HOTEL HACIENDA MERIDA

PLAN DE INDUCCION
 HOTEL HACIENDA MERIDA
Ubicado a 10 min. De la ciudad de Mrida Yucatn Mxico.

Telfono:9-34-76-89

Correo: hotelhaciendamerida@gmail.com

MISION

Ser el hotel lder en el estado y buscamos la satisfaccin de nuestro cliente, con la

conviccin de brindar en un ambiente colonial, un servicio personalizado, corts y
humano. Todo en el marco cultural de la regin.
VISION
Para el ao 2018 deseamos expandir nuestros hoteles en toda la repblica.
Queremos ser una empresa de vanguardia en la industria hotelera, donde exista el
compromiso de satisfacer a nuestros clientes.
 1. BIENVENIDA RESPONSABLE
1.1 Bienvenida a la empresa Gerente
1.2 Recorrido por el hotel y todas sus reas. Gerente
1.3 Hablar del Hotel Hacienda Mrida. Gerente
Historia
Nuestros valores
Nuestra filosofa
Nuestras instalaciones
2. RELACION LABORAL CON LA EMPRESA
2.1 Modalidad de contratacin RR HH
Horario
Dia, lugar y hora de pago.
Permisos
Licencias
Vacaciones
Que se debe hacer cuando no se asiste al trabajo
Normas de conducta interna.
Reglamento interno de trabajo
Actividades recreativas de la empresa
Prestaciones de ley.
3. CONOCIMIENTO DE SU AREA Y PUESTO
3.1 Descripcin del puesto: funciones generales a Gerente
desempear.
3.2 Capacitacin. Especialistas en el rea a
capacitar
3.3 Cursos. Proteccin civil.
Departamento de
bomberos.
3.4 Uso del telfono Gerente
4. PLUS QUE LA EMPRESA BRINDA AL TRABAJADOR
y4.1 Los empleados podrn utilizar el GYM. Instructor
4.2 Seguro de vida Aseguradora de la
empresa
4.3 Descuento del 50% en hoteles de nuestra empresa en HH RR
otro estado.
4.4 Descuentos con nuestros socios. HH 5RR
5. PRESENTACIONES
5.1 Con el supervisor o jefe directo. Jefe de rea
Con los compaeros del trabajo
Con los subordinados, en su caso.
1.1 BIENVENIDA.
Bienvenida:
Bienvenido! Al Hotel Hacienda Mrida es un gusto darte la ms cordial bienvenida
a este equipo de trabajo al que desde hoy formas parte de nuestra familia, queremos
que siempre te sientas parte importante de nuestra organizacin as que hemos
diseado este programa con el fin de facilitarte toda la informacin trascendental
sobre nuestro Hotel.
Somos un equipo comprometido con la calidad, transparencia, y profesionalismo,
pero sobre todo la mejor atencin al cliente y por esto que buscamos tu integracin
al equipo y esperamos que aportes de tus conocimientos y capacidades para el
cumplimiento de los objetivos de nuestra organizacin, as como tambin el logro
satisfactorio de las tareas encomendadas a tu cargo.

1.2 RECORRIDO POR EL HOTEL Y TODAS SUS AREAS

A ca se dar un recorrido por todo el hotel para que los nuevos integrantes del
equipo conozcan ms del mismo, as como tambin todas las reas de trabajo y se
familiaricen en el entorno y con sus compaeros.

NUESTRA HISTORIA
El hotel hacienda Mrida est ubicado en la ciudad de Mrida Yucatn Mxico y
fue fundado en el ao 1992 por el Sr. Jos Emmanuel Domnguez cruz. Se
caracteriza por su experiencia, calidad, hospitalidad y sus bajos precios. En sus
primeros aos el Hotel contaba con tan solo 25 habitaciones y se distingua por sus
instalaciones coloniales y lujosas. Con el paso del tiempo el hotel ha evolucionado,
adaptndose a las necesidades de las personas, buscando siempre la satisfaccin
de los clientes.
El hotel actualmente cuenta con 50 habitaciones, un restaurante, alberca, sala de
estar, zona de internet, gimnasio, cancha de tenis, bar, reas infantiles y su gran
cantidad de planta.

NUESTROS VALORES.
Nuestros Valores:
Lealtad: Ser fiel a los principios y valores de la empresa.
Solidaridad: Colaboracin entre compaeros para la bsqueda de un mismo
objetivo.
Respeto: Respetar las reglas y polticas de la empresa, as como tambin actuar
sin daar a los dems.
Honestidad: Conducirnos con verdad y transparencia.
Responsabilidad: Cumplir puntualmente con los compromisos y obligaciones.

NUESTRA FILOSOFIA
Nuestra Filosofa:
Buscar la satisfaccin del cliente.
Cliente: es la razn de nuestros esfuerzos.
Excelencia Personal: dar nuestro mximo desempeo.
Calidad: eficacia y eficiencia en atencin al Cliente.
Servicio: satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Eficiencia: lograr un fin, empleando los mejores medios posibles.
Responsabilidad: cumplir nuestras obligaciones.
Compromiso: acuerdo con nuestro trabajo.
Equipo: grupo de personas que estn organizadas para lograr metas y misiones.
Respeto: aplicacin de principios ticos y morales.
Integridad: ser congruente entre el pensar, decir y hacer.
Nuestras Instalaciones
NUESTRAS INSTALACIONES
Equipamiento de la Habitacin:
* Habitaciones Sencillas
* Habitaciones Dobles
* Habitaciones Matrimoniales
* Habitaciones Tipo Estudio.
* Habitaciones Tipo Suite.
A su vez las habitaciones tipo Suite se dividen en:
1. Junior.
2. Doble
3. Presidencial.
Cada uno de estos tipos de habitaciones posee caractersticas bien definidas que
veremos a continuacin.

HABITACIN SENCILLA
Este tipo de habitacin presenta las siguientes caractersticas:
- Posee una cama simple o individual
- Tiene el mobiliario bsico de toda habitacin
- Posee cuarto de bao

HABITACIN DOBLE
Este tipo de habitacin existe en todos los hoteles, tiene las siguientes
caractersticas:
- Posee dos camas individuales
- Tiene el mobiliario bsico de toda habitacin
- Posee cuarto de bao.

HABITACIN MATRIMONIAL
Presenta las mismas caractersticas de la habitacin doble, la nica diferencia es
que
posee una cama matrimonial, que puede ser:
- Matrimonial con cama doble
- Matrimonial con cama QUEEN
- Matrimonial con cama KING

SUITE JUNIOR
Este tipo de suite consta de un dormitorio con bao y saln de estar o recibo. El
dormitorio posee el mobiliario bsico de toda habitacin, con dos camas individuales
o una matrimonial.

SUITE DOBLE
Este tipo de suite consta de dos dormitorios, uno con cama matrimonial y otro con
dos camas individuales, cada dormitorio con su bao. Adems, tiene recibo o saln
de estar con mobiliario bsico, igual a las dems habitaciones.
SUITE PRESIDENCIAL:
Este tipo de suite consta de varios dormitorios con sus baos, saln recibo y algunas
veces posee comedor y cocina, dependiendo de la categora del hotel. El mobiliario
es muy lujoso tiene accesorios de valor y objetos de arte como alfombras, lmparas,
floreros, cuadros de personajes yucatecos.
2. RELACION LABORAL CON LA EMPRESA.
2.1 modalidad de contrato: se pondr a prueba al nuevo personal por un lapso de
3 mese contrato de prueba que servir para evaluar su desempeo en la empresa
y tambin estos meses servir para capacitar al nuevo personal.
Despus de estos 3 meses ya valuado su desempeo, si es satisfactorio se le dar
un contrato indefinido, aumentar su sueldo y percibir de todos los beneficios con
los que cuenta el hotel.
Horario: se manejan 3 turnos ya que el hotel trabaja las 24 horas, aunque tambin
depender del rea que este. Son turnos de 8 horas, cada 6 das de trabajo usted
tendr derecho a un da de descanso.
Pago: el pago es quincenal y podr cobrar por medio de tarjeta de dbito, que con
anterioridad debi de haber solicitado al banco.
Permisos: usted tendr derecho a un da de permiso cada dos meses para su fin
que usted lo requiera. Pero debe de anticipar su permiso con 3 das de anticipacin
en recursos humanos.
Licencias: en caso de ser madre usted tendr su licencia por 3 meses como marca
la ley.
Adems, usted tendr un mes de licencia por lactancia.
En caso de que usted tenga curso o capacitacin la empresa le dar dicha licencia
el tiempo que requiera lo antes mencionado.
Vacaciones: Los trabajadores disfrutarn de vacaciones remuneradas de la forma
siguiente: cuando el trabajador cumpla un ao de trabajo ininterrumpido, disfrutar
de un perodo de seis (6) das hbiles. Los aos sucesivos tendr derecho adems
de dos (2) das adicional remunerado porcada ao de servicios hasta un mximo de
doce (en la Ley Federal del Trabajo 12) das hbiles.
Que se debe de hacer cuando no se asiste al trabajo: se debe de notificar al da
siguiente cuales fueron los motivos de su falta y con recursos humanos se
determinar si hay sancin, en caso medico usted tendr que proporcionarnos su
incapacidad.
Normas de seguridad:
* Controlar a las personas con actitud sospechosa o que estn donde no deben.
* El equipo de lucha contra el fuego est completo, en su sitio y accesible.
* Mantenimiento adecuado de los equipos de alarma, detectores, rociadores, etc.
(es decir, que no se encuentre daados ni obstaculizados).
* Medios de comunicacin bien sealizados y no obstruidos
* Puertas cortafuego claramente sealizadas y cerradas; si poseen
* dispositivos de cierre automtico, stos deben funcionar correctamente.
* Las puertas de salida no se encuentran cerradas ni con llaves ni candados.
* Todo el equipo elctrico est protegido con fusibles de correcto tamao y tipo; los
cables flexibles deben estar en correctas condiciones. Estos cables nunca
circularn bajo los recubrimientos del suelo o por los pasos de las puertas.
* Prohibido fumar en las reas de no fumar.
* Se debe disponer de suficientes ceniceros para los cigarrillos
* No acumulacin de basuras ni restos de papel en las habitaciones.
* Las escaleras, rellanos y salidas no se deben encontrar obstruidas

NORMAS DE CONDUCTA INTERNA

Apariencia personal: debe estar a tono con la institucin que representamos.

Asistencia: debe cumplir cabalmente con el horario establecido por la organizacin.
En caso de no poder asistir a su trabajo, esta inasistencia debe ser notificada a su
supervisor inmediato para solicitar el permiso correspondiente.
Confidencialidad: debe guardar absoluta confidencialidad de su gestin de trabajo
y mantener resguardados todos los documentos
Calidad de servicios: independientemente del cargo que ocupe y del rea de
trabajo, la calidad del servicio es de vital importancia. Debe mantener en todo
momento buenas relaciones con el personal y el cliente, adems, de atender las
labores encomendadas con responsabilidad y eficiencia.
Relaciones con los clientes: La empresa cree que la integridad en la relacin con
los clientes es un requisito bsico para entablar una relacin comercial provechosa
y sustentable.
Relaciones con los empleados: La relacin con nuestros empleados tiene como
base el respeto a la dignidad de individuo sin discriminacin de raza, religin,
nacionalidad, color, sexo, edad, ni inclinacin.

REGLAMENTO INTERNO:
No faltar
Estar bien uniformado
No hablar por telfono mientras labora
No comer en el rea de trabajo
Ser puntual
No decir palabras altisonantes
Ser ordenados
ACTIVIDADES RECREATIVAS DE LA EMPRESA
Torneos de futbol
Cena de fin de ao
Torneo de pesca
Aniversario del hotel
PRESTACIONES DE LEY
Seguro
social
Infonavit
Aguinaldo
Utilidades
Fonacot
3. CONOCIMIENTO DE SU AREA Y PUESTO.
3.1 PUESTOS.
CHEF: Administrar, supervisar, programar, organizar, integrar, dirigir y controlar las
actividades relacionadas con la preparacin, presentacin y costo de los alimentos
del departamento de cocina, as como del equipo humano y de operacin, de
acuerdo con las polticas, procedimientos, estndares y criterios de calidad e higiene
y seguridad establecidos en los sistemas de gestin de la organizacin.
TRABAJO ESPECIFICO:
1. Planear, organizar y coordinar las actividades del personal de cocina, as
como la operacin del rea en general.
2. Verificar que los sabores y presentaciones de los platillos cumplan con los
estndares establecidos.
3. Elaborar mens para el restaurante y el comedor de empleados de acuerdo
a las polticas de la empresa.
4. Determinar los costos de operacin y produccin del rea de cocina
5. Sugerir el precio de venta de los diferentes productos que integran el men.
6. Elegir los insumos para la preparacin de los alimentos y supervisar la
adquisicin, conservacin y calidad de los suministros.
7. Definir los estndares de calidad de los platillos de conformidad con los
establecidos en las mejores prcticas.
8. Realizar las fichas tcnicas de elaboracin de platillos (receta estndar).
9. Supervisar el proceso de produccin de platillos para garantizar que stos
cumplen con los requisitos establecidos.
10. Supervisar y verificar los procedimientos de limpieza, los procesos de
operacin y el registro de documentos de control establecidos.
11. Coordinar la cocina del restaurante, men del da y eventos en el rea del
comedor y los eventos programados con el rea de cocina de banquetes.
12. Supervisar las lneas (cocina caliente y fra).
 13. Planear, supervisar y revisar el mise & place de las reas de servicio.
14. Recibir y autorizar las requisiciones y traspasos.
15. Establecer las funciones del personal a su cargo.
16. Capacitar al personal de cocina de acuerdo a las necesidades detectadas.
17. Evaluar al personal a su cargo.
18. Elaborar los horarios de trabajo, las liquidaciones de sueldo y finiquitos, as
como minutas, programa de descanso y vacaciones.
JEFE DE SEGURIDAD: Coordina y ejecuta la vigilancia de todas las actividades
del hotel.
Elabora esquemas y actividades de logstica y seguridad (preventivas y correctivas)
Realiza y supervisa actividades de capacitacin e instruccin al personal a su cargo.
Realiza evaluacin de desempeo.
Elaborar el programa anual de seguridad
Revisar el funcionamiento de las alarmas
Sugerir medidas para la prevencin y el combate de incendios
Supervisar la custodia de valores y s transporte
Programar recorridos por las instalaciones del hotel
Supervisar la operacin de las cajas de seguridad

3.2 CAPACITACION.
Dependiendo del rea que nos toque desempear ser capacitado cada 6 meses,
por separado para dar lo mejor a los clientes ya sea en bien o servicio.

estos cursos todos por igual lo tomara no importa de que rea sea todos tendrn
que tomarlo. Ejemplos de cursos
Curso contra incendio- departamento de bomberos
Huracanes-proteccin civil
Primeros auxilios-cruz roja
Seguridad e higiene- proteccin civil.

3.4 USO DE TELAFONLO

Queda estrictamente prohibido el uso del telfono, al menos que seas de recepcin.
La persona que sea vista usando su telfono en su rea laboral ser sancionado.

4. PLUS QUE LA EMPRESA BRINDA.

4.1 COMEDOR
4.2 SEGURO DE VIDA
4.3 DESCUENTOS CON NUESTROS SOCIOS HOTELEROS DE OTROS
ESTADOS.
4.4 LACTANCIA
4.5 PLAN PARA ESTUDIANTES

5. PRESENTACIONES
Con el supervisor o jefe de rea.
 Con los subordinados, en su caso.
Con los compaeros de trabajo- dinmica de romper el hielo