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Ao del Buen Servicio al Ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA


ESCUELA TECNOLOGICA SUPERIOR

CHIFLES PIURANOS PRODUCTO DE EXPORTACIN

CURSO:
PRACTICAS DE COMERCIO.

DOCENTE:
NOE BARRIA NUEZ.

INTEGRANTES:
SANCHEZ GONZALES SHIRLEY PAMELA

Piura, 07de Setiembre 2017


Chifle Piurano, Producto de Exportacin:
Debido a los tratados comerciales, Per, se ha convertido en una de las regiones ms aptas
para exportar a nivel de Latinoamrica y Norte Amrica. Su variedad y riqueza productiva
de materias primas lo ubica en una posicin privilegiada en comparacin con los dems
competidores comerciales vecinos.
Vivimos en un pas donde las exportaciones constituyen un gran ingreso dentro de la
economa nacional. Segn datos recientes somos el primer exportador de banano orgnico
en Latinoamrica; esto debido a la facultad geogrfica y a la escasez de plagas que podran
ocasionar prdidas cuantiosas y retraso productivo, as, como suceden en otros pases que
exportan por igual.
El producto a exportar son los CHIFLES EN HOJUELAS que se presenta en bolsa de polietileno de
diferentes pesos en la medida de gramos. Estos son pltanos fritos en hojuelas laminadas de
forma ovalada, saladas, crocantes y con olor y sabor caracterstico propio del proceso de
elaboracin. El Chifle, es una denominacin usada en el mbito nacional, para efectos de
exportacin es necesario emplear el nombre de PLTANOS FRITOS o en el ingls, PLANTAIN
CHIPS.

Este producto es una preparacin alimenticia compuesta por pltano, sal, aceite vegetal y
su uso es bsicamente inmediato en la forma de snacks o bocaditos.
Es un chifle que tiene bajo contenido graso, adems es 0% colesterol, porque para su
elaboracin se emplea aceite 100% vegetal, su materia prima son pltanos verdes
debidamente seleccionados, procesados y embolsados mecnica y automticamente, por
lo tanto no hay manipulacin, la higiene, calidad, sabor y adecuado espesor de las hojuelas
son las caractersticas que nos diferencian de los similares del mercado, adems cuenta con
dos variedades: picantes y salados, para compartir y disfrutar con la familia y amigos.
En otros lugares su nombre se rige de acuerdo al pas de consumo de este producto como
por ejemplo: platanitos, chifles, chipilos, tostones, patacones, etc., y la categora
de Snacks en la que la ubican es en Salados o dulces. Este producto no puede ser
confundido con los snacks deshidratados, los mismos que estn elaborados a partir de
pltano cocido con aceites de coco.
Proceso de exportacin:
La empresa PLATANILLOS basa el trabajo en la calidad, la investigacin, y la innovacin y de esta
manera ofrecemos a nuestros consumidores los productos ms equilibrados y nutricionalmente
ms adecuados para la alimentacin.

El empeo que nos hemos propuesto en satisfacer a los consumidores ha sido lo que
PLATANILLOS pueda estar en el primer lugar del mercado en nuestro pas.

Todo esto gracias al espritu de servicio, que posibilito nuestra idea de negocio para que
nuestros clientes puedan obtener un producto que es el pltano, rico en protenas, darle un valor
agregado para que el consumo sea ms agradable.

De esta manera, indagamos y as conseguimos hacer de este alimento un producto


imprescindible en nuestro negocio.

Objetivos:
Incrementar las ventas.
Redefinir la estructura administrativa.
Incrementar la produccin.
Diversificar la produccin.
Entregar y promover la mejor calidad de nuestro producto.
Reducir los costos de produccin.

Estrategias:
Ser comercializado por una red de distribuidores en diferentes estados, as como
en tiendas, bares, colegios, supermercados.

Mantener y superar las expectativas personales de los trabajadores. Nuevos vnculos con
proveedores potenciales lderes en segmentacin de mercado.

Estrategias de mantenimiento preventivo de servicio tcnico a nuestras mquinas de


fabricacin. Las instalaciones tienen que cumplir con las normas mnimas y estndares de
calidad. Obtencin de nueva tecnologa para el proceso productivo contar con una persona
para marketing del negocio. Buscar una nueva ubicacin de la empresa y sus futuras
sucursales.

Seleccionar un 40% de la demanda insatisfecha y hacer de esas personas nuestro mercado


Aprovechar nuestra cultura como una estrategia de posicionamiento Elaborar Nuevos
contratos con los mejores supermercados obtener o acoger a las mejores materias Primas
de la zona Mejorar mi producto a un menor precio.
Requisitos para exportacin:
SELECCIN

El proceso comienza con la seleccin de materias primas a ser utilizadas que son las siguientes:

Pltanos (Musa ABB), se escoge el producto que presente el correcto grado de maduracin y se
separa toda materia prima que presente roturas o daos por bacterias u hongos.

Aceite vegetal, el cual puede ser de maz, palma o girasol.

Sal o especies naturales que depende de la variedad de chifle a producirse.

PELADO

A continuacin se procede a eliminar la cscara para lo que existen dos mtodos:

- Manual: que se realiza con cuchillos, cortando primero los extremos y luego efectuando un corte
poco profundo a lo largo, procurando no cortarla pulpa.

- Calor: se somete el producto a un escaldado en agua caliente o vapor (95C) por 2-3 minutos,
para facilitar la remocin de la cscara. Luego se procede segn lo descrito en el pelado manual.

* REBANADO.

Consiste en cortar transversalmente el producto en rebanadas de 2 a 4 mm de ancho para que


puedan ser fritos.

FRITURA

Su objetivo es cocinar el interior de las tajadas obtenidas, por lo que son sumergidas en grasa
caliente a una temperatura de 150-160C por 2-3 minutos hasta alcanzar el punto ptimo de
doracin (color amarillo intenso). La temperatura y tiempo de coccin son variables segn el tipo
de freidor que se utilice.

CONTROL DE CALIDAD

Se procede con el control de calidad donde se escogen los chifles que sean redondos, con una
buena coccin y se eliminan excesos de grasa.

SABORIZACIN

El producto elaborado pasa a un tambor donde se les agrega sal o saborizante que puede ser
picante, cebolla, entre otros.

EMPAQUE

Finalmente, el ltimo paso es el empaque del producto en diferentes tamaos y variedades


usando una mquina empaquetadora. Esto se lo hace en fundas de polietileno y posteriormente
embaladas en cajas de cartn.
Mercado Objetivo:
Para la identificacin adecuada y razonable del mercado objetivo se han aplicado algunas
variables: Dado que el producto es elaborado en el Per, en condiciones casi artesanales o
domsticas, se busca despertar el inters del mercado de los migrantes peruanos, que se lo ha
definido como mercado nostlgico.

El mercado nostlgico se refiere al grupo de personas que compran por nostalgia algo que les
recuerde a su pas natal, tanto as que emigrantes ecuatorianos, peruanos, bolivianos o
colombianos, pueden encajar en un solo grupo objetivo para ciertos productos.

MERCADO DE ESTADOS UNIDOS:

Segn Promperu, las exportaciones de chifles peruanos sumaron US$1.3 millones en el primer
semestre de este ao, 23% ms respecto a similar perodo de 2010.

El 93% de las ventas de chifles se destina a Estados Unidos, inform la Asociacin de Exportadores
(Adex). Estados Unidos compr chifles por US$1.2 millones en el primer semestre, 18% ms que
en el mismo perodo del ao pasado. Le siguen Canad que los import por US$39,000, Chile con
pedidos por US$38,000, Japn, Francia, Brasil, Reino Unido, Suiza, Australia y Panam, sumando
diez los destinos.

Este producto no solamente se enva en la tradicional presentacin como chifles salados sino
tambin en otras como dulces, picantes y alargados, entre otros.

Anlisis del Mercado Estadounidense:

Sub mercado:

La oportunidad de abastecer a un mercado nostlgico de emigrantes Latinoamericanos, sobre


todo peruano en Estados Unidos, los cuales mantienen sus costumbres alimenticias y buscan
productos tnicos, siendo el chifle uno de los productos ms apetecidos.

MERCADO DE JAPON:

El chifle, ese bocadito peruano que nos evoca la calurosa tierra piurana, es elaborado en la capital
peruana con pltanos trados desde la Selva y exportado a ocho pases en todo el mundo. La
Asociacin de Exportadores (ADEX), inform que EE.UU. y Japn concentraron en los primeros
cinco meses del ao el 99% del total de los envos, al sumar US$ 222 mil 979

El monto registrado entre enero y mayo de este ao fue de US$ 225 mil 236, 13% superior al de
similar periodo del 2005 cuando los envos de este delicioso bocadillo preparado a base de pltano
verde, sumaron US$ 198 mil 510.

El principal mercado destino es EE.UU. que concentr el 97.5% del total de los envos (US$ 219 mil
543), seguido de Japn (1.5%). Otros mercados son Canad, Italia, Panam, Espaa, Australia y
Alemania. Se debe resaltar que en el caso de EE.UU., las exportaciones se incrementaron en un
18%, ya que el ao pasado sumaron US$ 184 mil 799.
El Gerente General de Inca Crops, Andrs Abusada, manifest que su empresa se provee de
pltanos en Ucayali (Aguaytia), pero el proceso de elaboracin se realiza en su fbrica de Lima. Es
ese el motivo, por el que ADUANAS registra a Lima como la primera regin exportadora de ese
bocadillo con envos por US$ 223 mil 579 representando as el 99.3% del total. Piura es la segunda
regin en la que se elaboran los chifles que se envan al exterior.

Anlisis del Mercado Objetivo

Al analizar los dos mercados ms importantes para nuestro producto que vamos a exportar
elegimos el mercado de ESTADOS UNIDOS por captar la mayor cantidad de importaciones de
chifle.

Caractersticas:

Edades que flucten entre los 15 y 44 aos.

Residentes en las reas del noreste de los Estados Unidos (ciudad de New York y New Jersey)

Personas econmicamente activas.

De ingresos mensuales superiores a los USD $1000,00.

Realizan sus compras en supermercados y tiendas tnicas.

Principal mercado

EEUU (97%) con importaciones de 1.16 millones de dlares iniciando en los Estados de New York y
New Jersey.