C A P I T U L O 10

DIAGNOSTICO ECONOMICO DEL SECTOR AGROPECUARIO

10.1.1. D e .s c r i p c i - n . .Gene-ral
. . . . m - .....
~ d e l. .E.s. t u d i o.
E l presente diagnstico agropecuario tiene
como objetivo principal identificar y analizar los aspectos agroecon-
micos relacionados con la utilizacin de los recursos naturales existen-
t e s en la zona de estudio. Se considera tambin Los factores econmicos
e institucionales que intervienen en el proceso productivo, con la fina-
lidad de detectar los problemas que limitan su desarrollo y de esta mang
ra obtener los elementos de juicio necesarios para formular sugerencias
y precisar alternativas para el uso racional y sostenido de los recursos.

El estudio comprende el anlisis de los aspectos re-

lacionados con la estructura de produccin, la comercializacibn y los
factores institucionales de apoyo.

El anlisis de la estructura de produccin, permiti

determinar el rea anual de produccin agrcola y La poblacin pecuaria,
as como los rendimientos unitarios correspondientes a La cdula de cul-
tivos actual; sobre la base de esta informacin, se pudo determinar el
volumen y valor de la produccin agropecuaria. De igual forma, se rea-
1126 el anlisis de los principales factores de apoyo a la produccin,
que en este caso estn representados por la asistencia tcnica y credi-
ticia que proporcionan Las instituciones pblicas y privadas vinculadas
al sector.

La estructura de comercializacin agropecuaria, fue

analizada sobre la base de la oferta, la demanda y La compra-venta de
los principales productos agrcolas y pecuarios en el mercado Local,
regional y nacional; a s como el proceso de comercializacin de cada
uno de ellos, La infraestructura y servicios de apoyo existentes en la
zona.

Para facilitar el enfoque y anlisis del presente

Pbg. 328 ALTOANDINO - CUSCO

diagnbstico econmico del sector agropecuario de la zona de estudio,

se delimit el mbito del proyecto en ocho sectores o unidades geoeco-
nbmicas coincidentes en este caso con la delimitacin poltica de las
provincias del departamento de Cusco.

M e t o d o l o g a

El diagnstico del sector agropecuario, fue elaborado

siguiendo una secuencia de cuatro etapas. La primera, consisti en la
recopilacin y clasificacin de la informacin estadstica existente
en los sectores pGblico y privado, incluyendo los trabajos y estudios
realizados en la zona por entidades nacionales e internacionales con
fines de investigacibn, planificacin y/o ejecucibn de planes de desarro
110.

La segunda etapa, comprendi los estudios de campo,

los cuales fueron efectuados mediante encuestas a los agricultores y
entrevistas a Los representantes de los organismos que prestan servicios
al sector a s como a instituciones y personas relacionadas con la acti-
vidad agropecuaria, incluyendo a representantes de otros sectores como
el industrial y el comercial.

En la tercera etapa, se realizaron los estudios de

gabinete, que consistieron en el ordenamiento y consolidacibn de la in-
formacibn de campo, relacionhndola con la informacin existente. Flnal-
mente, la cuarta etapa comprendi la elaboracin, el procesamiento y
el anhlisis de la informacibn, as como la redaccibn y revisin del in-
forme final.

Para determinar el rea de cultivo, se tom como base

las informaciones estadsticas del Ministerio de Agricultura, de la
campaa 1982-1983. Los datos sobre reas cultivadas fueron consolidados
en su totalidad y a nivel de los sectores establecidos,' sin considerar
el rgimen de tenencia, la condicin jurdica ni el tamafio de las unida-
des de produccibn. Para establecer los rendimientos promedio de la pro-
ducci6n agrcola, se considerb la informacin estadstica del Ministerio
de Agricultura y del Banco Agrario del Per, adems de los resultados
de las encuestas realizadas por la ONERN.

ESTRUCTURA DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA

Area Flsica de Produccin Agricola

La zona de estudio a b a r c o una extensin de 1'850,000

Ha., de la cual, segn el Ministerio de Agricultura, 30,135 Ha. (1.6%),
correspondieron al rea anual de producci6n de la campaa 1982-1983.
El rea activa de produccin agropecuaria, se encuentra ubicada en su
D I A G N O S T I C O ECONOMICO

CUADRO NQ 1-DA

AREA DE PRODUCCION AGRICOLA POR SRCTORES

A E A BAJO REGO AREA TOTAL

Ha. Ha. Ha.

cusco 3,800

Acmayo 4.521

Canas 934

Canchis 4,933

Chumbivileas 8,217

Espinar 884

Paruro 2,779

Pu ispicanchis 4.067

T O T A L

Fuente : M i n i s t e r i o de Agricultura.
O f i c i n a de E s t a d s t i c a Agraria - RA - XX.
Pg. 330 ALTOANDINO - CUSCO

mayor parte en los sectores de Chumbivilcas y Canchis, que abarcaron

respectivamente el 27.3 y 16.4%. La diferencia ecth ubicada en los sec-
tores de Acomayo, Quispicanchis, Cusco, Paruro, Canas y Espinar, que
cubren entre 15.0 y 2.9%, respectivamente (ver Cuadro NQ 1-DA). El rea
de cultivo de secano tuvo una cobertura de 73.2% del rea total cultiva-
da, correspondiendo la diferencia al rea bajo riego. En los sectores
de Canchis y Quispicanchis, el Brea bajo riego representd el 33.5% y
el 23.3% de la superficie total irrigada. En Cuadro NQ 1-DA, se muestra
la distribucin de las reas de cultivo por sectores, diferencihdose
las reas bajo riego y en secano. Cabe aclarar que en todos los secto-
res existen reas de rotaci6n o de secano, que se estimaron entre el
15 y 20% del rea anual de produccin.

En el Cuadro NQ 2-DA, se muestra el rea ffsica de

produccibn por cuLtivos a nivel de zona de estudio, desagregado en fndus
triales, alimenticios, pastos y forrajes, diferencihdose el sistema
de cultivos bajo riego y en secano. En el Cuadro NQ 1-DA del Anexo,
se muestra el rea ffsica de produccin agrcola por sectores y por cul-
tivos. Del anlisis de esta informacin los cultivos alimenticios fue-
ron los que predominaron en la campafia 1982-1983, alcanzando una exten-
sin de 29,131 Ha., que representa 96.7% del rea anual de produccin.
Los cultivos industriales cubieron una superficie de 617 Ha. y Los pas-
tos y forrajes llegaron a 387 Ha., representando el 2.0 y 1.3%, respec-
tivamente.

Entre Los cultivos alimenticios, destacaron el grupo

de cereales, con una superficie de 15,532 Ha. y los tubrculos y races,
con 10,697 Ha., que representa el 51.5 y 35.5% del rea anual de produc-
cidn, respectivamente. La diferencia estuvo cubierta por cultivos de
menestras, hortalizas, legumbres y frutales, totalizando 2,879 Ha. (9.6%
del rea anual de produccin), observndose predominancia notoria de
los cultivos en secano.

Los cereales ms importantes estn representados por

el mafz, trigo y cebada, que ocuparon el 25.5, 12.3 y 11.3% del. rea
anual de produccibn, respectivamente. Entre los tubCrculos, destacb
notoriamente por su mayor extensin el cultlvo de la papa, que alcanzd
el. 33.4% del rea cultivada, participando el olluco y la oca en menor
escala. El cultivo de haba grano seco constituye la menestra de mayor
importancia, que llegd a cubrir el 5.5% del rea anual de produccin,
siendo iriteresante la participacibn del tarhui, adems de la arveja y
el frijol. El cultivo de hortalizas, Legumbres y frutales tuvieron
escasa participacin, pero destacaron la cebolla y la zanahoria entre
las del primer grupo, el haba grano verde entre las del segundo grupo,
y el melocotonero entre los frutales.

Entre los cultivos industriales, participb como nico

cultivo la cebada cervecera, con un rea de 617 Ha.; vientras que entre
los pastos y forrajes destacaron la cebada forrajera y la alfalfa con
el 0.5% y el 0.4% del rea anual de produccin.
D I A G N O S T I C O ECONOMICO

CUADRO N* 2-DA

A R I A F I S I C A DE PRODUCCION POR CULTIVOS

A E A BAJO RIEGO -A TOTAL

CULTIVOS
Ha. Ha.

1. Industriales
Cebada cervecera
11. Alimenticios
1. Cereales
Maiz amilbceo
Trigo
Cebada
Quinua
Avena
Ca ihua
2. Hortalizas
Cebolla
Zanahoria
Repol l o
Lechuga
Coliflor
Maz choclo
3. Legumbres
Haba grano verde
Arveja grano verde
4. Menestras
Haba grano seco
Arveja grano seco
Tarhui
Frijol
Garbanzo
5. TuWrculos
Papa
Oca
Olluco
6. Frutales
Melocotonero
Capu11

II. Pastos y Forrajes

Cebada forrajera
Rye grass
Alfalfa
Avena forrajera
Maiz chala

TOTAL

Fuente : M i n i s t e r i o de Agricultura
P b g . 332 ALTOANDINO - CUSCO

En el Cuadro NQ 1-DA del Anexo, se muestra la partic&

pacin de los cultivos por sectores, En general, las reas cultivadas
estuvieron ocupadas preferentemente con productos alimenticios, princi-
palmente papa y cereales'. Las Lireas bajo riego son escasas, habiendo
mayor incidencia de cultivos en secano.

Caractersticas de la Actividad Agropecuaria

La actividad agrcola se desarrolla dentro de un mar-

co socio cultural de honda tradicin regional. No siempre est ligada
a la economia de mercado, sino tambin a la producci6n de bienes utilitg
rios y de subsistencia. Por esta razn, la tecnologla presenta muchas
limitaciones. Las labores culturales que se aplican a los cultivos tie-
nen como caracteristicas principales las de ser anualmente repetitivas
y tradicionales desde la preparacin del terreno hasta la cosecha; cada
una tiene una manifestacibn cultural en la poblacin campesinaa tca-
vCs de actividades folklricas. La agricultura se desenvuelve en mayor
proporcin en el periodo de lluvias, por estar ubicados los centros de
produccin en diferentes pisos altitudinales. Esto explica la composi-
cibn heteroghea de las ckdulas de cultivos de cada uno de Los sectores.
Las unidades de producci6n se ubican en terrenos con pendientes varia-
bles que van desde planas hasta muy empinadas (0-60%), donde el proceso
de erosi6n alcanza grados severos que deterioran constantemente la es-
tructura flsica y qumica de los suelos de cultivo.

Los productos de la actividad agropecuaria son desti-

nados parcialmente al autoconsumo y al abastecimiento zona1 y regional,
a travCs del trueque y comercializacin en los centros urbanos de la
regi6n; sin embargo, existe el comercio Lntrarregional de los excedentes
de algunos productos como papa, maz, haba y cebada.

Las unidades de produccibn se catalogan dentro de

la concepcin del minifundio, por su pequefa extensin de manejo. Ope-
ran con una tecnologa baja, especalmente en el rea correspondiente
a las comunidades, debido a la falta de recursos econmicos y al bajo
nivel cultural de los campesinos. La heterogeneidad de los microclimas
genera reas identificadas por las especies cultivadas dominantes, tales
como zonas de "cereales", "paperas", "maiceras" o "trigueras", que tie-
nen adecuacibn ecolgica, pero requieren de mayor desarrollo tecnolbgico
en su produccidn comercial. Los insumos agroqumicos en la actividad
agrcola a nivel de provincias altas, son poco difundidos, dadas las
limitaciones econmicas de los agricultores, as como por su escasez
en la zona.

La actividad pecuaria es de corte tradicional y se

desarrolla bajo el sistema de explotacin extensiva con ganado criollo,
el que se .caracteriza por su escasa precocidad y bajo rendimiento. La
poblacin ganadera est constituida por ovinos, caprinos, vacunos, porci
nos, equinos y animales menores; adems de la crianza tradicional de
los camhlidos que se desarrollan en su hbitat natural. Las diferentes
clases de ganado introducidas tienen una evolucibn tcnica limitada por
DIAGNOSTICO ECONOMICO pea. 1333

factores ecolbgicos, econbmicos y socio-culturales, as como por la difi

cil adaptacibn de las especies forrajeras de mayor calidad y el sistema
imperante de la tenencia de la tierra.

La limitada disponibilidad de recursos financieros

y de la descapitalizacin de los campesinos por la sequia, impidi la
adquisicidn de animales con fines de mejoramiento genbtico, la construc-
ci6n de infraestructura para el manejo racional del ganado y la instala-
cin de nuevos pastizales cultivados. El aspecto sociocultural y el
rgimen comunitario han influenciado en el uso de las pasturas naturles.
As, es prctica coman dedicar las partes altas al pastoreo de los carn
lidos alternando con la ganaderia ovina, mientras que las partes bajas
son utilizadas por los ovinos y vacunos, principalmente.

10.2.3 Volumen y Valor de la Produccibn Agropecuaria

10.2.3.1 Caractersticas de la Produccibn Agricola

La producci6n agrcola se destina principalmente a

la obtencin de alimentos, destacando como los cultivos m8s importantes
la papa, maiz, trigo y cebada grano, que en conjunto ocuparon el 82.5%
del rea anual de produccibn. Los cultivos de papa y el maiz, a pesar
de su predominancia en relacibn con otros cultivos ocupan Areas menores,
son llevados a cabo con tcnicas similares y herramientas tradicionales,.
tales como la "chaquitaclla" o1kirapl&", que sirve para roturar y remo-
ver las tierras de cultivo, as como la yunta de bueyes para la prepara-
cin y la siembra; igualmente el caballo y/o asno son utilizados en la
trilla de cereales; La "ccorana" o lampilla para los deshierbos y la
lampa inclinada para la cosecha de la papa; la "ichuna" o "segadera"
para la cosecha de maz y siega o corte de ~ r i g o ,cebada, avena y pastos,
la "tipina" para el deshoje de maz;el pico Para variadas actividxtcs a ~ r i I

colas, La "Kcurpana" para desterronar o desmenuzar y enterrar la semilla;

la "chira" para abrir surcos y realizar aporques, y la "raucana" o "alla -
chu" para escarbar papa.

Las t&cnicas aplicadas varan de acuerdo a Los c u l l i -

vos y estan adaptadas a las condiciones ecol6gicas que no siempre son
favorables, por estar sometidos a las irregularidades topogr&ficas y
climticas de la zona, como en el caso de la presente campaa (1982-
1983) donde ha habido escasa precipitacidn, que ha afectado significa
tivamente la produccibn agricola y ganadera. Es de advertir que la ma-
yor parte de los cultivos en las provincias altas son de tipo temporal,
es decir, estn supeditados a la poca de lluvias; asimismo, la ganade-
ra est sustentada en la disponibilidad de pastos naturales, que a su
vez tambin requieren de las precipitaciones para su crecimiento y desa-
rrollo. Teniendo en cuenta Los danos ocasionados por esta sequa, la
produccin agricola y ganadera durante dicha campaa experiment una
baja significativa.
Pbg. 334 ALTOANDINO - CUSCO

A continuacibn, se describe las prcticas tecnolgicas

de los principales cultlvos, seleccionados por el rea que ocupan y la
finalidad alimenticia que desempefian.

Cultivo de la Papa

Es de mayor importancia regional. Se siembra en todos los sectores del

rea de estudio. Este cultivo demanda la mayor proporci6n de insumos
y mano de obra. Las semillas preferentemente son de procedencia local
y las variedades ms difundidas son las de color o nativas y algunas
mejoradas. Entre las variedades nativas, destacan la Ccompis, Imilla
negra, Micaela Bastidas, Sica; entre las mejoradas, la Mariva, H b r ~ d o
Cusco, Mi Perii, Tomasa Condemayta Yungay, ~evolucibn, Renacimiento,
Mantaro y otras en menor proporcibn. La preparacin del terreno es rela-
tivamente esmerada, llevndose a cabo unas veces con yunta o con herra-
mientas tradicionales y otras en forma mecanizada, especialmente en fun-
dos donde se aplica tecnologia media. Este cultivo se conduce preferente
mente en reas descansadas o empastadas que en realidad constituyen reas
de rotacibn.

El uso de insumos varia de acuerdo a la ubicacibn de las unidades de pro-

duccin. Las reas cercanas a las carreteras y a los centros poblados
aplican parcialmente la tecnologia de cultivo, realizando prcticas de
seleccibn y desinfeccin de semillas, uso de fertilizantes y la aplica-
cibn de productos fitosanitarios, por tener mayores ventajas para' el abas
tecimiento y la adquisici6n de insumos, as como para la transferencia
tecnolgica y crditos auspiciados por las instituciones estatales crea-
das para tal fin.

En las comunidades campesinas o en reas de escaso acceso, existen muchas

limitaciones para la obtencibn y el empleo de insumos y semillas mejora-
das. Se utilizan generalmente variedades nativas que se caracterizan
por sus bajos rendimientos pero en cambio son de gran calidad y alto con-
tenido de almidbn (son denominadas "papas harinosas") constituy&ndose
en uno de Los productos de mayor consumo de la poblacibn rural asentada
en esa regin.

Los rendimientos de este producto, en general son muy fluctuantes y de-

penden de la incidencia de los factores climhticos y de las prcticas
culturales que se apliquen, observndose en algunos casos rendimientos
que superan los 20,000 KgIHa., as como otros en los que no se logra recu-
perar ni el peso de la semilla empleada en la siembra.

Cultivo de Maz

Ocupa el segundo lugar en importancia, por constituir un producto esencial

en la dieta del campesino y servir de sustento forrajero (chala) para
el ganado. Las semillas utilizadas son generalmente de procedencia local,
constituidas por variedades adaptadas a las condiciones ecolgicas predo-
minantes de la regibn, destacando por su calidad y rendimiento la blanca
de Urubamba, amarilla de Calca y amarilla de Urcos. Asimismo, existen
otras variedades de maces cultivados por las diversas localidades como
D I A N O S T X C O ECONOMICO Pbg. 335

el "chullpi" y el "riscorunto" y el "pardo jaspeado", "morochos", etc.,

que son destinados a diferentes usos dom8sticos.

La preparacibn del terreno es realizada con yunta de bueyes y el sembrio

en surcos, a pendientes variables. En las comunidades campesinas las
labores culturales aplicadas son deficientes, carentes de tecnologfa;
no se desinfecta las semillas, no se aplica fertilizantes ni se realiza
control fitosanitario. Los rendimientos son variables y oscilan entre
500 y 2,000 Kg/Ha.

Cultivo de Trigo

Este cultivo se lleva a cabo en terrenos de pendiente que van de suave

a fuerte. Generalmente se conduce en secano. La preparacin del terreno
se ejecuta con yunta y a mano. El uso de abono, pesticidas y hierbicidas
es poco comn. La siembra o "tarpuy" se realiza en Noviembre, es llamada
tambin el "ppaccaracuy" que motiva la costumbre regional de colocarse
flores con hojas en el sombrero. La cosecha, cort de trigo o "rutuchicuy"
y traslado a la era, tradicionalmente la realizan entonando cantos alusi-
vos a esta labor agricola. Luego del secado viene la trilla y venteo
o "saruchicuyl';esta trilla es realizada golpeando las espigas con palos
o hacindolas pisar con animales.

La semilla es de procedencia local y las variedades de mayor difusi6n

son la "Ollanta", "Cahuide" y "Huanca". Sin embargo, existen muchas varie-
dades antiguas en las comunidades. Los rendimientos obtenldos vaxian
entre 800 y 1,800 &/Ha.

Cultivo de la Cebada

El cultivo de la cebada es generalmente conducido en terrenos de pendien-

tes moderadas a fuertes y en climas que varian de templados a fros.
Existen dos tipos de cebada, la cervecera y la forrajera; la primera es
promocionada por la compafiia cervecera que habilita la semilla. La pro-
ducckbn es destinada a la fabricacin de malta, destacando las variedades
"Chevalier", "Griflijn", "UNA 80" y "Dana". Dentro del tipo forrajero la
ms conocida es la cebada de seis hileras o "exasticum" cuyos granos son
utilizados complementariamente para la alimentacin humana. La prepara-
cibn del terreno se realiza con yuntas, y el sembrio se efect6a al voleo.
Las labores culturales se reducen -bsicmente a deshierbos. El uso de
insumos es escaso o nulo. La cosecha s e realiza mediante el corte, trang
porte y trilla, obtenihndose rendimientos que oscilan entre 800 y 2,000
Kg/Ha.

Cultivo de Haba

Se conduce en mayor proporcibn en los sectores de Chumbivilcas, Canchis,

y Quispicanchis, que son los que ofertan mayor produccin, en verde como
legumbre y en grano seco como menestra. Las semillas mAs utilizadas son
de origen local y las variedades mbs comunes son: "verde de Anta", "blan-
ca de Sicuani" "quelcado", "negra", "hualhuaco" y "checche" , entre otras.
Pbq. 336 ALTOANDINO - CUSCO

La p r e p a r a c i b n d e l t e r r e n o s e r e a l i z a con y u n t a s y en forma manual. La

siembra se e j e c u t a en s u r c o s mediante e l uso de l a y u n t a ; l a s l a b o r e s
c u l t u r a l e s c o n s i s t e n en d e s h i e r b o s y aporques y Las cosechas t a n t o de
legumbres como de granos s e c o s , s e r e a l i z a n a mano. La cosecha de grano
s e c o , s e r e a l i z a arrancando l a mata y colocndola en g a v i l l a s p a r a f a c i -
l i t a r e l secado; luego s e c o n c e n t r a en l a s "parvas" donde s e r e a l i z a
l a t r i l l a a l "garrote". Los rendimientos de legumbres v a r f a n de 3,003
a 5,000 Kg/Ha. y en granos s e c o s o s c i l a n e n t r e 700 y 900 Kg/Ha.
Otros C u l t i v o s

Otros c u l t i v o s de menor importancia econmica son e l o l l u c o , l a oca y

l a mashua, e n t r e l o s p r i n c i p a l e s , para l o s c u a l e s l a t e c n o l o g i a de c u l t i -
vo e s s i m i l a r a l a de l a papa, o s e a de t i p o t r a d i c i o i n a l , y l o s r e n d i -
mientos que se o b t i e n e n son e s c a s o s y d e s t i n a d o s mayormente a l autoconsumo.
En terminos g e n e r a l e s , l a a c t i v i d a d a g r c o l a s e d e s a r r o l l a en s u e l o s
de f e r t i l i d a d media a b a j o , a l o que debe a g r e g a r s e l a s s e q u f a s h e l a d a s ,
g r a n i z a d a s y e l a t a q u e de p l a g a s y enfermedades, que determinan p k r d i -
d a s y mermas c o n d i c i o n a n t e s de que l o s rendimientos e s t n por debajo
de l o s promedios n a c i o n a l e s .

Los c u l t i v o s e s t n expuestos a l o s cambios b i o - c l i m t i c o s , y l a produc-

c i n a l a s f l u c t u a c i o n e s c o n s t a n t e s d e l mercado, s i t u a c i o n e s que o r i g i -
nan d e p r e s i o n e s de c a r c t e r socloeconmico en l a poblacin y d e s a b a s t e c i
miento l o c a l , motivando una f u e r t e c o r r i e n t e de emigracibn d e l =ami;
h a c i a l a ciudad en busca de mejores p o s i b i l i d a d e s de v i d a .

10.2.3.2 Volumen y Valor de l a Produccibn Agrcola.

La determinaci6n d e l grado de p a r t i c i p a c i b n de l a pro-

duccibn a g r i c o l a en l a economa de l a zona de e s t u d i o , s e e s t a b l e c i f i
sobre l a base d e l estimado d e l volumen y v a l o r de l a produccibn a g r c o l a
de La campafia 1982-1983. P a r a t a l f i n , s e agrup a l o s c u l t i v o s en i n d u s
t r i a l e s , a l i m e n t i c i o s , p a s t o s y f o r r a j e s , tomando en c o n s i d e r a c i n l a s
-
r e a s de c u l t i v o b a j o r i e g o y de secano, l o s rendimientos y l o s p r e c i o s
promedio en chacra determinados como r e s u l t a d o de l a s e n c u e s t r a s ,de cam-
po r e a l i z a d a s por l a ONERN,
En e l Cuadro NQ 3-DA, se' muestra que La producci6n en
l a Campaia 1982-1983 f u e d e 77,353 TM, v a l o r i z a d a en S/ .28,994'282,OOO
o b t e n i d a s o b r e una s u p e r f i c i e de 30,135 Ha. Los s e c t o r e s de mayor i m -
p o r t a n c i a f u e r o n l o s de Chumbivilcas, Canchis, Acomayo, Cusco y Quispi--
c a n c h i s , a l p a r t i c i p a r con 22.6 a 13.7% d e l v a l o r de l a produccin, res--
pectivamente; m i e n t r a s que l a p a r t i c i p a c i n d e l s e c t o r de Paruro f u e
menor no l l e g a n d o a l o % , aunque ms r e l e v a n t e que Canas y Espinar que
a l c a n z a r o n menos de 3% d e l v a l o r t o t a l de l a produccibn.

P a r a t e n e r un mejor concepto d e l grado de p a r t i c i p a c i n

de Los d i f e r e n t e s s e c t o r e s , s e a n a l i z a brevemente cada uno de e l l o s .
E l r e a anual. d e produccibn d e l s e c t o r Cusco f u e de
3,800 Ha. con ui-i vt:il,uxneri de 13,3145 TI.1 valor.i.z,~~das e n S/,L4,182'187,000.
E l cultivo d e 1.;i p a p a i ua' F i i ririlior.Lani e , c ~ l c a n z a n d a c a s i 6 5 % d e l
v a l o r de .la p r o d u i . ~ , i b r i , 5 (!c.r.t.-i:. ms que l d de m a l z , a l g o Inferior a 1 2 % .
E s j ritert-sacit e nb.iklr:var yu:: i a ir:-;rl.d.r:ipaciixi dt! hur't"aJ.i.zas como l a cebo--
].la y l a zanahor iu que t ' i C U t ) ~ i l i ! \ , 10s prxj.mo6 I.ingar,es, r e p r e s e n t o a l g o
mas d e 5% d e l v d l n l . . b r u t r j de 1.3 pr-oducci.brr, respectivamente, para c a d a
una, m u y p o r encima dr, c i t r n s prodi,:.r.o:;, t a l como se muestra en el. Cuadro
NQ 2-DA d e l Ariexo.
E l vwl.ilmei-: y 11al.01 de' :i.ci produ::.cion del s e c t o r d e Aco-
mayo, se mueccrd e n c l C u a d r u ti'' ' - D A del. Anexo, Los c u l . t i v o s que ms
d e s t a c a r o n f u e r o n l a papa y e l i i ~ z ;s u iiicl.derici.a f u e n o t o r i a a l a l c a n -
z a r m i s del 80,3% d e l v a l o r de 1.4 pwodur.ci0ii..

E n c i s e c t o r de Canas E ] C U t ~i v o m i i s importante de este

sector Lambin f u e la papa, q u e reprrsent el 80% d e l v a l o r de l a produc-
c i n , s i g u i e B d n l e l o s c u I t . l v o s de ~yebada, m a i z y haba g r a n o s e c o , como
se muestra en E L Cuadro No &-.DA d e l Aiiexa.

V A L O R
SECTORES

M i les de S/.

cusco

A m a yo

Canas

Canchis

Chumbiv4 lcas

Espiriar

Paru ro

Quicpicanchic

T O T A L

Fuente .
: M i n i s t e r i o de A y r r c i ~ P t u r a GWtkM.
T i p o de cambro : 1 IJS c l b i s ~ . !;/. 2 . i 18.00
Pbg. 338 ALTOANDINO - CUSCO

La superficie anual de produccin del sector Canchis,

se muestra en el Cuadro NQ 5-DA del Anexo. Los cultivos de mayor impor-
tancia fueron la papa con el 72.7% del valor de la produccin y el mafz,
que alcanzb el 16.3% del mismo valor, siguindole los cultivos de trigo
y haba grano seco. En este sector, el rea bajo riego representb ms
del 86% del rea cultivada.

En el sector de Chumbivilcas, los cultivos predominan-

tes fueron la papa y el maiz, alcanzando una participacibn de1 ,75% y
12% del valor de la produccibn, destacando entre otros cultivos el tri-
go, la cebada y el haba grano seco (ver Cuadro NQ 6-DA del Anexo).
Este sector tiene la particularidad de ser el ms extenso de la zona
de estudio y un importante productor de tuberosas, donde destaca la
papa que tiene una fuerte incidencia en la alimentacibn de La poblacibn
regional.

En el Cuadro NQ 7-DA del Anexo, se muestra la estruc-

tura de participacin del volumen y valor de la produccibn agrcola
de la Campana 1982-1983 del sector de Espinar, donde los cultivos de
papa y cafihua fueron los de mayor representatividad. Entre los culti-
vos forrajeros destac la participacin del Rye grass.

En el sector Paruro los cultivos ms destacados fueron

la papa y el maz, pero la incidencia del primero fue sumamente notoria,
al alcanzar ms del 76.9% del valor de la produccibn, tal como se mues-
tra en el Cuadro NQ 8-DA del Anexo.

En el sector Quispicanchis los cultivos de mayor impor-

tancia fueron asimismo la papa y el maiz, que participaron con el 66.5%
y el 21.8% del valor de la produccibn. El trigo y el haba grano verde
siguieron en importancia y juntos representaron el 5.2% del mismo valor
(ver Cuadro N* 9-DA del Anexo).

El volumen y valor total de la produccibn global del

rea de estudio, se muestra en el Cuadro NQ 4-DA, donde es notoria la
alta predominancia del cultivo de la papa que represent el 73.3% del
valor de la produccion; siguindole en importancia los cultivos de maz
con el 13.0%, trigo con el 3.4% y haba grano seco con el 2.3% del mismo
valor. La composicin de la cdula de cultivos es numerosa, con p a r t i -
cipacin de cultivos tradicionales como el olluco (0.8%), el tarhui
(0.5%), la oca (0.4%) y la cafihua (0.1%), cuya produccin constituye
alimentos de subsistencia familiar, alcanzando dbilmente los mercados
de comercializacibn. El cultivo industrial (cebada cervecera) y algu-
nos cultivos alimenticios (la cebolla, la zanahoria, haba grano verde,
melocotonero, quinua, rrvena, entre otros) tienen una participacin muy
limitada en el valor de la produccin agrcola, al igual que los pastos
y forrajes.

10.2.3.3 Caracteristicas de la Produccin Pecuaria

Es la actividad econbmica importante, por cuanto ab-

DIAGNOSTICO ECONOMICO

CUADRO N o 0 4 - D A

AREA. VOLUMEN Y VALOR TOTAL POR CULTIVOS

M A ANUAL DE
VOLUMEN VALOR
CULTIVOS PROOUCCION

Ha. d i l e s de S,

Industriales
Cebada cervecera

Alinienticios
Papa
Maz amilceo
Trigo
Haba grano seco
Cebada
Cebolla
0 1luco
Zanahoria
Haba grano verde
Ta r w 1
Oca
Melocotonero
Arveja grano seco
Quinua
Can ihua
Arveja grano verde
Avena .
Frijol
Repollo
Lechuga
Capu 11
Coliflor
Malz choclo
Garbanzo

Pastos y f o r r a j e s
Cebada
Avena
Alfalfa
Rye grass
Malz chala

TOTAL

Fuente : M i n i s t e r i o de Agricultura - MRN

T i p o de cambio : 1 USS = 2,118.-
Pbg. 340 ALTOANDINO - CUSCO

sorbe gran cantidad de mano de obra y genera un importante valor bruto

de la produccin en las provincias altas. La presencia de pastos natu-
rales en abundancia y los factores ecolgicos favorables, determinan
este tipo de produccibn, donde la significacibn econbmica est dada
por La produccibn de ganado vacuno, ovino, caprino y porcino, adems
de la crianza domstica de animales menores como las aves y los cuyes.
Tiene tambin significativa incidencia la participacin de los camli-
dos peruanos, particularmente la crianza alpacuna, en la produccidn
de fibras y carne. Dentro de la actividad pecuaria, la crianza de ga-
nado vacuno es la de mayor significado econmico y social por su parti-
cipacin en la produccin de carnes y leche.

La ganaderla es llevada a cabo con tcnicas inapropiadas

tanto en lo que se refiere al manejo de las pasturas como a la repro-
duccin y crianza, lo que implica un ineficiente aprovechamiento de
los recursos existentes. Ecolgicamente, la actividad pecuaria viene
causando un lento pero permanente deterioro de las pasturas naturales,
que tienen mejor soportabilidad para la crianza de alpacas, llamas y
ovinos .
El abigeato constituye uno de los principales problemas
socioeconmicos que afecta significativamente a la actividad pecuaria
de las provincias altas, aniquilando fundamentalmente a la produccibn.
Se trata de un problema muy antiguo, cuyos orgenes se remontan a la
&poca Colonial y que an no ha podido ser eliminado a pesar de que la
Reforma Agraria .tiene m8s de 15 afios de vigencia; de lo que se deduce
que se trata de un problema de caracter estructural.
La produccibn pecuaria, particularmente la vacuna y
ovina, es importante por estar ligada a la economa de mercado, por
la demanda que tienen sus productos en los centros de consumo del pas.
Esta actividad en algunos casos complementaria, permite a los conducto-
res obtener ingresos adicionales para adquirir insumos, as1 como apro-
vechar los rastrojos de las cosechas agrcolas. La crianza de ganado
constituye para los pequefios agricultores y comuneros un medio de aho-
rro de capital, por constituir su produccibn un bien de fcil coloca-
cin en el mercado que subsana cualquier necesidad familiar de urgencia.

En el Cuadro N"-DA se muestra la poblacin y el valor

de las especies pecuarias por sectores al afio 1983, cuando la valoriza-
cibn total alcanzb aproximadamente 68 mil millones de soles, observn-
dose que los sectores de Chumbivilcas, Espinar y Canchis fueron los
de mayor participacin con el. 24.8, 17.3 y 16.5% del valor total. La
poblacin vacuna represent casi el 46% y el ganado ovino el 26% del
valor total, mientras que la diferencia estuvo representada por los
equinos, alpacas, llamas, porcinos, cuyes y aves.

En el rea de estudio, existen dos modalidades de con-

duccin y manejo del ganado. La primera de ellas es practicada en co-
munidades campesinas, que conducen todo tipo de ganado (vacuno, ovino,
camlido, porcino, etc.), con pastoreo en forma simultnea y por tiempo
 CUADRO NQ 5-DA

POBLACION Y VALOR ESTIMADO DE LAC ESPECIES PECUARIAC

POR SECTORES - 1983

V A C U N O S OVINOS - CAPRINOS ALPACAS

VALOR WBUiCION VALOR WBLACION VALOR

No de Miles de Miles de
I jwplares S/. Ejemplares S/.

cusco 8.700 1'215.651

Acma yo 14.455 2'01 9,358

Canas 25.325 3'520,175

Canchis 28,835 4'016.716

Chumbivilca 62.400 . 8 ' 1 37.626

Espinar 40,395 5'332,140

Paruro 24,675 . 3 '437,228

Quispicanchis 23.880 3 '336,012

T O T A L

Valor
Porcentual
Contina..........
Pg. 342 ALTOANDINO - CUSCO
D I A G N O S T I C O ECONOMICO Pbg. 343:
-
;
-
-
t'l
m
?
P
!?
F
w
-
:-
LR
iO
9
lfl
.l
'n
2-
2
?
m
2
2
-
r
m
N
3
C
-
?
O
0
O
m
03
8
lo
J
4
l-
o
1-
Pg. 344 ALTOANDINO - CUSCO

prolongado, cuya consecuencia es el sobrepastoreo; la segunda, es prac-

ticada por las empresas asociativas y medianos ganaderos, que conducen
de uno a tres tipos de ganado (vacuno, ovino y/o camlidos) con un mane
jo semitecnificado. La soportabilidad de los pastos naturales de uso
de Las comunidades es baja, y tiende a llegar a niveles crticos de
productividad por la desaparicidn de las especies m8s palatables como
consecuencia del sobrepastoreo y por el efecto de la quema a que
son sometidos con relativa frecuencia. Todo esto ha ocasionado que
las especies forrajeras de mayor valor desaparezcan y proliferen s61o
las ms rsticas, fibrosas y duras que predominan en grandes extensio-
nes. En cambio, las empresas asociativas y ganaderas individuales ate-
nan este problema con el tipo de manejo que practican, ms tecnificado
y adecuado.

Las caracteristicas de explotacin pecuaria en el rea

de estudio, se describen brevemente a continuacin :

Ganado Vacuno

La poblacibn vacuna alcanz en el aflo 1983 a 228,665 cabezas, constite

das bsicamente por ganado criollo y, en menor escala, por ganado mejo-
rado (Brown Swiss, Holstein). L a explotacin es de tipo extensivo,
est orientada principalmente a la produccin de carne y excepcional-
mente al doble propsito (carne y leche). El ganado criollo y el mejo-
rado se caracterizan por ser de poca alzada, gran rusticidad y resisten
cia a los cambios climticos extremos y estar adaptados a La topografia
accidentada de la zona. Su desventaja es el bajo rendimiento en carne
y produccin lechera. Las prcticas de seleccibn, empadre, control
de paricibn y sanidad, son empricas en las reas comunales, debido
a la falta de asistencia tcnica. Las enfermedades principales son
de carcter infeccioso: fiebre aftosa, el carbunclo sintomtico, neumo-
nas; y de tipo parasitario como la: hidatldosis, distoma heptica y
verminosis gastrointestinal y pulmonar, que ocasionan los mayores daos.

Las SAIS, Cooperativas y Empresas Ganaderas practican una explotacin

en unidades de produccin de gran extensin, sobre la base de animales
mejorados, principalmente Brown Swiss y Holstein, contando con reas
de pasturas establecidas; adicionalmente se suministra alimentos con-
centrados, atencin veterinaria y un manejo adecuado. Las pasturas
generalmente estn constitudas por mezclas de gramfneas y leguminosas,
las que estn sometidas a constante control y regulacin en su carga
animal, de acuerdo a su potencial forrajero.

Ganado Ovino-Caprino

Est constituido por una poblacin de 1'149,420 cabezas, conformada

en su totalidad por ganado criollo, en su mayora de propiedad de las
comunidades campesinas. El ganado crTollo, se caracteriza por ser de
tamao pequefo, tener escasa produccin de carne y b a j a calidad de lana,
por ser gruesa y manchada. Sin embargo, por otro lado, presenta una
gran rusticidad adquirida en el largo proceso de su aclimatacin espon-
tnea.
D I A G N O S T I C O ECONOMICO PBg. 345

La crianza es mayormente de tipo extensivo, con pastoreo a campo abler-

to durante el d a y en dormideros en la noche, esto ltimo con la fina-
lidad de prevenir el abigeato y a los predatores naturles. En las Coml
nidades Campesinas las prcticas de seleccibn, empadre, control de pa-
ricibn, sanidad y otros, se realiza de acuerdo a costumbres propias
de la zona, las que responden a la falta de recursos econbmicos y a
una escasa asistencia tcnica. La carcasa del ganado "criollo" pesa
un promedio de 8 a 12 Kg. de carne por animal. Las empresas constitui-
das y los medianos conductores estn introduciendo el ganado "Corrleda-
le" que presenta mejores caractersticas genhticas que el ganado "crio-
llo", siendo explotado con mayor tecnificacibn.

Ganado Camlido Sudamericano

En la zona alcanza una poblacibn de 326,380 cabezas, conformadas por

221,268 alpacas y 105,112 llamas. La mayor poblacin se concentra en
Los sectores de Canchis y Espinar.

Con algunas excepciones, la crianza de alpacas, se realiza con escasa

tecnificacih. Los ingresos de esta actividad provienen de la venta
de carne y fibra. El promedio de peso de carne por animal alcanza a
30 Kg.; sin embargo, el peso de la carcasa depende principalmente del
tipo de manejo de Los animales y de las condiciones de los pastizales.
Para efecto de los clculos, se ha considerado La produccin de carne
por cabeza en una explotaci6n con tecnologa tradicional.

La carne fresca an es de consumo local; sin embargo, la deshidratada

(conocida como charqui o chalana), tiene un mercado ms amplio inclusi-
ve en los centros poblados de la Costa. Actualmente, se oferta libre-
mente en todos los mercados de la zona a menores precios que otras car-
nes.

La produccibn de fibra es un rubro importante y representa el 37% del

valor de la produccin, Se estima un promedio de tres Kg. de fibra
por animal entre 3 y 8 aAos de edad, cuando empieza a decrecer brusca-
mente.

La venta de pieles no representa ingresos significativos, principalmente

por la alta incidencia de ectoparsitos que desmejoran la calidad del
producto.

El incremento poblacional de esta especie est limitada por factores

reproductivos, climticos y sanitarios, que inciden para que s61o el
50% de las hembras en edad reproductiva, en promedio, produzcan crPas
cada ao. La principal enfermedad infecciosa que repercute desfavora-
blemente en el incremento de la ganadera alpacuna es la diarrea baci-
lar o enterotoxemia, por su alta mortalidad y morbilidad, observndose
en algunos casos brotes de 30% de mortalidad y en casos extremos valo-
res de 50 a 90%; otra de las enfermedades comunes e s la sarna que si
bien es cierto causa mortalidad solo en casos extremos, genera prdidas
econmicas muy elevadas en la produccin de fibra.
PBg. 346 ALTOANDINO - CUSCO

La crianza de llamas, estA concentrada en manos de pequeos campesinos,

que conducen su explotacibn bajo el sistema tradicional, donde la espe-
cie se mantiene en condiciones naturales. Las familias campesinas crian
pequefios hatos de llamas para utilizarlos principalmente como animales
de carga. La produccibn de carne, se destina tanto para el consumo
familiar como para el mercado local. La preparacibn del "charqui" se
efectda en las temporadas de heladas. La carne e s secada al sol duran-
Le el da y se somete a la accibn de las heladas durante la noche, obtg
nindose rendimientos que varian entre 44 y 48% con referencia al peso
de carne fresca. El procesamiento de 33 a 38 Kg. de carne fresca de
llama produce entre 15 y 18 Kg. de "charqui".

La fibra de Llamas es ms pesada que la de la alpaca; constituye vello-

nes gruesos y poco homogneos de mediana calidad, pero con valor textil.

Otras Especies

La crianza de porcinos, cuyes y aves, se lleva a cabo en forma domsti-

ca, con la finalidad de provisibn de carne para el autoconsumo; los
excedentes se ofertan al mercado regional. La crianza domestica de
especies proveedoras de carne est afectada por enfermedades y parsi-
tos que limitan su expansibn.

10.2.3.4 Volumen y Valor de la Produccibn Pecuaria

En el Cuadro NQ 6-DA, se muestra la produccibn pecuaria

por sectores en la Campafia 1982-1983, que alcanzb un volumen de 19,623.04
TM. valorizada en S/.20,088'390; correspondiCndole una produccin de
9,126.01 TM de leche fresca y 4,115;96 TM de carne de vacuno. El valor
de la produccibn anual de carnes represent un poco ms del 70%, la
leche el 18.2% y las fibras y lanas el 11.0% del valor anual de produc-
cin. Los principales centros de produccin fueron Chumbivilcas, Can-
chis, Espinar, Canas y Paruro, que aportaron el 22.8, 18.2, 15.8 y
11.1% del valor total, respectivamente, siendo menor la participacin
de los sectores de Quispicanchis, Acomayo y Cusco.

Volumen y Valor de la Produccibn Agropecuaria

En el Cuadro NQ 7-DA, se aprecia que la produccin agro

pecuaria por sectores, durante la Campafla 1982-1963, alcanz6 un volumen
de 96,976.03 T.M. del cual casi 80% correspondi a la agricultura y
la diferencia a la produccin pecuaria. El valor de la produccibn ascen
di6 a S/.49,082'672,000, correspondiendo al rubro agrcola el 59.1%
y el 40.9% a la pecuaria. Los aportes econmicos de los sectores de
Chumbivilcas y Canchis fueron los de mayor importancia alcanzando el
2 2 . 7 % y el 18.3% del valor total, respectivamente. Los sectores de
Acomayo, Quispicanchis, Cusco y Paruro tuvieron casi el mismo nivel
de participacin, mientras que Espinar y Canas participaron con 7.2%.
Igualmente, los mayores ingresos fueron generados por La explotacin
agrcola, especialmente de cultivos alimenticios, debido a que su pro-
WOLLB<!i!i r VUM De LA P h 0 U K I O H PECUARIA POR SECTORES

T O T A L

UUOR
Pbg. 348 ALTOANDINO - CUSCO
 CUADRO NQ 7-DA

VOLUMEN Y VALOR DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA

A C O M A Y O C A N A S
VOLUMEH VALOR VOLUMEH VALOR VOLUMEN VALOR

Industriales
A l i m n t icios
Pastos y Forraje!

I
11. ACUARIO

1 Fibras y lanas
brnes
vacunos
Ovinos
Alpecas
Llanas
Porcinos
CUY=
Aves
Leche
Huevos
T O T A L

contina.
....Z/continuacin Cuadro N* 7-DA

SECTORES CANCHIS CHUMBIVILCAS ESPINAR

VOLUMEN VALOR VALOR VOLUMEN VALOR

PRODUCCION

Industriales
Alimenticios
Pastos y Forrajes

F i b r a s y lanas
Carnes
Vacunos
Ov inos
Alpacas
Llamas
Po r c i nos
Cuyes
Aves
Leche

1 T O T A L
1 VALOR PU3ENiAL
....3/continueci6n Cuadro
I
PARURO QUISPICANCHIS T O T A L
-
VOLUMEN VAL VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR
L

HILES DE

-- S/.

Industriales
Alimenticios 2
Wstos y b r r a j e s

11. ACUARIO 2

Fibras y lanas
Carnes 1
Vacunos
Ov inos
Alpacas
Llamas
Po r c i nos
Cuyes
Aves
Leche
Huevos
--
T O T A L
VALOR =
m AL
-
1OO.
--o
4

-L
Fuente : M i n i s t e r io de Agricultura. ONRN.
T i p o de Cambio 1 IJS 1S = S/. 2 . 1 1 8 . 0 0