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DIETA DISOCIADA SANNDOSE NATURALMENTE

Cmo combinar racionalmente nuestros alimentos.


El crudivorismo puede salvar tu vida. Marc Ams (1985).

1. No combinar almidones y fculas (hidratos de carbono complejos) con


cidos. Los cidos destruyen e inhiben la secrecin de la enzima ptialina
(que se segrega en la saliva), como resultado de ello la digestin de los
almidones se ve alterada e incompleta, lo que ocasionar fermentaciones
anormales en el duodeno.

As pues nunca se debe de consumir ningn tipo de almidn o fcula con


frutas cidas, ni aliar con limn o vinagre o salsas cidas cuando en un
mismo men estn presentes los almidones.

Nunca aadas limn al arroz. Tomates y manzanas se consideran una


excepcin debido
a su gran riqueza enzimtica y su bajo grado de acidez.

2. No combinar protenas fuertes con almidones fuertes.


Sabido es que las protenas son digeridas en un medio cido en el
estmago (cido hidroclorhdrico), mientras que los almidones y fculas
precisan de un medio alcalino para su digestin.
Inmediatamente que son ingeridas las protenas, el cido gstrico es
segregado para la activacin de la enzima pepsina, lo que ocasiona la
inmediata paralizacin de la digestin de los almidones.
Esto no quiere decir que no se puede consumir una protena ligera como
yogurt o almendras con otro almidn como pan dextrinado o gofio de maz,
pero si que quiere
decir que no deberamos comer patatas con garbanzos, ni judas o pan con
carne, etc

3. Nunca combinar frutas dulces y azcares con protenas.


Frutas muy dulces como uvas, kakis, meln, higos, etc, miel, melaza y
siropes, fruta desecada como dtiles, higos secos, ciruelas secas y
uvas pasas, etc, son extremadamente ricos en azcares. Pero sus
azcares son de digestin muy simple y no estn en el estmago ni
siquiera media hora, mientras que por el contrario las protenas requieren
varias horas para su larga digestin, como consecuencia de ello si se
comen juntos azcares y protenas, los azcares quedarn retenidos en un
medio hmedo y caliente como el estmago demasiado tiempo, por lo que
producen fermentaciones anormales. Yogurt, kfir y requesn se
consideran una excepcin por estar predigeridos.

4. Nunca combinar azcares con grasas. Frutas muy dulces, miel y fruta
desecada tiene una digestin muy rpida mientras que los alimentos ricos
en grasas como los aceites y semillas oleaginosas tiene un proceso de
digestin muy lento y el resultado es el mismo que el de la regla anterior.

La nata lquida al ser una grasa hidrosoluble que apenas tiene una
digestin estomacal se considera una excepcin.

5. No combinar frutas muy cidas con frutas muy dulces.


As por ejemplo uvas, meln, kakis, higos, etc, no deben combinarse con
pomelos, limones, etc, aunque si puede tomarse un jugo de fruta cida
media hora antes de la ingestin de la fruta dulce.

Por lo general se recomienda tomar la fruta


cida por las maanas y la fruta dulce al medioda y la cena.

6. Fruta cida y algunas grasas son tolerables. Los higienistas americanos


consideran aceptable la combinacin de naranjas, mandarinas, pomelos,
pia, papayas, kiwis, tomate, etc,con algunas protenas grasas como el
polen, yema de huevo, requesn, almendras, nueces, avellanas, aguacate,
etcpero nunca estos ltimos, especialmente si tienen grasa, con fruta
muy dulce.

7. No combinar vegetales salados y amargos con frutas muy dulces. Ajos,


cebollas, rbanos, apio,perejil, etc, tienen distinto tiempo de digestin
que las frutas muy dulces, por lo que esta combinacin conduce a la
fermentacin.
Pero la excepcin est en las frutas muy cidas y poco azucaradas como
el kiwi, limn, pomelo, pia, que si son tolerables con hortalizas y
ensaladas,
as por ejemplo se pueden hacer jugos de pomelo y apio, o poner en una
ensalada un alio de limn, o trozos de pia y/o kiwi, siempre que en el
mismo men no entre ningn almidn.

8. Aguacates. Hacen una buena combinacin con ensaladas, fruta cida y


almidones, pero combinan mal con fruta dulce y azcares. Los aguacates
son una de las mejores fuentes de grasa y excelente protena, pero son un
alimento fuerte por lo que no se puede abusar de ello ni combinarlo con
nueces, frutos secos y semillas y otras grasas y protenas fuertes.

9. Tomates. Aunque habitualmente se les considera como una fruta cida,


los tomates que crecen en nuestro pas apenas tienen acidez
especialmente si se comen muy maduros, por lo que nosotros
considerando su gran riqueza enzimtica somos partidarios de consumirlo
con almidones y protenas pero nunca con frutas muy dulces ni muy cidas.

El tomate debe comerse bien maduro o de lo contrario acidifica.

10. Nunca comer juntos dos almidones distintos.


Por ejemplo: no pan con patatas, no arroz y pasta, etc.

11. Nunca combinar dos protenas de muy distinta naturaleza entre s.

La putrefaccin intestinal que ocasiona la mala digestin de las protenas


es una de las mayores fuentes de toxemia.
Debemos evitarla a toda costa por ejemplo: carne y pescado, carne y
almendras o pescado y leche.

La combinacin en pequea cantidad de dos protenas muy similares


puede considerarse aceptable, como por ejemplo yogurt en una salsa
dentro de un men en el que tambin entra algo de queso, etc.

12. Legumbres (ej: lentejas, garbanzos, alubias, judas azuki, etc).Son


consideradas como almidn y protena vegetal.
Las legumbres secas son alimentos sanos pero indigestos porque contienen
protena y almidn en buenas proporciones, siendo en s mismas una mala
combinacin y por eso cuesta digerirlos.
Las legumbres son de digestin dficil e indigestas, cuesta digerirlas ya a
ellas slas.
Se tomarn siempre con verduras y hortalizas slo, nunca con otro
almidn o fcula (patata, arroz, pan, pasta, etc) ni con otra protena, sea
animal o vegetal (frutos secos, semillas, huevo, etc).

En el dossier tienen ms informacin para saber distinguir cules son las


protenas, los almidones y fculas (hidratos de carbono)etc, es decir,
cules son los alimentos considerados dentro de estas clasificaciones.

Adems estn ms resumidas y explicadas de una manera muy simple las


malas y buenas combinaciones alimentarias para aplicarlas ya de inmediato
en nuestra vida ya que al principio al no saber clasificar, sta que est
expuesta aqu puede resultar muy liosa y es muchsimo ms fcil de lo que
parece. Tambien para que sea muy fcil y poder llevar a la prctica hay en
el dossier un esquema o ejemplo de dieta atxica y disociada para
estructurar la dieta a lo largo del da y la semana, cmo combinarlo y
cmo prepararlo.

Algunos ejemplos de mala combinacin de los alimentos.


http://sanandose.com/dietadisociada/ 3/10
Nunca pan y garbanzos (almidn o hidrato de carbono y protena).
Nunca pan y patata
Nunca pan y pltano Almidones o fculas (hidratos de
carbono)
Nunca pan y avena.. de distinta naturaleza.
Nunca boniato y castaas.
Nunca arroz y pltano
Nunca pan y soja (hidrato de carbono o almidn y protena).
Nunca nueces y meln (protena y grasa de las nueces con fruta).
Nunca limn y meln (fruta cida con fruta dulce).
Nunca pomelo y uva dulce (fruta cida con fruta dulce).
Nunca alcachofa y sanda (vegetal amargo con fruta dulce).
Nunca tomate y limn.
Nunca alcacofa y sanda (vegetal con fruta dulce).
Nunca pomelo y sanda (fruta cida con fruta dulce).
Nunca pltano y limn (fruta dulce y almidonada con fruta cida).
Nunca pomelo y avena (fruta cida e hidrato de carbono).
Nunca lentejas y garbanzos (dos protenas distintas, de dificultosa
digestin cada una ya de por s).
Nunca carne y pltano (protena fuerte con una fruta dulce y
almidonada).
Nunca carne y leche (dos protenas de muy distinta naturaleza entre s).
Nunca higos secos y nueces (fruta muy dulce con protena y grasa de las
nueces).
Nunca dtiles y almendras (fruta muy dulce con protena y grasa de las
almendras).
Nunca cacao y melocotn (grasa y fruta dulce).
Nunca leche y pan (protena con hidrato de carbono o almidn).
Nunca vinagre con patatas (cido con hidrato de carbono o fcula).
Nunca aguacate y kakis
Nunca aceite y uva. Grasas con frutas muy dulces.
Nunca aceite y meln

Algunos ejemplos de buena combinacin de los alimentos.


Pan o pasta con aguacate.
Fruta de cualquier tipo, sean uvas, peras, pltano, etc., con yogurt o 100
gr (no ms) de requesn.
Patata con verduras.
Huevo con pan dextrinado (de venta en tiendas de diettica slo
permitido con este tipo de pan por estar predigerido).
Pescado con limn.
Carne con postre de pia natural (por la enzima proteoltica bromelana y
ser cida).
Ensaladilla rusa pero sin atn.
Fruta con una o dos rebanadas de pan dextrinado (no sobrepasar esta
cantidad slo permitido con este
tipo de pan por estar predigerido ya que as es de fcil digestin, nunca
con otro tipo de pan).
Fruta con 12 cucharadas (no ms o estariamos acidificando) de copos de
avena.
Ensalada de hortalizas frescas SIN vinagre, con arroz (almidn). Con
zumo de chucrut (zumo de col fermentada) o/y un poquito de tamari
(salsa de soja fermentada).
Ensalada de hortalizas frescas CON vinagre, con setas (protena).
Uvas con castaas.
Fresas con nata montada mejor nata vegetal (nata de avena, de soja, de
piones) ya que la de leche de vaca no es beneficiosa.
Yogurt con muesli.
Quinoa con verduras salteadas.

DIETA DISOCIADA MUY SIMPLIFICADA.

DESAYUNOS, a elegir slo uno y alternar.


Fruta de la estacin, yogurt con 12 cucharadas (no ms) de copos de avena
o muesli.
Fruta de la estacin con pan destrinado, 100 gr de requesn con miel o
mermelada de arndanos.
Infusin o zumo de manzana, tostadas de pan con tomate y 100 gr de
requesn.
Una manzana. Infusin o zumo de manzana.
Bocadillo de medio aguacate, tomate, ajo o cebolla y lechuga. Una
manzana.
Leche vegetal (arroz, avenaetc) con cereales (copos de avena, muesli o
tipo cornflakes), Pera o manzana.
COMIDA.
-Un plato grande de ensalada de hortalizas frescas con aceite de oliva
virgen extra (de primera presin en fro) pero sin vinagre ni limn. Se
puede aliar con un poco de salsa de soja (tamari o shoyu es muy
salada) y/o zumo de chucrut (zumo de col fermentada).
-Verduras de la temporada a mezclar con un solo almidn / fcula, a
escoger entre: Patatas. Arroz. Pasta. Legumbre. Pan. Calabaza. Castaas.
Boniatos. Mijo. Quinoa. Trigo sarraceno. Amaranto.
Postre: manzana, pera.
CENA.
-Gazpacho o ensalada con vinagre de sidra o limn.
-Verduras de la temporada a mezclar con una sola protena, a escoger
entre: Tofu. Seitn. Championes y setas. Guisantes. Frutos secos: 12
piezas de una sola variedad (nueces 6).
Postre: manzana, pera, papaya o pia natural.
EJEMPLO DE DIETA.
Combinar correctamente los alimentos va a permitir una mejora digestin,
una correcta asimilacin, una adecuada evacuacin intestinal y una
desintoxicacin continuada.
Una digestin demasiado lenta y laboriosa seguida de una tarda
evacuacin permite una reabsorcin de las toxinas fecales y como
consecuencia la fabricacin de ms grasa para poderlas almacenar. Si no
se da un descanso fisiolgico al aparato digestivo, el cuerpo no puede
desintoxicarse de forma continua.
Un cuerpo hinchado es un cuerpo intoxicado.

Los rganos de desintoxicacin son los riones y el hgado. Si ambos no


funcionan correctamente ser muy difcil perder peso.
El secreto para conseguir el peso ideal, una sensacin de bienestar
intestinal y mejorar la salud a todos niveles.

DESAYUNO
Al despertarse se puede tomar un buen ZUMO NATURAL, 30 minutos
antes del desayuno.
Aprovechar para tomar, si fuera necesario, suplementos de vitamina C,
acidophilus, hierbas y aminocidos.
Si se toma algn suplemento de aminocidos es conveniente suplementar
con vitamina B6 para facilitar su absorcin y asimilacin.

Desayuno 1:
-De 250 g a 1 kg de fruta de estacin. No mezclar frutas muy cidas con
frutas muy dulces (mala combinacin: pia y pltano)
-Leche de chufa. Para endulzar (elegir una cosa slo): sirope de manzana o
de gave , polvo de estevia natural, melaza de caa, melaza de arroz o de
otro cereal, mermelada sin azcar, fruta desecada (dtiles, higos, pasas,
ciruelas, etc.) y una o 2 cucharadas soperas de muesli sin azcar, o gofio
de maiz o salvado de avena y lino . Si escoge la leche de chufa ya viene
endulzada ella con sirope de agave.
1 2 manzanas o peras si apetecen
Desayuno 2:
-Zumo de manzana o infusin de menta o bebida de cereales (achicoria-
sustituto del caf).
-Pan dextrinado o pan integral con:
aceite de oliva de 1 presin en fro aguacate Aadir tomate bien rojo
y ajo picado o cebolla si lo desea.
12 manzanas dulces y no harinosas.

Desayuno 3:
-Leche de arroz / chufa / avena / almendras (a elegir una), con 2
cucharadas (no ms) de cereales o muesli. Manzanas y/o peras.

Si no hay hambre es preferible no desayunar o tomar solamente un zumo


natural o una infusin.

HORA ANTES DE LA COMIDA


Zumo de manzana, zumo de hortalizas o caldo vegetal.

COMIDA
-Ensalada abundante: hortalizas crudas, hojas verdes, col cruda (roja y
blanca), hinojo fresco, remolacha roja fresca o zanahorias ralladas, ajo o
cebolla (tiernos o secos), rabanitos, germinados, etc + 610 aceitunas
negras.
Alio: aceite de oliva de 1 presin en fro y/o lecitina de soja y/o
levadura de cerveza.

IMPORTANTE: no aadir vinagre ni limn en las comidas de


carbohidratos pero s en las comidas deprotenas.

Buen momento para tomar los suplementos, especialmente si son


liposolubles: antioxidantes, multivitaminamineral, cromo.
Si comes fuera de casa se recomienda tomar: cardo mariano y t verde, o
lecitina en cpsulas de gelatina blanda o vitamina E.

-Verduras al vapor, hervidas, salteadas o al horno: espinacas, acelgas,


judas tiernas, col, coliflor, brecol, puerros, alcachofas, pimientos,
calabacines, berenjenas, etc.
Alio: aceite de oliva macerado en ajo, o salsa de aguacate y ajo, o salsa
de tomate con ajo o cebolla (casero) o salsa de soja (con kelp) o tamari
(contiene sal) y levadura de cerveza de buena marca.

Carbohidratos (elegir slo uno):


-Patatas y remolacha roja al vapor.
-Arroz integral con verduras salteadas (paella vegetariana).
-Pasta integral y medio aguacate en la ensalada.
-Pan integral con medio aguacate o 100 gr de requesn o tofu (ideal para
un bocadillo rpido), aadir germinados de alfalfa, tomate maduro,
lechuga, pepino, ajo o cebolla y aceitunas negras picadas.
-Mijo: croquetas de mijo con verduras salteadas.
-Bulgur, para comer como el arroz.
-Quinoa con verduras salteadas.
-Cuscus integral con 50100 gr de tofu a la plancha.
-Sopa de avena o cebada con vegetales tipo sopa juliana.
-Trigo sarraceno (kasha) con cebolla sofrita.
-Calabaza, boniatos o castaas.
-Pan de pita con relleno: germinados de alfalfa, zanahoria rallada,
hamburguesa vegetal o 1/2 aguacate, ajo o cebolla, pepino, tomate, etc.
-Una legumbre a escoger: lentejas, garbanzos, judas, alubias con
verduras variadas.
-Maiz: marzorca, en grano o gofio de maz.
-Postre: Manzanas.
-Infusin digestiva: menta, manzanilla, regaliz, anis, Maria Luisa, Yogi t,
etc.

MERIENDA (slo si hay hambre)


-Leche de arroz / chufa / avena / avellana / ssamo / almendra
-Fruta y un yogur natural
-Halva: ssamo crudo molido y mezclado con melaza para formar una pasta
mantecosa untar sobre tortitas de arroz, pan dextrinado o sobre rodajas
de manzana. (Muy nutritivo, rico en calcio, dulce y les encanta a
los nios)
-Crema de algarroba untada sobre galletas integrales (de herbolario o
tiendas de alimentacin biolgica, sin azcar o endulzantes sintticos,
endulzadas con endulzantes naturales) o tortitas de arroz o tostadas
integrales
-Manzanas o peras a gusto u otra fruta madura de la estacin en crudo.

HORAANTES DE LA CENA
Caldo vegetal o zumo vegetal.

CENA
CENA 1:
-Gazpacho o ensalada aliada con aceite de oliva, limn o vinagre de sidra
biolgico, lecitina de soja, levadura de cerveza, 610 aceitunas negras
desaladas + Verduras de la estacin + Buen momento para tomar los
suplementos: multivitamina mineral o complejo B antioxidantes calcio-
magnesio (sobre todo las mujeres) que se asimila mejor durante el
descanso.

PROTENA (elegir slo una):


-Guisantes a la menta.
-Championes o setas al ajillo.
-Frutos secos crudos y sin sal: 12 piezas, si son nueces 6.
-Kfir (de agua o con leche vegetal) con lecitina de soja en grnulos.
-Seitn (no ms de un da por semana).
-Tofu (no ms de una vez por semana).
-Estos platos pueden acompaarse ,si se desea, de pan dextrinado solo,
pero nunca con otro tipo de pan. Hay que humedecer el pan previamente o
se puede aliar con tomate maduro, aceite de oliva y ajo.

Buen momento para tomar enzimas digestivas si tiene dificultad con la


digestin de protenas o si padece
hinchazn o flatulencias.

.Postre (a elegir uno):


-Pia natural (sobre todo despus de protena). Rica en enzimas
proteolticas (bromelana).
-Manzanas.
-Papaya. Rica en enzimas proteolticas, la llamada papana.
-Infusin digestiva.
CENA 2:
-Fruta dulce de la estacin a gusto:
-1 kfir (de agua o leches vegetales), endulzado con mermelada de mirtilo
o bien con fruta desecada (68 dtiles)
-leche de chufa (que ya viene endulzada con sirope de agave)

Apuntes
* No mezclar carbohidratos (patatas, arroz, pasta, mijo, quinoa, trigo
sarraceno, legumbre, calabaza,
maiz) con las proteinas (guisantes, championes, frutos secos crudos).

Los carbohidratos necesitan un ambiente alcalino, no cido (no limn ni


vinagre en la ensalada).

No mezclar las legumbres con el arroz ni con ningn otro cereal.


Si no hay hambre, sobre todo por la noche, es preferible dar prioridad a
los alimentos crudos, por ejemplo zumos, frutas, ensaladas, etc.

MASTICAR bien los alimentos para evitar flatulencias (gases), hinchazn


y malestar .

Comer germinados de alfalfa, de pipas de girasol, de fenogreco y de trigo


con las comidas principales ya que son muy enzimticos y fciles de
digerir. Son alimentos vivos.

No beber en exceso durante las comidas. Esta dieta disociada es muy


hidratada de por s y no se siente sed en general. Los lquidos slo sirven
para diluir los jugos gstricos y dificultar la digestin.

Si en el desayuno echo ms de 2 cucharadas soperas de cereales acidifico


el organismo y no es conveniente.

Es muy conveniente mezclar hortalizas crudas con alimentos cocidos


(doble de crudos que de cocidos).
Por ejemplo una gran ensalada con hortalizas crudas y un plato de
alimentos cocidos: Una gran ensalada y un plato de arroz, en doble
proporcin la ensalada que el arroz.
Alimentos alcalinizantes: frutas, verduras y hortalizas, caldos vegetales,
algas. Al respetar la correcta combinacin de los alimentos.
Clasificacin general de los alimentos (Disociada).
Para evitar las incompatibilidades alimentarias y combinar bien los
alimentos se hace necesario conocer un poco la clasificacin de alimentos
(dieta disociada), como ya hemos expuesto anteriormente (y ms
desarrollado en el dossier).

Ahora os presento una informacin ms completa y detallada, en forma


esquematizada, para ampliar el conocimiento y hacerlo an ms fcil.

GRUPO PROTENAS. CLASIFICACIN: PRTIDOS.


Frutos secos oleaginosos: nueces, almendras, avellanas, pistachos,
anacardos, piones, cacahuetes, etc.
Semillas oleaginosas: de lino o linaza (son lo mismo), de ssamo, de
girasol, de calabaza, de camo, de cha, etc.
Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, soja, guisantes secos, judas
azuki,
Semillas almidonadas: quinoa, amaranto y trigo sarraceno.
Huevos.
Aguacate.
Cacao.
Polen de abejas.
Levaduras (de cerveza, lcticas, torula).
Germinados o brotes: de alfalfa, de girasol, de trigo, etc.
Setas: champin, shiitake, maitake, etc.
Lcteos: leche, yogurt, kfir, requesn, queso fresco y seco. (No
consumir leche ni queso seco).
Protenas animales: carne, pescado, marisco, vsceras, etc.

GRUPO GRASAS. CLASIFICACIN: LPIDOS.


Todo tipo de aceites.
Aceitunas.
Aguacate.
Frutos secos oleaginosos: nueces, almendras, avellanas, pistachos,
anacardos, piones, cacahuetes, etc.
Semillas oleaginosas: de lino, de ssamo, de girasol, de calabaza, de
camo, de cha, etc.
Mantequilla, nata lquida y montada.
Carne roja.

GRUPO CEREALES Y FCULAS. CLASIFICACIN: ALMIDONES.


Cereales: trigo, espelta, kamut, avena, centeno, cebada, arroz, maz,
mijo todo tipo de pastas, masas, smolas y pan.
Smillas almidonadas: quinoa, trigo sarraceno y amaranto.
Fculas: patata, boniato, calabaza, yuca.
Castaas.
Chufas.
Pltano.
Legumbres (contienen bastante almidn): lentejas, garbanzos, alubias,
guisantes secos, judas azuki

GRUPO AZCARES. CLASIFICACIN: AZCARES.


Miel.
Melazas.
Siropes de agave y de arce.
. Siropes.
Jarabes.
Azcar blanco, moreno e integral.
Fructosa comercial (que no tiene nada que ver con el que contiene la
fruta natural).
(Estos cuatro ltimos nada recomendables).

GRUPO HORTALIZAS Y VERDURAS. CLASIFICACIN: NO


AMILCEAS.
Lechuga, escarola, cannigos, rcula, berros, endivia, espinaca, acelga,
nabiza, acedera, puerro, cebolla, ajo, pimiento, tomate espaol, rbano,
pepino, calabacn, berenjena, ortigas, alfalfa, repollo, col lombarda,
brcol, romanesco, bulbo de hinojo, diente de len, borraja, cardos, etc.
Algas. Tambin germinados o brotes.

GRUPO HORTALIZAS. CLASIFICACIN: MEDIANAMENTE


ALMIDONADAS.
Alcachofas, remolacha roja, zanahoria, nabo, apionabo, judas verdes,
chalote, coles de Bruselas,chiriva habas verdes, guisantes tiernos.
GRUPO FRUTA CIDA. CLASIFICACIN: CIDOS.
Ctricos: limn, naranja, mandarina, pomelo, quiwi.
Pia.
Fresas y fresones.
Granada cida.
Frutillas del bosque: moras del rbol y zarza, frambuesas, arndanos,
grosellas.
Guindas, cerezas cidas.
Membrillo (sin azcar).
Manzanas cidas.
Cerezas cidas.
Tamarindo.
Tomate no espaol.
Nota: a efectos prcticos incluimos en este grupo los Vinagres.

GRUPO FRUTA SEMICIDA.


Combina tanto con la fruta cida como con la dulce ya que son
intermedias.
Manzanas, granada, albaricoque, cereza, uva agraz, mango, pera,
melocotn, ciruelas, papaya, moras de zarza dulces, naranja dulce, etc.

GRUPO FRUTA DULCE. CLASIFICACIN: AZCARES.


Uva dulce, manzana dulce, pltano bien maduro, peras, caqui (palosanto),
meln, durazno, ciruelas dulces y claudia, dtil, higo, sanda, etc.
Y asimismo las frutas desecadas (higos secos, dtiles, uvas pasas,
ciruelas secas, )

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