esta actividad con el proyecto de nacin, que tampoco se
sabe cul es.
La exportacin de carne y sucedneos no se da, sobre todo por la presencia en el pas, de fiebre
porcina clsica.

10 LIMITANTES PARA ALCANZAR UN CRECIMIENTO SIGNIFICATIVO:

Errneo concepto, que an prevalece arraigado en ciertos sectores de la sociedad, respecto de
que la carne de cerdo es daina para la salud, as tambin la falta de infraestructura de rastros y
normativa para el transporte de la carne.

11 ESTADSTICAS DEL 2002

Vientres tecnificados 24,000
Lechones destetados/cerda/ao 17
Total lechones/ao ,000
Libras de carne
promedio 90 lb./cerdo ,720,000 lb %
Importaciones de carne 6,335,000 lb %
Total de carne de cerdo tecnificada en el mercado:
43,055,000 lbs %

12 ESTADSTICAS DE CERDOS TRASPATIO

Vientres de traspatio ,000
Lechones destetados/cerda/ao 5
Total de lechones producidos/ao 720,000
Libras de carne producidas
promedio de 45 lb./cerdo 32,400, %

13 TOTALES NACIONALES
TOTAL NACIONAL ESTIMADO DE CONSUMO DE CARNE DE CERDO TOMANDO EN CUENTA
TECNIFICADO, TRASPATIO E IMPORTACIONES
75,455, % nacional (tecnificado y traspatio)
14 TOTALES NACIONALES Promedio de consumo en base a 12 millones
6.28Lb./hab.

15 POBLACIN PORCINA EN CENTRO AMRICA

PAS POBLACIN PORCINA
Guatemala 1,500,000
El Salvador ,250
Honduras ,434
Nicaragua ,000
Costa Rica ,225
Panam ,300
Belice ,000
Total 3,280,209

16 POBLACIN PORCINA EN CENTRO AMRICA

La poblacin porcina en C.A. se estima en 3.2 millones de animales, siendo el 78% tipo criollo
mantenido en sistemas de produccin rsticos, a costos bajos, rendimientos bajos y comercializan
el animal en pie, a bajos precios, principalmente a intermediarios a una edad de sacrificio entre los
12 y 18 meses.

17 POBLACIN PORCINA EN CENTRO AMRICA

El 22% restante de cerdos, se explotan en granjas tecnificadas, cuyos ndices de produccin y
productividad varan, ya que tienen controles sanitarios y zootcnicos, alimentos balanceados,
poseen instalaciones adecuadas, comercializan segn contratos directamente con las plantas
industriales o son parte de una empresa que maneja la cadena desde la produccin hasta su
industrializacin.

18 Las estadsticas anteriores nos muestran un panorama en el cual se hace notar la diferencia
productiva entre los dos tipos de produccin (tecnificada y traspatio), la cual est evidentemente
marcada, debido a que las granjas tecnificadas producen el 48.66% del total de la carne de cerdo
que se consume en el pas con tan slo 24,000 vientres y 408,000 lechones producidos al ao,
mientras que la produccin de cerdos de traspatio es del 42.92% pero contando con 180,000
vientres y 720,000 lechones, lo cual nos da un parmetro comparativo para ver la eficiencia que
han alcanzado en la actualidad las granjas tecnificadas en Guatemala.

19 COEFICIENTES DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD

ndices Traspatio Tecnificado
No. de partos/cerdas/ao
No. de lechones/cerdas/parto
Lechones destete/cerda/parto
Peso lechn al nacer lb. 3.4 lb.
Peso lechn al destete lb. 15 lb.
Das de lactancia das das
No. servicios por concepcin
No. cerdas/verraco
Edad al mercado meses 6 meses
Peso al mercado lb lb.

20 COEFICIENTES DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD

Si al pequeo productor se le ensea que debe hacer pequeas inversiones para: mejorar las
instalaciones de las porquerizas, las que deben ser higinicas; cmo seleccionar sus cerdos;
manejo de la cra; alimentacin adecuada con concentrados; en un ao observara los primeros
resultados, ya que con ello mejoran su produccin, mejoran sus ingresos, tienen para pagar sus
gastos familiares y mejorar su nivel de vida.

21 COEFICIENTES DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD

Otro dato importante es el consumo per. cpita el cual es de 6.28 libras por habitante, lo cual
comparado con datos internacionales es demasiado bajo, ya que el promedio internacional para
1999 era de kilogramos por persona.

22 COEFICIENTES DE PRODUCCIN Y PRODUCTIVIDAD

En Guatemala, haciendo la conversin es tan slo de 2.85 kilogramos por persona, esto es debido,
entre otros factores, a que la poblacin no cuenta con la capacidad econmica para llegar a este
consumo de carne, y adems, a la creencia de que sta es daina a la salud humana,
principalmente para enfermedades cardacas entre otras.

23 Evolucin del consumo mundial de carne de cerdo , 1970-99, en kilogramos por persona.
Consumo/persona/Kg
9,20
11,70
12,80
14,73
Ao
1970
1980
1990
1999

24 En 1999, el consumo de carne de pollo ocup el segundo lugar con 10,61 Kg. y el bovino estaba
en tercero, con 9,7 Kg. por habitante. La carne de pollo alcanz el segundo lugar en la preferencia
mundial, superando la carne bovina, slo en El consumo de carne de pollo contina creciendo en
ritmo superior al de la carne de cerdo, pero no se espera que la supere en esta dcada, debido al
crecimiento de la economa china, pas que tradicionalmente tiene preferencia por el consumo de
comidas a partir de carne de cerdo y una poblacin mayor a cualquier otra.

25 DEMANDA Y PRECIO DE CARNE DE CERDO EN PIE

(Precio/libra en pie)
Mercado de Antigua Guatemala.
Carnicera San Judas
Demanda : 4 cerdos/da.
QQ
Mercado de Villa Nueva.
Carnicera La Providencia.
Demanda: 3 cerdos/da
Q Q.12.00

26 DEMANDA Y PRECIO DE CARNE DE CERDO EN PIE

Como se puede observar, los precios en los dos mercados, en distintas reas del pas son similares,
esto nos muestra la homogeneidad que existe en los precios en distintos puntos del pas.

27 DEMANDA, PRECIO Y OFERTA DE CERDO EN CANAL

(Precio/libra en canal)
Mercado de Antigua Guatemala.
Carnicera San Judas.
100 libras/da.
Q
Mercado de Villa Nueva.
Carnicera La Providencia.
150 libras/da.
Q

28 DEMANDA, PRECIO Y OFERTA DE CERDO EN CANAL

Mercado de Villa Nueva.
Carnicera Buena Vista.
75 libras/da.
Q

30 PERSPECTIVAS ANTE EL TLC CON NORTE AMRICA (CAFCA)

El resultado de la negociacin en trminos comerciales, da para Estados Unidos un alto porcentaje
de mercancas con acceso inmediato, de los cuales muchas de estas son de origen agrcola y
pecuario y el resto de productos industriales.

31 PERSPECTIVAS ANTE EL TLC CON NORTE AMRICA (CAFCA)

Guatemala por su parte, posee una posicin desfavorable en productos agrcola y pecuarios
principalmente debido a razones ya conocidas (subsidios en EE.UU.).

32 A peticin de Guatemala se desea excluir muchos productos, entre ellos cerdos y sus carnes,
los lcteos, huevos, aves y sus carnes y otros productos agrcolas. Esto es debido principalmente a
que en Estados Unidos estos productos gozan de subsidios por parte del gobierno y adems
poseen un nivel mucho ms avanzado en cuanto a tecnologa de produccin se refiere; sus costos
son mucho ms bajos que en pases como Guatemala, por lo que esto vendra a producir el
colapso de una industria floreciente en nuestro pas como lo es la industria porccola.

33 BENEFICIOS ACTUALES DE LA PRODUCCIN PORCCOLA EN GUATEMALA

Provee una rentabilidad aceptable.
Es un producto alimenticio, que tiene alta demanda por su alto valor proteico.
Genera fuentes de empleo.
La inversin fructifica visiblemente.

34 PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIN DE CERDOS NAC.

Guatemala posee una gran posibilidad de aumentar su produccin, tanto para satisfacer el
aumento del consumo interno, as como, para querer lograr una pequea participacin en las
exportaciones mundiales.

35 PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIN DE CERDOS NAC.

En la actualidad APOGUA no ha producido informacin precisa en cuanto a las perspectivas que se
tengan a corto, mediano o largo plazo, pero se espera que esta actividad siga creciendo como lo
ha venido haciendo en los ltimos aos, y que gracias a programas como el de erradicacin de la
PPC se logre una mayor participacin de productores y que en corto tiempo se empiecen a tener
pequeas participaciones en exportaciones.

36 CONDICIONES ESENCIALES PARA LA PRODUCCIN EN EL MEDIANO Y LARGO PLAZO

Muchas son las condiciones necesarias para que Guatemala pretenda ser un gran productor de
cerdos en el futuro. Pero, dando nfasis slo a 5, optaramos por las siguientes:
- conservar el medio ambiente,
- cuidar del bienestar de los animales,

37 CONDICIONES ESENCIALES PARA LA PRODUCCIN EN EL MEDIANO Y LARGO PLAZO

- tener agua disponible (para beber y para la produccin de granos),
- tener extensiones de tierra para guardar el estircol y producir los granos bsicos para la
alimentacin de los cerdos y bajar los costos y...
Mejorar la tecnologa de las granjas a nivel estructural, gentico y el componente administrativo.

38 CONCLUSIONES
Segn las estadsticas observadas durante el 2002 se puede concluir que el consumo de la carne
de cerdo va en aumento no solo a nivel nacional, sino que en todo el mundo y esto favorece a los
productores actuales e incentiva que formen nuevos productores.

39 CONCLUSIONES
Actualmente la porcicultura en Guatemala es considerada una de las actividades pecuarias que ha
tomado mayor auge. Para que esta actividad optimice su rentabilidad, es necesario realizar
adecuadamente un grupo de tareas como manejo, nutricin, salud y comercializacin. Cualquier
desacierto en ellas podra repercutir sobre la economa del productor.

40 CONCLUSIONES
Se necesita poder erradicar todo tipo de enfermedades, como la peste porcina clsica para que
nuestra carne de cerdo pueda ser exportada y de esta manera mejorar las ganancias de las granjas
productoras.

41 CONCLUSIONES
La produccin porccola nos trae beneficios como una rentabilidad aceptable, es un producto
alimenticio que tiene alta demanda por su alto valor proteico, genera fuentes de empleo, la
inversin fructifica visiblemente.

42 CONCLUSIONES
Los precios muestran una estabilidad favorable para todos los productores ya que no tienen
altibajos que puedan afectar mucho al consumidor o que puedan afectar la rentabilidad de las
granjas.

43 CONCLUSIONES
Los sistemas porccolas modernos de Guatemala se caracterizan por mtodos de produccin
continuos, alojamiento intensivo de los animales, gran cantidad de cerdos confinados en una
localidad y automatizacin de los procesos.