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UNIVERSIDAD POLITECNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS


AMBIENTALES
INGENIERIA EN ALIMENTOS

TEMA: CHOCHO CONFITADO


NOMBRE: XAVIER BOLIVAR AYALA BENITEZ
CURSO: SEGUNDO B
FECHA: 03/02/2016
APICACION DE LA MATEMATICA CON LA ELABORACION DE CHOCHO
CONFITADO.
Durante el transcurso de cinco das se midi el acidez, grados brix y acidez del
producto, con estos datos se realiz graficas en las cuales se va a aplicar los
conocimientos impartidos en la catedra de matemtica del segundo semestre
de la carrera ingeniera en alimentos
A continuacin presentamos la grfica que corresponde a los grados Brix.

DAS BRIX
BRIX 1 26
30
2 26
25 3 26
y = 26
4 26
20
5 26
15

10

0
0 1 2 3 4 5 6

= 26
= 0

Esta grafica demuestra que los grados BRIX del producto permanecen
constantes durante los cinco das en los cuales se obtuvo datos, la grfica es
una funcin lnea horizontal y=26, esta grafica representa una lnea recta
debido a que es constante, la tangente es igual a cero por lo tanto no existe
derivada, y como no existe la derivada no se pueden obtener mximos ni
mnimos.
GRAFICA DE ACIDEZ

DIAS ACIDEZ
1 0,52
2 0,54
3 0,63
4 0,011
5 0,72

= 0,0478 2 0,2996 + 0,8574


= 0,0956 0,2996
0,0956 0,2996 = 0
0,0956 = 0,2996
0,2996
=
0,0956
= 3,14