UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE TECNOLOGIA DE LA INDUSTRIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CASO PRACTIVO
Licor del monasterio de san Loren

Autor : Erick Josu Crespn Silva

Dalesky Romero Lpez
Carlos Mora Bermdez

Grupo: 4T1 IND

Docente: Msc. Ing. Arlen Reyes

Mircoles, 14 de septiembre del 2017

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Contenido
Caso Practico .......................................................................................................... 3
Ejercicios ................................................................................................................. 4
Sistemas .............................................................................................................. 4
Subsistemas ........................................................................................................ 4
Componentes ...................................................................................................... 5
Caractersticas ..................................................................................................... 5
Propsito .......................................................................................................... 5
Planteamiento del Problema ............................................................................ 5
Globalismo ....................................................................................................... 6
Sinergia ............................................................................................................ 7
Tema ................................................................................................................... 8
Situacin Problema .............................................................................................. 8
Tormenta de ideas ............................................................................................... 8
Pregunta #1 ......................................................................................................... 9
Pregunta #2 ......................................................................................................... 9

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 Caso Practico
St. Loren es un refinado licor producido artesanalmente en el monasterio de los
padres Albertinos y hecho a partir de moras silvestres y 140 hierbas, para cuya
fermentacin se requieren aproximadamente dos aos.

Preocupado por la fuerte cada en la venta de este licor en el ltimo tiempo, el padre
Montano, superior del monasterio, decidi profesionalizar la produccin y
comercializacin de este producto. Para ello, nombro como encargado de todo el
proceso a un nuevo hermano de la fraternidad, Peter, quien ha realizado estudios
en una escuela de administracin. Peter nombro como responsables de marketing
y distribucin a dos hermanos de la comunidad. En conjunto con los nuevos
encargados se decidi lanzar una campaa a nivel nacional, con tanto xito, que las
ventas y utilidades del primer periodo aumentaron en ms de un 100%.

El problema de la nueva administracin comenz cuando el stock del producto

empez a agotarse y no haba forma de aumentar rpidamente su produccin, por
lo lento de su periodo de fermentacin.

Para solucionar este problema se contrat a una importante empresa qumica para
que diseara un nuevo proceso productivo que disminua el periodo de fermentacin
a seis meses. El resultado, una estrepitosa cada en las ventas por la mala calidad
del licor bajo esta nueva frmula.

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 Ejercicios
1. Identifique Sistemas, subsistemas, componentes, caractersticas.

Sistemas
Empresa productora de licor ubicada en los Monasterios de los padres
Albertinos (Produccin de licor)

Subsistemas
Direccin (El hermano Peter)

Produccin.

Departamento de marketing y ventas.

Departamento de distribucin.

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Componentes

Caractersticas
Propsito
Satisfacer la demanda de los clientes teniendo un equilibrio dinmico
de la produccin, sin perder la calidad del producto.

Planteamiento del Problema

Fermentacin tarda evita suplir la demanda del producto licor.

Cmo el tiempo de fermentacin afecta el ritmo de la

produccin en el sistema productivo de licor?

En el monasterio de los padres Albertinos se elabora licor fermentado,

el cual recientemente sufri una cada en las ventas esto pudo a ver
sido causado por un dficit por la falta de un plan de marketing y mala
administracin.

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 La solucin a este problema fue la contratacin del hermano Peter la
cual logro aumentar las ventas a un 100% restructurando la
administracin, distribucin y marketing. Sin embargo, estas mejoras
ocasionaron la disminucin del stock del producto dejando un parte del
mercado insatisfecha por falta del mismo.

La solucin a esto fue contratar una empresa qumica que diseara un

nuevo proceso productivo para disminucin del periodo de
fermentacin, no obstante, las ventas cayeron impresionantemente
por la mala calidad.

Globalismo

PROBLEMAS CAUSA EFECTO SOLUCIN

#1. BAJA Caida en las Delegar al
VENTAS. ventas en los hermano Peter
ultimos periodos. por sus estudios
en
Administracin.
#2. FALTA Aumento en las Disminucion del Contratar a
DE STOCK. ventas, por la stock. compaa
campaa de Quimica para
Marketing. disear un nuevo
Lento periodo de sistema de
fermentacin. produccion.
#3. CALIDAD Nuevo proceso Mala calidad Disminucion del
DEL productivo del producto. periodo de
PRODUCTO. Caida en las fermentacin.
ventas.

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 Sinergia
La sinergia radica en el que el trabajo en conjunto de todos los
responsables funcionales tanto Ventas, Distribucin, produccin y la
direccin da un mejor resultado en los beneficios o ganancias de la
empresa productora de licor. Para ms detalles vea la figura siguiente:

Se tienen mayores resultados que las reas funcionales trabajen en conjunto que
cada una de ellas individualmente. Es decir, Se tiene mayores beneficios o
ganancias que los responsables de cada rea funcional trabajen en equipo que lo
que cada uno de ellos pueda aportar para la empresa productora de licor.

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 2. Describir su tema o situacin problema.
Tema
Fermentacin tarda evita suplir la demanda del producto licor.
Situacin Problema

En el monasterio de los padres Albertinos se elabora licor fermentado en el

cual recientemente a sufri diferentes problemas tanto en cadas en ventas,
disminucin del stock del producto y mala calidad del producto por el cambio
del proceso productivo.

3. Elaborar una tormenta de ideas planteando alternativas de solucin,

posteriormente se evaluar, comentar y propondr algunas otras ideas entre
los estudiantes.

Tormenta de ideas Cambio de direccin general

de produccin apta y
profesional para llevar a cabo
una produccin masivamente.
Contratar PYMES para
Hacer un estudio de mercado
aumentar la capacidad
para determinar si se cuenta
productiva del monasterio en
con la capacidad productiva
caso que no cuente con las
para satisfacer la demanda
instalaciones adecuadas.

Estrategia de procesos y Fermentacin Consultora a empresa

planificacin de capacidad.
Modificar el rea productiva
mediante un estudio de
tiempo y mtodo para
aumentar la produccin.
tarda evita suplir
la demanda del
producto licor.
Aumentar la adquisicin de la
cantidad de materia prima y
ampliar las bodegas de
fermentacin.
qumica que propongan
una solucin al problema
de tiempo de
fermentacin, sin perder
la calidad.
Realizar una mezcla de
producto en la cual se incluya
otro tipo de licor con menos
tiempo de fermentacin.

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Pregunta #1
En que no pens la nueva administracin? Por qu?
La nueva administracin no pens en realizar una planificacin de la
produccin en base al aumento de las ventas por el nuevo plan de marketing,
dado que su planificacin estaba basada en las cantidades de las ventas
anteriores. La nueva administracin tampoco tomo en cuenta agregar otro de
departamento que es el control de calidad la cual permite identificar si el
proceso es el adecuado y adems que cumpla con los requisitos para el licor
deseado.

Pregunta #2
Cmo pudo haber ayudado al xito del negocio el haber comprendido la
importancia de la interaccin de los subsistemas de produccin y ventas?
Las importancias radican que la comunicacin entre departamentos
(Produccin, Marketing y ventas, y control de calidad) es crucial dado que la
capacidad productiva debe de estar sujeto al plan de marketing, en otras
palabras planificacin se debe consistir en producir lo que podramos vender
y el diseo productivo debe de poseer todas las caractersticas deseadas por
el departamento de control de calidad para satisfacer los requisitos de los
cliente. Todo esto con el fin de que el monasterio no tenga altas y bajas en las
ventas, su calidad se mantenga y el tiempo de fermentacin no sea un
obstculo si se logra abrir nuevas mezclas de productos.

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