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2. ENZIMAS
Las enzimas son protena o asociaciones de protenas y otras molculas orgnicas o inorgnicas
que actan catalizando los procesos qumicos que se dan en los seres vivos, es decir, las enzimas
se encargan de acelerar las reacciones y disminuir la energa de activacin.
Las enzimas no modifican la constante de equilibrio y se recuperan intactas al final del proceso.
Debido a esto se necesitan en pequesimas cantidades.
2.1 Clasificacin de las enzimas
Las enzimas se clasifican en seis grandes grupos, de acuerdo con su mecanismo de accin:
Las oxidorreductasas
Las transferasas
Las hidrolasas
Las liasas
Las isomerasas
Las ligasas
2.1.1 Las oxidorreductasas
Catalizan la transferencia de hidrgeno, oxgeno o electrones de molculas a otras. El lactato
se oxida hasta piruvato en presencia de la lactato deshidrogenasa.
2.1.2 Las transferasas
Constituyen un gran grupo de enzimas que catalizan la transferencia de grupos acetilo, amino
y fosfato, de unas molculas a otras. Por ejemplo, en la formacin de citrato a partir de
oxalacetato durante la liberacin de energa en el organismo tiene lugar la adicin de un grupo
acetilo en presencia de citrato sintetasa.
Del mismo modo, las peptidasas escinden las protenas por hidrolisis de los enlaces peptdicos
existentes entre los aminocidos que las componen.
BIOGRAFIA
McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D., & Morgan, C. A. (1969). Nutricin
animal (No. 636.0852 M336 1995.). Acribia.