PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Cul ser la concentracin adecuada para obtener una bebida refrescante?

OBJETIVO:

Realizar un refresco de tal manera que nos demos cuenta lo difcil que es
realizarlo y los diversos clculos a realizarse para que el refresco tenga las
cantidades necesarias y tenga un sabor adecuado y delicioso.

HIPTESIS:

Para el primer refresco se cree que saldr a la perfeccin pero hay detalles que se
deben tomar en cuenta como que las diversas sustancias a usarse tienen un sabor
diferente que a complet el refresco por lo que deberemos ser cuidadosos con la
cantidad que decidamos agregarle.

INTRODUCCIN:

En empresas como Coca-Cola la fabricacin del refresco el agua es lo principal

para la bebida. Por lo que el agua pasa por un tratamiento multibarrera para
adecuarse a los requerimientos de la organizacin mundial de la salud,
legislaciones locales y nacionales y los estndares establecidos por Coca-Cola
company.

Tanto el azcar como el dixido de carbono que sern incluidos en la bebida son
sometidos a un control de calidad a la recepcin que verifica que todos los lotes
recibidos en la planta son aptos para crear sus bebidas.

El agua tratada es mezclada con azcar en cantidades adecuadas en funcin de

la formula obteniendo as el jarabe simple. Al jarabe simple se le es agrega el
concentrado definido por cada formula.

El agua tratada y el jarabe simple se dosifican en proporciones en un depsito de

mezcla. La bebida sin gas (agua-jarabe) es impulsada por una bomba al
cabornatador donde la bebida obtiene su toque final de carbonatacin (en caso de
tratarse de bebidas carbonatadas).en este punto la bebida se considera terminada
y es enviada a la llenadora.

Despus se envasan y se guardan en cajas para ser repartidas en las diferentes

susurasales.
 MATERIAL SUSTANCIA
3 envases de refresco de 200 mL 300g de Azcar

2 vasos de pp. de 250 mL Bicarbonato de sodio

1 esptula Colorante para alimentos

El
2 vasos de pp. de 50 mL Saborizante para alimentos

1 probeta de 100 mL 1L de Agua embotellada

1 balanza electrnica 300g cido ctrico

1 cuchara de plstico 2 botellas de agua embotellada

de 500mL vacas y limpias

2 jeringas de 10 mL

material en rojo tendr que ser trado por el equipo.

PROCEDIMIENTO

1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco

(Disolucin)

EQUIPO 1---- 190g

EQUIPO 2---- 170g
EQUIPO 3 ----185g
EQUIPO 4 ----200g
EQUIPO 5 ----167g
EQUIPO 6 ----174g

2. Hacer clculos de concentracin de acuerdo a

tu contenido de refresco para obtener los
valores en gramos de cada uno de los
siguientes sustancias (proporcionadas en
%masa de soluto ) implcitas en la formulacin:

AZUCAR ----12%
ACIDO CITRICO----3%
BICARBONATO DE SODIO----2%
COLORANTE---- 0.1%
SABORIZANTE---- 0.1%
AGUA ---- 82.8%
3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrnica.

4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el

siguiente orden (azcar, acido ctrico, colorante y el saborizante)

5. Despus de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un

agitador.

6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plstico de 125ml y

agregarle el bicarbonato de sodio, rpidamente cerrar la botella y agitar
vigorosamente.
7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendr que

realizar nuevamente una formulacin modificando los valores en gramos
de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto),
hasta adquirir el sabor deseado del producto.

9. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual
debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes,
cdigo de barras , logotipo del producto y contenido neto)
RESULTADOS
Anexar clculos estequimetricos

INGREDIENTES 1 BOTELLA 2 BOTELLA 3 BOTELLA

% en gramos % en gramos % en gramos

masa (g) masa (g) masa (g)
Azcar 12% 22.8 20% 38g

Bicarbonato de 2% 3.8 2% 3.8g

Sodio

Acido Ctrico 3% 5.7g 2% 3.8g

Colorante 0.1% .19g 0.1% .19g

Saborizante 0.1% .19g 3.1% 5.89g

Agua 82.8% 157.32g 72.8% 138.32g

OBSERVACIONES
A elaborar la primera botella nos dimos cuenta de que esta tena un sabor
sumamente acido, por lo cual decidimos agregar ms sacarosa y menos acido
ctrico.
Al terminar el procedimiento de la segunda botella, nos dimos cuenta de que esta
tena un sabor ms dulce en comparacin con la primera, decidimos que este
sabor nos agradaba a todos y con esta bebida concluiramos la prctica.

CONCLUSIONES
Mediante esta prctica intentamos elaborar nuestra propia bebida refrescante
midiendo ciertas cantidades de diferentes sustancias y disolvindolas con agua.
Al concluir esta prctica descubrimos que no es tan fcil elaborar un refresco y hay
que realizar varios intentos modificando en cada uno las cantidades de cada
sustancia para al final obtener una cantidad concreta de sustancias para que el
refresco tenga un buen sabor.

BIBLIOGRAFIA

CUESTIONARIO

Qu se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes?

R=una disolucin
Cul es la sustancia que le da el sabor al refresco?
R=Llegamos a la conclusin que era aparte del saborizante

Qu efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?

R=El bicarbonato es lo que hace que la bebida sea gaseosa
Qu tipo de clculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de
las sustancias?
R=Para conocer la cantidad de cada sustancia que debemos agregar a la bebida.
Debemos utilizar una formula en donde multiplicamos el porciento de la sustancia
por cien dividindolo entre la disolucin que seria el total de cantidad a usarse en
la bebida.

Qu efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?

R=Es dependiendo de lo que sea la sustancia por lo que esta le dar un sabor
que mejorara o empeorara la bebida. Har que vari el sabor de la bebida.