TOP cele mai sntoase cereale

Cereale. Auzi acest cuvnd att de des n jurul tu cnd vine vorba de alimentaie sntoas, nct pare
c au existat dintotdeauna. Le gseti n diferite forme i arome pe rafturile tuturor magazinelor, le
consumi la micul-dejun, ba chiar i la prnz sau cin, atunci cnd nu ai chef s gteti.

Sunt delicioase, sntoase i uor de preparat. Dar ce tii, de fapt, despre acest aliment? Sunt
cerealele ntr-adevr sntoase, benefice n diet, bogate n nutrieni?

Afl acum tot ce trebuie s tii despre CEREALE!

Ce sunt cerealele?

Cnd fermierii neolitici i-au dat seama cum s cultive gru, ovz, mei i alte ierburi slbatice n urm cu
aproximativ 10.000 de ani, a fost creat primul boom n ceea ce nseamn astzi aprovizionare de producere
de hran.

De mii de ani, multe popoare tradiionale au mncat cereale sub form de terci de ovz. n mod tradiional,
acestea erau cereal integrale (i cteodat legume, cum ar fi mazrea) care erau nmuiate n ap i lsate la
fermentat. Din punct de vedere istoric, terciul de cereale era considerat a fi mncarea omului srac, chiar
dac astzi este o gustare vedet atunci cnd vine vorba de diet.

Cu toate acestea, exist o mare diferen ntre cerealele pe care le gseti acum n magazine, cele procesate i
ambalate n cutii i pungi viu colorate i cerealele consumate la nceputurile civilizaiei, chiar dac ingredientul
de baz este acelai.

Cum au ajuns cerealele s fie un mic-dejun?

Dr. James Caleb Jackson a creat primele cereale (n forma pe care o gsim astzi la supermarket) n anul 1863.
Aceste cereale, denumite cereale pentru mic-dejun erau fcute din fin integral de gru i ap. Amestecul
obinut era copt, sfrmat, apoi copt din nou. Astfel se obinea ceea ce astzi numit Granola, care trebuiau
lsate la nmuiat peste noapte pentru a putea fi mestecate.

Mai trziu, productorii de produse alimentare au nceput s adauge vitamine i minerale n cerealele destinate
comerului i oamenii au nceput s le vad ca pe un aliment care promoveaz sntate i energie, mai degrab
dect o mncare ieftin i fr gust.

Aadar, astzi, cerealele sunt concepute ca fiind o mas perfect pentru nceputul unei zile pline de energie i
vitalitate.

Cum se fac cerealele?

n general, procedeul producerii de cereale este simplu. Seminele sunt transformate n fin, coapte,
amestecate cu alte ingrediente, apoi uscate i mcinate mrunt, cum ar fi cele de tip musli, sau sub form de
fulgi.

Cerealele din comer sunt procesate prin amestecarea seminelor cu ap i ageni de aromatizare, gtite apoi
pentru a gelanitiza amidonul i transformate, n final, n granule uor digerabile.

Pentru a le face crocante i relative expandabile atunci cnd intr n contact cu apa sau laptele, productorii de
cereale folosesc analizatori mecanici de texturi de alimente. Acesta este i unul dintre motivele pentru care
cerealele sunt adesea acoperite de zahr, acesta fcndu-le s devin mai crocante.

Cte tipuri de cereale exist?

Dincolo de procesul de baz de producie a cerealelor, exist cteva elemente care definesc reeta, n funcie
de tipul de cereale. Urmtoarele patru sunt cele mai comune i mai consumate tipuri de cereale existente pe
pia:

Cerealele sub form de fulgi de porumb o formul tipic conine 100 kg de cereale, maxim 12 kilograme
de zahr, 2 kg de sirop de mal, 2 kg de sare i suficient ap nct s ating o umiditate de aproximativ 32%
dup preparare. Timpul de gtire variaz n funcie de cereale. Porumbul dureaz aproximativ 120 de
minute, orezul aproximativ 60 de minute, n timp ce grul este preparat n doar 35 de minute.

Cerealele integrale acestea sunt fierte normal, apoi gtite din nou la aburi i uscate cu un aparat de reducere
a presiunii din atmosfera nconjurtoare lor. Orezul i grul sunt singurele cereal integrale procesate n acest
fel, fina integral fiind singurul tip care permite s fie preparat astfel, fr a cpta un gust neplcut, fiind
totodat i singurele cereale care pot s conin o cantitate semnificativ de fibre. Cu toate acestea, i n cazul
cerealelor integrale este adugat, obligatoriu, o cantitate de zahr, pentru a ajuta la obinerea unui produs final
crocant. n acest caz, temperatura de gtire a cerealelor variaz, dar atinge de obicei 250 de grade C.

Cerealele de tip Cheerios

n cazul cerealelor mai
consistente, materia prim este
fina. Mai nct este creat un
aluat care conine amidon
alimentar, pentru a ajuta la
obinerea unui volum mai
mare de cereale pstrnd
totodat un coninut sczut de
grsime. Apoi, aluatul este
tiat n forma dorit i lsat la
cuptor pn cnd se
rumenete.
 Cerealele de tip Granola se obin prin amestecul a mai multor tipuri de cereale, la care se adaug
ndulcitori, fructe, nuci i ali aditivi de patiserie i se gtesc mpreun, la o temperatur de aproximativ 150
grade C, avnd n final o textur lipicioas i puin umed.

Sunt cerealele sntoase? Care dintre ele?

n special n Statele Unite, cerealele sunt cel mai consumat aliment la micul-dejun. Din punct de vedere al
sntii, studiile arat c un consum regulat de cereale (de exemplu, o dat pe zi, la micul-dejun) poate s aib
efecte benefice asupra sntii i s conduc la o greutate corporal echilibrat, datorit cantitii de vitamine
pe care l conin i a coninutului sczut de grsime.

Cu toate acestea, trebuie s tii c NU toate tipurile de cereale sunt sntoase i c ar trebui, n primul
rnd, s citeti eticheta nainte s cumperi un fel anume.

Productorii de cereale din ntreaga lume au i-au convins deja pe muli dintre noi c cerealele sunt benefice
siluetei i sntii datorit adaosului de vitamine, minerale i fibre. Cu toate acestea, trebuie s fii contient
de faptul c, pe lng beneficiile din coninutul pungilor, unele dintre acestea mai au i cantiti industriale
de zahr, uleiuri nocive i colorani sau aditivi neprietenoi cu organismul tu.

Iat, de exemplu, ce ingrediente conin 95 g de cereale cu miere, pe care le gseti peste tot n comer:

110 calorii
190 mg sare
2 g fibre
1.5 g grsimi
11g carbohidrai
9 g zahr
2 g protein
Ideea c un mic-dejun format din cereale cu lapte este o mas sntoas poate s fie credibil doar
atunci cnd alegi cu grij tipul de cereale. ncearc, deci, s evii tipurile de cereale dulci din magazine,
chiar dac etichetele de pe cutii par prietenoase.

Companiile de cereale reuesc cu succes s i pun n dificultate pe clienii care caut o astfel de gustare
sntoas, deoarece scot n eviden multitudinea de vitamine i fibre pe care produsul lor le conine,
dar uit s precizeze cantitatea de zahr i colorani, spune Bonnie Liebman, director de nutriie la
organizaia Centrul pentru tiin n Interes Public din Statele Unite.

De asemenea, specialistul susine c de cele mai multe ori, productorii susin c cerealele oferite spre vnzare
conin o cantitate mare de fibre (benefice pentru sntate), dar din pcate, lucrurile nu sunt chiar adevrate.

Fibrele intacte care provin de la cerealele integrale sau din tre au beneficii pentru sntate, dar cele adugate
de productori n multe cereale sunt fibre izolate, care sunt extrase din cereale i transformate n pulberi.
Aceste fibre, care pot include fibre de ovaz, fibra de soia, fibre de porumb, etc., nu au beneficii de sntate
dovedite.
Ca reper de inut minte n cazul cerealelor din comer este expresia "100% din cereale integrale". Iar n lista de
ingrediente este bine s verifici dac este menionat "Produs cu cereale integrale" deoarece acest lucru poate
nsemna, produs cu "foarte puine "cereale integrale". "Amintii-v, un produs are listate ingredientele n
ordinea descresctoare a cantitii lor. Dac primul sau al doilea ingredient sunt nite cereale rafinate atunci
probabil c pe ansamblu tot produsul nu este foarte sanatos." afirm Liebman.

nva s alegi cerealele simple, clasice, realizate din cereale integrale, cum ar fi fulgii de ovz, cerealele
psyllium, fulgii de gru, orez sau hric, care nu conin zahr, au o cantitate ridicat de fibre i pe care le poi
prepara singur, acas.

Sunt cerealele benefice n diet?

O diet pe baz de cereale ar putea s includ orice tip de cereale i plac (bineneles, ne referim la cele
sntoase, nu la cele pline de zahr), inclusiv fulgi de porumb. Strategia presupune consumul de fulgilor de
gru sau ovz sau alte cereale ca un nlocuitor de mas, astfel nct organismul tu va primi un numr mult mai
mic de calorii dect de obicei.
Studiile publicate pn n prezent susin ideea conform creia o diet bazat pe consumul de cereale poate s
ajute la pierderea n greutate i are anumite avantaje nutriionale.

Conform specialitilor, cerealele constituie o alimentaie mult mai sntoas dect majoritatea alimentelor
procesate din comer, chiar dac unele tipuri din magazine sunt formate n principal din cereale rafinate, zahr
i adaos de vitamine. Cu toate acestea, chiar i n cazul acestor tipuri de cereale, unii specialitii n nutriie
afirm c atunci cnd sunt consumate n cantiti moderate i cu lapte degresat, ele pot s fie benefice siluetei.

De asemenea, este dovedit tiinific c o diet care presupune reducerea diversitii de alimente pentru o
perioad scurt, duce la pierderea rapid n greutate.

Aadar, aceast metod de a slbi poate s fie, ntr-adevr, eficient, dar nu foarte sntoas i, cu siguran, nu
cu efecte positive pe termen lung.