ConsolidadoGrupo 207102 15

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera

Cadena de Formacin Industrial
Diseo Industrial y de Servicios.
DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS
Paso 4.
Consolidado Grupo 207102_15
Elaborado por:
SANDRA MILENA CONDE
Cdigo: 29.510.657
ROSEMBERG CHICA
Cdigo: 18. 616.875
OMAR ANDRES MURILLO
Cdigo: 86.088.212
Formador(a)
Ing. OSCAR RAMIRO MURILLO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERIA
JUNIO DEL 2017
1
INTRODUCCIN
El presente trabajo se desarrollara la presentacin final de la propuesta integrada de diseo realizada,

realizando el anlisis del producto escogido, descomponindolo en sus partes y definiendo el rbol de los
componentes y de operaciones.
Mediante el mdulo PLM del software CATIA/DELMIA se desarrollara la estructura general del plan de
procesos y con el uso de cursogramas se identificara y describir grficamente los procesos inherentes al
producto rediseado/ mejorado que se present en el paso 3.
2
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.

Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO
ACTIVIDAD A DESARROLLAR
A. Evaluacin control de lectura.
B. Estructura bsica del Plan de procesos

Propuesta individual del rbol de componentes, estaciones y del rbol de operaciones.
C. Plan de procesos usando DELMIA
Publicacin del Informe de desarrollo de la prctica, segn los lineamientos.
D. Descripcin y diagramacin de los procesos inherentes al producto.
Diagrama los procesos por medio de Curso gramas de procesos.
Grupo: Participante: Rol: Funciones:

207102_15
Rosemberg Chica Gerente General. Asume una actitud crtica frente a los
aportes de los compaeros, puesto que
el dinero de la empresa est en juego. Se
encarga de subir el trabajo al entorno de
evaluacin.
Omar Andrs Murillo Director de Verifica que los aportes y documentos
Aseguramiento de entregados cumplan con las
Calidad especificaciones solicitadas en la gua y la
rbrica. Revisa que se cumplen con los
tiempos establecidos en el cronograma
establecido para la unidad.
Sandra Milena Conde Director de Se encarga de validar que las propuestas
departamento de que hacen sus compaeros son
Produccin. adecuadas para la capacidad instalada
estimada de la compaa.
3
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO. Breve descripcin de los que se ha logrado hasta el momento con el
producto
PROPUESTA DE DISEO O REDISEO DE UN PRODUCTO.
NOMBRE DEL PRODUCTO: Lala Yogur Light
2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD A ATENDER CON EL PRODUCTO (mx. 150
palabras)
Por su alto contenido en calcio, el yogur es un alimento imprescindible para nios, mujeres y
ancianos. El yogur se ha convertido en un alimento funcional de primera necesidad. El creciente
inters por la salud, as como de las formas naturales de promoverla, ha hecho aumentar la
demanda de alimentos funcionales y probiticos, entre los cules se destaca el yogur. Este
producto tpico de la dieta colombiana, se considera un alimento funcional, ya que proporciona
componentes alimentarios minoritarios relacionados con la disminucin del riesgo de contraer
ciertas enfermedades.
El yogur es un alimento probitico, es decir, contiene un cultivo de microorganismos vivos que
influyen beneficiosamente en nuestro organismo.
2.2. DESCRIPCION DE LA IDEA DE DISEO O REDISEO PROPUESTA (mx. 200 palabras)
La idea principal para el producto es la utilizacin de envases de PEAD (polietileno de alta densidad) de
0,09 mm de espesor, lo que hace ms fcil su manipulacin. De acuerdo con el transporte permanece
seguro y no corre el riesgo de abrirse por causa de golpes o presin y otros factores externos. El envase
es de color blanco el cual mantiene su frescura dando una buena imagen al comprador. El tamao de la
porcin es de 250 gr, La etiqueta la utilizaremos para describir el contenido del producto, reforzar la
marca, complementar y fortalecer la comercializacin del producto.
Para este rediseo haremos modificacin en la etiqueta, cambiando a un tono de color azul un poco
ms llamativo, el yogur light lo pondremos de color rojo con bordes verdes como estrategia visual,
tendr un marbete en la parte superior derecha y la tapa ser del mismo material2 donde hacemos
alusin al nuevo empaque. En el reverso del empaque podremos encontrar su correspondiente tabla
de contenido nutricional.
DESCRIPCION GRAFICA DE LA SOLUCION PROPUESTA
4
PROCESOS INHERENTES DEL PRODUCTO.
3.1. PRESENTACIN INDIVIDUAL DE LA ESTRUCTURA BSICA DEL PLAN DE PROCESOS
3.1.1 RBOL DE COMPONENTES, RBOL DE OPERACIONES DEL PRODUCTO Y MAPA DE ESTACIONES

(Adjuntar una ficha por cada integrante)
PARTICIPANTE: SANDRA MILENA CONDE FECHA DEL APORTE: junio 26 de 2017
RBOL DE COMPONENTES: Yogur Lala Light
Yogur
Tapa
Vaso
Etiqueta
RBOL DE OPERACIONES:
Moldeado Produccin + Diseo +

empaque impresin
Las operaciones que se deben realizar son:
Moldeado
Produccin y empaque del yogur
Diseo e impresin de la etiqueta
5
Envase plastificacin homogenizacin
PEHD
Prueba enfriamiento filtrado

funcionamiento
MAPA DE ESTACIONES:
Empaque +
Produccin vaso + tapa Produccin yogurt Diseo + impresin
inspeccin final
Moldeado por inyeccin Recepcin de materia Diseo
(envases PEAD de alta prima Impresin Empaque
densidad) Estandarizacin Etiquetado
Pasteurizacin
Enfriamiento
Incubacin (adicin cultivo)
Enfriamiento
Homogenizacin
PARTICIPANTE: Omar Andrs Murillo Bejarano FECHA DEL APORTE: 26 junio 2017
RBOL DE COMPONENTES:
MAPA DE ESTACIONES:
6
Produccin de piezas de
polmero (plstico)
Ensamble e
ALMACEN
inspeccin final
Moldeado y Recoleccin de
piezas
PARTICIPANTE: Rosemberg Chica Valencia FECHA DEL APORTE: Junio 26
Yogur Light
Contenedor alimento
Contenedor Yogur
complementario
Alimento Tapa de aluminio Yogur Etiqueta Cuchara

complementario
7
Yogur Light
Estandarizacin
de la leche Ensamblaje
Mezcla de
ingredientes
Contenedor alimento Contenedor Yogur

Pasteurizacin
complementario
Enfriamiento
Llenado Llenado
Inoculacin Sellado Pegado de
cuchara
Batido Gramaje Gramaje
MAPA DE ESTACIONES:
Planta produccin Seccin de llenado Seccin de Ensamblaje
Recepcin de MP Llenado alimento Ensamble contenedores

Recepcin de alimento complementario Etiquetado
complementario Llenado yogur Pegado de cuchara
Fabricacin de yogur Sellado
PARTICIPANTE: MANUEL HURTADO FECHA DEL APORTE: 26/06/2017
Yogurt Lala light
Contenido. Envase Dosificado Sellado Empaque
8
Yogurt Lala light
Contenido. Envase Dosificado Sellado Empaque
Elaboracin Thermofor Llenado de Hermetizad Producto

y mezcla de mado de envase. o de envase terminado
ingredientes envase
MAPA DE ESTACIONES:
Coccin y
fermentacin.
Es envasado en
Agregar ingredientes
cartones para
y conservantes
distribuir.
Se realiza el sellado Yogurt

Se bombea a tanques
mediante un aluminio
de almacenamiento
autoadesivo Lala light
Se alimenta las
boquillas
Dosificacin
dosificadores de la
Se agregan los thermoenvasadora
envases para ser
dosificados.
3.1.2 PROPUESTA INDIVIDUAL DE PROCESOS INHERENTES A LA FABRICACIN DEL PRODUCTO
Presentacin individual de los procesos de manufactura y ensamblaje inherentes al desarrollo del producto
diseado o rediseado (Cada estudiante presenta un listado de procesos)
PARTICIPANTE: Sandra Milena Conde FECHA DEL APORTE: Junio 26 de 2017
Nombre del Proceso Descripcin general:
Produccin de vaso + tapa El polietileno tiene una presentacin de una especie de
9
plancha donde pasa por una maquina termo-formadora

que finalmente logra darle la forma requerida.
(Elaboracin de yogurt ) Recepcin de Verificar que la leche este limpia, libre de objetos
materia prima extraos, sabores y olores no caractersticos de la leche.
Filtracin Pasar la leche por un filtro
Pasteurizacin Colocar la leche a 85C por 10 minutos (control de

temperatura)
Enfriamiento e inoculacin Mantener la temperatura estable durante su fermentacin

(siembra de cultivo)
Incubacin El proceso de formacin del gel lctico se produce unido a

modificaciones de la viscosidad
Homogenizar Impedir la formacin de nata, mejorar el sabor y la

consistencia del producto.
Enfriamiento Se realizar un choque trmico para evitar que el yogur siga

acidificndose.
Refrigeracin Dar inicio a la cadena de frio, asegurando la calidad del

producto.
Diseo de etiqueta El equipo de diseo grfico se encarga de disear y colocar

en la etiqueta toda la informacin correspondiente al
producto que vamos a ofrecer.
PARTICIPANTE: Rosemberg Chica V. FECHA DEL APORTE: Junio 26 de 2017

Estandarizacin de la leche Normalizar la grasa que va a contener el yogur
Dosificacin, gramaje y mezcla de los componentes del
Mezcla de ingredientes
yogur
Coagulacin de las protenas a una temperatura de 85 C
Pasteurizacin
durante 15 minutos
Enfriamiento Enfriar a 45C para aadir el cultivo de biticos
10
Se aade el cultivo de de Lactobacillus bulgaricus y

Inoculacin
Streptococcus thermophilus en partes iguales
Mezclar con una batidora todos los componentes y dar
Batido
consistencia al lquido
Llenado del contenedor de alimento
Agregar y pesar el alimento que acompaa la bebida
complementario
Tapar el contenedor con alimento complementario con
Sellado
tapa de aluminio
Llenado del vaso Agregar y pesar el yogur
Ensamblaje Unir a presin los dos contenedores de alimento y yogur
Pegar etiqueta con emblema del producto e informacin
Etiquetado
nutricional al vaso
Pegado de cuchara Pegar con cinta la cuchara
PARTICIPANTE: Omar Andrs Murillo FECHA DEL APORTE: Junio 26 de 2017

Nombre del proceso Descripcin general
Proceso continuo mediante el cual se plastifica, transporta y

dosifica la masa de polmero fundido a travs de una boquilla o
Extrusin molde, donde toma la forma del producto final. En la extrusin, el
plstico recibe una nueva forma, despus de haber sido fundido
completamente.
Recibir, transportar, comprimir y precalentar el material a extrur,

para ser entregado en forma uniforme y constante a la zona
Zona de alimentacin siguiente. El aspecto ambiental significativo de esta zona es el
relacionado con el desperdicio de las materias primas
Con el consumo de energa asociado al procesamiento y con

emisiones de gases producidas por posible degradacin del
Zona de transicin material en condiciones anormales de proceso. Adems, durante
el arranque, paradas y cambios de referencia de productos, se
presentan emisiones de gases y desperdicio de materias primas
Homogenizar tanto fsica como trmicamente la masa fundida y

extrur el material en forma constante y uniforme con la presin
Zona de homogenizacin y dosificacin necesaria y suficiente, a travs del cabezal de extrusin.
filtra el polmero fundido para remover posibles partculas

contaminantes (arena, piedras, metales u otros elementos
11
Portamallas extraos)
Fijar la forma del polmero termoplstico extruido se utilizan

diferentes mecanismos de enfriamiento. El proceso de
Enfriamiento enfriamiento del producto extruido se debera realizar mediante
circuitos cerrados que empleen agua como medio refrigerante,
para evitar vertimientos o efluentes contaminantes y su alto
consumo
PARTICIPANTE: MANUEL HURTADO FECHA DEL APORTE: 26/06/2017
COMPRA DE INSUMOS. Adquisicin de insumos y materia prima necesaria segn

lo requerido para la elaboracin del yogurt.
PRODUCCIN DE PARTE INICIAL Agregar insumos, luego se mezclan para ser refinados.
PRODUCION PARTE CENTRAL. Se aaden los componentes para dar sabor, tanto como
conservantes
PRODUCION FINAL. Se bombean a unas conchas de curado donde se deja

durante un determinado tiempo segn sea la
especificacin del producto.
PARTE INICIAL ENVASE. Se llenan los tanques de almacenamiento.
Parte central envase. Se alimenta la thermoenvasadora en la cual se aade el

producto a su respectivo envase.
Parte final envase. Se empaca el producto terminado en el cartn para ser

llevado al centro de almacenamiento.
Distribucin. De Cendis segn su logstica se seleccionan las rutas de

despacho segn el pedido del cliente.
3.1.3 LISTADO DE PROCESOS (Producto Colaborativo)
De acuerdo a los aportes presentados individualmente, el grupo define los procesos inherentes al desarrollo del
producto y consolida un listado.
12
Produccin de vaso + tapa
Proceso continuo mediante el cual se plastifica, transporta y dosifica

la masa de polmero fundido a travs de una boquilla o molde,
Extrusin donde toma la forma del producto final. En la extrusin, el plstico
recibe una nueva forma, despus de haber sido fundido
completamente.
Recibir, transportar, comprimir y precalentar el material a extrur,

para ser entregado en forma uniforme y constante a la zona
Zona de alimentacin siguiente. El aspecto ambiental significativo de esta zona es el
relacionado con el desperdicio de las materias primas
Con el consumo de energa asociado al procesamiento y con

emisiones de gases producidas por posible degradacin del material
Zona de transicin en condiciones anormales de proceso. Adems, durante el arranque,
paradas y cambios de referencia de productos, se presentan
emisiones de gases y desperdicio de materias primas
Homogenizar tanto fsica como trmicamente la masa fundida y

extrur el material en forma constante y uniforme con la presin
Zona de homogenizacin y dosificacin necesaria y suficiente, a travs del cabezal de extrusin.
filtra el polmero fundido para remover posibles partculas

contaminantes (arena, piedras, metales u otros elementos extraos)
Portamallas
Fijar la forma del polmero termoplstico extruido se utilizan

diferentes mecanismos de enfriamiento. El proceso de enfriamiento
Enfriamiento del producto extruido se debera realizar mediante circuitos cerrados
que empleen agua como medio refrigerante, para evitar vertimientos
o efluentes contaminantes y su alto consumo
(Elaboracin de yogurt ) Recepcin de Verificar que la leche este limpia, libre de objetos extraos,
materia prima sabores y olores no caractersticos de la leche.
Filtracin Pasar la leche por un filtro
Pasteurizacin Colocar la leche a 85C por 10 minutos (control de

temperatura)
Enfriamiento e inoculacin Mantener la temperatura estable durante su fermentacin

(siembra de cultivo)
13
Incubacin El proceso de formacin del gel lctico se produce unido a

modificaciones de la viscosidad
Homogenizar Impedir la formacin de nata, mejorar el sabor y la consistencia

del producto.
Enfriamiento Se realizar un choque trmico para evitar que el yogur siga

acidificndose.
Refrigeracin Dar inicio a la cadena de frio, asegurando la calidad del

producto.
Diseo de etiqueta El equipo de diseo grfico se encarga de disear y colocar en

la etiqueta toda la informacin correspondiente al producto
que vamos a ofrecer.
3.1.4 DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS (diligenciar un curso grama o adjuntar un flujograma por cada uno de
los proceso inherentes)
De acuerdo al listado de procesos inherentes consolidado por el grupo, cada estudiante debe realizar la
descripcin de uno o varios procesos, haciendo uso de curso gramas o flujo gramas. En cada uno de los curso
gramas adjuntos indique el nombre del estudiante encargado de su realizacin.
PARTICIPANTE ENCARGADO DE LA REALIZACIN DEL CURSOGRAMA: Sandra Milena Conde
PROCESO DESCRITO: Elaboracin del yogur
Fecha del aporte: Junio 26/2017
Leche, marmita, termmetro, lienzo,

PARTE Yogur MATERIAL
cultivo, refrigerador
ACTIVIDAD Elaboracin OPERARIOS Operarios de proceso
Tiempo Smbolo Observaciones

Descripcin Q X
(min)
Recepcin Recepcin de la materia prima

verificar que la leche este limpia, libre
de objetos extraos, sabores y olores
14
no caractersticos de la leche
Medicin Medir volumen a utilizar
Filtracin Para eliminar impurezas presentes en

la leche
Pasteurizacin 10 A 85C
Inoculacin Siembra de cultivo
Incubacin 240 De 3 a 4 horas con una temperatura

entre 43 o 44C
Homogenizar 10 Realizarlo de una manera lenta,

impedir la formacin de nata, mejorar
el sabor y la consistencia del producto
Enfriamiento De 12 a 15C
Empaque Envase de destino final
Almacenamiento Cmara de fro
RESUMEN
ACTIVIDAD Q ACTIVIDAD Q Distancia Q
Operacin. 7 Inspeccin 1 COSTO
Transporte. Almacenar 1 Mano de obra
Espera 4 SUBTOTAL 13 Material
SUBTOTAL Tiempo 260 TOTAL
PARTICIPANTE ENCARGADO DE LA REALIZACIN DEL CURSOGRAMA: Omar Andrs murillo bejarano
PROCESO DESCRITO: Extrusin
Fecha del aporte: 26 junio 2017
PARTE Envase MATERIAL Polipropileno de alta densidad (PEHD)
15
Plastificacin Del
ACTIVIDAD OPERARIOS 6
Polmero

Descripcin Q X
(min)
Recibido, 1 5 x Se recibe la materia prima para proceder a ingresarlo a la

Transporte Y zona de alimentacin
Precalentamiento
Del Polmero
Plastificacin y 2 10 x Fundicin de la masa solidad en una constante

Desprendimiento
De Materias Primas
Fusin del polmero 6 30 x homogenizar tanto fsica como trmicamente la masa

fundida y extrur el material en forma constante
Filtracin del 6 12 x Remocin de partculas en el polmero y empleo de agua

polmero para como medio refrigerante.
remover
contaminantes y
Fijacin del
polmero mediante
enfriamiento
RESUMEN
Transporte. 5 Almacenar 12 Mano de obra 165.000
Espera 0 SUBTOTAL Material 195.800
SUBTOTAL 35 Tiempo 22 min TOTAL 360.800
PARTICIPANTE ENCARGADO DE LA REALIZACIN DEL CURSOGRAMA: Rosemberg Chica Valencia

PROCESO DESCRITO: Fabricacin del yogur Light
Fecha del aporte: 27de Junio de 2017
PARTE Yogur Light MATERIAL
ACTIVIDAD Proceso de OPERARIOS 6
16
Fabricacin
Descripcin Q X
(min)
Estandarizacin
20
de la leche
Mezcla de
10
ingredientes
Pasteurizacin 15
Enfriamiento 40
Inoculacin 30
Batido 40
RESUMEN
Transporte. Almacenar Mano de obra
Espera SUBTOTAL 3 Material
SUBTOTAL 6 Tiempo 145 TOTAL 9
PROCESO DESCRITO: Llenado del contenedor de alimento complementario

Fecha del aporte: 27 de Junio de 2017
Contenedor
PARTE alimento MATERIAL
complementario
Proceso de
llenado 1
Descripcin Q X
(min)
Llenado 2
Gramaje 1
Sellado 3
RESUMEN
17
PROCESO DESCRITO: Llenado de contenedor de yogur light

Fecha del aporte: 27de Junio de 2017
Contenedor
PARTE MATERIAL
Yogur
Proceso de
llenado 2
Descripcin Q X
(min)
llenado 2
Gramaje 1
Ensamble 2
Pegado de
2
cuchara
RESUMEN
2. PARTICIPANTE ENCARGADO DE LA REALIZACIN DEL CURSOGRAMA:
PROCESO DESCRITO: Proceso de fabricacin yogurt light Lala
Fecha del aporte: 26/06/2017
18
Leche entera higienizada, azcar,

gelficante, almidn modificado,
Inicial, central y
PARTE MATERIAL estabilizantes, carragenina y disfofato
final.
tetrasodico, sal, sabor artificial de pera,
colorante natural, fibra, protena y sodio.
ACTIVIDAD elaboracin OPERARIOS Proceso productivo

Descripcin Q X
(min)
Compra de 0 Adquisicin de la materia prima.

insumos.
Mezclado de 30 Proceso operativo de elaboracin del

componentes yogurt
almacenamiento 720 Proceso en el cual se le da contextura y

propiedades al yogurt.
thermoenvasado 60 Proceso en el cual se envasa y se empaca

el producto terminado.
Comercializacin. 0 Distribucin y cumplimiento de los

pedidos de los clientes.
RESUMEN
Transporte. 0 Almacenar 0 Mano de obra
Espera 720 SUBTOTAL Material
SUBTOTAL Tiempo 810 TOTAL 850
3. ESTRUCTURA DEFINITIVA DEL PLAN DE PROCESOS (Producto Colaborativo)
De acuerdo a los aportes individuales de estructuras de plan de proceso y listado y descripcin de procesos, el grupo
unifica los esquemas de rbol de componentes, rbol de operaciones y mapa de estaciones inherentes al producto.
19
Fabricacin en Produccin + Diseo +

PEHD empaque impresin
MAPA DE ESTACIONES:
Empaque +
Produccin vaso + tapa Produccin yogurt Diseo + impresin
inspeccin final
Envase PEHD Recepcin de materia Diseo
Plastificacin prima Impresin Empaque
Homogenizacin Estandarizacin Etiquetado
Filtrado Pasteurizacin
Enfriamiento Enfriamiento
Prueba de Incubacin (adicin cultivo)
funcionamiento Enfriamiento
Homogenizacin
4 ANALISIS DE COMPONENTES INNOVADORES
Cules son los beneficios que este

Qu se Cmo se
Por qu se modific? cambio o innovacin aportan a los
Modific? modific?
clientes?
20
PRODUCTO Nada Nada Nada El producto no fue modificado
La idea principal para el Manipulacin prctica

producto es la utilizacin de
envases de PEAD (polietileno Ms seguridad al transportar, no
de alta densidad) de 0,09 corre el riesgo de abrirse a causa de
A un
mm de espesor, lo que hace golpes o presin u otros factores
envase de
ms fcil su manipulacin. externos.
SERVICIOS El empaque polietileno
De acuerdo con el transporte
de alta
permanece seguro y no corre
densidad.
el riesgo de abrirse por causa
de golpes o presin y otros
factores externos
La nueva
Tendr mejor visibilidad de
etiqueta
producto ante los clientes Ser ms fcil su identificacin en
La tapa contendr el
siendo ms llamativos tanto los stand de exhibicin.
logo en la
frontal como superior.
tapa
PROCESOS Nada Nada Nada El proceso no fue modificado
21
5 CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.
Este producto satisface las necesidades de los clientes y contribuye a una sana y balanceada
alimentacin.
A partir de las necesidades expresadas por el cliente se toman decisiones y se plantean nuevos objetivos
que determinaron la innovacin de la presentacin producto.
Los atributos inherentes de un producto pueden llegar a ser el concepto ms importante, puesto que el
cliente busca siempre algo ms all de una funcin, una satisfaccin personal, innovacin y diferencia.
22
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Ulrich, K. T., Eppinger, S. D. (2013). Arquitectura del producto. En: Diseo y Desarrollo de Productos. (pp. 183-
205). Mxico, D.F.: Mc Graw Hill. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=281v
Procesos Agroindustriales, en Wilson Procesos, Recuperado Martes, 23 de octubre de 2012

http://wilsonproces.blogspot.com.co/2012/10/flujograma-del-proceso-de-elaboracion.html
Caloras en Lala Light Yogur. En Myfitnesspal. Recuperado de Copyright 2005-2017 MyFitnessPal, Inc.
http://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/lala-yogurt-natural-light-377022326
23

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Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera

DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

Consolidado Grupo 207102_15

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

El presente trabajo se desarrollara la presentacin final de la propuesta integrada de diseo realizada,

CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.

CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO

B. Estructura bsica del Plan de procesos

Grupo: Participante: Rol: Funciones:

PROPUESTA DE DISEO O REDISEO DE UN PRODUCTO.

NOMBRE DEL PRODUCTO: Lala Yogur Light

2.2. DESCRIPCION DE LA IDEA DE DISEO O REDISEO PROPUESTA (mx. 200 palabras)

PROCESOS INHERENTES DEL PRODUCTO.

3.1. PRESENTACIN INDIVIDUAL DE LA ESTRUCTURA BSICA DEL PLAN DE PROCESOS

3.1.1 RBOL DE COMPONENTES, RBOL DE OPERACIONES DEL PRODUCTO Y MAPA DE ESTACIONES

PARTICIPANTE: SANDRA MILENA CONDE FECHA DEL APORTE: junio 26 de 2017

RBOL DE COMPONENTES: Yogur Lala Light

Moldeado Produccin + Diseo +

Las operaciones que se deben realizar son:

Produccin y empaque del yogur

Diseo e impresin de la etiqueta

Prueba enfriamiento filtrado

PARTICIPANTE: Rosemberg Chica Valencia FECHA DEL APORTE: Junio 26

Alimento Tapa de aluminio Yogur Etiqueta Cuchara

Contenedor alimento Contenedor Yogur

Planta produccin Seccin de llenado Seccin de Ensamblaje

Recepcin de MP Llenado alimento Ensamble contenedores

PARTICIPANTE: MANUEL HURTADO FECHA DEL APORTE: 26/06/2017

Yogurt Lala light

Contenido. Envase Dosificado Sellado Empaque

Yogurt Lala light

Contenido. Envase Dosificado Sellado Empaque

Elaboracin Thermofor Llenado de Hermetizad Producto

Se realiza el sellado Yogurt

3.1.2 PROPUESTA INDIVIDUAL DE PROCESOS INHERENTES A LA FABRICACIN DEL PRODUCTO

PARTICIPANTE: Sandra Milena Conde FECHA DEL APORTE: Junio 26 de 2017

Nombre del Proceso Descripcin general:

Produccin de vaso + tapa El polietileno tiene una presentacin de una especie de

plancha donde pasa por una maquina termo-formadora

Filtracin Pasar la leche por un filtro

Pasteurizacin Colocar la leche a 85C por 10 minutos (control de

Enfriamiento e inoculacin Mantener la temperatura estable durante su fermentacin

Incubacin El proceso de formacin del gel lctico se produce unido a

Homogenizar Impedir la formacin de nata, mejorar el sabor y la

Enfriamiento Se realizar un choque trmico para evitar que el yogur siga

Refrigeracin Dar inicio a la cadena de frio, asegurando la calidad del

Diseo de etiqueta El equipo de diseo grfico se encarga de disear y colocar

PARTICIPANTE: Rosemberg Chica V. FECHA DEL APORTE: Junio 26 de 2017

Se aade el cultivo de de Lactobacillus bulgaricus y

PARTICIPANTE: Omar Andrs Murillo FECHA DEL APORTE: Junio 26 de 2017

Proceso continuo mediante el cual se plastifica, transporta y

Recibir, transportar, comprimir y precalentar el material a extrur,

Con el consumo de energa asociado al procesamiento y con

Homogenizar tanto fsica como trmicamente la masa fundida y

filtra el polmero fundido para remover posibles partculas

Fijar la forma del polmero termoplstico extruido se utilizan

PARTICIPANTE: MANUEL HURTADO FECHA DEL APORTE: 26/06/2017

Nombre del Proceso Descripcin general:

COMPRA DE INSUMOS. Adquisicin de insumos y materia prima necesaria segn

PRODUCION FINAL. Se bombean a unas conchas de curado donde se deja

PARTE INICIAL ENVASE. Se llenan los tanques de almacenamiento.

Parte central envase. Se alimenta la thermoenvasadora en la cual se aade el