Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Kelas : THP B
Nim : 161710101041
CHAPTER 10
1. Apakah keuntungan dan kerugian dari penggunaan air panas sebagai sanitaizer?
Penggunaan air panas dalam sanitasi digunakan dalam proses produksi pangan. Adapun
keuntungan dan kerugian dalam pemakaian air panas sebagai sanitasi, yaitu:
Keuntungan : menggunakan air panas sebagai sanitasi dngan cara mencelupkan
peralatan yang digunakan dalam produksi pangan seperti pisau dan alat yang berbahan
stainless steel dengan air panas yang bersuhu 80C atau lebih tinggi merupakan cara untuk
sterilisasi dengan air panas. Selain itu, keuntungan penggunaan air panas karena mudah
didapat dan tidak mengandung racun.
Kerugian : kekurangan penggunaan air panas dapat berpengaruh jika penggunaan air
panas pada sanitasi bahan pangan karena air panas bersifat nonselektif terhadap permukaan
yang akan bersentuhan langsung dengan bahan pangan.