UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERA

HOJA DE RUTA: 250110 NUTRICIN Y TOXICOLOGA ALIMENTARIA

Ttulo Hoja De Ruta: 250110 Nutricin Y Toxicologa Alimentaria

Entorno en el cual se Aprendizaje colaborativo
realizar la prctica
Objetivo de Dar a conocer las indicaciones necesarias para el desarrollo del aprendizaje prctico.
aprendizaje de la hoja
de ruta
Fase 3. Realizar proyecto: Cumplimiento gua. Proyecto 1

Nombre de la Construccin de un calormetro y determinacin calrica.

actividad prctica
Tipo de actividad Colaborativa
Tiempo de duracin 4 semanas
Fecha de inicio Segn agenda
Fecha cierre Segn agenda
Descripcin de la El estudiante, debe cumplir con los siguiente puntos:
actividad prctica I. Investigar, disear y construir un calormetro bajo sus propias condiciones; el cual
permita determinar experimentalmente las caloras que contienen un alimento
tipo snack (el grupo elijar el que desee).
Completar las siguientes tablas con la informacin que corrobore la construccin y
determinacin prctica de las caloras de las 2 materias primas alimenticias dadas.

a. Diseo y elaboracin del calormetro:

Etapa del proceso Descripcin Registro fotogrfico

b. Determinacin prctica de las caloras:

Etapa del proceso Descripcin Registro fotogrfico

Alimento 1

Alimento 2

Si consideran necesario incluir filas en las tablas, hganlo.

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HOJA DE RUTA: 250110 NUTRICIN Y TOXICOLOGA ALIMENTARIA

II. Teniendo en cuenta el punto anterior:

a. Realizar una grfica de caloras quemadas vs. Gramos de la muestra. Por cada uno de
los alimentos dados.
b. Elaborar un paralelo entre los datos obtenidos y los tericos; porqu de las
diferencias o semejanza de los datos.

Para el cumplimiento de esta actividad deben emplear materiales de fcil

adquisicin y no se requiere uso de laboratorio.

Descripcin de los Cada grupo debe enviar un trabajo final en formato Word que debe contener la
entregables actividad propuesta. Esta actividad ser un proyecto prctico que debe ser
desarrollado con las indicaciones dadas para este fin.

Condiciones de Abstngase de incluir aspectos no solicitados, no se trata de pegar todo lo que

entrega del producto encuentren relacionado con el tema, deben LEER y SELECCIONAR lo que responda a
cada punto, de lo contrario el ejercicio acadmico no tendr los frutos buscados. Las
fotos deben ser de autora propia de los miembros del grupo y que evidencie lo que
se est pidiendo. Si en lugar de fotos desean presentar un video; es necesario enviar
el link en donde ha sido publicado.

Material de apoyo Publicado en el entorno de conocimiento.

Fase 5. Realizar proyecto: Cumplimiento gua. Proyecto 2

Nombre de la Protocolo
actividad prctica
Tipo de actividad Colaborativa
Tiempo de duracin 3 semanas
Fecha de inicio Segn agenda
Fecha de cierre Segn agenda

Descripcin de la El estudiante, debe cumplir con los siguiente puntos:

actividad prctica I. Realizar un diagrama en donde se especifique detalladamente que protocolo es
necesario seguir, para hacer un anlisis de toxicidad a un producto alimenticio
destinado para deportistas de alto rendimiento, que se tiene pensado lanzar al
mercado.
II. Dar la descripcin de cada una de fases que componen el protocolo propuesto
Descripcin de los en
Cadael punto
grupoanterior.
debe enviar un trabajo final en formato Word que debe contener la
entregables actividad propuesta. Esta actividad ser un proyecto prctico que debe ser
desarrollado con las indicaciones dadas para este fin.
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ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERA
HOJA DE RUTA: 250110 NUTRICIN Y TOXICOLOGA ALIMENTARIA

Condiciones de Abstngase de incluir aspectos no solicitados, no se trata de pegar todo lo que

entrega del producto encuentren relacionado con el tema, deben LEER y SELECCIONAR lo que
responda a cada punto, de lo contrario el ejercicio acadmico no tendr los
frutos buscados. El protocolo propuesto debe ser de autora propia de los
Material de apoyo miembros del grupo.
Calvo, M. (2012). Toxicologa de los alimentos. McGraw-Hill.