Ao del Buen Servicio al Ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUIMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

ESCUELA DE INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:

TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS 3

DOCENTE:

ING. ANDREA FIORELI VELARDE SANTOYO

ALUMNO:

JORGE CELESTINO CHAVEZ NAMUCHE

TEMA:

METROLOGA

LAMBAYEQUE 13 DE JUNIO, 2017

La metrologa es la ciencia e ingeniera de la medida,
que tiene por objeto mejorar las tcnicas de medida
y los patrones, para conseguir precisin y
universalidad de estos aspectos; es tan antigua como
la humanidad y se ha desarrollado en funcin de las
necesidades de los amplios mbitos comunes de la
sociedad. La obtencin y expresin del valor de las
magnitudes, es fundamental para garantizar la
trazabilidad de los procesos y la consecucin de la
exactitud requerida en cada caso, con el menor valor
de incertidumbre posible.

Tratndose de la base del conocimiento en campos tan importantes como la

investigacin y el desarrollo, la fabricacin industrial, las telecomunicaciones, el
comercio, la medicina, entre muchos ms; la metrologa es fundamental en el progreso
de la humanidad dados los importantes avances en la capacidad de medicin que afecta
en muchos de los aspectos de la vida, a pesar del poco conocimiento de la metrologa
por parte de la comunidad pblica, ya que es ms comnmente manejado por la porcin
de la sociedad industrializada.

No existe una definicin clara y completa de la metrologa, con la que

al menos los metrlogos se encuentren satisfechos, fuera de la clsica
que la define como "ciencia de la medida". Sin duda ello es debido a
que, estando latente en prcticamente todas las facetas de la vida
diaria, casi nadie es consciente de ello.

La metrologa comprende pues todos los aspectos, tanto tericos como prcticos, que
se refieren a las mediciones, cualesquiera que sean sus incertidumbres, y en
cualesquiera de los campos de la ciencia y de la tecnologa en que tengan lugar se
cubren actividades como la definicin de las unidades de medida internacionalmente
aceptadas, la realizacin de las unidades de medida por mtodos cientficos y el
establecimiento de las cadenas de trazabilidad, para determinar y documentar el valor
y la exactitud de una medicin.
La metrologa posee diversificacin en cuanto a los campos de aplicacin, a esta
diversidad se atribuyen las clases de metrologa las cuales han sido aceptadas en todo
el mundo a travs de la historia debido a la gran aplicabilidad, definindose cada clase
como sigue:

A. Metrologa legal
Es el conjunto de procedimientos administrativos,
tcnicos y legales constituidos por la autoridad
conveniente, que comprende las actividades de control
oficial a cargo del estado con el objetivo de detallar y
certificar de forma reglamentaria la calidad y
credibilidad de las mediciones utilizadas en controles
nacionales, y as proteger al consumidor estableciendo
un servicio de metrologa legal comprueba estos
requisitos con el fin de garantizar medidas correctas en
reas de inters pblico, como el comercio, la salud, el medio ambiente y la
seguridad. El alcance de la metrologa legal depende de las reglamentaciones
nacionales y esto puede variar de un pas a otro.
B. Metrologa cientfica
Tambin conocida como "metrologa general". Es la
parte de la Metrologa que se ocupa a los problemas
comunes a todas las cuestiones metrolgicas,
independientemente de la magnitud de la medida. Se
encarga de la investigacin de unidades de medicin,
adems de la custodia, mantenimiento y trazabilidad de
los patrones, instrumentos, mtodos y procedimientos;
mediante un conjunto de acciones que apremian el
desarrollo de patrones primarios de medicin para las
unidades base y derivadas del sistema internacional de
unidades, SI.
Se ocupa de los problemas tericos y prcticos relacionados con las unidades
de medida, como la estructura de un sistema de unidades o la conversin de las
unidades de medida en frmulas.
 C. La metrologa industrial
Comprende todas las actividades de un sistema
de gestin de medidas que necesita la industria
para cumplir con los objetivos de calidad y
gerencia, como lo es la informacin sobre
mediciones, las calibraciones, la trazabilidad, el
servicio de calibracin, el aseguramiento de la
calidad, entre otras. La metrologa industrial
interviene en los procesos industriales, cobrando
en ellos un importante papel en cualquier sistema
de calidad aplicado a fabricacin.

La metrologa industrial es una disciplina centrada en las medidas aplicadas al control

de calidad y universalidad de la produccin, utilizando calibracin y gestin de los
equipos e instrumentos de medida, con verificacin nacional o internacional, segn los
parmetros de trazabilidad. Es por esto que se ha alcanzado un desarrollo tan
importante que los equipos industriales son de suma importancia en la mayor parte de
los procesos de transformacin con precisin; debiendo este desarrollo a la
subcontratacin basada en especializacin de cada proceso productivo estandarizado,
y a la capacidad industrial para implementar tcnicas que solucionan cada problema
que se presenta.

Actualmente, en las industrias ms desarrolladas

se ha aumentado la complejidad de los procesos
y operaciones tecnolgicas, y las exigencias de
tolerancias e incertidumbres son muy estrictas, lo
cual requiere importantes aportes metrolgicos en
la investigacin y el desarrollo de patrones y
mtodos de medicin con amplia trazabilidad en
el sistema internacional, que favorezcan el
rompimiento de barreras tecnolgicas existentes en la reproductividad y aceptacin de
resultados en las aplicaciones industriales.
El desarrollo y mejoramiento de las capacidades de medida disponibles es fundamental
en el fortalecimiento de los procesos tecnolgicos como elementos de diferenciacin en
la economa. Los avances metrolgicos son esenciales para la innovacin industrial ya
que se necesita contar con buenos fundamentos que sustenten las decisiones
tecnolgicas y polticas de dicha innovacin. La competitividad industrial se soporta en
la confianza de los resultados de la medicin, y la metrologa permite justamente
asegurar la comparabilidad internacional de las mediciones y por tanto la
intercambiabilidad de los productos a escala internacional.

Por otra parte la globalizacin de los

mercados y el desarrollo tanto social como
tecnolgico hace que los fabricantes se
interesen por la mejora y la actualizacin de
sus sistemas de calidad, especialmente en
nuestro pas con la adhesin al mercado
europeo. Cualquier empresa que se dedique
a la fabricacin de componentes, conjuntos
o sistemas, precisa de una metrologa
organizada, que permita conocer las incertidumbres de medida de los instrumentos y
equipos de medida que intervienen en los procesos de control.

Universalmente la calibracin de un equipo de medida para

procesos industriales consiste en comparar la salida del
equipo frente a la salida de un patrn de exactitud, cuando
la misma entrada es aplicada a ambos equipos, en lo que se
conoce como trazabilidad. Todo procedimiento de
calibracin se puede considerar como un proceso de medida
del error que comete un equipo, y como cualquier proceso
de medida tiene asociado una incertidumbre, en las
calibraciones se deben tener en cuenta todas las fuentes
significativas de incertidumbre asociadas al proceso de
medida del error que se lleva a cabo.

En el entorno industrial se acepta que una fuente de incertidumbre puede considerarse

no significativa cuando su estimacin es inferior en valor absoluto a 4 veces la mayor de
todas las fuentes estimadas.
La buena calibracin conlleva a la confiabilidad de un equipo, la cual es la probabilidad
de que funcione correctamente en un determinado tiempo dadas ciertas condiciones
ambientales, y est relacionada con las nociones inicialmente mencionadas.

Es muy importante tener una gran confiablidad en

los instrumentos y equipos industriales, ya que la
seguridad en los procesos es bastante exigente en
ese aspecto, dependiendo del tipo de industria. Los
instrumentos y equipos a los que se han hecho
mencin, cada da estn siendo optimizados con
tecnologa que proporciona altas caractersticas
metrolgicas tales como la exactitud, repetitividad, sensibilidad y ptimos intervalos de
incertidumbre; de modo que permiten la automatizacin y robotizacin de distintos
procesos industriales, por lo que la responsabilidad de estos aparatos de medicin es
considerable en la complejidad productiva de calidad dentro de la cual son utilizados.

Para finalizar, la metrologa es parte fundamental de lo que en los pases

industrializados se conoce como Infraestructura Nacional de la Calidad, compuesta por
actividades de normalizacin, ensayos, certificacin y acreditacin, que a su vez son
dependientes de las actividades metrolgicas que aseguran la exactitud de las
mediciones que se efectan en los procesos, cuyos resultados son la evidencia para las
certificaciones.

Adems la componente metrolgica debe cuidarse de

una forma muy especial ya que las mediciones
constituyen la base de decisiones a adoptar en los
planes de calidad. En tal sentido se puede observar una
confluencia de criterios y planteamientos en diversos
cuerpos normativos como en las normas ISO 9000
(66900 en UNE), y otras como la AQAP de la OTAN y las
normas europeas EN de la serie 29000 y 45000.
 Es importante para la industria tener un buen sistema de calibracin para sus
equipos de medida.
La industria garantiza calidad de sus productos por medio de la Metrologa.
Con la entrada de varios tratados entre pases y la eminente globalizacin del
mundo se hace necesario tener unos estndares en los productos, lo cual se
logra con el uso de los mismos patrones para toda la industria.
La metrologa industrial constituye una herramienta fundamental para asegurar
la calidad de los productos y procesos, a partir de la adecuada calibracin de los
instrumentos y equipos involucrados en las operaciones de medicin; por esto
mismo tambin es muy importante tener la suficiente capacitacin profesional de
los aspectos metrolgicos y as lograr la confiabilidad de lo medido.
Los laboratorios de metrologa industrial estn diseados para apoyar tcnica y
eficientemente las operaciones de las empresas, con el fin de mejorar la calidad
de los productos y procesos presentes en el mercado, a travs de la calibracin,
investigacin y control de los equipos y materiales utilizados en las operaciones
productivas.
Las distintas infraestructuras tecnolgicas instaladas en todo el mundo, deben
estar dispuestas con base en altos estndares y gran trazabilidad de acuerdo a
los ms importantes laboratorios internacionales, con lo cual se garantiza la
confiabilidad de las diversas mediciones segn el sistema internacional vigente.

http://www.alpemetrologia.com/consultas-frecuentes/

https://es.wikipedia.org/wiki/Metrolog%C3%ADa

https://electromagnetismo2012a.wikispaces.com/file/view/Articulo+Metrologia+Industria
l.pdf