Bioqumica, Mayo 2016

PRCTICA No. 3
RECONOCIMIENTO QUIMICO DE LAS PROTEINAS Y LIPIDOS
Benavides Ivn
De la Cruz Delcy
Racedo, Jesica
Rocha Andrea
Lic. En Biologa y Qumica. Universidad del Atlntico
Dirigido a: Lic. Jess Rodrguez

1. RESUMEN

Esta prctica tuvo como finalidad el reconocimiento de protenas, para ello se utiliz 2
mL de soluciones de albumina y agua, para lo cual se emple el reactivo de biuret en
cada ensayo, lo cual nos permiti la identificacin de protenas. As mismo se hizo la
respetiva investigacin acerca de la prueba de Lieberman-Buchard para el
reconocimiento de lpidos, como tambin se hizo para aminocidos.

Palabras Claves: reconocimiento, protenas, aminocidos, lpidos, reactivos,

Lieberman-Buchard, Biuret.

2. INTRODUCCIN

Lo que se desea en el siguiente informe es nombrar los reactivos para el reconocimiento de

aminocidos, protenas y lpidos, con el fin de estudiar su composicin, sus reacciones, y
cmo detectarlos en el organismo, los invito a que hagan parte de esta experiencia.

la naturaleza es perfecta, nuestro cuerpo funciona a la perfeccin con los recursos

necesarios para que nuestro organismo logre realizar todas sus actividades ptimamente,
entre estos recursos necesarios se encuentran unas molculas, estas son necesarias para la
vida y tambin se les pueden denominar Biomolculas, las biomolculas a la vez se unen,
gracias a enlace que establecen entre ellos y de esta forma se construyen molculas ms
grandes, entre las uniones mltiples de se encuentra la protena, es el resultado de la
creacin de enlaces de muchos aminocidos, estos dan protenas al unirse en cadenas muy
largas, algunas protenas llegan a tener hasta miles de estos aminocidos, lo que hay que
aclarar es que para uso del hombre solo sern 20 aminocidos los responsables de estas
cadenas, entre otra de las biomolculas se encuentran los lpidos, necesarios en funciones
hormonales entre otras, desde el punto de vista qumico son sustancias difciles de
conceptualizar.

MATERIALES y REACTIVOS:

Tubos de ensayos. Reactivo de Lieberman.

Gradilla, Erlenmeyer Reactivo de Biuret.

Mechero, maya de asbesto Reactivo para aminocidos.

Pipetas. Albumina.

3. METODOLOGIA:

PARTE I. PRUEBA REACTIVO BIURET.

1. Se tomaron 2 tubos de ensayo, seguidamente se agreg 2 ml de albumina a uno de los tubos y

al otro tubo se le agrego agua (H2O) con el fin de notar la diferencia fsica al momento de la
reaccin, finalmente se le aadi 1 ml de reactivo Biuret a cada uno de ellos.

2. a continuacin se esper un tiempo, para la reaccion

a) Tubo 1: Albumina + el reactivo Biuret.

b) Tubo 2: agua + el reactivo Biuret.

 4. RESULTADOS Y DISCUSION

TABLA 1. PRUEBA REACTIVO BIURET.

N. OBSERVACIONES: Propiedades Fsicas REACCIONES

tubo

1 Al agregarle el reactivo de Biuret a la

albumina esta se torn de color violeta, esto
demostr la presencia de protenas en la positiva
muestra.

2 Al agregarle el reactivo de Biuret al agua esta

no present ninguna reaccin.
negativo

Imagen 1. Solucin problema con el reactivo

La prueba de biuret nos permite identificar o reconocer protenas y enlaces pptidos, en

donde ocurre una reaccin que se basa en la formacin de un compuesto de color violeta
como se observa en la imagen 1. El reactivo es una molcula formada a partir de hidrxido
potsico (KOH) y sulfato cprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y
potasio (KNaC4H4O64H2O). Aunque el Hidrxido de Potasio no participa en la reaccin,
proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.

Lo que aqu ocurre es que una protena o pptido con Cu++ en medio alcalino, produce una
coloracin violeta por formacin de un complejo de coordinacin entre el Cu++ y los de
pares electrones libres de los nitrgenos de los grupos amino de la unin peptdica. Para
que se pueda dar la reaccin es necesario que haya por lo menos dos uniones peptdicas. Si
observamos en el primer tubo de ensayo, el agua dio negativo, debido a que no hay
presencia de enlace peptdico.

La intensidad del color es proporcional a la concentracin de protenas. Este mtodo es

generalmente aplicable porque el nmero de enlaces peptdicos por unidad de peso para
todas las protenas es casi el mismo. Esta reaccin da positiva en todos los compuestos que
tengan dos o ms enlaces peptdicos consecutivos en sus molculas.

5. CONCLUSIN:
6. BIBLIOGRAFIA.
 SENSIBILIDAD BACTERIANA 1. E. Coli
2. S. Aureus
3. K. Pneumoniae

Se esterilizo el asa a utilizar

El asa No
quedo
esterilizada
??

Si
Se humedeci el asa en la
suspensin de cultivo.

Se realizaron estras sobre

la totalidad de la superficie
del agar.

Con una pinza estril se

colocaron 2 sensidiscos
(ceftriaxone, oxacilina) en la caja
Petri y se presionaron los discos.

Se invirti las cajas y se

incubo el cultivo a 37C

Fin