El Papel de La Educacion Nutricional en La Lucha Contra La Mal Nutrición y La Desigualdad en Salud y Nutricion

Universidad Nacional de Cajamarca
Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Acadmico Profesional de Enfermera
EL PAPEL DE LA EDUCACIN NUTRICIONAL EN LA LUCHA CONTRA LA
MAL NUTRICIN Y LA DESIGUALDAD EN SALUD Y NUTRICION
EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA CONTRA

LA MAL NUTRICIN Y LA DESIGUALDAD EN SALUD Y NUTRICION
PG. 1
NDICE DE CONTENIDO
I. INTRODUCCIN ................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS ............................................................................................................ 4
III. EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA
CONTRA LA MAL NUTRICION................................................................................ 5
1) SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL ........................................... 5
2) Efectos de la nutricin sobre la educacin ........................................................ 5
3) Soluciones posibles............................................................................................... 5
4) Efectos de la nutricin sobre la poblacin ......................................................... 6
IV. Nutricin y gnero ............................................................................................... 6
V. Nutricin y pobreza ................................................................................................. 9
VI. Nutricin y crisis ................................................................................................ 10
VII. Nutricin y derechos humanos ......................................................................... 10
VIII. Desigualdad en salud y nutricin ..................................................................... 12
IX. Conclusiones ....................................................................................................... 14
X. Referencias bibliogrficas...................................... Error! Bookmark not defined.

PG. 2
I. INTRODUCCIN
En todo el mundo coexisten cada vez ms problemas relativos a la desnutricin,
la deficiencia de vitaminas y minerales, la obesidad y las enfermedades crnicas
relacionadas con el rgimen alimentario. Ms de 900 millones de personas padecen
desnutricin y unos 170 millones de nios sufren de insuficiencia ponderal. Quienes
no reciben un nivel suficiente de energa o nutrientes esenciales no pueden llevar una
vida sana y activa, lo cual comporta deficiencias en el desarrollo fsico y mental,
enfermedades y muertes devastadoras as como una prdida incalculable de potencial
humano y desarrollo socioeconmico. Paralelamente, cientos de millones de personas
padecen enfermedades derivadas de regmenes alimentarios excesivos o poco
equilibrados, y muchos pases en desarrollo hacen actualmente frente a graves problemas
de salud en los dos extremos del espectro nutricional. Pases que siguen esforzndose
por alimentar a su poblacin asumen a la vez los costos derivados de prevenir la
obesidad y tratar enfermedades no contagiosas relacionadas con los regmenes
alimentarios, es decir, soportan la doble carga de la malnutricin.
Para estar bien alimentadas, las personas han de poder acceder a una cantidad
suficiente de alimentos inocuos y de calidad, pero no es probable que el centrarse
exclusivamente en la seguridad alimentaria baste para resolver el problema de la
malnutricin mundial; las mejoras que se cien estrictamente a la produccin de
alimentos no se traducen de forma automtica en mejoras del estado nutricional.
Para evitar en los prximos 15 a 20 aos cargas econmicas y sociales aplastantes,
los pases tienen que educar a su poblacin en el consumo de alimentos adecuados, no

PG. 3
solo en el consumo de ms o menos alimentos. La poblacin debe saber qu es una
dieta sana y cmo deben elegirse opciones alimentarias aceptables.
II. OBJETIVOS
Describir el papel de la educacin nutricional en la lucha contra la mal nutricin.
Describir qu aspectos intervienen en la desigualdad en salud y nutricin.

PG. 4
III. EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA
CONTRA LA MAL NUTRICION
En todo el mundo cada vez coexisten ms problemas relativos a la desnutricin ms de
900 millones de personas padecen desnutricin y unos 170 millones de nios sufren de
insuficiencia ponderal.
1) SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
Un descubrimiento esencial ha sido comprobar exclusivamente que la
seguridad alimentaria no sirve para mejorar el estado nutricional sino que
tiene que centrarse expresamente en la nutricin
2) Efectos de la nutricin sobre la educacin
Menor capacidad intelectual
Carencia de yodo
Anemia por falta de hierro
Bajo peso al nacer
3) Soluciones posibles
Existen programas exitosos de salud ,planificacin familiar y nutricin
incluyendo la complementacin y fortalecimiento del crecimiento
El dao temprano solo se revierte parcialmente
Existen programas exitosos de salud ,planificacin familiar y nutricin
incluyendo la complementacin y fortalecimiento del crecimiento
El dao temprano solo se revierte parcialmente.

PG. 5
4) Efectos de la nutricin sobre la poblacin
Una nutricin adecuada reduce la mortalidad y la morbilidad
La mejor supervivencia infantil reduce el crecimiento de la poblacin
La mayor supervivencia infantil reduce el crecimiento de la poblacin
Efectos de la nutricin sobre la salud
Mortalidad
Morbilidad
IV. Nutricin y gnero
En los pases en desarrollo, las mujeres y los hombres del entorno rural
desempean funciones en garanta de la seguridad alimentaria de sus
familiares.
Mientras que los hombres se dedican principalmente a los cultivos en el
campo, las mujeres suelen ser responsables de cultivar y preparar la mayor
parte de los alimentos que se consumen en el hogar adems de criar el
pequeo ganado, que aporta las protenas.
Las mujeres del medio rural elaboran la mayor parte de los alimentos
domsticos, hecho que garantiza una dieta variada.
Determinados estudios demuestran que las posibilidades de supervivencia
de un nio se incrementan en un 20 % cuando la madre controla el
presupuesto domstico. Por lo tanto, la mujer desempea una funcin

PG. 6
determinante en la seguridad alimentaria, la diversidad alimentaria as
como en la salud infantil.
En muchas sociedades, las mujeres y las nias comen despus de los
miembros varones de la familia. Mujeres, nias, enfermos y
discapacitados son las principales vctimas de esta "discriminacin
alimentaria", que da como resultado la desnutricin crnica y problemas
de salud.
Nias tienen el doble de posibilidades que los nios de morir de
desnutricin.
La malnutricin aumenta desproporcionadamente
la morbilidad y la mortalidad entre las mujeres y los nios.
Las mujeres desnutridas no pueden cuidar adecuadamente a sus familias.
Una fuerte inversin en la nutricin de la mujer aumenta el potencial
general del desarrollo humano.
aumenta la produccin agrcola
educa a un mayor nmero de nios
aumenta el nmero de visitas de los nios a los servicios de salud
acelera el crecimiento y desarrollo infantiles
mejora la seguridad alimentaria en el hogar
Soluciones posibles
El Programa JUNTOS

PG. 7
JUNTOS, es un programa de Transferencias Monetarias Condicionadas, a
travs del cual se entrega un incentivo econmico a las familias ms pobres
del pas, para que stas cumplan compromisos de participacin en
programas pblicos de las reas de Salud, Nutricin, Educacin y
Desarrollo de la Ciudadana, bajo un enfoque de restitucin de Derechos
Bsicos y Desarrollo de Capital Humano.

PG. 8
V. Nutricin y pobreza
Un 20% de las muertes y discapacidades del mundo se deben a la desnutricin.
La disminucin del PIB por razones de desnutricin puede llegar a un 3%
anual.
Una mejor nutricin habilita a las personas y las comunidades por medio de:
a. mejor capacidad intelectual
b. generacin de ingresos y acceso a bienes
c. disminucin de la pobreza
d. ms rpido desarrollo

PG. 9
VI. Nutricin y crisis
La desnutricin
agrava el malestar social y los conflictos violentos
aumenta la vulnerabilidad que transforma los acontecimientos adversos en
desastres humanitarios
eleva la tasa de mortalidad y dificulta un retorno rpido a condiciones
apropiadas y duraderas para el desarrollo despus de las crisis
La desnutricin
agrava el malestar social y los conflictos violentos
aumenta la vulnerabilidad que transforma los acontecimientos adversos en
desastres humanitarios
eleva la tasa de mortalidad y dificulta un retorno rpido a condiciones
apropiadas y duraderas para el desarrollo despus de las crisis
VII. Nutricin y derechos humanos

PG. 10
La Declaracin Universal de los Derechos Humanos establece que todo
individuo tiene derecho a la alimentacin.
Este derecho provee el contexto dentro del cual pueden prosperar las
polticas y los programas de nutricin.
Mejorar la nutricin es tambin un imperativo moral y una condicin
previa para alcanzar un desarrollo sostenible.
EDUCACION NUTRICIONAL
Son las actividades de aprendizaje cuyo objeto es facilitar la adopcin
voluntaria de comportamientos alimentarios y de otro tipo relacionados
con la nutricin que fomentan la salud y el bienestar.
Para ello tenemos que sensibilizar al pblico, y de esta manera lograr
buenos resultados
Muchas familias estn saliendo de la pobreza pero no todos mejorar su
calidad nutritiva.
La informacin sobre la nutricin puede develar situaciones de
discriminacin.
Los programas de nutricin pueden habilitar a individuos y grupos.
La nutricin puede indicar la importancia de los diferentes sistemas de
alimentacin en referencia al derecho a una alimentacin suficiente.

PG. 11
Las polticas de nutricin pueden esclarecer las obligaciones del estado de
proveer alimentos suficientes.
Integrar los enfoques de la nutricin, dado que:
vinculan la observacin del crecimiento a las discusiones
comunitarias sobre la redistribucin de los recursos
abordan el problema de las restricciones de la capacidad a nivel
local
saber trabajar con los miembros de la comunidad, en especial los
ms pobres
crean procesos de participacin sostenibles a nivel local.
VIII. Desigualdad en salud y nutricin
El concepto desigualdad e en salud "alude al impacto que tienen sobre la
distribucin de la salud y la enfermedad en la poblacin los factores como: la
riqueza, la educacin, la ocupacin, la raza, la residencia urbana o rural y las
condiciones sociales del lugar en el que se vive o trabaja.
Desigualdad se refiere a las diferencias en salud que son innecesarias y evitables
y que adems se consideran injustas.

PG. 12
Las personas de clase baja y las personas inmigrantes de pases de menor
economa que el nuestro son las que perciben peor salud, ms
enfermedades y mayor posibilidad de mortalidad.
Las mujeres presentan una esperanza de vida ms larga que los varones
por el hecho que los varones realizan esfuerzo fsico ms elevado que las
mujeres, no siempre pero la mayora de veces se da el caso.
DECLARACIN UNIVERSAL DE DERECHOS HUMANOS
Artculo 25: Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que
le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la
alimentacin, la vestimenta, la vivienda, la asistencia mdica y los
servicios sociales necesarios.
Artculo 28: Toda persona tiene derecho a que se establezca un orden
social o internacional en que los derechos y libertades proclamados en esta
declaracin se hagan plenamente efectivos.
Actualmente, la mayor parte de la poblacin considera que las principales
causas de las desigualdades en la salud son la gentica o las conductas
relacionadas con el estilo de vida (consumo de tabaco, de alcohol, etc.). Es
lo que se ha denominado ideologa biomdica dominante. Sin embargo,
a pesar de ser importantes, estas causas no permiten explicar la situacin
de la salud de la poblacin, ni la produccin de desigualdades en salud en
una determinada sociedad.

PG. 13
Para reducir las desigualdades en salud, es necesario poner en marcha
polticas pblicas para mejorar las condiciones de vida y trabajo de las
personas.
IX. Conclusiones
Se escribi el papel de la educacin nutricional en la lucha contra la mal
nutricin.
Se puntualiz qu aspectos intervienen en la desigualdad en salud y nutricin.
X. Referencias (Linkografa)
http://www.nutritionalcoaching.com/blog/general/desigualdades-
alimentarias/.
http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/hlpe/hlpe_documents/
StC_Meeting_Documents/M10-.BuenosAires/Seminar_HLPE-
UBA_ES.pdf
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1519-
38292015000400401&script=sci_abstract&tlng=es.
https://www.kelloggs.es/content/dam/newton/media/manual_de_
nutricion_new/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_06.pdf
http://www.fao.org/ag/humannutrition/3177902a54ce633a950782
4a8e1165d4ae1d92.pdf

PG. 14

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EL PAPEL DE LA EDUCACIN NUTRICIONAL EN LA LUCHA CONTRA LA

MAL NUTRICIN Y LA DESIGUALDAD EN SALUD Y NUTRICION

EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA CONTRA

II. OBJETIVOS ............................................................................................................ 4

III. EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA

CONTRA LA MAL NUTRICION................................................................................ 5

1) SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL ........................................... 5

2) Efectos de la nutricin sobre la educacin ........................................................ 5

4) Efectos de la nutricin sobre la poblacin ......................................................... 6

IV. Nutricin y gnero ............................................................................................... 6

V. Nutricin y pobreza ................................................................................................. 9

VI. Nutricin y crisis ................................................................................................ 10

VII. Nutricin y derechos humanos ......................................................................... 10

VIII. Desigualdad en salud y nutricin ..................................................................... 12

IX. Conclusiones ....................................................................................................... 14

X. Referencias bibliogrficas...................................... Error! Bookmark not defined.

EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA CONTRA

En todo el mundo coexisten cada vez ms problemas relativos a la desnutricin,

la deficiencia de vitaminas y minerales, la obesidad y las enfermedades crnicas

relacionadas con el rgimen alimentario. Ms de 900 millones de personas padecen

desnutricin y unos 170 millones de nios sufren de insuficiencia ponderal. Quienes

no reciben un nivel suficiente de energa o nutrientes esenciales no pueden llevar una

vida sana y activa, lo cual comporta deficiencias en el desarrollo fsico y mental,

enfermedades y muertes devastadoras as como una prdida incalculable de potencial

humano y desarrollo socioeconmico. Paralelamente, cientos de millones de personas

padecen enfermedades derivadas de regmenes alimentarios excesivos o poco

equilibrados, y muchos pases en desarrollo hacen actualmente frente a graves problemas

por alimentar a su poblacin asumen a la vez los costos derivados de prevenir la

obesidad y tratar enfermedades no contagiosas relacionadas con los regmenes

alimentarios, es decir, soportan la doble carga de la malnutricin.

suficiente de alimentos inocuos y de calidad, pero no es probable que el centrarse

exclusivamente en la seguridad alimentaria baste para resolver el problema de la

malnutricin mundial; las mejoras que se cien estrictamente a la produccin de

alimentos no se traducen de forma automtica en mejoras del estado nutricional.

Para evitar en los prximos 15 a 20 aos cargas econmicas y sociales aplastantes,

los pases tienen que educar a su poblacin en el consumo de alimentos adecuados, no

solo en el consumo de ms o menos alimentos. La poblacin debe saber qu es una

dieta sana y cmo deben elegirse opciones alimentarias aceptables.

Describir el papel de la educacin nutricional en la lucha contra la mal nutricin.

Describir qu aspectos intervienen en la desigualdad en salud y nutricin.

EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA CONTRA

III. EL PAPEL DE LA EDUCACION NUTRICIONAL EN LA LUCHA

CONTRA LA MAL NUTRICION

En todo el mundo cada vez coexisten ms problemas relativos a la desnutricin ms de

1) SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL

Un descubrimiento esencial ha sido comprobar exclusivamente que la

seguridad alimentaria no sirve para mejorar el estado nutricional sino que

tiene que centrarse expresamente en la nutricin

2) Efectos de la nutricin sobre la educacin

Menor capacidad intelectual

Anemia por falta de hierro

Bajo peso al nacer

Existen programas exitosos de salud ,planificacin familiar y nutricin

incluyendo la complementacin y fortalecimiento del crecimiento

El dao temprano solo se revierte parcialmente

Existen programas exitosos de salud ,planificacin familiar y nutricin

incluyendo la complementacin y fortalecimiento del crecimiento

El dao temprano solo se revierte parcialmente.

4) Efectos de la nutricin sobre la poblacin

Una nutricin adecuada reduce la mortalidad y la morbilidad

La mejor supervivencia infantil reduce el crecimiento de la poblacin

La mayor supervivencia infantil reduce el crecimiento de la poblacin