E Book Sustentabilidade

ALIMENTAR
O FUTURO
UMA REFLEXO SOBRE
SUSTENTABILIDADE
A L I M E N T A R
WWW.APN.ORG.PT | GERAL@APN.ORG.PT
Apoio institucional:
F I C H A T C N I C A
TTULO: Alimentar o futuro: uma reflexo sobre sustentabilidade alimentar
COLEO E-BOOKS APN: E-book n. 43
DIREO EDITORIAL: Clia Craveiro
CONCEO: Helena Real, Teresa Carvalho
CORPO REDATORIAL: Helena Real, Teresa Carvalho
CRIAO GRFICA: Cooperativa 31
PROPRIEDADE: Associao Portuguesa de Nutrio
REDAO: Associao Portuguesa de Nutrio
CONSULTORIA: Pedro Graa | Programa Nacional para a Promoo da
Alimentao Saudvel da Direo-Geral da Sade
ISBN: 978-989-8631-34-3

agosto 2017, APN
Interdita a reproduo integral ou parcial de textos ou fotografias, sob quaisquer meios e para quaisquer fins, inclusive
comerciais.
COMO CITAR: Associao Portuguesa de Nutrio. Alimentar o futuro: uma reflexo sobre sustentabilidade alimentar.
E-book n. 43. Porto: Associao Portuguesa de Nutrio; 2017.
A S S O C I A O P O R T U G U E S A D E N U T R I O | W W W . A P N . O R G . P T | G E R A L @ A P N . O R G . P T
CONTEXTUALIZAO
FACTOS & NMEROS
ECO-ENCICLOPDIA
INDICADORES AMBIENTAIS
CADEIA ALIMENTAR E
N D I C E SUSTENTABILIDADE
REFEIES DIRIAS E
ASSOCIAO PORTUGUESA DE NUTRIO
W W W. A P N . O R G . P T | G E R A L @ A P N . O R G . P T
SUSTENTABILIDADE
DIETA MEDITERRNICA
SUSTENTABILIDADE
EXTRA
ALIMENTAR A
SUSTENTABILIDADE
BIBLIOGRAFIA
C O N T E X T U A L I Z A O
De modo a melhorar o futuro do planeta, tornando-o mais verde e limpo, a Organizao das
Naes Unidas lanou a Agenda para o Desenvolvimento Sustentvel at 2030.
Foram definidos 17 objetivos, que pretendem impulsionar e restituir um planeta mais saudvel
s geraes futuras. Nestes objetivos, tambm se contemplam assuntos alusivos aos Direitos
do Homem como, por exemplo, a erradicao da fome e a diminuio de conflitos.
No mbito da sustentabilidade alimentar, a Organizao das Naes Unidas para a Alimen-

tao e Agricultura (FAO) apresentou cinco eixos principais para desenvolver o tema.
Deste modo, a Associao Portuguesa de Nutrio (APN) desenvolveu este e-book como
um meio para a reflexo a respeito da sustentabilidade alimentar e da importncia desta na
alimentao diria dos cidados.
F A C T O S
& NMEROS
Eating locally, thinking globally.

n.d.
F A C T O S & N M E R O S
Em 2050, a populao ser superior a 9 bilies e, como tal, ser necessrio produzir mais
60% de alimentos.
FAO. Food and agriculture: key to achieving the 2030 agenda for sustainable development. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2016.
A populao mundial gasta o equivalente a 1,6 planetas. Caso a sociedade continue a

registar este ritmo de consumo, at 2030 ter sido gasto o equivalente a 2 planetas Terra.
Global Footprint Network. Ecological Footprint. Global Footprint Network [Internet]; 2017 [acesso a 2017/03/14]. Disponvel em: http://www.footprintnetwork.org/our-work/ecological-footprint/.
Cerca de 1/3 dos alimentos produzidos no consumido, o que corresponde a 1,3 bilies
de toneladas por ano.
FAO. Key facts on food loss and waste you should know [Internet]! Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2017 [acesso a 2017/03/30]. Disponvel em: http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en.
As perdas alimentares e o desperdcio alimentar so responsveis pela emisso de 8%

dos gases de efeito de estufa.
FAO. Global food loss and waste. Food wastage footprint & climate change. Food and Agriculture Organization of United Nations [acesso a 2017/03/21]. Disponvel em: http://www.fao.org/3/a-bb144e.pdf.
So produzidos 263 milhes de toneladas de carne por ano no mundo, sendo 20% desta
quantidade perdida ou desperdiada.
FAO. Food loss and waste facts. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2015. Disponvel em: http://www.fao.org/3/a-i4807e.pdf.
As perdas alimentares aumentam as emisses de gs de estufa, uma vez que correspondem

a um gasto de recursos utilizados (p.e. gua, energia).
FAO. Global food losses and food waste. Extent, causes and prevention. Rome: Food and Agriculture Organization of the Unied Nations; 2011. Disponvel em: http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf.
H 900 milhes de pessoas que passam fome em todo o mundo e 1,9 bilies sofrem de
excesso de peso.
FAO. Sustainable Development Goal 2: End hunger, achieve food security and improved nutrition and promote sustainable agriculture [Internet]. Food and Agriculture Organization of the United Nations [acesso a
13/03/2017]. Disponvel em: http://www.fao.org/sustainable-development-goals/goals/goal-2/en/.
Os portugueses consomem mais alimentos de origem animal do que de origem vegetal.

Lopes C et al. Inqurito alimentar nacional e de atividade fsica (IAN-AF) 2015-16. Universidade do Porto; 2017.
Mais de 3,5 milhes de portugueses (34% da populao) tm um consumo de carne

superior a 100 g/dia.
So necessrios cerca de 2000 a 5000 L de gua para produzir os alimentos consumidos,

diariamente, por uma pessoa.
FAO. Sustainable Development Goal 6: Ensure availability and sustainable management of water and sanitation for all [Internet]. Food and Agriculture Organization of the United Nations [acesso a 13/03/2017].
Disponvel em: http://www.fao.org/sustainable-development-goals/goals/goal-6/en/.
As reservas de gua doce so um recurso esgotvel, no chegando a 700 bilies de pes-

soas no mundo.
FAO. Sustainable Development Goal 6: Ensure availability and sustainable management of water and sanitation for all [Internet]. Food and Agriculture Organization of the United Nations [acesso a 13/03/2017].
Disponvel em: http://www.fao.org/sustainable-development-goals/goals/goal-6/en/.
Cerca de 660 a 820 milhes de pessoas (trabalhadores e famlias) dependem da pesca

como alimento e fonte de rendimento.
HLPE. Sustainable fisheries and aquaculture for food security and nutrition. A report by the High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition of the Committee on World Food Security. Rome; 2014.
Cada pessoa consome, aproximadamente, 20 Kg de peixe por ano, o que equivale a mais
10 Kg do que h 57 anos.
FAO. The state of world fisheries and aquaculture 2016. Contributing to food security and nutrition for all. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2016.
A produo agrcola utiliza na irrigao cerca de 7,4 trilies de litros de gua, num dia.
Unturbe J et al. Water and sustainable development. United Nations Office to Support the International Decade for Action (UNO-IDfA) Water for Life 2005-2015 [acesso a 21/03/2017]. Disponvel em: http://www.
un.org/waterforlifedecade/pdf/wm-iii-eng.pdf.
Os produtos hortcolas (16,7%) e a fruta (14,7%) so os alimentos biolgicos mais

consumidos pelos portugueses.
Entre 1990 e 2015, perderam-se, mundialmente, 129 milhes de hectares de floresta.

FAO. Global forest resources assessment 2015. How are the worlds forests changing? 2nd ed. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2016.
O plstico o material de embalagem mais utilizado pelos portugueses (71,2% dos

materiais reportados), seguido pelo vidro (9,4%).
O ano de 2015 foi considerado o ano mais quente pelas Naes Unidas.
FAO. The state of food and agriculture climate change, agriculture and food security. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2016.
A partir do sculo XX, as temperaturas durante o inverno no Alasca e no Canad

aumentaram entre 3 a 4 oC.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. Climate change: science and impacts factsheet [Internet]. Ann Arbor: University of Michigan;2016. Pub. No. CSS05-19 [acesso a 23/03/2017]. Disponvel em:
http://css.snre.umich.edu/factsheets/climate-change-science-and-impacts-factsheet.
A espessura do rtico diminuiu, aproximadamente, 40% nos ltimos 30 anos.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. Climate change: science and impacts factsheet [Internet]. Ann Arbor: University of Michigan;2016. Pub. No. CSS05-19 [acesso a 23/03/2017]. Disponvel em:
http://css.snre.umich.edu/factsheets/climate-change-science-and-impacts-factsheet.
O Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) estima que a temperatura suba

entre 0,3 a 0,7 oC, at 2035.
IPCC. Climate Change 2014: Synthesis Report. Contribution of Working Groups I, II and III to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. Geneva: Intergovernmental Panel on
Climate Change ;2014.
Em 2017, verificou-se o dia (2 de agosto) em que mais cedo se atingiu o Dia da Sobrecarga
da Terra, no qual se estima que a procura de recursos j tenha excedido a capacidade
que o planeta tem para regenerar este ano.
Earth Overshoot Day, 2017. Disponvel em: http://www.overshootday.org/.
A acidez dos oceanos tem aumentado devido absoro das emisses de CO2, o que
afeta o estado dos recifes de coral.
Cao L et al. Response of ocean acidification to a gradual increase and decrease of atmospheric CO2. Environ. Res. Letters. 2014; 9 (2):1-9.
Desde 2006, a China o pas com maior nmero de emisses de CO2, ultrapassando os
Estados Unidos da Amrica.
A pecuria uma das principais causas para a produo e emisso de gases metano
(CH4) e xido nitroso (N2O).
A utilizao de fertilizantes nos solos contribui com 79% das emisses de N2O.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. Greenhouse gases factsheet [Internet]. Ann Arbor: University of Michigan;2016. Pub. No. CSS05-21 [acesso a 23/03/2017] Disponvel em: http://css.snre.umich.
edu/sites/default/files/Greenhouse_Gases_Factsheet_CSS05-21_0.pdf.
Segundo os Censos 2011, o setor da agricultura, produo animal, caa e silvicultura

representa 2,8% da populao empregada em Portugal, tendo o emprego recuado em
44,2% nesta atividade econmica.
INE. Estatsticas agrcolas 2015. Instituto Nacional de Estatstica. Lisboa: Instituto Nacional de Estatstica; 2015.
A superfcie de cultivo de agricultura biolgica, em Portugal, representa 239.864 hectares.

Mas apenas 20% da rea que destinada produo de bens alimentares. Com a
Estratgia Nacional para a Agricultura Biolgica e o Plano de Ao para a Produo
e Promoo de Produtos Biolgicos pretende-se apoiar o crescimento sustentvel da
Agricultura Biolgica, atravs de medidas e aes adequadas s exigncias da oferta e
da procura atuais.
DGADR. Press Release [Internet]. Direo-Geral da Agricultura e Desenvolvimento Rural [acesso a 19/06/2017]. Disponvel em: http://www.dgadr.pt/images/docs/val/bio/Biologica/PRESS_RELEASE.pdf.
E-C-O
ENCICLOPDIA
E C O - E N C I C L O P D I A
O QUE O DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL?
De acordo com a FAO (1989), o desenvolvimento sustentvel consiste na gesto

e conservao dos recursos naturais e na orientao da mudana tecnolgica e
institucional, de forma a assegurar a satisfao contnua das necessidades das geraes
atuais e futuras. O desenvolvimento sustentvel (nos setores da agricultura, da silvicultura
e das pescas) conserva a terra, a gua e os recursos genticos das plantas e animais;
ambientalmente no degradante, tecnicamente apropriado, economicamente vivel e
socialmente sustentvel.
O QUE A SUSTENTABILIDADE?
O conceito de sustentabilidade foi construdo com base na definio de desenvolvimento

sustentvel. Deste modo, a FAO refere que a sustentabilidade consiste em prticas que
permitem garantir os direitos do homem, satisfazendo as necessidades presentes e
futuras, sem causar danos irreversveis no ecossistema e sem comprometer o futuro das
geraes vindouras. O conceito de sustentabilidade um conceito multidimensional que
engloba a integridade ambiental, o bem-estar social, a resilincia econmica e a boa
governao.
O QUE UM ALIMENTO SUSTENTVEL?
um alimento:
produzido com recurso a mtodos de produo que respeitam o ambiente e os animais;
local e sazonal adquirido diretamente aos produtores;
no processado, de modo a minimizar a quantidade de recursos utilizados (p.e. gua,
combustvel);
que respeita o bem-estar do ambiente, dos animais, dos produtores e dos consumidores.
O QUE UMA DIETA SUSTENTVEL?
Segundo a definio da FAO (2015), uma dieta sustentvel tem baixo impacto ambiental
e contribui para a segurana alimentar e nutricional da populao, assim como para o seu
estado de sade, tanto no presente como no futuro. As dietas sustentveis protegem e
respeitam a biodiversidade e o ecossistema; alm de que permitem otimizar os recursos
naturais e humanos. Para alm disso, uma dieta sustentvel culturalmente aceite,
nutricionalmente adequada, acessvel pela populao, segura e economicamente justa.
O QUE UM ALIMENTO LOCAL?
um alimento produzido na proximidade, tendo uma cadeia de distribuio curta. O

consumo de alimentos locais promove a economia da regio e minimiza a pegada de carbono.
O QUE UM ALIMENTO SAZONAL?
um alimento fresco, que se encontra disponvel localmente e em condies de maturao

adequadas para consumo. Estes alimentos tm um custo econmico e ambiental inferior
ao dos alimentos consumidos fora da poca. Alm de que, podem apresentar melhores
caractersticas organolticas e nutricionais.
INDICADORES
AMBIENTAIS
The best time to plant a tree was 20

years ago. The next best time is today.
Provrbio chins
INDICADORES AMBIENTAIS
A pegada ecolgica, de gua e de carbono so utilizadas como uma estimativa do
impacto que o estilo de vida atual exerce sobre o planeta.
PEGADA ECOLGICA
Mede a superfcie de terra (ha), biologicamente produtiva, e a gua necessria
para substituir os recursos utilizados e absorver os resduos produzidos em
relao capacidade da Terra de regenerar os recursos naturais.
PEGADA HDRICA
Mede a quantidade de gua doce, em L ou m3, disponvel. Tambm
corresponde quantidade de gua utilizada para a produo dos alimentos
e matrias-primas.
PEGADA DE CARBONO
Calcula a emisso de gases com efeito de estufa, durante o ciclo de vida do
alimento. medida em gramas de C02 (g CO2).
P R O D U O A L I M E N T A R
E I M P A C T O A M B I E N T A L
A produo de alimentos de origem animal responsvel por um uso superior de recursos
(p.e. gua, solo) e emisses de gases de efeito de estufa face aos alimentos de origem vegetal.
De entre os vrios alimentos, o chocolate, a carne (principalmente a vermelha) e os laticnios

so os que requerem mais gua para a sua produo e emitem mais gases de estufa.
PEGADA ECOLGICA DE ALGUNS ALIMENTOS
1 KG
PEGADA HDRICA EMISSES USO DE SOLO RAO ANIMAL O aumento da
(L) (Kg CO2E) (m2) (Kg)
industrializao
Bife de vaca 15,500 16 7.9 6 e do poder de
compra induz
alteraes na
Frango 3,900 4.6 6.4 1.8 dieta como,
por exemplo,
Ovos 3,333 5.5 6.7 o aumento do
consumo de
Leite 1,000 10.6 9.8 alimentos como a
carne, o peixe e os
laticnios.
Trigo 1,300 0.8 1.5
Arroz 3,400
Adaptado de: Bailey R (2011).
P R O D U O A L I M E N T A R
E I M P A C T O A M B I E N T A L
Uma alimentao
24000
mais ocidentalizada
requer mais recur-
sos esgotveis.
15500
18% 12,4% Carne e derivados
Transporte
24% 31% 5,1% Laticnios

Alimentao
5988
Aquecimento
5000
domstico
4400
1,9% Fruta e produtos hortcolas
3900
3400
3000
2782
1,4% Cereais e derivados
1600
1500
1,3% Gorduras
1300
27%
1000
1000
1217
900
700
860
300
1,8% Bebidas
200
250
120
Outros setores 1% Snacks
0,6% Peixe
Chocolate
Bife
Porco
Queijo
Azeitonas
Frango
Arroz
Tmaras
Amendoim
Manga
Acar
Po
Caf
Leite
Vinho
Milho
Banana
Ma
Cerveja
Batata
Abbora
Ch
5,6% Outras
(Dados arredondados)
EMISSES EUROPEIAS DE GASES DE ESTUFA, PEGADA HDRICA DE ALGUNS ALIMENTOS (L/Kg)**

EM FUNO DOS VRIOS SETORES*
*Adaptado de: Tukker et al, 2006; BCFN, 2015. | **Adaptado de: Water Footprint Network.
E F E I T O D E E S T U F A E
S E T O R E S D E A T I V I D A D E
O potencial de efeito de estufa calculado com base no dixido de carbono, xido nitroso
e metano. Alm destes trs gases, tambm podem ser considerados, no clculo do potencial
de efeito de estufa, os hidrofluorcarbonetos, os perfluorcarbonetos e o hexafluoreto de
enxofre. Este valor determinado de acordo com um intervalo de tempo especfico, sendo
neste caso de 100 anos.
Em Portugal, o potencial de efeito de estufa total diminuiu, desde 2005. Contudo, ao nvel dos
setores de atividade relacionados com as indstrias transformadoras, a eletricidade, o gs,
o vapor e, por ltimo, a agricultura, a produo animal, a caa, a floresta e a pesca so os
setores com maior representatividade, respetivamente.
1000.000
POTENCIAL DE EFEITO DE ESTUFA TOTAL
90.000 E POR ALGUNS SETORES DE ATIVIDADE
80.000 (T CO2 EQ - MILHARES), EM PORTUGAL
70.000
Total de potencial de efeito de estufa por setores de atividade
60.000 econmica
Indstrias transformadoras
50.000
Eletricidade, gs, vapor
40.000
Agricultura, produo animal, caa, floresta e pesca
30.000
Captao, tratamento e distribuio de gua
20.000
10.000 Transportes e armazenamento
0 Atividades imobilirias
1995 2000 2005 2010 2014
Adaptado de: PORDATA, 2017.
PORTUGAL: PEGADA ECOLGICA
A pegada ecolgica do pas diminuiu de 2010 para 2012. Um dos
principais motivos possveis para esta reduo a diminuio do
poder de compra dos portugueses, durante este perodo.
A biocapacidade
corresponde
Populao Pegada ecolgica, Biocapacidade, Biocapacidade
(2012) per capita per capita Crdito (+) Deficit () capacidade que
uma rea, biologi-
10,604 M 3.9 1.5 -2.4 camente produtiva,
GHA GHA GHA tem para gerar re-
cursos renovveis
de forma contnua
6
e de absorver os
resduos produzi-
Hectares Globais per capita
dos durante deter-

4
minado perodo.
Pegada ecolgica
2
Biocapacidade
0
1970 1980 1990 2000 2010
PEGADA ECOLGICA PORTUGUESA AT 2012

Adaptado de: National Footprint Accounts 2016 (Data Year 2012).
C A D E I A
ALIMENTAR E
SUSTENTABILIDADE
C A D E I A A L I M E N T A R
E S U S T E N T A B I L I D A D E
A cadeia alimentar, habitualmente, composta por diferentes etapas, onde em cada uma
delas h vrios fatores que influenciam o seu impacto ambiental.
Matrias-primas
Energia
Tcnicas de
produo agrcola
gua
Produo de
sementes
Transformao Embalamento
Uso de fertilizantes Produo de Transformao Transformao Embalamento

alimentos para da matria-pri- da matria-prima do produto final
consumo huma- ma (p.e. trigo trans- no produto final com materiais Produo da
no ou animal. formado em farinha). (p.e. farinha de trigo como, por embalagem
transformada em
Uso de pesticidas massa).
exemplo, papel,
plstico e vidro.
Produo Descarte da
Processamento
agrcola embalagem
Uso de combustveis
para a prtica agrcola
Cadeia de frio
Utilizao de gua
para irrigao
Mais custos ambientais Custos energticos Custos de transporte CONTINUAO >

Tcnicas culinrias
Cozinha comercial
ou domstica
Tipo de receita
Grossista Consumidor
Transporte do Armazenamen- Armazenamento Preparao e Resduos orgnicos
produto termi- to do produto do produto para coco do pro- ou de embalagem,
nado da fbrica para venda ao venda ao consu- duto. aps a utilizao
para o canal de retalhista. midor. do produto pelo
distribuio. consumidor.
Transporte para
a distribuio Retalhista Eliminao
Via de descarte
Alimentos produzidos Cadeia de frio Matrias-primas (p.e. compostagem, reci-
a longas distncias para preparao clagem, aterro sanitrio)
Tipo de material do
Cadeia de frio gua produto (p.e. plstico,
vidro)
Energia Acondicionamento
dos resduos
Mais custos ambientais Custos energticos Custos de transporte Cadeia de frio
O impacto ambiental dos alimentos difere consoante o seu processamento. Deste modo,
um alimento processado pode implicar custos ambientais mais elevados do que um
produto no processado, j que fatores como as emisses de carbono e os custos em
recursos e energia dos produtos processados variam conforme, por exemplo, o modo de
conservao (p.e. congelao, refrigerao, sem cadeia de frio), o tempo de conservao,
o nmero de embalagens, o tipo de embalagem, o acondicionamento no transporte e a
distncia entre o produtor at ao consumidor.
A Avaliao do Ciclo de Vida (ACV) (ou Life Cycle Assessment (LCA))

uma metodologia que permite avaliar os potenciais custos ambientais de
um produto, processo ou atividade. Esta avaliao realizada ao longo de Opte por eletro-
todo o ciclo de vida do produto (p.e. extrao da matria-prima, modo de domsticos com
eliminao) e considera etapas como, por exemplo, a distribuio e a utilizao baixo consumo
pelo consumidor. As Normas ISO 14040:2006 e 14044:2010 descrevem a energtico.
aplicao desta metodologia.
C A D E I A S C U R T A S D E
D I S T R I B U I O
As cadeias curtas de distribuio definem-se como cadeias de abastecimento que tm
um nmero restrito de operadores econmicos, os quais se encontram envolvidos na
cooperao, no desenvolvimento econmico local e nas relaes geogrficas e sociais
entre produtores e consumidores.
Estas cadeias apresentam vantagens como a maior proximidade

entre o consumidor e o agricultor, o aumento do consumo
de alimentos mais frescos, a prtica de um valor mais justo
pelos produtos, o reforo das ligaes rurais e urbanas, o
comprometimento das instituies pblicas na promoo deste As variaes dos
setor e a contribuio para o desenvolvimento sustentvel, uma preos dos produ-
vez que viabiliza, por exemplo, a reduo das emisses de CO2 e tos agrcolas
do uso de embalagens. podem ocorrer
por vrios fatores,
Deste modo, a aquisio de alimentos atravs de cadeias de tais como a
distribuio curtas exibe benefcios econmicos, sociais e sazonalidade, as
culturais para os agricultores, consumidores e zonas rurais. condies meteo-
Geralmente, os alimentos podem ser adquiridos atravs de venda, rolgicas durante
por exemplo em feiras, domiclio, mercados municipais, pontos de o ano e os preos
venda comunitrios, mercearias e lojas de produtos tradicionais. dos mercados in-
ternacionais.
M O D O S D E P R O D U O
S U S T E N T V E L
Os modos de produo sustentvel utilizam sistemas de gesto sustentvel nas
exploraes agrcolas para que sejam produzidos alimentos de qualidade com recurso
a melhores prticas ambientais, de modo a manter-se e preservar-se a biodiversidade e
os recursos naturais.
PROTEO INTEGRADA: A proteo integrada consiste na avaliao

ponderada de todos os mtodos de proteo das culturas disponveis e a
integrao de medidas adequadas para diminuir o desenvolvimento de
populaes de organismos nocivos e manter a utilizao dos produtos
fitofarmacuticos e outras formas de interveno a nveis econmica e As condies me-
ecologicamente justificveis, reduzindo ou minimizando os riscos para a sade teorolgicas tm
humana e o ambiente, privilegiando o desenvolvimento de culturas saudveis elevado impacto
com a menor perturbao possvel dos ecossistemas agrcolas e agroflorestais no setor agrcola,
e incentivando mecanismos naturais de luta contra os inimigos das culturas. o que se reflete
Decreto-Lei n.: 256/2009 posteriormente
nos preos dos
PRODUO INTEGRADA: A produo integrada um sistema agrcola de alimentos.
produo de alimentos e de outros produtos alimentares de alta qualidade,
com gesto racional dos recursos naturais e privilegiando a utilizao dos
mecanismos de regulao natural em substituio de fatores de produo,
contribuindo, deste modo, para uma agricultura sustentvel.
Decreto-Lei n.: 256/2009
S U S T E N T V E L
MODO DE PRODUO BIOLGICO: A produo biolgica um sistema global de gesto das exploraes
agrcolas e de produo de gneros alimentcios que combina as melhores prticas ambientais, um
elevado nvel de biodiversidade, a preservao dos recursos naturais, a aplicao de normas exigentes
em matria de bem-estar dos animais e mtodo de produo em sintonia com a preferncia de certos
consumidores por produtos obtidos utilizando substncias e processos naturais. O mtodo de produo
biolgica desempenha, assim, um duplo papel societal, visto que, por um lado, abastece um mercado
especfico que responde procura de produtos biolgicos por parte dos consumidores e, por outro,
fornece bens pblicos que contribuem para a proteo do ambiente e o bem-estar dos animais, bem
como para o desenvolvimento rural.
Regulamento (CE) N. 834/2007 do Conselho de 28 de Junho de 2007
AGRICULTURA DE CONSERVAO: Conjunto de prticas que permitem o maneio do solo agrcola com
a menor alterao possvel da sua composio, estrutura e biodiversidade natural. As tcnicas utilizadas
na agricultura de conservao apresentam, regra geral, efeitos positivos no solo contribuindo para o
aumento do teor de matria orgnica.
DGADR
AGRICULTURA DE PRECISO: Conjunto de tcnicas com aplicao nas exploraes agrcolas que
permitem aumentar a segurana das decises agronmicas na explorao agrcola, aumentando a
produtividade das parcelas e reduzindo os custos de produo e os impactes ambientais.
DGADR
S U S T E N T V E L
AGRICULTURA BIODINMICA: As exploraes agrcolas so encaradas como organismos, em que uma
parte depende da outra, sendo necessrio aplicar uma gesto holstica que visa alcanar a integridade da
explorao. A reciclagem e reutilizao dos recursos da explorao tornam-se especialmente relevantes,
motivo pelo qual geralmente a produo vegetal e animal esto associadas. A agricultura biodinmica
enfatiza o poder de preparaes ( base de plantas, minerais e excrementos) e da coordenao de certas
atividades de acordo com a disposio dos astros (principalmente sol e lua) para melhorar a sade,
a produtividade e o valor nutricional dos cultivares. Hoje em dia existem empresas de certificao de
agricultura biodinmica, embora em menor nmero que de agricultura biolgica, e a agricultura biodinmica
comea a ser aceite nos crculos acadmicos e cientficos.
DGADR
AGRICULTURA NATURAL: Pretende reduzir o controlo e a manipulao do sistema agrcola para um

mnimo necessrio para ter colheitas, em vez de controlar e manipular todo o sistema. Podem ser defendidas
prticas como a sementeira direta, a no-monda e, tal como todos os tipos de agricultura sustentvel, o
no-uso de agroqumicos.
DGADR
PERMACULTURA: A permacultura corresponde a uma engenharia ecolgica de sistemas agrcolas, com

o objetivo de criar sistemas agrcolas que se auto-perpetuam, por serem ecologicamente estveis com
uma interveno humana reduzida. A permacultura essencialmente uma estratgia de planeamento da
produo, aproveitando as condies e os recursos naturais locais da melhor maneira possvel.
DGADR
GARANTIAS DO LOGTIPO
DE AGRICULTURA BIOLGICA
A PRODUO RESPEITA A NATUREZA
OS PRODUTOS SO PRODUZIDOS DE FORMA SUSTENTVEL
CONTROLO DOS OPERADORES DE PRODUO BIOLGICA, UMA VEZ POR ANO
OS ANIMAIS DE CRIAO VIVEM LIVREMENTE E SO CUIDADOS EM CONDIES QUE ASSEGURAM

O BEM-ESTAR ANIMAL
USO LIMITADO DE PESTICIDAS, FERTILIZANTES QUMICOS E ANTIBITICOS
RESTRIO NO USO DE ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E OUTROS PRODUTOS

SIMILARES
RECURSO AOS MEIOS DO PRPRIO CAMPO E AOS CONHECIMENTOS LOCAIS
CUMPRIMENTO DE REGRAS ESPECFICAS, DESTINADAS AO RESPEITO PELO BEM-ESTAR AMBIENTAL

E ANIMAL DOS PRODUTOS
NO SO PERMITIDOS ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGMS)
CUMPRIMENTO DE REGULAMENTOS ALUSIVOS PRODUO DE PRODUTOS BIOLGICOS, DE DEFESA

DO CONSUMIDOR E DE SADE
REFEIES
DIRIAS E
SUSTENTABILIDADE
Eat food. Not too much.

Mostly plants.
Michael Pollan
CALENDRIO DA SAZONALIDADE
Os alimentos da poca tm, geralmente, caractersticas nutricionais e organolticas
(p.e. sabor, odor, cor) superiores. Por outro lado, permitem contribuir para a promoo
da economia local e para a melhoria do ambiente (p.e. utilizam menos cadeias de frio,
menos conservantes).
Estes alimentos tambm esto, habitualmente, disponveis a um preo mais acessvel.
Em seguida, apresenta-se o calendrio de sazonalidade nacional para os produtos hortcolas,

a fruta, os frutos oleaginosos e o pescado.
PRODUTOS HORTCOLAS
PRODUTOS PRODUTOS
JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ. JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ.
HORTCOLAS HORTCOLAS
Abbora Grelos
Acelga Nabias
Agrio Nabo
Alface Pepino
Batata nova Pimento
Beldroegas Rabanete
Beringela Rbano
Beterraba Repolho
Brcolos Rcula
Cebola Tomate
Cebola nova
Cenoura
Chicria
Chou-chou
Courgette
Couve de Bruxelas
Couve lombarda
Couve portuguesa
Endvias
Ervilhas
Espargos
Espinafres
Fava
Feijo-verde
Estao normal Fora de poca
Adaptado de: Alimentao Inteligente - coma melhor, poupe mais (2012).
FRUTA E FRUTOS OLEAGINOSOS
FRUTA JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ. FRUTOS
JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ.
OLEAGINOSOS
Alperce
Amndoa
Ameixa
Avel
Amora
Castanha
Anans dos Aores
Nozes
Banana da Madeira
Pinho
Cereja
Diospiro
Figo
Framboesa
Kiwi
Laranja
Limo
Ma
Melancia
Melo e Meloa
Mirtilo
Morango
Nspera
Pera
Pssego
Rom
Tangerina
Uva
Estao normal Fora de poca Disponvel na 1.a quinzena Disponvel na 2.a quinzena
Adaptado de: Alimentao Inteligente - coma melhor, poupe mais (2012).
PESCADO
PEIXES DE MAR JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ.
Atum
Bacalhau
Besugo
Carapau
Cavala
Corvina
Galo
Garoupa
Linguado
Peixe-espada
Pescada
Raia
Sardinha
Solha
Tamboril
PEIXES DE RIO JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ.
Carpa
Enguia
Lampreia
Perca
Adaptado de: Acope.
PESCADO
MOLUSCOS JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ.
Choco
Lula
Polvo
MARISCO JAN. FEV. MAR. ABR. MAI. JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ.
Amijoa
Berbigo
Camaro
Lagosta
Lagostim
Mexilho
Percebe
Sapateira
Santola
Adaptado de: Acope.
ALIMENTAO E SUSTENTABILIDADE
Refeies que incluam produtos de origem vegetal tm uma reduo expressiva sobre
a pegada de carbono, hdrica e ecolgica. Contrariamente, refeies apenas base
de alimentos de origem animal tm maior impacto sobre os indicadores ambientais
supracitados.
Uma alimentao vegan pode causar menor impacto ambiental, mas no por si
s considerada um tipo de alimentao sustentvel, uma vez que a sustentabilidade
alimentar no apenas o reflexo do impacto ambiental, tambm depende de outros
fatores como, por exemplo, a adequao nutricional, a cultura alimentar e a acessibilidade.
Relativamente adequao nutricional de dietas com reduo do contedo em protenas

de alto valor biolgico, presentes nos produtos de origem animal, fundamental que esta
dieta seja sustentada por um Nutricionista, enquanto profissional com conhecimentos na
rea da alimentao e nutrio, para que no ocorram dfices nutricionais a curto, mdio
e longo prazo.
A Dieta Mediterrnica pode ser uma das alternativas mais adequadas para modificar
hbitos de consumo, de forma a promover uma alimentao mais saudvel e sustentvel.
C O M O C O N S T R U I R U M A
REFEIO SUSTENTVEL?
Realizar Ocupar Limitar a Limitar o Aumentar o Servir as

uma lista de 3/4 do prato 1/4 do prato consumo de consumo dirio pores em
compras e com alimentos os alimentos carne vermelha de leguminosas funo da Roda
adquirir apenas de origem de origem (p.e. porco, e utiliz-las em da Alimentao
os alimentos vegetal. animal. cabrito, vaca) substituio da Mediterrnica
que sero e processada carne, pescado e em
consumidos. (p.e. salsichas, ou ovos em conformidade
hambrgueres, algumas com as
enchidos). refeies da necessidades
semana. energticas e
nutricionais de
cada indivduo.
REFEIO SUSTENTVEL?
Preferir Consumir Consumir Utilizar Reaproveitar Reduzir o

alimentos pescado alimentos utenslios as sobras desperdcio na
locais e da nacional, oriundos do adequados de outras preparao e
poca. conforme a comrcio justo. para servir refeies. confeo dos
poca e com as refeies alimentos.
o tamanho (p.e. colheres
mnimo exigido doseadoras,
pela lei. facas afiadas).
REFEIO SUSTENTVEL?
As panelas Ferver a gua Manter a Preferir Reutilizar Minimizar o

de presso num jarro panela tapada, embalagens embalagens embalamento
permitem eltrico enquanto familiares, utilizadas (p.e. (p.e. po
cozinhar mais mais rpido cozinha e ao invs de acondicionar embalado,
rapidamente e envolve desligar o embalagens botes, talheres, bases
e economizar menos custos fogo pouco individuais. materiais de de tabuleiro).
mais energia. energticos do tempo antes Adquirir bricolagem).
Limitar o uso que aquec-la do final da produtos
de forno. numa panela. cozedura. avulso.
REFEIO SUSTENTVEL?
Atentar Acondicionar Consumir, Verificar, fre- Fazer com- Reciclar as Fazer

data de conveniente- em primeiro quentemente, postagem embalagens uma horta
validade dos mente os lugar, os a temperatura dos resduos utilizadas. familiar ou
produtos e alimentos alimentos de refrigera- orgnicos e um canteiro
acondicionar (p.e. armaze- mais o e conge- utilizar como aromtico,
na zona nar em local perecveis. lao. fertilizante em caso
frontal os seco ou na horta fa- de falta de
alimentos no frio). miliar. espao.
com a data
de fim mais
prxima.
REFEIO SUSTENTVEL?
O planeamento antecipado das refeies
dirias permite uma gesto mais eficiente do
dia alimentar, dos recursos utilizados e do
oramento familiar. Assim, quando estruturar
as suas refeies, siga as Recomendaes
da Roda da Alimentao Mediterrnica.
Esta representao um complemento nova Roda dos Alimentos.
D I E T A
MEDITERRNICA
UM EXEMPLO DE UM PADRO
ALIMENTAR SUSTENTVEL
D I E T A M E D I T E R R N I C A
UM EXEMPLO DE UM PADRO ALIMENTAR SUSTENTVEL
A Dieta Mediterrnica constitui um padro alimentar e de estilo de vida que promove

o bem-estar do planeta, correspondendo regio do Mediterrneo, um dos locais do
mundo com maior biodiversidade.
Este tipo de alimentao promotor da diversidade no consumo de alimentos e tcnicas

culinrias salutares.
Tambm incentiva a utilizao de alimentos locais e sazonais, o que permite diminuir

os custos energticos, de tempo, embalagem e transporte inerentes importao de
alimentos.
Este Padro Alimentar estimula, ainda, a moderao no consumo alimentar, o que

possibilita a reduo do desperdcio de alimentos.
SUSTENTABILIDADE
E X T R A
Know your farmer, know your food.

United States Department of Agriculture
MODELO DA DUPLA PIRMIDE
PIRMIDE AMBIENTAL
PIRMIDE ALIMENTAR
Modelo da dupla pirmide, desenvolvido pelo Barilla Center for Food & Nutrition Foundation (BCFN Foundation).
MODELO DA DUPLA PIRMIDE
O modelo da dupla pirmide desenvolvido pelo BCFN Foundation um dos instrumentos
utilizado para a implementao de dietas mais sustentveis.
Neste modelo, a pirmide alimentar apresentada segue alguns dos princpios de uma
Dieta Mediterrnica e disposta ao lado da pirmide ambiental, organizada em funo
dos indicadores ambientais.
De acordo com este modelo, os alimentos com menor impacto ambiental correspondem
aos alimentos para os quais se recomenda um consumo superior, nomeadamente, os
produtos hortcolas, a fruta, os cereais integrais e seus derivados e os tubrculos como
a batata.
MARCA TRADICIONAL.PT
A marca tradicional.PT uma marca coletiva de certificao que
tem por objetivo distinguir os produtos alimentares portugueses
tradicionais (produtos agrcolas, gneros alimentcios ou pratos
culinrios) com o intuito de os proteger e valorizar.
Esta certificao voluntria, gratuita e no substitui disposies

regulamentares e controlos oficiais por parte de entidades
competentes para verificao da conformidade legal.
PROGRAMA PORTUGAL SOU EU
O Programa Portugal Sou Eu do Ministrio da Economia
dirigido s Pequenas e Mdias Empresas (PMEs) nacionais e
procura estimular a produo nacional e fomentar o consumo
informado de produtos e servios que contribuem ativamente
paraacrescentar valor economia nacional egerar emprego.
INSTITUIES E
PARCERIAS
CONSUMIDORES EMPRESAS COMPRADORES
ESTRATGICAS
INSTITUCIONAIS
Campanhas de informao Promoo do Portugal Sou Plataformas dinamizadoras Protocolos de cooperao

e promoo do Portugal Eu junto dos empresrios que contribuam para o en- estratgica com:
Sou Eu para que os consu- portugueses, principalmente contro entre a oferta/pro-
midores faam escolhas mais de PMEs. cura e que interajam com as Entidades com mrito
informadas e fidelizem-se ao empresas, nomeadamente as reconhecido na sua rea
Selo Portugal Sou Eu. Sensibilizao para a vanta- PMEs, de forma a satisfazer de atuao;
gem competitiva da marca. as necessidades do mercado, Marcas prestigiadas,
a partir da aproximao entre enraizadas e reconhecidas
os compradores institucionais pela populao;
e as PMEs. Redes de associados
disseminados pelo pas
e de largo alcance.
MARCA TRADICIONAL.PT
O movimento Slow Food tem por fim a valorizao dos produtos, do
produtor e do meio-ambiente. Alm disso, este movimento preocupa-
-se em promover o consumo de alimentos e tradies locais, propondo
a reduo do ritmo de vida, o que se espelha no seu logtipo em forma
de caracol, de modo a confecionar-se e saborear-se convenientemente
as refeies. Tambm defende que os consumidores devem ter um
O Programa Nacio-
papel ativo, envolvendo-se em todo o processo alusivo produo nal para a Promo-
alimentar, pois a qualidade dos alimentos define o estado de sade o da Alimentao
dos cidados e, por isso, essencial que os cidados realizem as suas Saudvel (PNPAS)
escolhas alimentares de forma mais consciente, considerando todos apoia o movimento
os determinantes at ao ato de consumo. Slow Food.
Este movimento assenta em trs pilares fundamentais:
BOM LIMPO JUSTO

Alimentos com melhores caractersticas Maior respeito pelo ecossistema e Maior justia social, a partir de condies
organolticas decorrentes das escolhas biodiversidade, em todas as fases da de trabalho mais respeitadoras dos direi-
do produtor relativamente aos mtodos cadeia alimentar, inclusive no consumo, tos dos operadores da cadeia alimentar.
de produo mais naturais. o que assegura a proteo da sade Busca por uma economia global
do consumidor e do produtor. equilibrada.
Promoo da solidariedade.
Considerao pela diversidade de
culturas e tradies.
ALIMENTAR A
SUSTENTABILIDADE
5 EIXOS PARA A SUSTENTABILIDADE
ALIMENTAR E AGRICULTURA
A FAO apresentou os seguintes eixos principais a serem trabalhados pelos diferentes
organismos, relativamente temtica da sustentabilidade alimentar:
1. Melhorar a eficincia na utilizao dos recursos;

2. Ter uma ao direta para conservar, proteger e melhorar os recursos naturais;
3. Proteger os meios rurais de subsistncia e melhorar a equidade e o bem-estar social;
4. Melhorar a resilincia das pessoas, comunidades e ecossistemas, especialmente as alteraes
climticas e a volatilidade dos mercados;
5. Promover a boa governao para uma melhor sustentabilidade dos sistemas naturais e humanos.
1 3
2
Imagem: www.fao.org/sustainability/en/?utm_source=faohomepage&utm_medium=web&utm_campaign=featurebar
1. MELHORAR A EFICINCIA NA UTILIZAO DOS RECURSOS
Melhorar a produtividade agrcola, a partir de sistemas de produo mais eficientes. So

necessrias prticas produtivas mais eficientes, de forma a assegurar o fornecimento
adequado e suficiente de alimentos. Para isso, fundamental que o ecossistema seja
respeitado, de modo a evitar-se a sua sobre-explorao e consequente diminuio da
qualidade dos produtos alimentares.
Uma melhor eficincia produtiva no se prende, como no passado, ao nvel do rendimento

de produo. No futuro, o aumento da produtividade ser assente em outros fatores como,
por exemplo, a gua e a energia poupada, assim como a menor emisso de gases de estufa
e a reduo do uso de fertilizantes e pesticidas.
2. T E R U M A A O D I R E T A P A R A C O N S E R V A R, P R O T E G E R E
MELHORAR OS RECURSOS NATURAIS
A produo agroalimentar diretamente dependente de recursos naturais (p.e. gua, solo)

e, por conseguinte, a sustentabilidade ao nvel da produo requer uma gesto adequada
dos recursos.
Produes intensivas e a larga escala envolvem o uso elevado de fertilizantes, pesticidas

e gua. J na produo pecuria, o impacto nos recursos envolve a poluio da gua, a
destruio dos habitats de gua doce e do solo. A produo agrcola e animal intensiva
ainda responsvel pela diminuio da biodiversidade, pela presena de monoculturas.
Deste modo, este tipo de produo no se coaduna com os princpios de uma agricultura
sustentvel porque coloca em causa a subsistncia futura dos sistemas alimentares.
3. PROTEGER OS MEIOS RURAIS DE SUBSISTNCIA E
M E L H O R A R A E Q U I D A D E E O B E M-E S T A R S O C I A L
A agricultura uma atividade que est diretamente relacionada com os meios rurais,
sendo uma profisso associada a condies de trabalho mais precrias. Deste modo,
numa agricultura sustentvel essencial conceder melhores condies de trabalho aos
agricultores, proporcionando-lhes um ambiente econmico mais seguro.
4. MELHORAR A RESILINCIA DAS PESSOAS, COMUNIDADES E
ECOSSISTEMAS, ESPECIALMENTE AS ALTERAES CLIMTICAS E
A VOLATILIDADE DOS MERCADOS
Os fenmenos climticos, a volatibilidade dos mercados (p.e. aumento dos preos dos
alimentos) e os conflitos civis interferem com a estabilidade agrcola. Considerando estas
variveis, so necessrias mais polticas, meios tecnolgicos e prticas que reforcem a
resistncia dos produtores s dificuldades que colocam em causa a produo alimentar.
Note-se que as alteraes nestes fatores colocam em risco toda a cadeia alimentar, inclusive
o consumidor, no correspondendo apenas a uma problemtica dos produtores primrios.
Portanto, a resilincia um ponto central para a transio para uma agricultura mais
sustentvel e dever considerar fatores naturais e humanos.
5. P R O M O V E R A B O A G O V E R N A O P A R A U M A M E L H O R
SUSTENTABILIDADE DOS SISTEMAS NATURAIS E HUMANOS
A mudana para uma produo mais sustentvel s pode ocorrer quando h a devida
harmonia entre as iniciativas do setor privado (p.e. empresas do ramo alimentar) e do
setor pblico, assim como a responsabilizao, a equidade, a transparncia e o Estado de
Direito.
basilar que os produtores primrios (p.e. agricultores, pescadores) disponham de incentivos

para a adoo de prticas mais sustentveis e que as empresas compreendam o bem-
-pblico associado integrao da sustentabilidade nos sistemas agroalimentares, sendo
ainda fundamental que o consumidor se envolva e compreenda que uma pea chave neste
processo de mudana de paradigma. Portanto, a sustentabilidade s vivel na presena de
uma governao mais eficaz e justa e que possibilite o devido equilbrio entre as iniciativas
de todos os seus intervenientes.
RECOMENDAES
DO PRESENTE AT AO
F U T U R O
5 RECOMENDAES DA ASSOCIAO PORTUGUESA
DE NUTRIO PARA UMA ALIMENTAO
MAIS SAUDVEL E SUSTENTVEL,
BASEADAS NOS CINCO EIXOS PARA A
SUSTENTABILIDADE ALIMENTAR
E A G R I C U L T U R A D A F A O

1. Compre a produtores locais,
sempre que possvel
Ao adquirir alimentos a produtores locais incentiva prtica de uma agricultura a menor
escala, com menor impacto ambiental e que respeita o equilbrio do ecossistema e
da biodiversidade. Sempre que possvel, opte por alimentos de uma produo mais
sustentvel, como a agricultura biolgica, que melhora a eficincia na utilizao dos
recursos.
2. Prefira alimentos frescos,
locais e da poca
Os alimentos frescos, locais e da poca tm caractersticas nutricionais e organolticas
(p.e. sabor, odor) superiores. Ao consumir alimentos da proximidade, tambm estar a
promover a economia local e a reduzir os custos ambientais e energticos, e a conservar,
proteger e melhorar os recursos naturais.
3. Tenha uma Alimentao
Mediterrnica
A Alimentao Mediterrnica representa um estilo de vida que contempla um modelo
alimentar saudvel, com recurso a prticas sustentveis, amigas do ambiente, que
protegem os meios rurais de subsistncia e melhoram a equidade e o bem-estar social.
Trata-se de uma alimentao acessvel a todos, economicamente justa e que preserva a
cultura dos povos.
4. Repense, Reduza, Reutilize e Recicle
Repense o seu consumo, a tornar-se resiliente na reduo do desperdcio alimentar, na
reutilizao de alimentos para novas confees culinrias e na reciclagem dos recursos
utilizados.
Assim, poder contribuir para a salvaguarda do planeta e das geraes futuras.
5. Ajude a promover a Alimentao
Saudvel. Envolva-se
O governo e as empresas devem respeitar os recursos naturais e assumir uma posio
de transparncia para com os cidados, reconhecendo o impacto das suas atividades e
apresentando solues eficientes que garantam a equidade alimentar, social, econmica
e de sade. Contudo, cada um de ns tambm dever envolver-se ativamente em cada
um destes processos, de forma a promover uma alimentao mais saudvel.
Pela relevncia que a sustentabilidade alimentar assume, nos dias de hoje, fundamental
a reflexo, discusso e deciso conjunta entre o Nutricionista e os restantes profissionais
da rea da Alimentao e Nutrio para que, deste modo, seja possvel construir uma viso
comum para a sustentabilidade alimentar e agricultura.
Neste contexto, a Associao Portuguesa de Nutrio lana um Programa de Sensibilizao

e Informao sobre Sustentabilidade Alimentar com o objetivo de consciencializar os
profissionais e a comunidade.
Construir uma viso comum para a

sustentabilidade alimentar e agricultura
depende de cada um de ns.
Building a common vision for sustainable food and agriculture (FAO, 2014)
BIBLIOGRAFIA
B I B L I O G R A F I A
ACOPE. Pescado por poca [Internet]. Associao dos Comerciantes de Pescado [acesso a 21/03/2017]. Disponvel em: http://
www.acope.pt/documents/guia/pescado_por_epoca.pdf.
AGree Transforming Food & Ag Policy. Local food: revitalizing community-based food systems. Agree Recommendations: Local
food. AGree Transforming Food & Ag Policy; 2015. [acesso a 24/03/2017]. Disponvel em: http://www.foodandagpolicy.org/
sites/default/files/AGree_LFI_2015_0.pdf.
Agriculture and Rural Development. Organic farming: short food supply chains [Internet]. Agriculture and Rural Development,
European Comission; 2017 [ltima atualizao 2017/04/17; acesso a 2017/03/13]. Disponvel em: https://ec.europa.eu/agriculture/
organic/consumer-trust/certification-and-confidence/short-supply-chain_en.
Associao Portuguesa dos Nutricionistas. Dieta Mediterrnica um padro de alimentao saudvel. E-book n 34. Porto:
Associao Portuguesa dos Nutricionistas; 2014 [acesso a 2017/03/30]. Disponvel em: http://www.apn.org.pt/documentos/
ebooks/Ebook_Dieta_Mediterranica.pdf.
Bach-Faig A et al. Mediterranean Diet pyramid today. Science and cultural updates. Public Health Nutr. 2011;14(12A):2274-84.
Bailey R. Growing a better future. Oxfam International. Oxford; 2011 [acesso a 2017/03/30]. Disponvel em: https://www.oxfam.
org/sites/www.oxfam.org/files/growing-a-better-future-010611-en.pdf.
BCFN. Double Pyramid 2015: recommendations for a sustainable diet. Parma: Barilla Center for Food & Nutrition; 2015 [acesso
a 2017/03/14]. Disponvel em: https://www.barillacfn.com/m/publications/dp-2015-en.pdf.
Brack D et al. Fixing Food. Parma: Barilla Center for Food & Nutrition; Food Sustainability Index (FSI); Economist Intelligence
Unit (EIU); 2015 [acesso a 2017/03/14]. Disponvel em: http://foodsustainability.eiu.com/wp-content/uploads/sites/34/2017/03/
FIXING-FOOD-TOWARDS-A-MORE-SUSTAINABLE-FOOD-SYSTEM.pdf.
Broom DM, Galindo FA, Murgueitio E. Sustainable, efficient livestock production with high biodiversity and good welfare for
animals. Proc R Soc B 2013; 280 (1771):1-9.
Burlingame B, Dernini S. Sustainable diets and biodiversity directions and solutions for policy, research and action. Rome:
Nutrition and Consumer Protection Division of FAO; 2012.
Cao L et al. Response of ocean acidification to a gradual increase and decrease of atmospheric CO2. Environ. Res. Letters. 2014; 9 (2):1-9.
Carbon Footprint. Climate change [Internet]. Basingstoke: Carbon Footprint; 2017 [acesso a 2017/03/14]. Disponvel em: http://
www.carbonfootprint.com/warming.html.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. Biodiversity factsheet [Internet]. Ann Arbor: University of Michigan;2016.
Pub. No. CSS09-08. [acesso a 23/03/2017] Disponvel em: http://css.snre.umich.edu/sites/default/files/Biodiversity_Factsheet_
CSS09-08.pdf.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. Climate change: science and impacts factsheet [Internet]. Ann Arbor:
University of Michigan;2016. Pub. No. CSS05-19 [acesso a 23/03/2017]. Disponvel em: http://css.snre.umich.edu/factsheets/
climate-change-science-and-impacts-factsheet.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. Greenhouse gases factsheet [Internet]. Ann Arbor: University
of Michigan;2016. Pub. No. CSS05-21 [acesso a 23/03/2017] Disponvel em: http://css.snre.umich.edu/sites/default/files/
Greenhouse_Gases_Factsheet_CSS05-21_0.pdf.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. U.S. environmental footprint factsheet [Internet]. Ann Arbor: University
of Michigan;2016. Pub. No. CSS08-08. [acesso a 23/03/2017]. Disponvel em: http://css.snre.umich.edu/factsheets/us-
environmental-footprint-factsheet.
Center for Sustainable Systems, University of Michigan. U.S. food system factsheet [Internet]. Ann Arbor: University of Michigan;2016.
Pub. No. CSS01-06 [acesso a 23/03/2017]. Disponvel em: http://css.snre.umich.edu/factsheets/us-food-system-factsheet.
CIHEAM, FAO. Mediterranean food consumption patterns: diet, environment, society, economy and health. A White Paper
Priority 5 of Feeding Knowledge Programme, Expo Milan 2015. Rome: CIHEAM-Bari, FAO; 2015.
Decreto-Lei N. 286/2009 de 24 de setembro. 2009. Dirio da Repblica 1 srie N. 286:6852- 6857.
DGADR. Modos de produo sustentvel e valorizao da qualidade [Internet]. Lisboa: Direo geral de Agricultura e
Desenvolvimento Rural [acesso a 2017/03/13]. Disponvel em: http://www.dgadr.pt/sustentavel.
DGADR. Press Release [Internet]. Direo-Geral da Agricultura e Desenvolvimento Rural [acesso a 19/06/2017]. Disponvel em:
http://www.dgadr.pt/images/docs/val/bio/Biologica/PRESS_RELEASE.pdf.
DGADR. Produo integrada [Internet]. Lisboa: Direo Geral da Agricultura e Desenvolvimento Rural [acesso a 2017/03/13].
Disponvel em: http://www.dgadr.pt/sustentavel/producao-integrada.
DGADR. Proteo integrada [Internet]. Lisboa: Direo Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural [acesso a 2017/03/13].
Disponvel em: http://www.dgadr.pt/sustentavel/protecao-integrada.
Earth Overshoot Day, 2017. Disponvel em: http://www.overshootday.org/.
Eating Better. What are healthy, sustainable diets? [Internet] Eating Better: for a fair, green, healthy future [acesso a 2017/03/28].
Disponvel em: http://www.eating-better.org/learn-more/what-are-healthy-sustainable-diets.html.
Engel T. Sustainable food purchaising guide. 1st ed (Engel T). New Haven: Yale Sustainable Food Project.
English D et al. Red meat, chicken, and fish consumption and risk of colorectal cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004; 13 (9): 1509-1514.
EPRS. Local agriculture and short food supply chains [Internet]. European Parliamentary Research Service Blog; 2013 [acesso a
2017/03/13]. Disponvel em: https://epthinktank.eu/2013/10/14/local-agriculture-and-short-food-supply-chains/.
European Comission. Environment European Platform on Life Cycle Assessment (LCA) [Internet]. European Comission; 2016
[ltima atualizao 08/06/2016; acesso a 2017/03/30]. Disponvel em: http://ec.europa.eu/environment/ipp/lca.htm.
FAO. Building a common vision for sustainable food and agriculture. Rome: Food and Agriculture Organization of the United
Nations; 2014 [acesso a 06/03/2017]. Disponvel em: http://www.fao.org/3/a-i3940e.pdf.
FAO. Ecosystem services & biodiversity (ESB) [Internet]. Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2017[acesso
a 14/03/2017]. Disponvel em: http://www.fao.org/ecosystem-services-biodiversity/en/.
FAO. FAO and the 17 sustainable development goals. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2015
[acesso a 08/03/2017]. Disponvel em: http://www.fao.org/3/a-i4997e.pdf.
FAO. Food and agriculture: key to achieving the 2030 agenda for sustainable development. Rome: Food and Agriculture
Organization of the United Nations; 2016.
FAO. Food loss and food waste [Internet]. Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2017 [acesso a 22/03/2017].
Disponvel em: http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/en/.
FAO. Food loss and waste facts. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2015. Disponvel em: http://
www.fao.org/3/a-i4807e.pdf.
FAO. Global food loss and waste. Food wastage footprint & climate change. Food and Agriculture Organization of United
Nations [acesso a 2017/03/21]. Disponvel em: http://www.fao.org/3/a-bb144e.pdf.
FAO. Global food losses and food waste. Extent, causes and prevention. Rome: Food and Agriculture Organization of the
Unied Nations; 2011. Disponvel em: http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf.
FAO. Global forest resources assessment 2015. How are the worlds forests changing? 2nd ed. Rome: Food and Agriculture
Organization of the United Nations; 2016.
FAO. Key facts on food loss and waste you should know [Internet]! Food and Agriculture Organization of the United Nations;
2017 [acesso a 2017/03/30]. Disponvel em: http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en.
FAO. Sustainable agriculture for biodiversity biodiversity for sustainable agriculture. Food and Agriculture Organization of the
United Nations; 2017.
FAO. Sustainable Development Goal 2: End hunger, achieve food security and improved nutrition and promote sustainable
agriculture [Internet]. Food and Agriculture Organization of the United Nations [acesso a 13/03/2017]. Disponvel em: http://
www.fao.org/sustainable-development-goals/goals/goal-2/en/.
FAO. Sustainable Development Goal 6: Ensure availability and sustainable management of water and sanitation for all [Internet].
Food and Agriculture Organization of the United Nations [acesso a 13/03/2017]. Disponvel em: http://www.fao.org/sustainable-
development-goals/goals/goal-6/en/.
FAO. The future of food and agriculture - trends and challenges. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2017.
FAO. The state of food and agriculture climate change, agriculture and food security. Rome: Food and Agriculture Organization
of the United Nations; 2016.
FAO. The state of food and agriculture world and regional reviews, sustainable development and natural resource management.
FAO Agriculture series no. 22. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 1989.
FAO. The state of world fisheries and aquaculture 2016. Contributing to food security and nutrition for all. Rome: Food and
Agriculture Organization of the United Nations; 2016. Disponvel em: http://www.fao.org/3/a-i5555e.pdf.
FAO. What is Agrobiodiversity? In: FAO. Builiding on gender, agrobiodiversity and local knowledge training manual. Rome: FAO;
2004 [acesso a 2017/03/31]. Disponvel em: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/007/y5609e/y5609e00.pdf.
Fischer CG, Garnett T. Plates, pyramids, planet - Developments in national healthy and sustainable dietary guidelines: a state
of play assessment. 1st ed (Network FCR, FAO). Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; Food Climate
Research Network at The University of Oxford; 2016.
Food Ethics Council. What is food ethics [Internet]? Food Ethics Council [acesso a 2017/03/14]. Disponvel em: http://www.
foodethicscouncil.org/society/what-is-food-ethics.html.
Fundacin Dieta Mediterrnea. Dieta Mediterrnea [Internet]. Fundacin Dieta Mediterrnea [acesso a 2017/03/15]. Disponvel
em: https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/.
Global Footprint Netwok. Our work [Internet]. Global Footprint Network [acesso a 2013/03/13]. Disponvel em: http://www.
footprintnetwork.org/our-work/.
Global Footprint Network. Ecological Footprint. Global Footprint Network; 2017 [acesso a 2017/03/14]. Disponvel em: http://
www.footprintnetwork.org/our-work/ecological-footprint/.
Global Footprint Netwok. Our work [Internet]. Global Footprint Network [acesso a 2013/03/13]. Disponvel em: http://www.
footprintnetwork.org/our-work/.
Global Footprint Network. Ecological Footprint. Global Footprint Network; 2017 [acesso a 2017/03/14]. Disponvel em: http://
www.footprintnetwork.org/our-work/ecological-footprint/.
Global Footprint Network. Portugal [Internet]. Global Footprint Network; 2017 [acesso a 2017/03/31]. Disponvel em: http://
data.footprintnetwork.org/countryTrends.html?cn=174&type=cdToT.
Gregrio MJ et al. Alimentao inteligente- coma melhor, poupe mais. Lisboa: Direo-Geral da Sade.
Head J et al. A healthy and sustainable food future: policy recommendations to embed sustainability in the Eatwell Guide and
wider UK food policy. Medact and Eating Better Allliance Policy Briefing; 2017.
Hertwich EG, Peters GP. Carbon footprint of nations: A global, trade-linked analysis. Environ Sci Technol. 2009;43(16):641420.
Hillier J et al. The carbon footprints of food crop production. Int J Agric Sustain. 2009;7(2):10718.
HLPE. Sustainable fisheries and aquaculture for food security and nutrition. A report by the High Level Panel of Experts on Food
Security and Nutrition of the Committee on World Food Security. Rome; 2014.
Hoekstra A et al. The water footprint assessment manual: setting the global standard. Water Footprint Network. London: Earthscan; 2011.
Hoekstra AY, Mekonnen M. The water footprint of food. In Jonas Frare (ed). Water for food. The Swedish Research Council for
Environment; 2008 [acesso a 2017/03/13]. Disponvel em: http://doc.utwente.nl/77216/.
Hughes N, Hughes E. Catering for sustainability: Making the case for sustainable diets in foodservice. Food Ethics Council;
Sodexo; WWF. 2016.
IARC. Press release n 240 IARC monographs evaluate consumption of red meat and processed meat. Lyon: International Agency
for Research on Cancer; 2015 [acesso a 2017/03/16]. Disponvel em: https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf.
IARC. Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat. Lyon: International Agency for Research on
Cancer; 2015 [acesso a 2017/03/16]. Disponvel em: http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/Monographs-Q&A_Vol114.pdf.
INE. Estatsticas Agrcolas 2013. Instituto Nacional de Estatstica. Lisboa: Instituto Nacional de Estatstica; 2014.
INE. Estatsticas agrcolas 2015. Instituto Nacional de Estatstica. Lisboa: Instituto Nacional de Estatstica; 2015.
INE. Inqurito Estrutura das Exploraes Agrcolas 2013. Instituto Nacional de Estatstica. Lisboa: Instituto Nacional de
Estatstica; 2014.
Institute for Environment and Sustainability: International Reference Life Cycle Data System (ILCD). Handbook - Framework and
Requirements for Life Cycle Impact Assessment Models and Indicators. 1st ed. (European Comission-Joint Research Centre).
Luxembourg: Publications Office of the European Union; 2010.
International Bank for Reconstruction and Development. World Development Indicators 2016: Highlights featuring the
sustainable development goals. Washington DC: International Bank for Reconstruction and Development; 2016.
IPCC. Climate Change 2014: Synthesis Report. Contribution of Working Groups I, II and III to the Fifth Assessment Report of the
Intergovernmental Panel on Climate Change. Geneva: Intergovernmental Panel on Climate Change; 2014.
Ivanova D et al. Environmental impact assessment of household consumption. Journal of Industrial Ecology. 2016; 20 (3):526-536.
Kenner D. Inequality of overconsumption: The ecological footprint of the richest. Institute GS. East Road: Abglia Ruskin University; 2015.
Kneafsey M et al. Short food supply chains and local food systems in the EU. A state of play of their socio-economic characteristics.
Luxembourg: Publications office of the European Comission; 2013.
Lin D et al. Working guidebook to the National Footprint accounts. Oakland: Global footprint Network; 2016.
LIPOR, DECO. Um dia de consumo sustentvel. Lipor Servio Intermunicipalizado de Gesto de Resduos do Grande Porto;
Associao Portuguesa de Defesa do Consumidor (DECO). 2005.
Lipor. Compras ecolgicas. Lipor Servio Intermunicipalizado de Gesto de Resduos do Grande Porto.
Martinez S et al. Local Food systems: concepts, impacts, and issues. ERR 97. Washington: U.S. Department of Agriculture,
Economic Research Service; 2010.
Medina FX. Food consumption and civil society: Mediterranean Diet as a sustainable resource for the Mediterranean area. Public
Health Nutr. 2011 Dec;14(12A):2346-9.
Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Value of Water
Research Report Series No. 47. Delft: UNESCO-IHE;2010.
Nutrimento. O movimento slow food e o PNPAS [Internet]. Lisboa: Direo-Geral da Sade; 2016 [last update 02/11/2016,
acesso a 29/03/2017]. Disponvel em: http://nutrimento.pt/noticias/o-movimento-slow-food-e-o-pnpas.
Oceanrio de Lisboa, IPMA. Carto SOS Oceano. Lisboa: Oceanrio de Lisboa, Instituto Portugus do Mar e da Atmosfera; 2016.
Pandey D, Agrawal M, Pandey JS. Carbon footprint: current methods of estimation. Environ Monit Assess. 2011;178(14):13560.
PORDATA. Potencial de efeito de estufa: total e por alguns sectores de actividade econmica Portugal [Internet]. INE,
PORDATA; 2016 [ltima atualizao 2016/10/19; acesso a 2017/03/31]. Disponvel em: http://www.pordata.pt/Portugal/
Potencial+de+efeito+de+estufa+total+e+por+alguns+sectores+de+actividade+econ%C3%B3mica-1077.
Portugal Sou Eu. Objetivos [Internet]. Portugal Sou Eu [acesso a 29/03/2017]. Disponvel em: http://portugalsoueu.pt/
portugal-sou-eu?p_p_id=56_INSTANCE_3iigf8dWqVZX&p_p_lifecycle=0&p_p_state=maximized&p_p_mode=view&p_p_col_
id=column-1&p_p_col_pos=1&p_p_col_count=2&_56_INSTANCE_3iigf8dWqVZX_read_more=true.
Quaas M et al. Fishing for Proteins. 1st ed (Schacht K). Hamburg: International WWF Centre for Marine Conservation; 2016.
Regulamento (CE) N. 834/2007 do Conselho de 28 de junho de 2007 relativo produo biolgica e rotulagem dos produtos
biolgicos e que revoga o Regulamento (CEE) n. 2092/91. JO L 300: 72.
Regulamento (CE) N. 889/2008 da Comisso de 5 de setembro de 2008 que estabelece normas de execuo do Regulamento
(CE) n. 834/2007 do Conselho relativo produo biolgica e rotulagem dos produtos biolgicos, ao que respeita produo
biolgica, rotulagem e aos controlos. JO L 250:1.
Regulamento de Execuo (UE) 2016/673 da Comisso de 29 de abril de 2016 que altera o Regulamento (CE) n. 889/2008 que
estabelece normas de execuo do Regulamento (CE) N.834/2007 do Conselho relativo produo biolgica e rotulagem
dos produtos biolgicos, no que respeita produo biolgica, rotulagem e ao controlo. Jornal Oficial da Unio Europeia 116.
Slow Food. Good, clean and fair: the slow food manifesto for quality. Slow Food [acesso a 2017/03/29]. Disponvel em: http://
www.slowfood.com/wp-content/uploads/2015/07/Manifesto_Quality_ENG.pdf.
Slow Food. Themes [Internet]. Slow Food; 2015 [acesso a 2017/03/29]. Disponvel em: http://www.slowfood.com/what-we-do/
themes/.
Tukker A et al. Environmental impact of Products (EIPRO) Analysis of the life cycle environmental impacts related to the final
consumption of the EU-25. Spain: European Comission Joint Research Centre; 2006.
Tukker A, Jansen B. Environmental impacts of products: a detailed review of studies. Journal of Industrial Ecology. 2006; 10(3):
159-182.
United Nations. Report of the World Comission on Environment and Development: our common future. Official Records of the
General Assembly, Forty-second Session, Supplement No, 25 (A/42/25).
United Nations. Resolution adopted by the General Assembly on 25 September 2015: A/Res/70/1. Transforming our world: the
2030 Agenda for Sustainable Development. United Nations; 2015.
United Nations. Resolution adopted by the General Assembly on 27 July 2012. A/Res/66/288. The future we want. United
Nations; 2012.
Unturbe J et al. Water and sustainable development. United Nations Office to Support the International Decade for Action
(UNO-IDfA) Water for Life 2005-2015. Disponvel em: http://www.un.org/waterforlifedecade/pdf/wm-iii-eng.pdf.
WWF. Biodiversity [Internet]. World Wide Fund for Nature; 2017 [acesso em 2017/03/17] Disponvel em: http://wwf.panda.org/
about_our_earth/biodiversity/.
WWF. Changing climate change [Internet]. World Wide Fund for Nature; 2017 [acesso em 2017/03/17]. Disponvel em: http://
wwf.panda.org/what_we_do/footprint/climate_carbon_energy WWF. Forests [Internet]. World Wide Fund for Nature; 2017
[acesso em 2017/03/18]. Disponvel em: http://wwf.panda.org/about_our_earth/deforestation/.
WWF. Historias por detrs do seu prato. World Wide Fund for Nature; 2016.
WWF. Living planet report 2016 - Risk and resilience in a new area. Gland: World Wide Fund for Nature; 2016.
WWF. Oceans, seas & coasts [Internet]. World Wide Fund for Nature; 2017 [acesso em 2017/03/18]. Disponvel em: http://wwf.
panda.org/about_our_earth/deforestation/.
YPTE. Factsheet: overfishing [Internet]. Young Peoples Trust for the Environment [acesso a 16/03/2017]. Disponvel em: https://
ypte.org.uk/factsheets/overfishing/introduction.
YPTE. Factsheet: sustainability [Internet]. Young Peoples Trust for the Environment [acesso a 16/03/2017]. Disponvel em:
https://ypte.org.uk/factsheets/sustainability/about-sustainability#section.
YPTE. Factsheet: world conservation problems - sustaining the utilisation of species and ecosystems [Internet]. Young Peoples
Trust for the Environment [acesso a 16/03/2017]. Disponvel em: https://ypte.org.uk/factsheets/world-conservation-problems/
sustaining-the-utilisation-of-species-and-ecosystems?hide_donation_prompt=1.
R U A J O O DA S R E G R A S , N . 2 7 8 E 2 8 4 - R /C 3 , 4 0 0 0 - 2 9 1 P O R TO T E L . : + 3 5 1 2 2 2 0 8 5 9 8 1 FA X : + 3 5 1 2 2 2 0 8 5 1 4 5
G E R A L @ A P N . O R G . P T FA C E B O O K . C O M /A S S O C I A C A O P O R T U G U E S A N U T R I C I O N I S TA S W W W. A P N . O R G . P T

E Book Sustentabilidade

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

E Book Sustentabilidade

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

ALIMENTAR

No mbito da sustentabilidade alimentar, a Organizao das Naes Unidas para a Alimen-

Eating locally, thinking globally.

A populao mundial gasta o equivalente a 1,6 planetas. Caso a sociedade continue a

As perdas alimentares e o desperdcio alimentar so responsveis pela emisso de 8%

As perdas alimentares aumentam as emisses de gs de estufa, uma vez que correspondem

Os portugueses consomem mais alimentos de origem animal do que de origem vegetal.

Mais de 3,5 milhes de portugueses (34% da populao) tm um consumo de carne

So necessrios cerca de 2000 a 5000 L de gua para produzir os alimentos consumidos,

As reservas de gua doce so um recurso esgotvel, no chegando a 700 bilies de pes-

Cerca de 660 a 820 milhes de pessoas (trabalhadores e famlias) dependem da pesca

Os produtos hortcolas (16,7%) e a fruta (14,7%) so os alimentos biolgicos mais

Entre 1990 e 2015, perderam-se, mundialmente, 129 milhes de hectares de floresta.

O plstico o material de embalagem mais utilizado pelos portugueses (71,2% dos

A partir do sculo XX, as temperaturas durante o inverno no Alasca e no Canad

O Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) estima que a temperatura suba

Segundo os Censos 2011, o setor da agricultura, produo animal, caa e silvicultura

A superfcie de cultivo de agricultura biolgica, em Portugal, representa 239.864 hectares.

De acordo com a FAO (1989), o desenvolvimento sustentvel consiste na gesto

O conceito de sustentabilidade foi construdo com base na definio de desenvolvimento

O QUE UMA DIETA SUSTENTVEL?

um alimento produzido na proximidade, tendo uma cadeia de distribuio curta. O

O QUE UM ALIMENTO SAZONAL?

um alimento fresco, que se encontra disponvel localmente e em condies de maturao

The best time to plant a tree was 20

De entre os vrios alimentos, o chocolate, a carne (principalmente a vermelha) e os laticnios

PEGADA ECOLGICA DE ALGUNS ALIMENTOS

24% 31% 5,1% Laticnios

EMISSES EUROPEIAS DE GASES DE ESTUFA, PEGADA HDRICA DE ALGUNS ALIMENTOS (L/Kg)**

10.000 Transportes e armazenamento

Adaptado de: PORDATA, 2017.

dos durante deter-

PEGADA ECOLGICA PORTUGUESA AT 2012

Uso de fertilizantes Produo de Transformao Transformao Embalamento

Mais custos ambientais Custos energticos Custos de transporte CONTINUAO >

Mais custos ambientais Custos energticos Custos de transporte Cadeia de frio

A Avaliao do Ciclo de Vida (ACV) (ou Life Cycle Assessment (LCA))

Estas cadeias apresentam vantagens como a maior proximidade

PROTEO INTEGRADA: A proteo integrada consiste na avaliao

AGRICULTURA NATURAL: Pretende reduzir o controlo e a manipulao do sistema agrcola para um

PERMACULTURA: A permacultura corresponde a uma engenharia ecolgica de sistemas agrcolas, com

OS PRODUTOS SO PRODUZIDOS DE FORMA SUSTENTVEL

CONTROLO DOS OPERADORES DE PRODUO BIOLGICA, UMA VEZ POR ANO

OS ANIMAIS DE CRIAO VIVEM LIVREMENTE E SO CUIDADOS EM CONDIES QUE ASSEGURAM

USO LIMITADO DE PESTICIDAS, FERTILIZANTES QUMICOS E ANTIBITICOS

RESTRIO NO USO DE ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E OUTROS PRODUTOS

RECURSO AOS MEIOS DO PRPRIO CAMPO E AOS CONHECIMENTOS LOCAIS

CUMPRIMENTO DE REGRAS ESPECFICAS, DESTINADAS AO RESPEITO PELO BEM-ESTAR AMBIENTAL

NO SO PERMITIDOS ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGMS)

CUMPRIMENTO DE REGULAMENTOS ALUSIVOS PRODUO DE PRODUTOS BIOLGICOS, DE DEFESA

Eat food. Not too much.

Estes alimentos tambm esto, habitualmente, disponveis a um preo mais acessvel.

Em seguida, apresenta-se o calendrio de sazonalidade nacional para os produtos hortcolas,

Estao normal Fora de poca

Adaptado de: Alimentao Inteligente - coma melhor, poupe mais (2012).

Adaptado de: Alimentao Inteligente - coma melhor, poupe mais (2012).

Adaptado de: Acope.

Adaptado de: Acope.

Relativamente adequao nutricional de dietas com reduo do contedo em protenas

Realizar Ocupar Limitar a Limitar o Aumentar o Servir as

Preferir Consumir Consumir Utilizar Reaproveitar Reduzir o

As panelas Ferver a gua Manter a Preferir Reutilizar Minimizar o

Atentar Acondicionar Consumir, Verificar, fre- Fazer com- Reciclar as Fazer