CHURRO PICANTE

A. IDENTIFICAR EN LA ETIQUETA:
Conservantes
E-250 Nitrito de sodio
Antioxidantes
E-301 Ascorbato de Sodio
Colorantes
E-129 Rojo Allurac AC

B. DDA: DOSIS DIARIA ADMISIBLE

E-250 Nitrito de sodio
Dosis diaria admisible es de 12.5 gr/ kg pc/dia

E-301 Ascorbato de Sodio

Dosisi diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

E-129 Rojo Allurac AC

Dosisi diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

C. FUNCIN
E-250 Nitrito de sodio
Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. Tambin sirve para
elaborar la sal nitro o sal de cura, que es una mezcla de sal refinada
de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservacin
y la curacin de carnes y embutidos salados.

E-301 Ascorbato de Sodio

Es un antioxidante sinttico se utiliza como aditivo en productos
crnicos para evitar la formacin de nitrosamina

. E-129 Rojo Allurac AC

Para dar color a productos.

D. DOSIS RECOMENDADA
E-250 Nitrito de sodio
Dosis recomenda para este producto es de 80mg

E-301 Ascorbato de Sodio

BPF

E-129 Rojo Allurac AC

Dosis recomenda para este producto es de 20mg
E. DL50
E-250 Nitrito de sodio
La dosis letal media es de 180mg/kg comprobado en rata

E-301 Ascorbato de Sodio

La dosis letal media es de 11900mg/kg comprobado en rata

E-129 Rojo Allurac AC

--------------------

F. DAOS SI SE EXCEDE DOSIS RGANO DIANA

E-250 Nitrito de sodio
rgano diana no disponible

E-301 Ascorbato de Sodio

No se encuentra efectos secundarios si se consume ms de
500mg/da puede provocar diarrea y clculos renales

E-129 Rojo Allurac AC

A largo plazo puede provocar cncer de vejiga en animales de
laboratorio.

G. PROPONER ALTERNATIVA INOCUA

E-250 Nitrito de sodio
El jugo de apio concentrado es un producto vegetal, pero tiene una
cantidad significativa de nitrato de origen natural. El jugo de apio
tiene muy poco pigmento y un sabor suave que no le resta
protagonismo al sabor de la carne. Por otra parte, el jugo de apio o
la sal de apio se pueden enumerar como saborizante natural en las
etiquetas de productos crnicos. Aunque todava hay nitratos
presentes, tu cuerpo reacciona de manera diferente a lo natural
frente a los nitratos sintticos. Por ejemplo, la sal de apio tambin
contiene altos niveles de antioxidantes, que ayudan a tu cuerpo a
procesar los nitratos.

E-301 Ascorbato de Sodio

----

E-129 Rojo Allurac AC

Usar colorantes naturales
 JAMONADA BOLOGNA
A. IDENTIFICAR EN LA ETIQUETA:
Conservantes
E-250 Nitrito de sodio
E-211 Benzoato de sodio
E-202 Sorbato de potasio
Antioxidantes
E-301 Ascorbato Sodio
E-316 Eritorbato sodico
Colorantes
E-129 Rojo Allurac AC
E-120 Acido carmico

B. DDA: DOSIS DIARIA ADMISIBLE

E-250 Nitrito de sodio
Dosis diaria admisible es de 12.5 gr/ kg pc/dia

E-211 Benzoato de sodio

Dosis diaria admisible es de 3.13 gr/ kg pc/dia

E-202 Sorbato de potasio

Dosis diaria admisible es de 3.13 gr/ kg pc/dia

E-301 Ascorbato de Sodio

Dosis diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

E-316 Eritorbato sodico

Dosis diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

E-129 Rojo Allurac AC

Dosis diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

E-120 Acido carmico

Dosis diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

C. FUNCIN
E-250 Nitrito de sodio
Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. Tambin sirve para
elaborar la sal nitro o sal de cura, que es una mezcla de sal refinada
de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservacin
y la curacin de carnes y embutidos salados.
 E-211 Benzoato de sodio
Se usa para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de
hongos.

E-202 Sorbato de potasio

Se utiliza para prevenir hongos y levaduras

E-301 Ascorbato de Sodio

Es un antioxidante sinttico se utiliza como aditivo en productos
crnicos para evitar la formacin de nitrosamina

E-316 Eritorbato sodico

Se utiliza como aditivo en productos crnicos para evitar la
formacin de nitrosamina

E-129 Rojo Allurac AC

Para dar color a productos.

E-120 Acido carmico

Para dar color a productos.

D. DOSIS RECOMENDADA
E-250 Nitrito de sodio
Dosis recomendada para este producto es de 80mg

E-211 Benzoato de sodio

Dosis recomendada para este producto es de 1000mg

E-202 Sorbato de potasio

Dosis recomendada para este producto es de 200mg

E-301 Ascorbato de Sodio

BPF

E-316 Eritorbato sodico

Dosis recomendada para este producto es de 30 mg

E-129 Rojo Allurac AC

Dosis recomendada para este producto es de 20mg.

E-120 Acido carmico

Dosis recomendada para este producto es de 20mg.

E. DL50
E-250 Nitrito de sodio
La dosis letal media es de 180mg/kg comprobado en rata
 E-211 Benzoato de sodio
La dosis letal media es de 4070mg/kg comprobado en rata
La dosis letal media es de 2gm/kg comprobado en conejo
La dosis letal media es de 1600mg/kg comprobado en raton

E-202 Sorbato de potasio

La dosis letal media es de 4340mg/kg comprobado en rata

E-301 Ascorbato de Sodio

La dosis letal media es de 11900mg/kg comprobado en rata

E-316 Eritorbato sodico

No disponible

E-129 Rojo Allurac AC

--------------------

E-120 Acido carmico

-------------------

F. DAOS SI SE EXCEDE DOSIS RGANO DIANA

E-250 Nitrito de sodio
rgano diana no disponible

E-211 Benzoato de sodio

Aparicin a largo plazo de tumores

E-202 Sorbato de potasio

Estomago causando diarrea o clculos renales en vas urinarias

E-301 Ascorbato de Sodio

No se encuentra efectos secundarios si se consume ms de
500mg/da puede provocar diarrea y clculos renales

E-316 Eritorbato sodico

No se encuentra efecto secundario

E-129 Rojo Allurac AC

A largo plazo puede provocar cncer de vejiga en animales de
laboratorio.

E-120 Acido carmico

Disminucin de crecimiento y proliferacin del tejido.
G. PROPONER ALTERNATIVA INOCUA
E-250 Nitrito de sodio
El jugo de apio concentrado es un producto vegetal, pero tiene una
cantidad significativa de nitrato de origen natural. El jugo de apio
tiene muy poco pigmento y un sabor suave que no le resta
protagonismo al sabor de la carne. Por otra parte, el jugo de apio o
la sal de apio se pueden enumerar como saborizante natural en las
etiquetas de productos crnicos. Aunque todava hay nitratos
presentes, tu cuerpo reacciona de manera diferente a lo natural
frente a los nitratos sintticos. Por ejemplo, la sal de apio tambin
contiene altos niveles de antioxidantes, que ayudan a tu cuerpo a
procesar los nitratos.

E-211 Benzoato de sodio

Como sustitutos naturales se puede utilizar el aceite, la sal o el
azcar. Algunas especias como el organo, el romero o la crcuma
tambin pueden utilizarse debido a sus propiedades antioxidantes.

E-202 Sorbato de potasio

----

E-301 Ascorbato de Sodio

----

E-316 Eritorbato sodico

----

E-129 Rojo Allurac AC

Usar colorantes naturales

E-120 Acido carmico

Uso de colorantes naturales
 PERRO CALIENTE
A. IDENTIFICAR EN LA ETIQUETA:
Conservantes
E-262 Acetato de sodio

Antioxidantes
E-316 Eritorbato sodico

Colorantes
E-120 Acido carmico

B. DDA: DOSIS DIARIA ADMISIBLE

E-262 Acetato de sodio
Dosis diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

E-316 Eritorbato sodico

Dosis diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

E-120 Acido carmico

Dosis diaria es de las disposiciones relativas a este aditivo
alimentario podrn ser adecuadas para todos los alimento

C. FUNCIN
E-262 Acetato de sodio
Se utiliza para prevenir hongos y bacterias

E-316 Eritorbato sodico

Se utiliza como aditivo en productos crnicos para evitar la
formacin de nitrosamina

E-120 Acido carmico

Para dar color a productos

D. DOSIS RECOMENDADA
E-262 Acetato de sodio
BPF

E-316 Eritorbato sodico

Dosis recomendada para este producto es de 30 mg

E-120 Acido carmico

Dosis recomendada para este producto es de 20mg.
E. DL50
E-262 Acetato de sodio
La dosis letal media es de 3530mg/kg comprobado en rata

E-316 Eritorbato sodico

No disponible

E-120 Acido carmico

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F. DAOS SI SE EXCEDE DOSIS RGANO DIANA

E-262 Acetato de sodio
En grandes cantidades corrosivo para el sistema digestivo y los
bronquios

E-316 Eritorbato sodico

No se encuentra efecto secundario

E-120 Acido carmico

Disminucin de crecimiento y proliferacin del tejido.

G. PROPONER ALTERNATIVA INOCUA

E-316 Eritorbato sodico
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E-120 Acido carmico

Uso de colorantes naturales
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
obtenido en: http://www.fao.org/gsfaonline/docs/CXS_192s.pdf
E-250 Nitrito de sodio obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e250-nitrito-sodio.html
E-301 Ascorbato de Sodio obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e301-ascorbato-sodio.html
E-129 Rojo Allurac AC obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e129-rojo-allura-ac.html
Ficha de datos de seguridad de nitrato de sodio obtenido en:
https://www.carlroth.com/downloads/sdb/es/8/SDB_8604_MX_ES.
pdf
Hoja de dato de seguridad de ascorbato de sodio obtenida en:
http://www.reactivosmeyer.com.mx/pdf/reactivos/hds_2285.pdf
Hoja de seguridad Nitrito de sodio obtenida en:
http://www.gtm.net/images/industrial/n/NITRITO%20DE%20SODI
O.pdf
Sustitutos de nitrito de sodio en los alimentos obtenido en:
https://muyfitness.com/sustitutos-nitrito-sodio-lista_33578/
E-211 Benzoato de sodio obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e211-benzoato-sodio.html
E-202 Sorbato de potasio obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e202-sorbato-potasio.html
E-316 Eritorbato sodico obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e316-eritorbato-sodico.html
E-120 Acido Carmico obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e120-acido-carminico.html
BENZOATO DE SODIO FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD
obtenida en:
http://www.gtm.net/images/industrial/b/BENZOATO%20DE%20%
20SODIO.pdf
POTASIO SORBATO.FDS Ficha de Datos de Seguridad obtenida
en: http://www.acofarma.com/admin/uploads/descarga/1689-
44b9bbe6bfcd3070cf722e1075f0cbf2f16d355a/main/files/Potasio
%20sorbato.pdf
Benzoato de sodio Anlisis profundo obtenido en:
http://elrincondelsano.com/benzoato-de-sodio-analisis-profundo/
E-262 Acetato de Sodio obtenido en: http://www.aditivos-
alimentarios.com/2014/01/e262-acetato-sodio.html
HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD ACETATO DE SODIO
obtenido en:
https://www.ctr.com.mx/pdfcert/Acetato%20de%20Sodio%20Anhi
dro.pdf