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LA NARANJA

ORIGEN:
La naranja se origin hace miles de aos en Asia, en la regin del sur de China
a Indonesia, de la que se extendi a la India. Las naranjas dulces se introdujeron
en Europa alrededor del siglo XV por varios grupos, incluyendo a los moros y los
portugueses, as como los comerciantes italianos, y los exploradores que
encontraron en sus viajes a Asia y el Oriente Medio.
Los naranjos comenzaron a ser cultivadas en las islas del Caribe en el siglo XV
cuando Cristbal Coln llev las semillas que en su segundo viaje al Nuevo
Mundo. Los exploradores espaoles son los responsables de llevar naranjas a
la Florida en el siglo XVI, mientras que los misioneros espaoles fueron los que
llevaron las naranjas a California en el siglo XVIII, a partir del cultivo de este
ctrico en los dos estados de Estados Unidos que tienen la mayor cantidad de
cultivos de naranjas.
Antes del siglo XX, las naranjas eran muy caras y por lo tanto no se consuman
de forma regular, sino que se coman en das especiales como Navidad. Cuando
se desarrollaron medios de transporte ms avanzados y se inventaron los
mtodos actuales de conservacin de alimentos se comenz a utilizar la naranja
debido a sus nutrientes como el cido ctrico y los bioflavonoides. El precio de
las naranjas ha disminuido mucho, y anteriormente las naranjas se distribuyen y
comercializan a gran escala en el mundo.
Propiedades
El zumo de naranja es muy beneficioso para la salud humana por sus vitaminas]]
La naranja es un fruto ctrico que tiene propiedades curativas porque es cida, y
este cido es depurativo y oxidante, desinfectante y microbicidia (como la
mayora de las frutas ctricas). Una larga lista de enfermedades y acciones
favorables son las que hacen que su jugo sea, adems de dulce y refrescante,
una bebida consentida por el cuerpo.

PRINCIPALES BENEFICIOS
Limpia y tonifica la sangre y todos sus tejidos, msculos y clulas
Destruye la grasa y la obesidad, rebaja el vientre, limpia el cutis y hace
brillar los ojos.
Desinfecta la sangre y cura cualquier enfermedad infecciosa como
catarros, tos, sfilis, hongos infecciones de la piel, aftas, fiebres
(provocadas por infeccin o toxemia), lesiones con pus.
Regulariza el ritmo cardiaco y se usa para tratar casos de tumores.
Despeja el cerebro y ayuda a tener una mente ms limpia y sana.
Cura llagas en la boca y encas.
Embellece el cabello.
Ayudan a prevenir y curar el mareo.
Ayudan a aliviar el dolor de cabeza.

PLAGAS
Minador de los ctricos (Phyllocnistis citrella)
Cochinilla
Araa roja (caro)
Mosca blanca

ENFERMEDADES
Phytophthora spp.
Virus y viroides: virus de la tristeza, exocortis y psoriasis.

Nutrientes de la naranja
La naranja es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta fruta
contienen 50,60 mg. de vitamina C.
Entre las propiedades nutricionales de la naranja cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes:

Nutrientes Valor Nutrientes Valor


Hierro 0,49 mg Sodio 1,40 mg
Protenas 0,87 g Vitamina A 33,60 ug
Calcio 41 mg Vitamina B1 0,08 mg
Fibra 2,30 g Vitamina B2 0,04 mg
Potasio 165 mg Vitamina B3 0,48 mg
Yodo 2,10 mg Vitamina B5 0,37 ug
Zinc 0,15 mg Vitamina B6 0,06 mg
Carbohidratos 8,90 g Vitamina B7 1 ug
Magnesio 15,20 mg Vitamina B9 38,70 ug
Sodio 1,40 mg Vitamina E 0,81 mg
vitamina K 3,80 ug Fsforo 20 mg
Caloras 45,48 Grasa 0,20 g
kcal
Azcar 8,90 g Purinas 19 mg
LA CONSERVACIN DE LA NARANJA
Temperatura de 0 a 9 C
Humedad relativa de 85 a 90 %
Tiempo de almacenamiento en das 56 a 84

ALMACENAMIENTO FRIGORFICO DE NARANJAS EN ATMSFERA


CONTROLADA
Ventajas:
1.- El almacenamiento de naranjas en atmsfera controlada reduce la tasa de
respiracin prolongando la duracin del almacenamiento. Niveles altos de CO2
adems reducen el desarrollo de microorganismos por su carcter fungisttico y
protegen de la alteracin por fro.
2.- El ndice de dao por fro y de escaldado comparado fue claramente menor
en la cmara con mayor porcentaje de CO2 incluso habiendo soportado
temperaturas menores y prximas a 1C.
3.- Un % mayor de CO2 y temperaturas algo menores durante parte del
almacenamiento pudo explicar menores ndices de podredumbre obtenidos.
4.- La opcin de combinar concentraciones decrecientes de CO2 durante el
almacenamiento, con temperaturas tambin en descenso a lo largo del
almacenamiento mostr resultados de inters.
5.- La refrigeracin en atmsfera controlada de naranjas durante largos periodos
de tiempo puede ofrecer ventajas a un coste reducido si se usan condiciones
basadas exclusivamente en la elevacin de la concentracin de CO2.

El almacenamiento en atmsfera controlada puede reducir la tasa de respiracin


prolongando la duracin del almacenamiento. Niveles altos de CO2 adems
reducen el desarrollo de microorganismos por su carcter fungisttico y protegen
de la alteracin por fro. Segn Arpaia y Kader (2006), concentraciones del 10%
de CO2 han resultado eficaces en el control fngico aunque pueden generar mal
sabor en el zumo de naranja debido a metabolitos de la fermentacin. Tambin
se asocian cantidades altas de CO2 con una reduccin significativa de la tasa
respiratoria del fruto prolongando la duracin del almacenamiento y con una
mayor retencin de acidez en la fruta en periodos largos de almacenamiento
(Kays, 1991). A su vez niveles bajos de O2 reducen la actividad metablica del
fruto y retardan los fenmenos de senescencia. Kader y col. (1989) recomiendan
concentraciones del 5% de CO2 y del 15% de O2 en naranjas Valencia.
INDICE DE MADUREZ DE LA NARANJA