Buenos das !!!

TEMA

Clasificacin y
caracterizacin de alimentos
para animales

Prof. AT Mrquez Araque

2017
Revisar las siguientes definiciones:
Alimento
Alimento completo
Alimento balanceado
Insumo- Ingrediente
 Clasificacin de los alimento para animales

Clase de alimento Productos o insumos

1. Alimentos - Alimentos fibrosos secos Heno, pajas, cascarillas
fibrosos o - Alimentos fibrosos hmedos Pastos (gramneas, leguminosas,
voluminosos residuos foliares
- Forrajes conservados: ensilado Cereales, gramneas, caa de azcar
2. Alimentos - Concentrados energticos Granos de cereales y subproductos,
grasas, frutas
concentrados
- Concentrados proteicos Origen vegetal
- Granos de leguminosas,
subproductos de la extraccin de
aceite de semillas oleaginosas
Origen animal
- Subproductos del sacrificio animal
3. - Suplementos minerales
Suplementos - Suplementos vitamnicos

4. Aditivos - Aditivos: nutricionales

no nutricionales
Adaptado de NRC
 Criterios de clasificacin de los alimentos
concentrados

Alimentos energticos Alimentos proteicos

Deben contener menos de Deben contener mas del
20% de protena y menos 20% de protena y menos de
del 18% de fibra cruda. 18% de fibra cruda.

Energticos-proteicos
Alta energa Alta protena
>% Grasa
Alimentos energticos
 Sorgo

Maz Cebada

Los granos de cereales y subproductos:

principales alimentos energticos

Trigo
Avena Arroz
Grano de maz (Zea mays) y
subproductos del procesamiento industrial:
Producto Caractersticas
Grano de Maz Principal alimento usado como fuente de energa en alimentos para
animales. Acido linoleico. El maz amarillo: pigmentos. Protena
deficiente de lisina y triptfano.
Subproductos
Afrecho/nepe Del proceso para la elaboracin de harina pre-cocida
Germen de Maz De la fabricacin de almidn y glucosa de maz, tiene alto contenido
de grasa y bajo en fibra
Germen de Maz Extraccin de aceite crudo del grano
sin grasa
Torta gruesa de Molienda seca del grano, constituida por pericarpio, germen
Maz desgrasado y una pequea proporcin de endospermo

El valor nutritivo de estos alimentos y el nivel de inclusin en la dieta es variable

Grano de Maz molido
 Grano de sorgo (Sorghum sp.)

Producto Caractersticas
Grano de Sorgo Menor contenido de energa y mayor contenido
de protena que el maz. La protena es
deficiente en lisina y treonina

Bajo contenido de grasa y carece de pigmentos

Contiene taninos, FAN: no rumiantes: Reduccin
del consumo, digestibilidad y la disponibilidad de la
protena
Uso de variedades con bajo contenido de taninos, o
reducir los niveles de inclusin cuando el nivel de
taninos es alto
El grano de sorgo debe ser molido para facilitar el
proceso de digestin
Trigo y subproductos de
molienda
Subproductos del grano de trigo
Afrecho/salvado
Constituido por la cutcula que recubre el grano (pericarpio)
Protena: 15-18% ; FC: 14%,
El nivel de inclusin en dietas para aves y cerdos
esta limitado por la concentracin de fibra

Afrechillo:
Alimento con valor energtico-proteico intermedio
Constituido por partculas pequeas de las capas
internas del grano y por partculas pequeas de afrecho
FC: 9% ; Protena: 19%

Harinilla:
Constituida por partculas de salvado, germen y harina de trigo
18-19 % de protena, carbohidratos de alta digestibilidad (almidn)
Es muy utilizada en la fabricacin de comprimidos como aglutinante
Puede usarse para toda clase de animales, el precio y la disponibilidad
son limitantes
Subproductos de Arroz

Pulitura de arroz:
Subproducto de pulido del grano
Constituido por restos del pericarpio, capa aleurona,
el germen y parte del endospermo.
23-28% de almidn.
La protena de buena calidad (13% )
Vitaminas del complejo B y de acido linoleico.
Alto contenido de grasas insaturadas (12-15%),
Usar antioxidantes para evitar rancidez

Arroz partido o tercerilla de arroz:

Granos que no califican para consumo humano
o para la industria
Bajo contenido de protena pero altos niveles de energa
2. Melaza
Subproducto de la caa para la obtencin
de azcar refinada.
Alto contenido de azcares solubles.
En alimentos balanceados: saborizante, reducir la formacin de
polvo y facilitar la compactacin del comprimido
Exceso: el efecto laxante
Los alimentos: con altos contenidos se pueden compactar, son
susceptibles a fermentacin y crecimiento de hongos

En rumiantes: vehculo para el suministro de minerales y urea;

Uso est limitado, por la gran proporcin de carbohidratos
solubles, y altos niveles de inclusin causan trastornos en el rumen

Mejora el sabor, la textura y favorece el consumo de materiales

fibrosos (heno y forrajes toscos)
4. Raices y Tuberculos
 Raices y tuberculos
Producto Caractersticas
Raz de Yuca La concentracin de energa en las races frescas es
baja por alto contenido de humedad.
La harina de yuca sin corteza posee alto contenido de
energa y alta proporcin de carbohidratos fcilmente
fermentables.
Bajo contenido de protena, extracto etreo y de fibra
H. yuca sin corteza
cruda (yuca descortezada)
Glucsidos cianognicos en el producto fresco:
linamarina y lota australiana.
Tratamiento trmico: procesos de secado, coccin,
secado al sol.
Batata Altos niveles de energa digestible. Muy apetecible
por el alto contenido de azcares solubles
Se utiliza fresca, o deshidratada y molida. Su uso est
limitado por la disponibilidad (niveles de produccin),
el costo y el procesamiento.
Raz de yuca. . .
Dependiendo de la especie animal, las raz de yuca se utiliza con
corteza o sin corteza, deshidratadas y molidas, ensiladas, en
comprimidos o grnulos.

Limitante para el uso de la yuca en

alimentacin animal es el costo
y la disponibilidad

Productor brinda la yuca molida a su ganado.

Precausiones:
Debido tratamiento para inactivar glucsidos cianognicos
5. Frutas y hortalizas

Frutas: Se utilizan los desechos que no califican para

alimentacin humana o industria, bien sea por
calidad, tamao o dao.

Subproductos de la industria de jugos y conservas

Alto contenido de agua, lo que dificulta el

transporte, almacenamiento y distribucin
Rpido deterioro.
 Frutas-Subproductos
Producto Caractersticas
Pltano Alto contenido de almidn y otros carbohidratos
solubles. Bajo contenido de protena cruda
Se utilizan los frutos verdes, maduros, frescos o
deshidratados, con concha o sin concha.
La harina de pltano sin concha es utilizada en
alimentos para lechones y en sustitutos de leche,
principalmente.
Limitante: el costo y la disponibilidad
Subproductos de Prensado de las ctricas para la obtencin de jugos, y est
la industria compuesto por bagazo, cscara y semillas
Concentracin de fibra variable
Pupa de ctricas Para rumiantes es una buena fuente de energa
Pulpa de pia Saborizante y para enmascarar el olor de productos
Pulpa de tomate como la yacija de pollo y la harina de carne y hueso.
Alto contenido de agua

El valor nutritivo de estos subproductos y el nivel de inclusin en la dieta es

variable
 Pulpa de ctricos

Se utiliza fresca, deshidratada o ensilada,

comprimidos (pellets)
6. Grasas y aceites
Tipo de grasa para uso en alimentos animales

Producto Caractersticas
Sebo vacuno, manteca de cerdo (grasa blanca porcina) y
grasa de aves (aceite de vsceras de aves), o mezclas de
Grasa animal grasas de diferentes especies de animales

Aceites Aceites de palma y coco.

vegetales: Su uso est limitado por el costo

Olenas Residuos del refinado del aceite

para consumo humano

Lecitinas Origen vegetal: uso en alimentos

para animales jvenes
y sustitutos de leche
(Lecitina de Soya)
 Grasas de freidura
(grasa amarilla= yellow grease):

Resultantes del reciclado de grasas comestibles.

La calidad depende mucho de la fuente y
del tratamiento trmico.

En grasas excesivamente recalentadas se produce

oxidacin de cidos grasos:
Aumento de sustancias indeseables
Dainos para el animal
Afectar el sabor
Grasa protegida

Producto diseado para rumiantes:

No se degradan en el rumen
Efecto mnimo sobre los
microorganismos del rumen.
Son slidas, se preparan:
a. Proceso de saponificacin
b. Encapsular las grasas en una
matriz proteica tratada con
formaldehido.
Sal clcica de cido grasos (aceite de
palma + calcio
Perfil de cidos grasos
Acido laurco: 0,113% ; Acido mirstico: 0,955%
Acido miristolnico: 0,060%; Acido palmtico: 48,206%
Acido margrico: 0,299%; Acido palmitolnico: 0,104%
Acido estarico: 4,761%; Acido olrico: 37,061%
Acido linolico: 7,610%; Acido araqudico: 0,539%
Acido linilnico: 0,100%; Acido gadolico: 0,192%

El objetivo de la proteccin es evitar el efecto negativo sobre los

microorganismos del rumen
Mayor % de inclusin en la racin. Aumentar la densidad energtica