COSTEO DE PRODUCTOS GASTRONMICOS

NOMBRE CUY Porciones: 4 Fecha: 19/02/2016

RECETA: PACHAMANQUERO Cantidad Requerida Precios de Mercado

Costo x Insumos
Requeridos

Item Descripcin de Insumos Cant. Unid. Med. Precio Unid. Med.

1 Cuyes 2.600 Kg S/. 12.00 Kg S/. 31.20
2 Papa blanca 0.600 Kg S/. 0.50 Kg S/. 0.30
3 Sal de cocina 0.010 Kg S/. 1.00 Kg S/. 0.01
4 Pimienta 0.005 Kg S/. 35.00 Kg S/. 0.18
5 Ajo entero 0.050 Kg S/. 10.00 Kg S/. 0.50
6 Aji panca 0.060 kg S/. 24.00 kg S/. 1.44
7 Aji amarillo 0.060 Kg S/. 2.50 Kg S/. 0.15
8 Chincho molida 0.100 Kg S/. 6.00 Kg S/. 0.60
9 Choclo entero 2.000 unidad S/. 1.00 unidad S/. 2.00
Costo de
Receta -
Total
Porciones: S/. 36.38
N
Porciones:
Costo de
Receta x
cada
Porcin: S/. 9.09

Costeo al Food Cost

de 25%
25% 75% 100% 18%
Valor Precio Venta Sugerido
Costo Receta M.C IGV
Venta
S/.
S/. 9.09 S/. 27.28 S/. 6.55 S/. 42.92
36.38

Costeo con un Food

Cost de 30%
30% 70% 100% 18%
Valor Precio Venta Sugerido
Costo Receta M.C IGV
Venta
S/.
S/. 9.09 S/. 21.22 S/. 5.46 S/. 35.77
30.31