RECETAS DE CARNES Y SUS DERIVADOS

Bistec A La Criolla
Ingredientes:
- 4 tajadas de solomo o solomito
- 2 cebollas blancas en rodajas
- 4 tomates maduros en rodajas gruesas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de salsa negra
- Sal y pimienta

Preparacin:
En una sartn, derretir un poco de mantequilla a fuego medio y frer las tajadas de carne
sazonadas con sal y pimienta, voltearlas solo una vez por cada lado hasta obtener el punto
deseado y agregarles la salsa negra. Aparte derretir el resto de la mantequilla y sofrer
primero la cebolla, cuando est transparente agregarle el tomate, cocinar en bajo hasta que
el tomate ablande un poco. Sazonar con sal y pimienta. Servir la carne en una bandeja y
decorarla con rebanadas de cebolla y tomate.

Bolitas De Carne Al Vino

Ingredientes:
- 1/2 libra de carne de res molida (sin grasa)
- 1/2 libra de carne de cerdo molida (sin grasa)
- 2 cucharadas de margarina
- 1/2 botella de vino tinto
- Salsa inglesa
- Salsa china
- 1/4 taza de salsa de tomate (ketchup)
- 3 dientes de ajo (triturados)
- 1/2 taza de azcar
- Perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
En un recipiente no metlico mezcle las carnes, saznelas con las salsas, los ajos, la sal y la
pimienta. Luego vaya haciendo las bolitas de carne, preferiblemente pequeas (2 cm ms o
menos). En un recipiente a fuego medio, derrita la mantequilla y empiece a colocar las
bolitas de carne poco a poco. Djelas al fuego revolviendo con cuidado para que cocinen un
poquito y no se rompan. Despus de unos cinco minutos, agregue el vino, salsa de tomate
(ketchup) y el azcar. Deje conservar a fuego lento hasta que la salsa espese. Decore con
perejil picado.
Carne En Rollo
Ingredientes:
- 1 libra de carne de res molida
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 pechuga deshuesada molida
- de queso campesino molido
- libra de jamn picado en cuadritos
- 2 huevos
- 1/2 paquete de harina de pan.
- Alverja - zanahoria-habichuela poquitas picadas.
- Alios al gusto

Preparacin:
Se adoban las carnes el da anterior. Luego se revuelven las carnes, las verduras, los
huevos, el queso, el jamn y la harina de pan; se incorpora todo esto muy bien. Despus se
hacen los rollos en papel aluminio o en tarros como gusten, se aprietan muy bien y llevan al
fuego por dos 2 horas en suficiente agua. Esta carne se acompaa con arroz blanco y una
ensalada fra.

Carne Desmechada
Ingredientes:
- 2 lb de morillo o sobrebarriga sin grasa, cortado en
trozos grandes de 2x2cm aproximadamente
- 2 cucharadas de salsa negra
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de jugo de naranja agria
- 2 pltanos maduros, pero firmes, cortados en cubos
de aproximadamente 1cm
- Aceite para frer
- 3 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
En una olla a presin a calor medio y con suficiente agua que la cubra, ponga la carne,
adiciona la salsa negra, el laurel, sazone con sal y pimienta, tape la olla y cuando pite por
primera vez, cocine por 25 minutos ms o hasta que est blanda. Retire del calor, deje que
el vapor salga, saque la carne de la olla y deje enfriar, una vez fra, deshebre la carne y
bela con el jugo de naranja agria y reserve.Aparte, fra los pltanos en abundante aceite
caliente. Ponga sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasa.

En una sartn, con tres cucharadas de aceite caliente, mezcle la carne con los pltanos.
Adicione los huevos y revuelva constantemente hasta que se cocinen.

Sirva acompaado de arroz blanco.

Carne Roja Entomatada
Ingredientes:
- 1 libra de carne de caderita de res
- 4 dientes de ajo
- 1 cubo de ricostilla
- 4 tomates bien maduros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 hojas de albahaca
- 1 frasquito de salsa inglesa
- Sal al gusto

Preparacin:
Se pica finamente los dientes de ajo, la albahaca y se pone a fritar en mantequilla a fuego
lento. Por otro lado la carne se baa en salsa inglesa y se le mezcla el cubo de ricostilla,
luego se rallan los tomates sin la cscara. Se le agrega a el ajo y la albahaca, cuando se ve
ya cocido el tomate a los 2 minutos, y la sal al gusto. Se le agrega la carne y se deja azar
por 10 minutos o segn sea el gusto de cada persona.

Espero disfruten de la receta y pueden a acompaar esta carne con unos tostones de pltano.
Disfrtalo en familia

Carne Con Salsa De Cebolla

Ingredientes:
- 1 colita de cuadril
- 4 cebollas grandes
- 2 hojas de laurel
- Salpimienta
- 1 vaso de vino blanco
- 1 clavo de olor
- Caldo de carne

Preparacin:
Mechar la carne con morrn, ajo, perejil o condimentos a tu gusto, ponerla a dorar bien de
un lado y luego del otro. Cortar las cebollas a la juliana y agregarle el laurel, salpimienta, el
vaso de vino y que se reahoge todo. Luego ir incorporando el caldo y dejar cocinar a fuego
lento 1 hora .La salsa de cebollas tiene que quedar media espesa.
Se acompaa con pur de papas o de batatas con 1 gota de vainilla.
Carne Con Tomillo Y Aceitunas
Ingredientes:
- 3 lb de lomo de res, cortado en filetes delgados y
ligeramente enharinados
- 2 cebollas blancas, cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 copa de vino blanco seco
- taza de aceitunas sin hueso, cortadas en rebanadas
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de aceite o margarina
- 1 cucharada de tomillo molido
- cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Calentar una paila de 24 cm a fuego medio durante 2 3 minutos. Vierta el aceite y cuando
est bien caliente, fra cada filete por ambos lados y llvelos a un recipiente. Luego sofra la
cebolla y el ajo hasta que doren un poco. Agregue el resto de los ingredientes revolviendo.
Una vez la salsa est homognea agregue la carne, revuelva y tape la paila. Cuando la tapa
est caliente, reduzca a fuego mnimo y cocine durante 30 minutos. Sirva con arroz o con
pur de papa.

Carnes Rojas Al Ajillo

Ingredientes:
- Carne roja al gusto 500gr
- Ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Perejil

Preparacin:
Fileteamos las carnes rojas al gusto (corte grueso o fino).

En un mortero, majamos el ajo (al gusto, poco para sabor suave, mucho para sabor intenso),
aadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, un poco de perejil y una puntita de
pimienta. Lo majamos bien y despus con dicho ungento sobamos abundantemente la
carne roja.

Por ultimo sin aadir nada de aceite, calentamos la sartn y aadimos la carne a fuego
rpido en un principio (para que no pierda el jugo) y despus bajar a medio fuego y
terminar de cocinar.

Acompaar de guarnicin al gusto.

Chuletas Ahumadas
Ingredientes:
- 15 chuletas ahumadas
- 2 onzas de margarina
- 2 cebollas cabezonas rojas
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 2 copas de vino
- 1 copa de vinagre
- 2 cucharadas soperas de panela quemada
- 1 lata de championes
- 1 cucharada de harina de trigo
- Laurel y tomillo

Preparacin:
La cabezona se ralla y se sofre con la mantequilla, luego se le agregan los alios, una hoja
de laurel y un de tomillo, y el agua suficiente que cubra la carne que debe estar ya
desangrada, se deja hervir lo suficiente hasta que las chuletas estn blanditas y luego se
espesa la salsa con un poquito de harina de trigo y al mismo tiempo se le aaden los
championes ya arreglados. Se pueden servir con pur de papas.Para desangrar las chuletas,
se ponen a cocinar en media olla de agua, dejndolas hervir de hora, se bota el agua, y se
repite la operacin 2 veces.

Chuletas De Cerdo En Salsa De Pia

Ingredientes:
- 6 chuletas de cerdo sin grasa
- 1 taza de mermelada de pia baja en azcar
- Jugo de 2 limones
- taza de agua
- taza de salsa de soya
- Diente de ajo
- Sal
- Comino
- Pimienta al gusto

Preparacin:
Poner en la licuadora la mermelada de pia, jugo de limn, agua, salsa de soya, ajo,
comino, sal y licuar. Poner esta salsa en una olla pequea y ponerla a fuego lento.

Sazonar con sal y pimienta las chuletas, y dejarlas reposar unos minutos.

Baar con salsa las chuletas, dejarlas dorar durante 2 minutos en un sartn con un poco de
aceite. Voltear las chuletas y agregar nuevamente salsa. Repetir esto hasta que las chuletas
estn bien cocidas
 RECETAS DE FRUTAS, VERDURAS Y SUS
DERIVADOS
RECETA DE ENSALADA DE POLLO
Ingredientes:

- Una pechuga de pollo

- Queso, 80 gramos
- Una lechuga y una endibia
- Tres fresas pequeas
- Pimienta negra
- Sal fina
- Aceite y vinagre
- Nueces (opcional)
Preparacin:

Vamos a comenzar preparando la pechuga de pollo, para ello la condimentamos con sal y
pimienta, si quiers un poco de organo tambin. Pon el pollo envuelto en film transparente
y lo cueces en una olla con agua y sal. En un cuarto de hora aproximadamente estar el
pollo hecho. Lo sacas y lo troceas.

Ahora se limpian las hojas de lechuga que vayas a usar y las cortas en tiras. Trocea el queso
en cuadraditos con un buen cuchillo afilado. Reserva estos ingredientes para la ensalada.

En un cuenco o recipiente, se prepara una vinagreta mezclando las fresas limpias y

troceadas con un poco de vinagre, aceite y sal. Remueve para mezclar los ingredientes y
sabores. Montamos la ensalada de pollo en una fuente ensaladera apropiada, pon las hojas
cortadas de lechuga, unas hojas de endibia troceadas tambin si te gustan, los trocitos de
queso, el pollo y por ltimo riega todo con la vinagreta que hicimos anteriormente.
Remueve un poco para que todo tome sabor antes de comerla.

ENSALADA DE REMOLACHA

Ingredientes:

- Remolacha, una mediana

- Media lechuga
- Atn, una o dos latas
- Tomates, dos o tres
- Esprragos, una latita
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal fina
Preparacin:

Vamos a empezar a preparar esta ensalada de remolacha lavando muy bien con agua todas
las hojas de lechuga, despus de lavarlas las dejamos escurriendo bien. Es importante que
estn secas para que nuestra ensalada no se empape mucho de agua.

Despus de lavar la lechuga la vamos a cortar en trozos no demasiado grandes, para que
podamos comerlos despus fcilmente. Ahora echamos los trozos de lechuga en la fuente
ensalada que vayamos a utilizar. Sacamos los esprragos de la lata y los escurrimos muy
bien tambin, los troceamos e incorporamos a la lechuga.

RECETA DE ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:

- Espinacas, 140 gramos

- Beicon, 5 lonchas
- Queso de cabra, 80 gramos
- Piones, 20 gramos
- Vinagre balsmico de Mdena
- Azcar
- Aceite de oliva

Preparacin:
Lava las hojas de espinaca que vayas a poner en la ensalada, las escurres y partes
bien. Ponlas en la fuente de la ensalada

A continuacin parte el queso de cabra en lonchas finitas y lo aades. Los piones

lo ideal es tostarlos brevemente en una sartn sin aceite. Cuando estn tostaditos los
aadimos al bol.

RECETA DE ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

- Cinco fresas
- Un pltano
- Una naranja
- Una manzana
- Un kiwi
- Un sobre de gelatina de cereza
- Un sobre de gelatina de durazno

Preparacin:

Antes de comenzar a hacer la ensalada, hay que preparar la gelatina. Esto se hace con la la
mitad del agua necesaria y se coloca en un recipiente con forma de rectangulo. Las guardas
en la nevera un buen rato.
Ahora limpia y pela(las que lo necesiten) todas las frutas en trozos cuadrados pequeitos.
Los pones todos los trozos de fruta en un bol y se riegan con un chorrito de zumo de limn.

RECETA DE ENSALADA DE COL

Ingredientes:

- Un poco menos de la mitad de una col

- Queso fresco
- Cuatro salchichas
- Un yogur natural o griego
- Melocotn en almbar
- Eneldo

Preparacin:

Trocea la col en pedazos bastante pequeos para poder comerla bien. Colcalas en el bol o
fuente donde vayas a hacer la ensalada.

A los trozos de col, se le aaden las salchichas partidas en rodajas no muy gruesas. Pela y
parte el melocotn en trozos con forma de cuadrados pequeos.

RECETAS DE LECHE Y SUS DERIVADOS

TARTA DE BANANAS

Ingredientes:
1 taza de harina con dos cucharadas de levadura
1/2 taza de azucar
100 gramos de mantequilla derretida
2 huevos enteros.
1 kilo de platanos
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de leche condensanda o crema de leche
Canela a gusto
Preparacin:
Tamizamos juntos el azucar y la harina con la levadura
Aadimos la mantequilla y los dos huevos enteros
Amasamos y trabajamos esta masa en la tabla de la cocina
Forramos la masa en un molde engrasado, procurando no hacer muy gruesa la masa
Ponemos las rodajas de banana dentro
En un bol mezclamos batiendo bien la harina, el azucar, los huevos, la leche y un poco de
canela
 Lo echamos todo por encima de los platanos, pero que no revase la masa
Se espolvorea de canela y se deja en el horno una media hora a fuego medio.
Lo sacamos cuando est doradito, dejer enfriar un ratito antes de sacarlo del molde.

POSTRE DE NARANJA
Ingredientes:
48 galletas de vainilla (6 paquetes de 8 unidades cada una)
1/2 taza de mantequilla.
1 lata de leche condensada Nestl
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja
1/2 taza de mermelada de naranja
4 yemas
Preparacin:
Procesar o moler las galletas
Colocarlas en un recipiente o bol y agregarle la margarina o mantequilla derretida,
mezclar bien
Colocar las galletas en un molde para pie, presionando bien con la parte posterior de la
cuchara
En un tazn colocar la leche condensada, el jugo de naranja, la ralladura, la mermelada y
las yemas, integrarlos muy bien con un batidor de metal, o esptula de madera
Vaciarlos sobre la base de galletas
Llevar a un horno medio precalentado a 175 C, por 30 minutos
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar

PIONONO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

Ingredientes:
1 pionono
250 gramos de dulce de leche
4 barritas de chocolate
Esencia de vainilla o cognac
25 gramos de manteca
1 cucharada de miel
Nueces o almendras (Opcional para decoracion)

Preparacin:
En un bol mezclar el dulce de leche con el chocolate
derretido y perfumar con esencia de vainilla o coac
Agregar la manteca, la miel e integrar bien con la mezcla anterior
Untar el Pionono con la mitad de la preparacin y arrollar
Con el resto de la mezcla, cubrir el Pionono por fuera
Opcional: Decorar con nueces o almendras
 MERENGUE CON FRUTILLA
Ingredientes:
2 discos de merengue
200 gramos de crema de leche
2 cucharadas de Azcar glass (impalpable)
Esencia de vainilla
250 gramos de Frutillas
Preparacin:
Batir en un bol (sobre hielo) la crema de leche hasta que se espese, incorporar de a poco el
azcar y Aromatizar con la esencia de vainilla
Continuar batiendo hasta lograr una crema punto chantilly.
Cortar las frutillas en rodajas.
En una fuente colocar uno de los discos de merengue y cubrir con la crema y las Frutillas
Ubicar el otro disco y cubrir con el resto de crema y Frutilla.
Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

MOUSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azcar
75 gramos de mantequilla
Sal

Preparacin:
Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate
se ha derretido se aparta del fuego y se aade la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azcar. A continuacin, se
aade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, aadiendo un pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy
suavemente, no rompiendo la espuma, acaricindolas lentamente y cuidando que vayan
adquiriendo un tono igual.

Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorfico. Al menos dos horas

antes de servir bien fra en la mesa.