Las arterias son vasos sanguneos que aportan sangre, oxgeno y sustancias nutrientes al

organismo, desde el corazn. La arteriosclerosis es un trastorno que origina un endurecimiento y

estrechamiento de las arterias, de manera que el aporte de sangre es insuficiente para satisfacer
las necesidades del tejido en cuestin.

Las partes del cuerpo ms afectadas por esta enfermedad sufren las consecuencias de un riego
insuficiente, es decir, un empeoramiento de su funcin, la lesin del tejido, o la muerte del mismo.

Los sntomas cambian segn dnde tenga lugar la enfermedad vascular en el organismo. Los
rganos cuyas arterias sufren con ms frecuencia una enfermedad vascular son:

De inters

Le recomendamos la lectura de algunos artculos relacionados:

Colesterol elevado: hipercolesterolemia

Enfermedades vasculares

Hipertensin

Corazn - enfermedad cardiovascular

Cuando est afectado el corazn, puede aparecer dolor torcico intenso y opresivo, en relacin
con el esfuerzo fsico (angina de pecho), o dificultad para respirar. En los casos ms graves, puede
suceder que una arteria coronaria quede taponada por un cogulo (trombosis), originando dolor
intenso y un serio peligro para la vida.

Cerebro - enfermedad cerebrovascular

La arterioesclerosis de las arterias cerebrales puede originar un ictus (accidente vascular cerebral,
AVC) que produzca parlisis o la prdida de otra funcin, como por ejemplo el habla.

Riesgo cardiovascular?

Se puede medir en cierto grado; vea el suyo con nuestro test.

Extremidades inferiores - enfermedad vascular perifrica

En las piernas, la arterioesclerosis puede producir dolor del tipo calambre en los msculos durante
el esfuerzo fsico (claudicacin intermitente).

Cules son los factores de riesgo?

La arterioesclerosis afecta a numerosas personas. Puede iniciarse a los veinte aos, y aumentar a
medida que avanza la edad. Se desconoce la causa exacta, pero se sabe que ciertos factores de
riesgo aceleran la formacin de la arterioesclerosis. Algunos son:
 Tabaco

Antecedentes familiares de enfermedad vascular, angina de pecho, ataques cardiacos o

ictus

Sobrepeso

Una dieta poco saludable

Falta de ejercicio

Diabetes

Sexo masculino

Hipertensin (presin arterial elevada)

Aumento de los niveles de colesterol en la sangre

Estrs

Consultas al mdico

Vea en nuestra seccin 'Pregunte al mdico' numerosas consultas de nuestros usuarios. (Ver
'Corazn, Sangre y Circulacin')

Cules son los sntomas de la arterioesclerosis en las arterias coronarias?

No aparecen sntomas cuando el grado de arterioesclerosis es leve. Los casos ms graves de

arterioesclerosis coronaria pueden relacionarse con la aparicin de dolor torcico al esfuerzo, que
desaparece a los pocos minutos del reposo (angina de pecho). En caso de que cualquiera de las
arterias que proporcionan sangre al corazn (arterias coronarias) quede obstruida (trombosis
coronaria), se produce la muerte de aquella regin del msculo cardiaco que reciba sangre de la
arteria afectada, produciendo una crisis cardiaca (infarto de miocardio). En caso de que existan
factores de riesgo para sufrir una enfermedad cardiovascular, est alerta ante un dolor opresivo o
intenso en el trax, algunas veces tambin experimentado en el cuello, o en el brazo izquierdo. El
dolor de esta naturaleza que no ceda a los 20 minutos debe ser evaluado urgentemente por un
mdico, o por otro personal sanitario.

Haga nuestros tests

Cientficamente probados y basados en los ms estrictos protocolos mdicos, pueden orientarle

en materias clave:

Es su peso un peligro para su saled?

En qu grado es usted adicto a la nicotina?

 Est seguro de saber qu alimentos engordan y seguir una dieta equilibrada?

Bebe usted demasiado?

Cules son los sntomas de la arterioesclerosis en las arterias cerebrales?

Las arterias afectadas en el cerebro pueden sufrir una obstruccin por cogulos asociados a la
arterioesclerosis (trombosis cerebral), tanto en las arterias principales (como las cartidas) como
en arterias cerebrales de menor calibre. Por otro lado, las arterias pequeas afectadas pueden
sufrir rotura y producir hemorragia del tejido (hemorragia cerebral). Estos dos tipos de
complicaciones lesionan el cerebro y se denominan, en conjunto, ictus (accidentes
cerebrovasculares o AVCs). Habitualmente, un ictus produce unos sntomas iniciales bruscos.
Segn la arteria afectada, entre los sntomas figuran: parlisis, dificultad para hablar, dificultad
para tragar, alteraciones visuales y sensitivas.

Cules son los sntomas de la arterioesclerosis en las arterias de las piernas?

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La arterioesclerosis de las arterias de las piernas puede producir un dolor de tipo calambre en las
piernas, ante el esfuerzo de caminar, para desaparecer a los pocos minutos de parar la marcha
(claudicacin intermitente). En los estados iniciales de la enfermedad, el dolor generalmente se
sita en las pantorrillas, ante una determinada distancia de caminata o de un determinado tipo de
esfuerzo, pero que desaparece, de nuevo, pasados cinco o diez minutos. El dolor se debe al dficit
de aportacin de sangre a estos msculos, incapaces, por tanto, de afrontar el esfuerzo fsico
solicitado. La arterioesclerosis ms avanzada puede producir dolor constante en reposo, lceras en
el extremo inferior de las piernas, e incluso gangrena de los pies o sus dedos.

Cmo diagnostica el mdico la enfermedad arterioesclertica?

En primer lugar y principalmente, el diagnstico se establece en funcin de la historia mdica.

Cuando existen dudas sobre el diagnstico, o ste entraa dificultades, la valoracin de un
especialista para un estudio posterior ser de ayuda en el tratamiento de esta enfermedad.

Pueden practicarse otras pruebas de imagen incruentas, es decir, pruebas que no entraan riesgo
para el paciente ni precisan la introduccin de catteres mediante puncin de venas o arterias,
como la ecocardiografa-Doppler, o bien otras de tipo cruento (precisan un abordaje mediante
puncin de vasos sanguneos; no son exploraciones incuas, si bien aportan una informacin muy
relevante, a veces imprescindible), como la angiografa, ya en un hospital.

Ante sntomas de arterioesclerosis cerebral (AVC), o la debida a afectacin de las piernas

(claudicacin), el Mdico General tambin puede remitir al paciente a la consulta del especialista
para una investigacin ms profunda, mediante escner cerebral (tomografas obtenidas por TC o
RM), as como angiografas para una mayor evaluacin de la circulacin sangunea de las
extremidades.

Qu es lo mejor que el paciente puede hacer por s mismo?

La cuestin ms importante es prevenir el desarrollo de la arterioesclerosis. A fin de prevenir la

enfermedad vascular, considere si pertenece o no a un grupo de riesgo. Los factores de riesgo se
acumulan: cuantos ms posea, mayor es el riesgo de desarrollar un problema significativo,
asociado a enfermedad cardiovascular. Para reducir al mximo este riesgo:

Deje de fumar. Abandonar el hbito de fumar ha demostrado reducir el riesgo de

problemas cardiacos un 50% al cabo de solamente un ao.

Consuma una dieta variada y saludable, abundante en vegetales, productos que

contengan mucha fibra, y que sean bajos en grasas. Evite las grasas saturadas (grasas
animales), prefiriendo el pescado y los aceites vegetales.

Pierda peso en el caso que tenga sobrepeso.

Haga ms ejercicio. Caminar de media a una hora diaria, es mucho mejor que no hacer
nada en absoluto.

Si sufre diabetes tipo 1, o tipo 2, o bien tiene presin arterial elevada, asegrese de
mantener el tratamiento para estas enfermedades, y que ste sea el ptimo.

Futuras perspectivas

La enfermedad vascular es una manifestacin de la arterioesclerosis que se ha desarrollado

durante aos. Si su presencia no es reconocible, y si no se comprueba su progresin, puede
ocasionar un significativo grado de incapacidad, e incluso una muerte prematura.

La crisis cardiaca (trombosis coronaria) y el ictus (accidente cerebrovascular) son las causas ms
comunes de muerte prematura.

Si los factores de riesgo arriba mencionados se reducen al mximo, es factible que las
enfermedades sufran una ralentizacin en su progresin.

Algunos buenos consejos

Si descubre sntomas que sugieran enfermedad vascular, o cree que se halla en situacin de
riesgo, consulte a su mdico. Este puede ayudarle a reducir el peligro y decidir si es necesario un
tratamiento mdico, o la consulta a un especialista.

El tratamiento precoz permite, en muchos casos, prevenir que estas enfermedades progresen ms
adelante, y el tratamiento intensivo de los factores de riesgo puede, de hecho, lograr la regresin
de la principal lesin, la placa arteriosclertica.
Las frituras contienen una sustancia cancergena

Las mujeres con los niveles ms altos de grasas trans tienen el doble de probabilidades de sufrir
cncer mamario, comparadas con las que tienen niveles menores.Cuidado

222 25 Abr 2013 | 8:13 h

El 80% de pacientes con cncer llega en estado avanzado

Muchas personas con el afn de satisfacer un antojo, consumen diariamente frituras en diversas
formas, sin saber que estn ingiriendo una sustancia cancergena, llamada acrilamida que se
presenta en la coccin de alimentos ricos en almidn (carbohidratos) a altas temperaturas,
manifest la nutricionista Slovenia Ulloa Acua de la Universidad Femenina del Sagrado Corazn
(UNIFE).

La acrilamida est relacionadas con la produccin de cncer, daos a nivel neuronal e inclusive
con infertilidad masculina. Para que la reaccin de este componente hay que calentar el alimento
a ms de 180C; estas temperaturas se pueden alcanzar en frituras, horneados y parrilladas. Se
han encontrado en ciertos alimentos despus de haber sido cocidos y procesados a temperaturas
muy altas y los niveles de acrilamidas aumentan segn el tiempo de calentamiento, advirti.

Segn la especialista las frituras que venden en los conocidos fast food o comidas rpidas son
cancergenas , por la alta presencia de las acrilamidas y la grasa trans que se forma por la accin de
aceites reutilizados y expuestos a altas temperaturas, estas no solo bloquean las arterias y
aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares; tambin elevan el riesgo de
desarrollar cncer. Las mujeres con los niveles ms altos de grasas trans tienen el doble de
probabilidades de sufrir cncer mamario, comparadas con las que tienen niveles menores,
enfatiz.

SE REQUIERE MS CONTROL SOBRE ESTE PROBLEMA

Para Slovenia Ulloa existen evaluaciones de supervisin de calidad en locales de comida rpida,
donde se realiza una evaluacin qumica de los productos para saber cunto de acrilamida estn
produciendo por alimentos. Pero lamentablemente hay muchos vendedores informales que
expenden estos productos sin ningn tipo de fiscalizacin, como son las salchipapas, alistas
brosters, entre otros.

Muchos desconocen los efectos txicos sobre el sistema nervioso humano y sobre los rganos
sexuales masculinos, despus de dosis ingeridas de acrilamida en alimentos cuando son mayores
de cuatro a cinco de la ingesta diaria permitida , se estima que se puede consumir de( 0.001mg/ kg
de peso corporal por da, proveniente de alimentos), agreg.

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A travs de la campaa Ms Frejoles, Ms Salud de Sierra Exportadora, se quiere impulsar el

consumo interno de este nutritivo alimento. En nuestro blog, te damos 10 excelentes motivos para
comer menestras, los mismos que son recomendados a partir de diversos y numerosos estudios
cientficos.

Son una gran fuente de energa para el organismo por ser fuente de hidratos.

Tienen un alto valor proteico, constituyndose como uno de los alimentos de origen vegetal con
mayor contenido de protenas.

Su alto contenido en fibra resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal y del corazn.

Aportan gran saciedad al consumirlas, por lo que pueden ayudar a bajar de peso.

Son fuente hierro, un mineral esencial para los deportistas.

Tienen bajo ndice glucmico, elevando la glucosa lentamente en el organismo.

Son fuente de vitaminas C y E, antioxidantes que ayudan en la formacin de glbulos rojos y

fortalecen los huesos y dientes sanos y fuertes.

Adems, entre otros minerales, las menestras aportan calcio, fsforo, magnesio y ms; todos ellos
fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.

Son de bajo costo econmico y de gran valor nutricional.

Su versatilidad a la hora de cocinar, permite una amplia variedad de comidas y combinaciones.

Disfruta del poder de las menestras!

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Estos alimentos son fuentes de protena y fibra, tienen un alto contenido de hierro y zinc, adems
son muy ricos en nutrientes como minerales y vitaminas del complejo B.

Las legumbres ms conocidas son los frijoles, las lentejas y los garbanzos. Se recomienda
consumir media taza al da.

Consumir media taza de legumbres al da puede traerle grandes beneficios a la salud de las
personas, como prevencin de enfermedades cardiovasculares, de la diabetes tipo 2 y ayuda a
mejorar el control del peso, entre muchos otros, afirm la Dra. Andrea Piedra, Nutricionista de La
Maquila Lama, en el marco de la celebracin del Ao Internacional de las Legumbres.

Las legumbres son las semillas secas que se cosechan de plantas que producen frutos en forma de
vainas. Las ms conocidas son los frijoles, las lentejas, las arvejas y los garbanzos. Precisamente, la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO, por sus siglas en
ingls), design el 2016 como el Ao Internacional de las Legumbres, bajo el lema semillas
nutritivas para un futuro saludable.

De acuerdo con la nutricionista, las legumbres tienen un gran valor nutricional ya que son fuente
de protena y de fibra, tienen un alto contenido de hierro y zinc, y son ricas en minerales y
vitaminas del complejo B; adems, tienen un bajo ndice glicmico y de grasa. Gracias a esto,
pueden ser utilizadas en gran variedad de recetas para su consumo.

Diversos estudios han demostrado que el consumo de las legumbres juega un papel muy
importante en la prevencin de enfermedades crnicas, incluyendo la diabetes y el sobrepeso.
Con respecto a ciertos tipos de cncer, an hace falta ms investigacin al respecto; no obstante,
el Instituto Americano para la Investigacin en Cncer (AICR, por sus siglas en ingls), recomienda
consumir cereales integrales y legumbres en las comidas para disminuir el riesgo de padecer esta
enfermedad, explic la Dra. Piedra.

Agreg que distintos estudios muestran que su consumo genera un efecto protector para la salud,
por ejemplo, una investigacin realizada en Estados Unidos mostr que el consumo de las
legumbres cuatro veces por semana se asocia con la reduccin del riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares en un 11%. Adems, otras investigaciones han concluido que
consumir legumbres mezcladas con cereales, como por ejemplo, el arroz, mejoran los niveles de
glucosa y lpidos tanto en personas diabticas como en personas saludables, por lo que se
recomienda ingerir comidas como gallo pinto, tortillas con frijoles, y tamal de frijol, entre otros,
seal la Dra. Piedra, Nutricionista de La Maquila Lama.

Adems, coment que no existen restricciones en su consumo, por lo que cualquier persona
puede ingerir este alimento. Las legumbres son alimentos muy verstiles con los que se pueden
preparar gran cantidad de recetas que se adapten a los gustos y necesidades de todas las
personas. Se recomienda su consumo para la poblacin en general, seal la Dra. Piedra.

Entre las recomendaciones para preparar cualquier tipo de legumbre destacan dejarlas en remojo
durante ocho horas, botar el agua y cocinarlas con agua nueva, con esto se puede eliminar el
efecto de flatulencias que generan en algunas personas.

Tambin es preferible cocinarlas en una olla de presin para que su coccin dure menos tiempo y
puedan conservar su valor nutritivo, as como agregarle sal cuando ya estn completamente
cocinadas, ya que esto permitir que se suavicen en menor tiempo.

La nutricionista de La Maquila Lama explic que si una persona no acostumbra consumirlas, pero
desea empezar a hacerlo, lo puede hacer con tres porciones a la semana, mediante preparaciones
comunes como pastel de pltano maduro con frijoles, gallo pinto, sopa negra, o tortilla con frijoles
molidos, entre otros, con el fin de incorporarlas poco a poco hasta llegar al consumo recomendado
que es de taza de legumbres por da.

De acuerdo con datos de La Maquila Lama, el frijol es la legumbre ms consumida en el pas con
3.800 toneladas mtricas mensuales, de los cuales el 65% es frijol negro y el 35% frijol rojo.

Con la declaracin del 2016 como el como el Ao Internacional de las Legumbres: semillas
nutritivas para un futuro saludable, la FAO busca sensibilizar a las personas sobre las ventajas
nutricionales de estos alimentos.
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Los frijoles

Como los frijoles, menestras llenas de bondades que contienen fibra, protenas y antioxidantes. Se
ha comprobado que su consumo en mujeres dos veces por semana, disminuye hasta en un 25% las
posibilidades de padecer de ciertos tipos de cncer como de mama o colon, adems evita la
aparicin de problemas en el corazn, de hipertensin y diabetes tipo 2.

Por otro lado, los frijoles equilibran los niveles de azucar en la sangre y ayuda a cambiar el estado
de nimo, produciendo bienestar general. Por si fuera poco, contiene cido flico que otorga una
buena salud al corazn.

Los chinos no dudan en emplear lagunas clases de frijoles para tratar problemas de alcoholismo,
hipertensin arterial, clculos renales, reumatismo, edemas, intoxicacin alimentaria, laringitis y
diarrea.

Los berros

Otro alimento muy bueno y recomendado son los berros, un vegetal sin caloras y lleno de calcio,
vitamina C, Ay K, fotoqumicos protectores y carotenoides antioxidantes.

Los berros previenen algunos tipos de cncer como el de estmago, de pulmn; actan
protegiendo la degeneracin macular, refuerza el sistema seo y el inmunolgico.

La medicina china emplea los berros para aliviar problemas de visin nocturna, problemas
urinarios, dolores de garganta, incrementa la produccin de bilis, acaba con las flatulencias, acta
contra la ictericia, reduce tumores puede curar las paperas y acabar con la halitosis.

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Beneficios de las menestras

Las menestras son alimentos muy nutritivos porque aportan carbohidratos complejos que nos dan
toda la energa que tu consentido necesita para que pueda jugar, estudiar y hacer todas sus
travesuras del da. Tambin contienen fibra que ayuda al buen funcionamiento del sistema
digestivo y a que tu chiquitn no tenga hambre en todo momento y espere sus horas de comida
para que no caiga en la tentacin de comer comida chatarra.

Otro nutriente que encontramos es el hierro, sper importante para el transporte de oxgeno a
todas las clulas de nuestro cuerpo; evita que tu hijitopueda sufrir en un futuro anemia. Adems,
encontramos la presencia de protenas lo que ocasiona es el aumento de la calidad proteica y su
valor nutricional.

Principales tipos de menestras

Lentejas: Mami, seguro ests acostumbrada a comer lentejas por tradicin pero fuera de ello
sabas que estos legumbres contienen alta cantidad de vitaminas A, B y C, zinc y hierro; lo cual
ayuda a evitar el aumento del colesterol, regula la insulina previniendo la diabetes infantil,
contribuye a la prevencin del cncer por la presencia de enzimas y evita que tu hijito sufra de
estreimientos.

Garbanzos: Son ricos en protenas, almidn, fsforo, magnesio, potasio, sodio y lpidos, lo que
hace que no tengan colesterol en su estructura. Al mismo tiempo, aportan fibras y caloras a
nuestro organismo.Como un datito adicional, son consideradas las menestras con mayores valores
nutricionales porque son ideales para prevenir estados de astenia (debilidad) en tu pequeo.

Frejoles: Los frejoles son fuente de carbohidratos complejos, protenas vitaminas, minerales y
fibra. Adems, tienen un bajo contenido de grasa y no tienen colesterol. Mamita, esta menestra es
recomendada para prevenir problemas cardacos, diabetes y estreimientos en tu hijito.

Pallares: Son muy importantes porque son bajas en grasas y contiene minerales como calcio,
fsforo, hierro, manganeso, zinc, entre otras propiedades. Son muy recomendables para nios que
constantemente realizan trabajos fsicos e intelectuales, ya que reponen la energa que gastan en
cada una de sus actividades, tambin sus protenas forman tejidos que favorecen al crecimiento y
aumentan la inmunidad contra enfermedades e infecciones, garantizando que su pequeo crezca
sano y fuerte.

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Porque es importante consumir el trigo

Home > Nutricin y alimentos > Porque es importante consumir el trigo

8 junio, 2015by Yesica

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El cultivo del trigo es el que ms se practica en todo el mundo, ya que el trigo contiene los 5
nutrientes que nuestro organismo necesita: carbohidratos, protenas, grasas, minerales y
vitaminas.

Importancia nutricional del trigo

El consumo del trigo es importante para nuestra salud y es un alimento complejo ya que su
composicin tiene una gran variedad de minerales, como magnesio, fosforo, silicio, calcio, potasio,
manganeso y vitaminas B, C y E.

Tambin es importante su consumo, ya que aporta vitamina E, lo cual es muy recomendable sobre
todo para aquellos que padecen enfermedades cardacas, evitando que el colesterol no se oxide y
bloquee las arterias.

Importancia del trigo en la alimentacin

Entre los beneficios que nos aporta el consumo de trigo son los siguientes:
Debido a su contenido de vitaminas y minerales es un excelente alimento para la preservacin del
sistema nervioso y ayuda a reconstruir los tejidos.

Estimula la agilidad mental debido a la vitamina B12 y abundante fosforo.

Es un potente aliado de la belleza para el cabello, uas y piel por su aporte de zinc y vitaminas B.

Combate el estreimiento por su alto contenido de fibra.

Brinda la energa necesaria ya que como contiene carbohidratos en forma de almidn, celulosa,
hemicelulosas, pentosanos, dextrinas y azcares.

Debido a sus vitaminas B (B3, B5, B6 y B9) nos ayuda al cuidado de nuestra piel y a los tejidos
musculares y nerviosos.

Como podemos ver el consumo de trigo aporta muchos beneficios a nuestro cuerpo y salud, sin
embargo no debemos olvidarnos de los dems alimentos que nos proporcionan los nutrientes
necesarios, el trigo es importante que lo incluyas en tu dieta para no desproporcionar la
alimentacin.

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Cualidades teraputicas de la cebolla

Existen variados beneficios de la cebolla para la salud, pero aqu te mencionamos los 5 ms
relevantes:

1.-Combate la anemia: Por ser rica en hierro, fsforo, vitamina C y vitamina E le permite prevenir
la anemia. Aumenta la produccin de glbulos rojos y repone la prdida de sangre.

2.-Mejora el flujo sanguneo: Le aporta a su cuerpo quercetina lo que hace que se reduzca la
inflamacin y la Circulacin de la sangre mejora. Adems, como lo mencionaba el doctor, su alto
contenido en slice reduce las probabilidades de sufrir una trombosis y retrasa el envejecimiento
de las arterias. Y lo mejor para nosotras chicas, impide la formacin de varices gracias a su efecto
anticoagulante. El sabor picante de la cebolla aumenta la circulacin sangunea y provoca
sudoracin. En tiempo fro es ideal para protegernos de las infecciones y ayuda a curar los resfros
y catarros.

3.- Diurtico: Si tienes alguna enfermedad como la gota o simplemente para aliviar la retencin de
lquidos, es recomendable consumirla.

4.- Normaliza la glucosa en la sangre: Al comerla fresca, la cebolla regula los niveles de azcar en
la sangre y hace que se estimule la segregacin del jugo pancretico, debido a que es rica en
glucoquinina.
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Ahora, cul es la razn por la que debemos incluir estos alimentos en nuestra dieta diaria?.

Nos hidratan: la mayora de las frutas y verduras son ricas en agua por lo que ayudan a nuestro
organismo a mantenerse hidratados, mientras que favorecen y facilitan la eliminacin de toxinas y
desechos del organismo.

Aportan vitaminas y minerales: estos alimentos son ricos en vitaminas fundamentales para el buen
funcionamiento del organismo como la A, C, E, del complejo B y la K. Algunas son ms ricas en
unas que en otras pero todas aportan nutrientes necesarios. As como tambin son una gran
fuente de minerales que favorecen desde el corazn hasta el cerebro.

Son antioxidantes: sus propiedades antioxidantes protegen al organismo de los radicales libres
que buscan daar las clulas por lo que evitan enfermedades degenerativas y en envejecimiento
prematuro.

Aportan fibra: la fibra es un nutriente fundamental para el sistema digestivo y favorecer sus
procesos, su consumo ayuda a regular la funcin intestinal, evitar el estreimiento. Mientras que
es recomendado para prevenir y tratar enfermedades como la diabetes y la obesidad.

Bajos en grasa: tanto las frutas como las verduras son muy bajas en grasas y quienes las contienen,
contienen grasas saludables que lejos de perjudicar al organismo le favorecen.

Calman la ansiedad por algo dulce: las frutas son las mejores aliadas para consumir entre hora en
esos momentos cuando el organismo nos pide algo dulce y rico y que a la vez sea saludable. Hay
mucha variedad de frutas, todas muy sabrosas que se convierten en la mejor opcin para esos
momentos en que s o s necesitamos ingerir algo que nos apetezca y son una gran opcin para la
merienda de los chicos en la escuela.

Cmo cumplir con la ingesta de cinco porciones diarias?

Para muchos cumplir con la recomendacin de la OMS y consumir por lo menos cinco porciones
de frutas o verduras cada das no resulta sencillo ya que no estn acostumbrados a hacerlo. Sin
embargo planificar lo que comeremos cada da puede ayudar.

Por ejemplo se puede incluir una fruta en el desayuno y otra en la merienda, y una ensalada de
verduras en cada una de las comidas principales como el almuerzo y la cena. Tambin se pueden
hacer licuados de frutas y verduras, tanto para el desayuno y la merienda como para compaar las
comidas. Y como ya mencionamos las frutas son la mejor opcin para consumir entre comida y
comida ya que para el metabolismo funcione mejor es importante no pasar muchas horas sin
ingerir ningn alimento.

Lo mejor es consumir tanto las frutas como las verduras de estacin para que sean ms naturales y
en lo posible lo ideal es conseguirlas de cultivo orgnico para evitar que estn contaminadas con
pesticidas y qumicos.

La promocin de una alimentacin saludable es uno de los pilares de los centros de salud para la
prevencin de enfermedades y una vida sana. El Hospital Britnico presenta dentro de su
programa de Prevencin de Salud Talleres de Planificacin de men saludable.

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DIABETES

Debido a su capacidad de prevencin del sobrepeso, podra prevenir la diabetes tipo 2.

HIPERTENSIN Y ENFERMEDAD CORONARIA E ICTUS

Las frutas y hortalizas tienen un efecto positivo para prevenir la hipertensin y la enfermedad
coronaria y el ictus.

CNCER
El consumo de frutas y verduras reduce moderadamente el riesgo de contraer algn tipo de
cncer relacionado con el sistema digestivo: cncer de boca, esfago, colorectal y estmago, y los
beneficios observados no son muy elevados. Parece que el efecto beneficioso es mayor si el
aumento en la ingesta es elevado y ocurre sobre personas con elevada exposicin a txicos y
carcingenos (por ejemplo, fumadores).

OSTEOPOROSIS

La capacidad de los vegetales para prevenir fracturas es baja pero posible.

ARTRITIS REUMATOIDE

Existe una posible relacin inversa entre un mayor consumo de frutas y hortalizas y una menor
incidencia de artritis reumatoide.

ENFERMEDADES OCULARES

La ingesta de carotenoides se asocia a una menor incidencia de ciertas enfermedades oculares

(degeneracin macular y cataratas).

OTRAS ENFERMEDADES

Existe un nivel de evidencia posible sobre la capacidad de vegetales y frutas para prevenir la
demencia, el asma y la enfermedad obstructiva pulmonar.

CONCLUSIONES FINALES

Junto a las verduras, su consumo diario constituye una de las directrices dietticas ms
generalizada, convirtiendo a las frutas y hortalizas en uno de los pilares de nuestra alimentacin.
Se recomienda tomar dos o tres piezas de fruta al da, procurando que una de ellas sea rica en
vitamina C (ctricos, kiwi, fresas, tropicales...), ya que juegan un papel trascendental en el
equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas.

Su alto contenido de agua nos hidrata y facilita la eliminacin de toxinas de nuestro organismo.

Su aporte de fibra, ayuda a regular la funcin intestinal y adems, posee efectos beneficiosos
tanto en la prevencin como en el tratamiento de ciertas enfermedades (exceso de colesterol,
diabetes, obesidad, clculos en la vescula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertculos,
cncer de colon y lcera).

Son fuente casi exclusiva de vitamina C.

Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas con la degeneracin del
sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cncer.

La evidencia de los efectos beneficiosos de comer frutas y vegetales podra ser especialmente
importante para la prevencin de la hipertensin, las enfermedades coronarias y el ictus.

Tambin es destacable para algunos tipos de cncer. Sin embargo no hay pruebas que asocien el
consumo de frutas y verduras con el glaucoma, la retinopata, el colon irritable y la diabetes tipo 2.
Segn los estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algn tipo de cncer ha mantenido
una insuficiente alimentacin a base de frutas y verduras.

Todas las frutas son recomendables y lo mejor es llevar un consumo variado (preferiblemente las
que estn de temporada y de proximidad).

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LOS ALIMENTOS REGULADORES, CONSTRUCTORES Y ENERGTICOS

Los alimentos son muy importantes para el correcto desarrollo del cuerpo humano, adems de
mantenerlo saludable y con una funcin metablica excelente, para lograr todo esto es
importante consumir los tres grupos de alimentos, los cuales son: alimentos reguladores,
constructores y energticos. Manteniendo una dieta balanceada, el cuerpo absorber todos los
nutrientes y vitaminas necesarias.

QU SON LOS ALIMENTOS?

Los alimentos son cualquier sustancia que es consumida por los seres vivos con fines nutricionales
y psicolgicos, para satisfacer una necesidad biolgica, satisfacer la sensacin de hambre.

Estos pueden clasificarse de diferentes maneras, de acuerdo a su origen los alimentos pueden ser:

Origen animal, como peces, mariscos, carnes rojas.

Origen vegetal, se trata de los alimentos que provienen de plantas o rboles.

Origen mineral, que provienen de sustancias minerales, como la sal.

Otra clasificacin es por su composicin qumica, pueden ser:

Protenas: Proporcionan una serie de aminocidos fundamentales para la vida, y favorecen el

crecimiento y la reparacin del organismo.

Hidratos de carbono: Se trata de los azcares simples o monosacridos, polisacridos y almidones,

y aportan la energa a los tejidos del cuerpo, en especial los del cerebro y el sistema nervioso.

Lpidos o grasas: Contienen nutrientes esenciales y aportan la energa calrica que el cuerpo
requiere.
Vitaminas y Sales Minerales: Su funcin es muy valiosa, ya que fortalecen los tejidos, y reponen
aquellos tejidos que se han daado por alguna lesin.

Existe otra clasificacin, y depende de los beneficios que aportan al organismo, y son los alimentos
reguladores, constructores y energticos, los cuales se explican de una manera ms detallada a
continuacin:Alimentos Reguladores, Constructores y Energticos

Alimentos Reguladores

Los alimentos reguladores son aquellos que tienen la propiedad de regular el metabolismo del
cuerpo humano, provee gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales que el cuerpo no
puede producir, y permite que el cuerpo posea un balance natural en todos los importantes
procesos que realiza diariamente.

Como se ha mencionado, los alimentos regulares permiten un adecuado metabolismo, pero

tambin favorece otras funciones corporales como la digestin, fortalecer la visin y preparar al
cuerpo para obtener las vitaminas y minerales que ofrecen los alimentos constructores y los
alimentos energticos.

Los alimentos reguladores provienen principalmente de frutas y verduras, por ejemplo:

zanahorias, remolachas, pimentn, lechuga, repollo, col, fresa, naranja, mandarina, kiwi, tambin
las legumbres en general y frutos secos. Tambin se pueden obtener de origen animal, como
pescados, mariscos, leche y algunos derivados.

ALIMENTOS CONSTRUCTORES

Estos son ricos en protenas de origen animal o vegetal, y su principal funcin es formar y reparar
los tejidos del cuerpo ante lesiones que se sufren en la vida cotidiana, los tejidos relacionados son:
tejido epitelial, tejido conectivo como cartlagos, huesos, sangre, entre otros; tambin tejido
muscular y tejido nervioso.
Alimentos Constructores

Es importante consumir al menos 15% de alimentos que correspondan a protenas, cabe destacar
que no solamente se requieren protenas, tambin el cuerpo necesita minerales, vitaminas y
nutrientes que se obtienen de los vegetales y frutas frescas.

La principal fuente de alimentos constructores son los que contiene protena de origen animal, sin
embargo las protenas de origen vegetal tambin son una excelente fuente y de fcil digestin.

Algunos alimentos constructores son: frijoles, lentejas, garbanzos, habas, legumbres en general,
verduras de todo tipo, frutas frescas variadas, frutos secos y cereales en general, as como carnes,
pescados, mariscos, vsceras, huevos, leche y derivados lcteos como yogurt y quesos.

ALIMENTOS ENERGTICOS

Adems de brindar la energa que el cuerpo requiere para realizar sus actividades diarias, los
alimentos energticos estimulan la concentracin, energa muscular y capacidad mental, adems
de ofrecer vitalidad y fuerza.

La principal fuente de los alimentos energticos son los carbohidratos y los lpidos o grasas, y
deben consumirse con moderacin, adecuado al gasto de energa que se requiere diariamente
para cumplir con la rutina diaria, si el consumo es superior al gasto de energa, ocurre un
desbalance y esta energa adicional comienza a acumularse en el cuerpo generando problemas de
salud.

Algunos alimentos energticos son: arroz, pasta, avena, habas, espinacas, nueces, almendras,
frutos secos en general, quinua, maca, polen y jalea real, miel, aloe vera, noni, pasas, cambur,
jengibre, cerezas, crcuma, huevos, remolacha, aguacate, cacao crudo, aceite de coco, pan,
galletas, leche y derivados lcteos como la mantequilla.

Alimentos Energticos
Como se puede observar, los alimentos reguladores, constructores y energticos ofrecen todos los
nutrientes y vitaminas que necesita el cuerpo humano, solamente se requiere la ingesta en las
cantidades adecuadas, es decir, mantener una dieta balanceada, de esta manera el organismo
recibe sus requerimientos y funcionar perfectamente, permitiendo sentir la vitalidad y buena
salud que todas las personas desean vivir.

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Aunque muchos no le den la importancia que merece, la lonchera cumple una funcin
indispensable: proporcionar la energa y los nutrientes que el nio necesita durante la jornada
escolar.

Es por eso que el contenido de la lonchera est directamente relacionado con el rendimiento fsico
e intelectual del estudiante.

Para que una lonchera sea considerada como nutritiva, saludable y equilibrada debe estar
conformada por cuatro componentes importantes:

Componente #1 - Alimentos energticos: como su nombre lo indica, son aquellos alimentos que
proporcionan la energa necesaria para todas las actividades que realiza el nio durante el horario
de clases.

Son alimentos que aportan principalmente carbohidratos y grasas saludables. Algunos ejemplos
son: panes y galletas integrales, cereales (trigo, quinua, avena, etc.); frutos secos (man, nueces,
etc.), frutas deshidratadas, aceitunas, entre otros.

Componente #2 - Alimentos formadores: son los alimentos implicados en el desarrollo y

crecimiento del nio. Aportan principalmente protenas. Algunos ejemplos son: leche, yogurt,
queso, pollo, jamn de pavo, atn, huevo, etc.
Componente #3 - Alimentos reguladores: son aquellos alimentos relacionados con el correcto
funcionamiento del organismo y con la proteccin frente a las enfermedades. Aportan vitaminas y
minerales. En este grupo de alimentos se encuentran las frutas y vegetales.

Componente #4 - Hidratacin: las bebidas siempre deben estar presentes en la lonchera, pues los
nios pierden lquidos a lo largo del da, sobretodo en actividades que demandan esfuerzo fsico, y
con mayor razn ahora que es verano. Se recomienda incluir en la lonchera bebidas naturales
como aguas de frutas, infusiones fras, limonada, chicha morada o agua pura.

Lo ideal es no agregarles azcar, o de lo contrario, aadir una mnima cantidad de la misma.

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Rica fuente de grasas saturadas

El doctor Rodrguez Surez agrega que hay evidencia convincente de que comer carne roja en
exceso est asociado con diversos problemas de salud. Conoce algunas de ellas.

1. Cncer de colon. Jeffrey A. Meyerhardt, profesor de medicina de Harvard Medical School,

explica que el consumo elevado de carnes rojas o procesadas puede influir en la aparicin del
cncer de colon probablemente por las sustancias cancergenas desprendidas de su coccin y a los
conservadores.

2. Enfermedades cardiovasculares. La carnitina, sustancia contenida en la carne roja, estimula la

produccin de un compuesto bioqumico (Trimethylamine N-oxide, TMAO) que facilita el acceso
del colesterol en el torrente sanguneo y obstruye su desecho, favoreciendo la predisposicin de
cardiopatas, se explica en un estudio publicado en Nature Medicine.

3. Diabetes. Uno de los factores de riesgos de la diabetes mellitus est asociado con el consumo de
carne roja y embutidos.

De acuerdo con un estudio de la Universidad Nacional de Singapur, si se aumenta media racin de

carne al da, en un periodo de cuatro aos aumenta 48% las probabilidades de desarrollar esta
enfermedad, confirma William. J. Evans, investigador de la Universidad de Duke, Estados Unidos.
4. Colesterol. Una de las fuentes del llamado colesterol malo en la sangre proviene de las grasas
saturadas de la carne roja. sta contribuye a la formacin de placas en las arterias que puede
derivar en ateroesclerosis y en un infarto agudo al miocardio.

La Asociacin Americana del Corazn sugiere que en la mayora de los casos, se mantengan niveles
de colesterol por debajo de 110 miligramos.

5. Afecta la memoria. Un estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences,

explica que al cocinar la carne a alta temperatura se liberan qumicos, posiblemente la
acumulacin de la protena beta amiloide en el cerebro, que causa el deterioro de algunas
funciones cerebrales.

Es importante tener en cuenta que factores como la edad, actividad fsica, gentica e ndice de
masa corporal influyen en los posibles efectos nocivos de la carne roja y en la salud. Cunto
sueles consumir al da?

OMS
Alimentacin sana

Nota descriptiva N 394

Septiembre de 2015

Datos y cifras

Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutricin en todas sus formas, as como
de las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las cardiopatas, los accidentes
cerebrovasculares y el cncer.
Las dietas insalubres y la falta de actividad fsica estn entre los principales factores de
riesgo para la salud en todo el mundo.

Los hbitos alimentarios sanos comienzan en los primeros aos de vida. La lactancia
materna favorece el crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo; adems, puede
proporcionar beneficios a largo plazo, como la reduccin del riesgo de presentar
sobrepeso y obesidad y de sufrir enfermedades no transmisibles en etapas posteriores de
la vida.

La ingesta calrica debe estar en consonancia con el gasto calrico. Los datos cientficos
de que se dispone indican que las grasas no deberan superar el 30% de la ingesta calrica
total para evitar un aumento de peso (1, 2, 3), lo que implica dejar de consumir grasas
saturadas para consumir grasas no saturadas (3) y eliminar gradualmente las grasas
industriales de tipo trans (4).

Limitar el consumo de azcar libre a menos del 10% de la ingesta calrica total (2, 5)
forma parte de una dieta saludable. Para obtener mayores beneficios, se recomienda
reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calrica total (5).

Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios ayuda a prevenir la

hipertensin y reduce el riesgo de enfermedad cardaca y de accidente cerebrovascular en
la poblacin adulta (6).

Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo de sal entre la
poblacin mundial en un 30% y detener el aumento de la obesidad y la diabetes en
adultos y adolescentes, as como en sobrepeso infantil de aqu a 2025 (7, 8, 9).

Panorama general

Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutricin en todas sus
formas, as como distintas enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones. Sin
embargo, el aumento de la produccin de alimentos procesados, la rpida urbanizacin y
el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hbitos alimentarios.
Ahora se consumen ms alimentos hipercalricos, ms grasas saturadas, ms grasas de
tipo trans, ms azcares libres y ms sal o sodio; adems, hay muchas personas que no
comen suficientes frutas, verduras y fibra diettica, como por ejemplo cereales integrales.
La composicin exacta de una alimentacin saludable, equilibrada y variada depende de
las necesidades de cada persona (por ejemplo, de su edad, sexo, hbitos de vida, ejercicio
fsico), el contexto cultural, los alimentos disponibles localmente y los hbitos
alimentarios. No obstante, los principios bsicos de la alimentacin saludable son siempre
los mismos.

Adultos

Para tener una alimentacin sana es preciso:

comer frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas, judas), frutos secos y cereales
integrales (por ejemplo, maz, mijo, avena, trigo o arroz integral no procesados);

al menos 400 g (5 porciones) de frutas y hortalizas al da (2). Las patatas (papas), batatas
(camote, boniato), la mandioca (yuca) y otros tubrculos feculentos no se consideran
como frutas ni hortalizas.

limitar el consumo de azcares libres a menos del 10% de la ingesta calrica total (2, 5),
que equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un
peso saludable que consuma aproximadamente 2000 caloras al da, si bien para obtener
mayores beneficios, se recomienda idealmente reducir su consumo a menos del 5% de la
ingesta calrica total (5). Son los fabricantes, los cocineros o el propio consumidor quienes
aaden a los alimentos la mayor parte de los azcares libres. El azcar libre tambin
puede estar presente en el azcar natural de la miel, los jarabes, y los zumos y
concentrados de frutas;

limitar el consumo de grasa (1, 2, 3) al 30% de la ingesta calrica diaria. Las grasas no
saturadas (presentes, por ejemplo, en el aceite de pescado, los aguacates, los frutos secos,
o el aceite de girasol, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes, por
ejemplo, en la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso,
el ghee y la manteca de cerdo) (3). Las grasas industriales de tipo trans (presentes en los
alimentos procesados, la comida rpida, los aperitivos, los alimentos fritos, las pizzas
congeladas, los pasteles, las galletas, las margarinas y las pastas para untar) no forman
parte de una dieta sana;
limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos al da (aproximadamente una cucharadita
de caf) (6) y consumir sal yodada.

Lactantes y nios pequeos

En los dos primeros aos de la vida de un nio, una nutricin ptima impulsa un
crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo. Adems, reduce el riesgo de sobrepeso
y obesidad y de desarrollar enfermedades no transmisibles ms adelante.

Los consejos para una alimentacin saludable durante la lactancia y la niez son los
mismos que en el caso de los adultos, si bien los consejos que figuran a continuacin
tambin son importantes.

Debe alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los primeros
seis meses de vida.

La lactancia materna debe continuar al menos hasta los dos aos.

A partir de los seis meses de edad, debern introducirse en la alimentacin del nio
alimentos complementarios, variados, adecuados, inocuos y nutritivos, sin abandonar la
lactancia materna. No deber aadirse sal o azcar a los alimentos complementarios.

Consejos prcticos para mantener una alimentacin saludable

Frutas, verduras y hortalizas

Comer al menos cinco piezas o porciones (o 400 g) de frutas y verduras al da reduce el

riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles (2) y ayuda a garantizar una ingesta
diaria suficiente de fibra diettica.

Con el fin de mejorar el consumo de frutas y verduras se puede:

incluir verduras en todas las comidas;

comer frutas frescas y verduras crudas como aperitivos;

comer frutas y verduras frescas de temporada;

comer una seleccin variada de frutas y verduras.

Grasas

Reducir el consumo total de grasa a menos del 30% de la ingesta calrica diaria contribuye
a prevenir el aumento de peso en la poblacin adulta (1, 2, 3).

Adems, el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles disminuye al reducir el

consumo de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta calrica diaria, y de grasas de
tipo trans a menos del 1%, y al sustituir esas grasas por las grasas no saturadas (2, 3).

La ingesta de grasas puede reducirse del modo siguiente:

modificando la forma de cocinar: separando la parte grasa de la carne; utilizando aceites

vegetales (de origen no animal); cociendo los alimentos o cocinndolos al vapor o al
horno, en lugar de frerlos;

evitando el consumo de alimentos procesados que contengan grasas de tipo trans;

reduciendo el consumo de alimentos con un contenido alto en grasas saturadas (por

ejemplo, queso, helados, carnes grasas).

La sal, el sodio y el potasio

La mayora de la gente consume demasiado sodio a travs de la sal (una media de 9 g a 12

g de sal diarios) y no consume suficiente potasio. Un consumo elevado de sal e
insuficiente de potasio (menos de 3,5 g) contribuye a la hipertensin arterial, que, a su
vez, incrementa el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular (6, 10).

Se podran evitar 1,7 millones de muertes cada ao si el consumo de sal se redujera al

nivel recomendado, esto es, menos de 5 gramos diarios (11).
A menudo no se es consciente de la cantidad de sal que se consume. En muchos pases, la
mayora de esa sal procede de alimentos procesados (por ejemplo, platos preparados,
carnes procesadas como el beicon, jamn, salchichn, queso o aperitivos salados) o de
alimentos que se consumen con frecuencia en grandes cantidades (por ejemplo, el pan).
La sal tambin se aade a los alimentos cuando se cocinan (por ejemplo, caldos,
concentrados de caldo de distinto tipo, la salsa de soja y la salsa de pescado) o en la mesa
(por ejemplo, la sal de mesa).

El consumo de sal puede reducirse del modo siguiente:

no aadiendo sal, salsa de soja o salsa de pescado al preparar los alimentos;

no poniendo sal en la mesa;

reduciendo el consumo de aperitivos salados;

eligiendo productos con menos contenido en sodio.

Algunos fabricantes de alimentos estn reformulando sus recetas para reducir el

contenido de sal de sus productos; adems, siempre es aconsejable leer las etiquetas de
los alimentos para comprobar la cantidad de sodio que contiene un producto antes de
comprarlo o consumirlo.

La ingesta de potasio, que puede mitigar los efectos negativos de un consumo elevado de
sodio en la presin arterial, puede incrementarse consumiendo frutas y verduras.

Azcar

La ingesta de azcares libres debera reducirse a lo largo de la vida (5). Los datos de que se
dispone indican que la ingesta de azcares libres en nios y adultos se debera reducir a
menos del 10% de la ingesta calrica total (2, 5); para obtener mayores beneficios para la
salud, esa cantidad debera ser inferior al 5% (5). Por azcar libre se entienden todos los
azcares que los fabricantes, los cocineros o los propios consumidores aaden a los
alimentos o las bebidas que se van a consumir, as como azcares presentes de forma
natural en la miel, los jarabes, y los zumos y concentrados de frutas.
El consumo de azcar libre aumenta el riesgo de caries dental. El exceso de caloras
procedentes de alimentos y bebidas con un alto contenido en azcar libre tambin
contribuye al aumento de peso, que puede dar lugar a sobrepeso y obesidad.

La ingesta de azcar puede reducirse del modo siguiente:

limitando el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de azcar (por ejemplo,
bebidas azucaradas, aperitivos azucarados y golosinas); y

comiendo frutas y verduras crudas en lugar de aperitivos azucarados.

Cmo promover una alimentacin sana

La alimentacin evoluciona con el tiempo y se ve influida por muchos factores e

interacciones complejas. Los ingresos, los precios de los alimentos (que afectarn a la
disponibilidad de alimentos saludables y a su asequibilidad), las preferencias y creencias
individuales, las tradiciones culturales, y los factores geogrficos, ambientales y
socioeconmicos interactan de manera compleja para configurar los hbitos individuales
de alimentacin.

Por consiguiente, promover un entorno alimentario saludable, que incluya sistemas

alimentarios que promuevan una dieta diversificada, equilibrada y sana, requiere la
participacin de distintos actores y sectores, entre estos el sector pblico y el sector
privado.

Los poderes pblicos desempean un papel fundamental en la creacin de un entorno

alimentario saludable que permita al individuo adoptar y mantener hbitos alimentarios
sanos.
Estas son algunas medidas prcticas que pueden adoptar las instancias normativas a fin de
crear un marco propicio para la alimentacin saludable:

Armonizar las polticas y los planes de inversin nacionales, en particular las polticas
comerciales, alimentarias y agrcolas, para promover la alimentacin saludable y proteger
la salud pblica:

ofrecer ms incentivos a los productores y los minoristas para que cultiven, utilicen y
vendan frutas y verduras frescas;

desincentivar la continuacin y el aumento de la produccin de alimentos procesados con

grasas saturadas y azcares libres por la industria alimentaria;

alentar la reformulacin de la composicin de los productos alimentarios, con el fin de

reducir su contenido en sal, grasas (saturadas y de tipo trans) y azcares libres;

aplicar las recomendaciones de la OMS sobre la promocin de alimentos y bebidas no

alcohlicas dirigida a los nios;

promulgar normas que fomenten hbitos de alimentacin saludables garantizando la

disponibilidad de alimentos sanos, inocuos y asequibles en parvularios, escuelas, otras
instituciones pblicas y lugares de trabajo;

estudiar la posibilidad de formular instrumentos normativos de observancia facultativa,

como polticas sobre comercializacin y etiquetado de los alimentos y medidas de
incentivacin o disuasin de carcter econmico (por ejemplo, impuestos y subvenciones)
para promover una alimentacin saludable; y

alentar a los servicios de comedor y restauracin transnacionales, nacionales y locales a

que mejoren la calidad nutricional de los alimentos que ofrecen, garanticen la
disponibilidad y la accesibilidad de opciones sanas y revisen el tamao y precio de las
raciones.

Promover entre los consumidores la demanda de productos alimentarios y comidas

saludables:

sensibilizar a los consumidores sobre la dieta sana;

formular polticas y programas escolares que animen a los nios a adoptar una dieta sana;

educar a los nios, los adolescentes y los adultos en materia de nutricin y hbitos
alimentarios saludables;
promover el aprendizaje de habilidades culinarias, incluso en las escuelas;

ayudar a mejorar la informacin sobre los productos alimentarios en los puntos de venta,
por ejemplo mediante un etiquetado que garantice una informacin precisa, normalizada
y comprensible sobre su contenido nutricional, en consonancia con las directrices de la
Comisin del Codex Alimentarius; y

proporcionar asesoramiento sobre la alimentacin y la dieta en los servicios de atencin

primaria de salud.

Promover hbitos alimentarios adecuados entre los lactantes y los nios pequeos:

aplicar el Cdigo Internacional de Comercializacin de Sucedneos de la Leche Materna y

las subsiguientes resoluciones de la Asamblea Mundial de la Salud que sean pertinentes;

aplicar polticas y prcticas que promuevan la proteccin de las madres trabajadoras;

promover, proteger y apoyar la lactancia materna en los servicios de salud y los servicios
comunitarios, incluso mediante la Iniciativa Hospitales Amigos del Nio.

Respuesta de la OMS

La "Estrategia Mundial OMS sobre Rgimen Alimentario, Actividad Fsica y Salud" (12) fue
adoptada en 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. En ella se hace un llamamiento a
los gobiernos, la OMS, los asociados internacionales, el sector privado y la sociedad civil
para que acten a nivel mundial, regional y local con el fin de promover la alimentacin
sana y la actividad fsica.

En 2010, la Asamblea Mundial de la Salud aprob una serie de recomendaciones sobre la

promocin de alimentos y bebidas no alcohlicas dirigida a los nios (13). Esas
recomendaciones pretenden guiar a los pases a la hora de idear nuevas polticas y
mejorar las que estn en vigor, con el fin de reducir los efectos de la comercializacin de
alimentos poco saludables en los nios. La OMS est ayudando a crear un perfil nutritivo
tipo que puedan utilizar los pases como medio para aplicar las recomendaciones en
materia de comercializacin.

En 2012 la Asamblea Mundial de la Salud adopt un plan de aplicacin integral sobre

nutricin de la madre, el lactante y el nio pequeo y seis metas de mbito mundial que
deben alcanzarse para 2025, entre las que figuran la reduccin del retraso en el
crecimiento, la emaciacin y el sobrepeso infantil, la mejora de la lactancia materna, y la
reduccin de la anemia y la insuficiencia ponderal del recin nacido (7).

En 2013, la Asamblea Mundial de la Salud acord nueve metas mundiales de aplicacin

voluntaria para la prevencin y el control de las enfermedades no transmisibles, entre las
que figuran detener el aumento de la diabetes y la obesidad, y una reduccin relativa del
30% en la ingesta de sal de aqu a 2025. El Plan de accin mundial de la OMS para la
prevencin y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020" (8) proporciona
orientaciones y opciones normativas a los Estados Miembros, la OMS y otros organismos
de las Naciones Unidas para alcanzar las metas.

Debido a que actualmente hay muchos pases que estn experimentando un rpido
aumento de la obesidad entre los lactantes y los nios, en mayo de 2014, la OMS cre un
comit sobre obesidad infantil. El comit elaborar un informe en 2015 en el que
expondr cules son las estrategias y las medidas que considera ms eficaces para
diferentes contextos en todo el mundo.

En noviembre de 2014 la OMS y la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin de

las Naciones Unidas (FAO) organizaron conjuntamente la segunda Conferencia
Internacional sobre Nutricin. En la Conferencia se adopt la Declaracin de Roma sobre
la Nutricin (14) y el Marco de Accin (15), que recomienda un conjunto de opciones en
materia de poltica y de estrategias para promover una alimentacin variada, inocua y
saludable en todas las etapas de la vida. La OMS est ayudando a los pases a poner en
prctica los compromisos asumidos en esta Conferencia.