Captulo 2 Jacka especie

Seccin 4:
Clasificacin taxonmica.

De la Jaca existen infinidad de especies distribuidas principalmente en los pases

orientales, donde se les encuentra en forma silvestre, siendo una de las de mayor
importancia Artocarpus heterophyllus , cuya clasificacin taxonmica de acuerdo con
(Rodrguez et al. 1985) es:

Reino Vegetal
Subreino Embriophyta
Divisin Antophyta
Subdivisin Angiospermas
Clase Dicotiledoneas
Orden Urticales
Familia Moraceae
Gnero Artocarpus
Especie Heterophyllus
www.cofupro.org.mx

Seccin 5: Caractersticas externas

Es un rbol perennifolio que alcanza un tamao de 10-15 (-20) m de alto con copa
densa. Tronco de 3-4 m de circunferencia, con corteza de color marrn rojizo, lisa,
ramitas jvenes glabras. Hojas con 2-3 cm de largo pecolo; elpticas a obovadas de
(5 -) 8-15 (-20) cm de largo, (3.5-) 4-10 (-12) cm de ancho, coriceas, enteras o 3
lbulos en los brotes jvenes, de color verde oscuro y brillante en el haz, glabra,
base cuneada, obtusa a subaguda en las puntas; estpulas grandes, espatceas, de 5-
8 cm de largo. La inflorescencia masculina es terminal o axilar, cilndrica a
claviforme, (2.5-) 3-8 (-10) cm de largo, 1-2.5 cm de ancho; pednculos de hasta 6
cm de largo. Inflorescencia femenina en el tronco principal y las ramas viejas,
cilndrica u oblonga, tuberculada y de mayor tamao que la masculina. Sincarpo
oblongo-globoso, colgando en el tronco, masivo, 25-100 cm de largo, 20-25 cm de
dimetro, carnosa, tubrculos, marrn externamente, pulpa de color amarillo a
naranja claro. Semillas reniforme, de 2-3 cm de largo, Embebido en la pulpa.
http://es.m.wikipedia.org/wiki/Artocarpus_heterophyllus

Seccin 6: caractersticas generales

La fruta, en su interior, es de color amarillo, similar al mango. Su jugo es
ligeramente cido y profundamente dulce, con un sabor que recuerda la mezcla de
mango con naranja. Pero tambin depende del paladar del degustador, no siempre
coinciden los sabores ya mencionados, se le encuentra similitud con el pltano,
pia, maracuya, entre otros.
La pulpa constituye 25-40% del peso de la fruta.

En general las semillas frescas se consideran de contenido de almidn alto, bajo en

calcio e hierro, pero buena fuente de vitaminas B1 y B2.
*Valor alimenticio por 100g de la porcin comestible:

Pulpa (madura-fresca) Semillas (frescas) Semillas (secas)

Caloras 98

Humedad 72.0-77.2 g 51.6-57.77 g

Protena 1.3-1.9 g 6.6 g
Grasa 0.1-0.3 g 0.4 g
Carbohidratos 18.9-25.4 g 38.4 g
Fibra 1.0-1.1 g 1.5 g
Ceniza 0.8-1.0 g 1.25-1.50 g 2.96%
Calcio 22 mg 0.05-0.55 mg 0.13%
Fsforo 38 mg 0.13-0.23 mg 0.54%
Hierro 0.5 mg 0.002-1.2 mg 0.005%
Sodio 2 mg

Potasio 407 mg

Vitamina A 540 I.U.

Tiamina 0.03 mg

Niacina 4 mg

cido ascrbico 8-10 mg

http://www.sabelotodo.org/agricultura/frutales/jaca