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Patacones o tostones
Rate this recipe Rinde: 1 pltano rinde entre 4-5 patacones o tostones
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Tiempo de preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

Receta fcil para preparar los patacones o tostones de pltano verde

Ingredientes
2 pltanos verdes, use 1 pltano por persona si los va a servir como entrada o un pltano por
cada dos personas si los va a servir como acompaante. Cada pltano rinde unos 5
patacones o tostones
Aceite para frer
Sal al gusto
Opcional ajo machacado, aji molido u otros condimentos
Salsas para acompaar a los patacones:
Aj criollo o salsa picante de cilantro, aj de tomate de rbol, aj de maracuy, salsa chimichurri,
o alioli/mayonesa de cilantro.

Preparacin
Para el mtodo tradicional (fritos dos veces):
1. Pele los pltanos: la manera ms fcil de pelar un pltano verde es hacerle un corte
longitudinal en uno de los ngulos, el corte debe ser de la profundidad de la corteza, sin tocar
el interior del pltano. Luego use el cuchillo para levantar la piel y con los dedos quite la
corteza. Mientras ms verdes estn los pltanos, ms difcil es pelarlos.
2. Corte el pltano en rodajas gruesas, puede hacer cortes rectos o cortes diagonales.
3. Caliente el aceite a fuego medio en una sartn use suficiente aceite para que las rodajas de
pltano este casi cubiertas o una freidora, la temperatura debe ser de 350 F. Fra los pltanos
hasta que empiezan a ponerse amarillos, pero no deje que se doren.
4. Retire los pltanos y use una pataconera, o un mortero o el fondo un vaso, para aplastarlos
con cuidado para que no se despedacen.
5. Espolvoree las rodajas de pltano con sal u otros condimentos para darles sabor a ajo, frote
el ajo crudo en las rebanadas. Guarde los patacones hasta que este listo para frerlos por
segunda vez.
6. Vuelva a calentar el aceite a fuego alto, la temperatura debe ser de alrededor de 375 F, y fra
los rodajas de pltano aplastado hasta que estn doradas, aproximadamente 1-2 minutos por
cada lado.
7. Retire los patacones del aceite, pngalos sobre toallas de papel para absorber la grasa, y
agregar ms sal si es necesario.
Para el mtodo de mi hermano (hervidos y fritos):
8. Pele los pltanos verdes, crtelos por la mitad y pngalos en una olla con agua hirviendo.
9. Deje hervir durante unos 25-30 minutos o hasta que estn suaves.
10. Retire del fuego, pero deje a los pltanos en el agua donde hirvieron.

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11. Corte los pltanos hervidos en rodajas gruesas y aplstelos suavemente con la pataconera, el
mortero o un vaso.
12. Espolvoree las rodajas de pltano aplastado con sal u otros condimentos.
13. Caliente el aceite a fuego alto en una sartn grande a fuego alto y fra los pltanos hasta que
estn dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
14. Traslade los patacones o tostones a un plato con una toalla de papel para drenar el aceite.
15. Agregue la sal y condimentos al gusto.
16. Sirva los patacones calientes como acompaante o como entrada con aj o alguna salsa.
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