RESEA HISTORICA DEL MERCADO SAN CAMILO

El mercado San Camilo fue fundado el seis de enero de 1881. Aos ms tarde, en
1938 se construira la actual infraestructura. El local fue llamado mercado San
Camilo debido a que en el lugar exista una iglesia de la orden de los Camilianos,
devotos a San Camilo de Lellis. Cabe mencionar que la infraestructura de metal
fue un diseo del ingeniero Gustave Eiffel, segn diversas versiones.

El mercado fue construido en el terreno de lo que fue una iglesia y claustros de la

orden de los padres Camilos que se empez a construir en 1905, El Mercado San
Camilo es considerado como Patrimonio Histrico Monumental Representativo de
Arquitectura Civil Pblica. Es uno de los mercados ms antiguos de la ciudad con
una antigedad de 130 aos.

Desde que se fund la ciudad de Arequipa, esta no contaba con un gran centro de
abastos, sino que, las compras de mercado se realizaban en las Pulperas (hoy
semejante a una bodega) y los domingos en la Plaza Mayor, donde se veia toldos
de los puestos de ventas de los regatones (ambulantes) que expendan alimentos
de primera necesidad, al fondo los portales de la municipalidad cuyos altos eran
arcos cerrados con ventanas, que se utilizaban como oficinas de los escribanos
(notarios de hoy), y sobre sale en lo alto La cpula y torre de la Iglesia de la
Compaa La iglesia y claustros que ocupaban la orden de los padres camilos, no
se pudo restaurar despus del terremoto de 1868, y se tuvo que derrumbar todo
para levantar en ese terreno el Mercado de abastos de la ciudad entre 1905 a
1910, que se mantiene con el nombre Mercado de San Camilo

En la actualidad el mercado se encuentra bajo la administracin de la

Municipalidad Provincial de Arequipa, que posee el 70% de los puestos.
UBICACIN

El Mercado San Camilo se encuentra en Arequipa, en el centro histrico de

Arequipa, entre las calles San Camilo, Per, Pirola y Alto de la Luna.

1era parada

Concentracin plazoleta del Mercado San Camilo

Bienvenidos al centro de interpretacin Mercado San Camilo- Arequipa una experiencia

gastronmica, este mercado est ubicado a 5 cuadras del centro histrico de la ciudad de
Arequipa; considerado como Patrimonio Histrico en 1987 y diseado por el reconocido
ingeniero francs Gustavo Eiffel, el mismo creador de la famosa torre Eiffel en Pars,
siendo uno de los mercados ms antiguos de la ciudad, con una antigedad de 135 aos.

El nombre de este mercado se debe a que en el lugar exista una iglesia de la orden de los
Camilianos, devotos a San Camilo de Lellis.

Continuando el Mercado San Camilo comprende de 5 ingresos y 32 secciones donde se

vende diversos productos como abarrotes, comidas, flores, ropa, zapatos, telas y otros
artculos de calidad a bajos costos, en sus abigarrados pasillos se vende de todo, pero
adems los comerciantes ofrecen al visitante una experiencia de intercambio de
tradiciones y cultura; cabe mencionar que todos los productos que se venden se practica
el consumo responsable donde los comerciantes venden los productos originarios de la
regin de Arequipa, y cuenta con la debida certificacin que garantiza la calidad del
producto al potencial consumidor, productos que a su vez puede servir para recrear y
crear nuevas sensaciones gastronmicas en platos innovadores.
PRIMERA PLANTA

2da parada

Visualizacin de imgenes santas

Al ingreso del centro del mercado se puede observar diversos estatuas de santos entre
ellos encontramos; el Seor del Perdn, San Camilo de Lelis, San Pedro y el santo San Juan
de Dios, santos los cuales la poblacin les tiene mucha devocin; adems de unas
hermosas grafitis alusivos a los santos ms venerados en la ciudad de Arequipa; cuyas
imgenes transmiten paz y respeto; y estn dibujados con colores vivos; al frente
encontramos vinles de las costumbres y tradiciones de Arequipa y el proceso de
alimentos originarios de la ciudad blanca de Arequipa.
3ra parada

Seccin frutas

Continuando con el recorrido se ingresa a la seccin de frutas donde se ofrece una

enorme variedad de productos tanto de la regin como las tradas de sitios lejanos
(tumbo, papaya arequipea, pera de Tiabaya, meln, sanda, uva, higo, fresa, guayaba,
capul y cerezo, mientras que de otros lugares se trae la papaya del norte, pia, mangos,
coco, manzanas, ciruelas y otras; y frutas exticas la cual mayor demanda tiene es el noni,
elegido por muchos, por cuanto sirve para la salud); se observa algunos puestos de fruta
con la sealtica de la marca Arequipa una experiencia gastronmica y unas pequeas
pizarras donde estar escrito los frutos estacionales el cuales nos transportan al territorio
donde se cultiva, adems estos puestos contaran con la debida presentacin de su puesto
para que el visitante pueda apreciar adecuadamente los frutos que se ofrecen y si desea
poder adquirir alguno de estos; los comerciantes cuentan con la adecuada indumentaria,
cumpliendo con el manual de buenas prcticas de manipulacin de alimentos Mincetur;
en esa misma recta se encuentra pequeos puestos entre ellos de abarrotes, puesto de
emoliente, puestos de medicina natural, puesto de santera, una "mesa" con los
elementos que los compradores esperan recibir de la providencia con intervencin de un
camile o brujo bueno, encargado de bendecir compras, propiedades o enlaces
matrimoniales (sullo, feto nonato de camlido sudamericano, usualmente de llama que
acompaa densos rituales de pago a la tierra), puesto de empanada, puesto de tamales; y
en la parte de arriba se encuentra instalado dos televisores para el visitante pueda
visualizar un pequeo video spot publicitario con una duracin de 20 segundos sobre el
turismo gastronmico de la ciudad de Arequipa.
4ta parada

Seccin abarrotes y especeras-condimentos

En el siguiente pasadizo se encuentra integrado por varias secciones entre ellos la seccin
principal de abarrotes y especeras, hacemos un hincapi en condimentos donde
encontramos productos originarios de la regin de Arequipa, el aj colorado,
imprescindible sabor y color en la vastsima gastronoma peruana( ajes peruanos
virtualmente desconocidos fuera de la regin andina de Amrica del Sur, aj amarillo y el
rocoto se cultivan casi nicamente en el Per, y entre otros productos, puestos de hierbas,
como manzanilla eucalipto y entre otras pero no solo se tiene hierbas para hacer
infusiones sino tambin hierbas y flores que son utilizadas en ritos y cbalas, ya utilizados
desde tiempos remotos, con la esperanza de modificar su futuro, especialmente lo usan
en Ao Nuevo, y encontramos la seccin remalladores para confeccionar prendas
especialmente jeans, cuyos hombres laboran desde que se abri las puertas del mercado,
hombres muy trabajadores y honrados.

5ta parada

Seccin de sombreros

El siguiente pasadizo esta la seccin de sombreros, donde se ofrece una variada coleccin
de las mismas, de pao o paja, bordados o llanos, muestra del encuentro de culturas,
donde encontramos sombreros usados en la agricultura por characatos arequipeos y
culturas de Collagua, Cabana.
6ta parada

Seccin carde de res, pollo, pescado

Encontramos las secciones de carne de res, pollo, pescado y porcino; alimentos usados
en la gastronoma peruana de una mezcla diversa de influencias nativas, coloniales e
inmigrantes que ha combinado en diversos grados dependiendo de las influencias
regionales.

Adems encontramos puestos de aceituna; siendo Caravel la provincia donde se

concentra el mayor nmero de hectreas cultivadas de olivo, y la seccin de quesos y
huevos, donde nos traslada a las provincias de Caylloma, Castilla y Condesuyo donde se da
la produccin del queso y lcteos, en recorrido de este pasadizo dos estatuas de santos
entre ellas la Seora de la Amargura y el Divino Nio y tambin un vinile alusivo a la
costumbres de Arequipa.
7ta parada

Seccin tubrculos

Observamos la seccin de tubrculos, donde se ofrecen una gran variedad de la riqueza de

la campia de Arequipa, puestos con ms de 2500 variedades registradas de papas nativas
de la regin andina peruana, puestos de cebollas producidas principalmente en Arequipa,
Tacna, Lima, Ica.
8ta parada

Seccin verduras

En la seccin verduras, encontramos en la gran mayora verduras orgnicas, libres de

pesticidas y otros aditamentos qumicos, donde muchos comerciantes apuestan por este
nuevo negocio a la venta de productos orgnicos, puestos de panaderas donde ofrecen
diversos tipos de panes como el de tres puntas muy consumidas por los visitantes y
vendidos en canastas, un pequeo puesto de bisutera, y la seccin de artefactos.

9na parada

Seccin juguera

Es el ltimo pasadizo, estos tienen un lugar preferencial dentro del mercado, en este
pasadizo se encuentra otro ingreso al mercado donde inicia con unos puestos de ropa y se
encuentra ubicados dos marcos; una con la imagen de la danza tpica de Caylloma, la
Pampea y la otra a un agricultor cosechando cebolla; aqu el visitante podr poner su
cabeza y simular que es parte de esta ilustracin; muy cerca a esta encontramos los
servicios higinicos, muy cerca de esta se encuentra unas gradas que nos conducen al
segundo piso,
SEGUNDA PLANTA

Los visitantes ya arriba pueden observar desde ah la divisin de las secciones con mejor
vista, continuando seccin comedor, donde encontramos pequeas picanteras que
ofrecen diversos platos tpicos de la ciudad de Arequipa, para deguste y deleite del
comensal, as mismo la seccin telas donde encontramos puestos surtidos de telas de
todos los tipos y colores, con texturas y estampados diversos (chalis, gasas, tules y linos
de algodn, lanillas, linos gruesos, etc.), adems puesto de confeccin de cortinas y
fundas para muebles, posteriormente encontramos puestos donde se expenden animales
vivos, y puestos de florera, que colinda con el lugar, muy coloridos dndole toque de
alegra y vida al mercado.

En cuanto a su infraestructura el techo tiene una construccin metlica que fue hecho
nada menos que por el creador de la torre ms linda y visitada del mundo, y
posteriormente se baja a la primera planta y se culmina con el guiado al Mercado San
Camilo saliendo por el extremo del mercado a mano derecha donde venden animales y
plantas.