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RAPPORT

RAPPORT DES TRAVAUX


DES TRAVAUX DIRIGES
PRATIQUES DE
DE BIOCHIMIE
BIOCHIMIE SURGLUCIDES
SUR LES LES GLUCIDES

Mise en vidence des proprits rductrices des oses


PLAN :

Introduction :

1- Test la liqueur de Fehling


2- Raction colore gnrale : Raction de Molish
3- Raction colore diffrentielle : Raction de Selivanoff
4- Etude de lhydrolyse dun polyholoside :

Conclusion gnrale :

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INTRODUCTION :
Les glucides sont des biomolcules .Ils ont deux groupes :

- Les glucides simples appels les oses

- les glucides complexes appels les osides

1-Test la liqueur de Fehling :

1-a-Mode opratoire :

Dans 3 tubes essais contenant respectivement 1ml de glucose,


fructose et d amidon ,on y ajoute dans chacun des tubes 1ml de
liqueur de Fehling ports le tout au bain marie pendant 5minutes.

1-b- Observation :

*Glucose+liqueur de Fehling et fructose +liqueur de Fehling les deux


on observe un prcipit rouge-brique

* Amidon+liqueur de Fehling on nobserve aucune coloration

1-c-Interprtation :

La liqueur de Fehling ragit avec le glucose et fructose tandis


quavec lamidon elle ne ragit pas.

1-d-Conclusion :

La liqueur de Fehling agit avec les oses (glucose et fructose) et


non sur les osides (amidon).

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2-Raction colore gnrale : Raction de Molish

2-a-Mode opratoire :

*On verse dans 3 tubes essais contenant respectivement 2ml de


solution glucidique (glucose, fructose et amidon)

* 3 gouttes de solution alcoolique de l-naphtol

*Mlanger et laisser couler le long de la paroi des 3 tubes 1ml


dacide

2-b-observation :

Aprs agitation on observe dans les 3 tubes essais une


coloration violace.

2-c-Interprtation :

L-naphtol ragit avec le glucose, le fructose et lamidon.

2- d-conclusion :

L-naphtol ragit avec les glucides (les oses et les osides) .

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3-Ractions colores diffrentielles : Raction de Selivanoff

3-a-Mode opratoire :

* Dans 3 tubes essais contenant respectivement 2ml de solution


glucidique (glucose, fructose et amidon) y on ajoute

* 2ml du ractif de Selivanoff

* On porte le tout au bain marie bouillant pendant 5minutes

3-b-Observation :

Avant le chauffage

On na aucune coloration dans les 3 tubes essais.

Aprs le chauffage

Dans le tube essai contenant le fructose, on observe une


coloration orange et dans les 2 autres tubes contenant lamidon et
le glucose on nobserve aucune coloration.

3-c-Interprtation :

Avant le chauffage

Le ractif de Selivanoff ne ragit sur aucun des glucides.

Aprs chauffage

Le ractif de Selivanoff ragit uniquement avec le fructose.

3-d Conclusion

Le ractif de Slivanoff chaud met en vidence les ctoses.

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4-Etude de lhydrolyse dun polyholoside :

4-a Mode opratoire :

* Mettre dans 3 tubes essais respectivement 2ml de glucose,


fructose et damidon

* Ajouter 2 gouttes de lugol (de couleur orange)

4-b-Observation :

Dans les 2 tubes essais contenant respectivement le glucose


et le fructose on nobserve aucun changement de couleur(couleur
orange), tandis que dans le tube essai contenant lamidon, on
observe une coloration violace.

4-c-Interprtation :

Le lugol ne ragit pas avec le fructose et le glucose, il ragit


uniquement sur lamidon.

4-d-conclusion :

Le Lugol ne ragit pas avec les oses car ils sont non
hydrolysables, il ragit uniquement sur les osides.

Conclusion gnrale :

Les diffrentes ractions permettent la mise en vidences des


oses et des osides dans les molcules organiques.

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