Video 1

1. Para usted, qu es la innovacin de productos alimenticios?

La innovacin es transformar las ideas en valor ahora que aplicando este concepto a los
alimentos, podemos decir que la innovacin de productos alimenticios se refiere a darle
un valor agregado al producto ya que es comn que hoy en da haya una sobre oferta
por lo que las empresas tienen sus departamentos de i+D que buscan constantemente
dar un beneficio extra al consumidor, entonces para m en lo personal, la innovacin
de producto es la constante bsqueda de dar un beneficio extra al consumidor, ya sea
a nivel de salud, sensoriales, etc. Ya sea aplicando nuevas tecnologas, procesos,
materias primas, etc. Que sean capaces que el alimento aporte la mayor cantidad de
beneficio posible al consumidor adems de la venta de este tambin beneficio a la
empresa que lo produce.

2. Cmo debe funcionar la innovacin dentro de la empresa? Cmo lograrlo?

Hay muchas maneras de innovar dentro de la empresa, esto depender principalmente

de qu tipo de empresa sea. A mi parecer la innovacin dentro de la empresa debe ser
un tema muy delicado para tratar que requiere de bastante profesionalismo por lo que
lo ms ptimo debera ser que se tenga un departamento con investigadores que se
dediquen solamente a esto, obviamente ayudndose de la retroalimentacin brindada
tanto por el cliente como de sus operarios o personas envueltas en los procesos para
que, de esta manera, se pueda tener una visin ms general del producto. Lo que
traera como consecuencia un mejor anlisis de que es lo que se puede mejorar para
aportar beneficios lo que permitira a la empresa incursionar en nuevos mercados y a
su vez el consumidor tambin se beneficiara por los beneficios extras que recibira por
parte del producto.

3. En su opinin, debe la innovacin limitarse al departamento de investigacin y

desarrollo de una empresa? Por qu? (justifique su respuesta anterior)

No debera limitarse al departamento de investigacin, porque existe mucha

retroalimentacin que se perdera, ya que a mi parecer mientras ms global sea la
visin de la empresa, ms le preocupen esos pequeos detalles que tal vez los
investigadores no se puedan dar cuenta pero que s los operarios o consumidores, le
permitiran a la empresa desarrollar un mejor producto o por as decirlo, innovar,
atendiendo las sugerencias que realiza todo este conjunto de personas, lo que cual se
traducira en un mejor producto, mayores ganancias, adquisicin o introduccin a
nuevos mercados as como comprender como van cambiando los mismos y bsicamente
en ganancia para la empresa.

4. Considera usted que innovar es esencial para cualquier empresa? por qu?

Si considero que toda empresa debera de innovar, siendo que, en la industria

alimentaria, cada vez y cuando cambian las tendencias de los consumidores. Entonces
como este es un mercado muy cambiante y demandante, es de vital importancia innovar
ya que esto tambin aporta muchos beneficios, como mayor productividad en los
procesos, mayores rendimientos, introduccin a nuevos mercados, a pesar de que tener
un laboratorio y equipo de i+D no resulte tan econmico al fin de cuentas se termina
devengando este dinero invertido, por lo que por donde sea que se le mire aporta
beneficios tanto para la empresa como para el consumidor.
 Video 2

1. Cul es el mensaje que aparece en el minuto 00:27:13 en la parte inferior del video?
A qu responde en el video?

El mensaje es: producir ms con menos, esto responde a la problemtica mundial,

porque en los prximos 40 aos prcticamente se prev que la poblacin se duplique,
lo que nos obliga a emplear los recursos que tenemos de una manera ms eficiente
aumentando la produccin y reduciendo la perdida y desperdicio de alimentos.

2. De acuerdo con el video, cmo ser posible gestionar los recursos de un modo
sostenible?

Pues para eso est la tecnologa, investigacin y desarrollo de nuevos productos para
que de esta manera poder aprovechar al mximo los recursos del planeta de un modo
sostenible.

3. Cuntos euros/da invierta SINGENTA en investigacin? Cuntos cientficos participan

de estos proyectos? Infiera: Singenta es una pequea, mediana o gran empresa?

2 millones de euros/da

Ms de 4000 cientficos de todo el mundo

Por ende, se puede inferir que Singenta es una gran empresa (como para tener a
disposicin esa cantidad de dinero diario y ese equipo de personal muy preparado.)

4. Cunto tiempo puede llevarse el desarrollo de un nuevo producto desde los primeros
ensayos hasta su lanzamiento en el mercado?

Puede llevar alrededor de 8 aos

5. A qu se est refiriendo al mencionar la calidad y seguridad alimentaria?

Al mencionar calidad se puede referir a la objetiva y a la subjetiva, por parte de la

objetiva tenemos que ellos pretendan obtener una mayor calidad nutricional, as como
resistencia a plagas, etc. Y por parte de la calidad subjetiva, esto depende del
consumidor por lo que aqu se refiere a sabor, olor, textura, color, etc. Todo esto
cumpliendo las normas de los mercados ms exigentes en cuanto a calidad refiere. Por
parte de la seguridad alimentaria pues como siempre teniendo muy presentes las
normas que nos aseguran un alimento inocuo que no pueda ser capaz de causar efectos
adversos o dainos al consumidor.

6. Desde el minuto 1:19:00 se mencionan algunos tpicos de investigacin de esta

empresa. Infiera otros tpicos que dentro de la Industria Alimentaria estn ms
relacionados con la actividad profesional del Ingeniero en Alimentos y merezcan ser
desarrollados e innovados. Justifique su respuesta.

Podra tambin innovarse en el uso de nuevas materias primas, como para mejorar el
perfil nutricional del producto (aminocidos, protenas, carbohidratos), procesos,
rendimiento, etc. Otro tema que un ingeniero en alimentos podra innovar podra ser
en la nutrigenmica que es un tema muy conversado y promocionado en la actualidad
logrando la obtencin de plantas ms resistentes a plagas y que pueden crecer en otros
tipos de ambientes (altura diferente, temperatura diferente, etc.)