I.

INTRODUCCIN

El mango (Mangfera ndica L.), fue introducido al Per por los espaoles
y hoy en da est ampliamente difundido en todas las zonas tropicales del pas.
Piura con 11 960 ha, es el principal productor de mango seguido de Lambayeque
con 2 615 ha y Ancash con 315 ha. En el caso de la produccin de mango
orgnico se puede mencionar, adems de Piura y Lambayeque, a la cuenca del
Payac en Cajamarca.

En el mundo se producen aproximadamente 14 millones de toneladas por

ao, proveniente de los 111 pases que producen mango, pero su mayor parte
se consume en los pases productores. Las exportaciones son hechas entre
otros por Hait, Kenia, India, Alto Volta, Pakistn, Filipinas, Tailandia, Mxico y
Brasil; los dos ltimos son los mayores exportadores en el mundo y ambos
exportan a Estados Unidos de Amrica, principalmente. Mxico exporta 32 mil
toneladas a Estados Unidos y unas dos mil toneladas a Europa. En casi todos
los mercados prefieren la fruta de color rojizo, sobre todo de los cultivares
Tommy Atkins y Haden, siendo stas las principales variedades cultivadas en la
mayora de los pases exportadores; por lo que existe gran competencia a nivel
mundial.

Actualmente, la importancia econmica del mango, est vinculada a su

produccin comercial para consumo en fresco o industrializado bajo diversas
presentaciones, tanto para el mercado local como para el de exportacin.
 II. REVISIN DE LITERATURA
2.1. Origen

Segn Kosterman y Bompard (1993) citado por Galn Sauco, el mango puede
haberse originado en la zona comprendida entre Asma (India) y la antigua
Birmania (hoy Nyanmar) donde an existen poblaciones silvestres. Se estima
que la mayora de los cultivares comerciales provienen de materiales
importados de la India donde hoy da se tienen reportados 998 cultivares
avanzados procedentes de la India y Sri Lanka y 102 cruzas de mango.

2.2. Taxonoma

Reino: Plantae

Filo: Magnoliophyta

Clase: Dicotiledneas

Orden: Sapindales

Familia: Anacardiaceae

Gnero: Mangifera

Especie: indica

2.3. Descripcin botnica

Porte del rbol: mediano a grande, de 10 a ms de 20 m de altura, simtrico,

copa redondeada, siempre verde (hoja perenne), de races fuertes (6-8 m de
profundidad), de savia irritante y txica que puede causar lesiones en la piel.
Se considera un rbol vigoroso, que permite se desarrolle en suelos poco
profundos, relativamente pobres y hasta cierto punto impermeables.

Hojas: Las hojas son lanceoladas de 15 a 40 cm de largo y de 2 a 10 cm de

ancho, con un intenso color rojo al inicio de su crecimiento en algunas
variedades que pasa a verde y luego a verde oscuro en su madurez.
Flores: Se dan en panculas terminales ramificadas, un rbol puede tener de
2000 a 4000 panculas las cuales pueden poseer entre 400 y 5000 flores cada
una; la mayora son masculinas o estaminadas y unas pocas flores perfectas.
La polinizacin es bsicamente cruzada, realizada principalmente por
insectos, especialmente moscas (dipteros), las abejas tienen relativa poca
importancia en la polinizacin. Se considera normal que el cuaje sea de 0.1%
de las flores.

Fruto: Los frutos son drupas carnosas con una gran variacin en cuanto a
forma, tamao, color y calidad. Pueden ser casi redondos, ovalados, ovoide-
oblongo, o en forma de rin. El tamao vara entre 6,25-25 cm de largo y
entre 1,8-2,26 kg. El exocarpo es coreceo, ceroso, liso, grueso y aromtico.
La coloracin es otro carcter de gran variabilidad, con un rango entre verde
claro a oscuro, amarillo claro, amarillo-naranja, amarillo-rojizo, rojo-rosa y en
algunos casos de color azul o prpura. Algunos tienen un olor y sabor algo
desagradable, mientras que otros son muy dulces y agradablemente
perfumados (Copersa, 2013).

2.4. Importancia del mango

El fruto del mango es codiciado en el mercado por su exquisito sabor, pero

tambin por sus propiedades nutricionales. Numerosos estudios han
mostrado la riqueza de este fruto en minerales como el calcio, el fsforo,
diferentes tipos de vitaminas, as como sustancias antioxidantes (Pitchaon,
2011; Irondi et al., 2014) (Tabla 1).

Tabla 1. Valor nutritivo por 100 g de parte comestible del mango.

Elementos Segn Wenkar y Segn Watt y Merrill

Miller (1965). (1966).
Humedad (%) 84.1 81.7
Protenas (%) 0.39 0.70
Lpidos (g) 0.02 0.4
Glcidos (g) 15.0 16.8
Caloras 56 66
 Calcio (mg) 8.1 10
Fsforo (mg) 10.4 13
Hierro (mg) 0.16 0.4
Vitamina A (UI) 3.813 4.800
Vitamina B1 (mg) 0.04 0.05
Vitamina B2 (mg) 0.06 0.05
Vitamina B3 (mg) 0.3 1.1

La planta de mango ha sido extensamente utilizada con fines medicinales.

Estudios fitoqumicos con extractos de hoja y fruto han revelado la presencia
de altos contenidos de compuestos bioactivos que previenen numerosas
patologas como las cardiopatas (Palafox-Carlos et al., 2012; DeMarchi et al.,
2013), la arterosclerosis y enfermedades neurodegenerativas como la
enfermedad de Alzheimer (Padurariu et al., 2013) y la enfermedad de
Parkinson (Stefanescu y Ciobica, 2012) y reduce los riegos frente a diferentes
tipos de cncer (Yahia, 2010; Khairusy et al., 2012). Tambin se ha referido
la actividad antiinflamatoria (Garrido et al., 2004), antialrgica, antihelmntica
(Garcia et al., 2003), antiambica (Tona et al., 1998), antimicrobial y
anticancergena (Mary Helen et al., 2012; Al-Shwyeh et al., 2014) de este
cultivo.