UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera en Industrias Alimentaras

TEMA: MANEJOCOSECHA Y POSCOSECHA DE MANDARINA

ASIGNATURA : FISIOLOGIA POSCOSECHA

DOCENTE : ING. ANGELS SANTA CRUZ

CICLO : IV

ALUMNOS :

VALDEZ LOPEZ, DALILA ERESVITA

Cajamarca, DICIEMBRE de 2015

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FISIOLOGA POSCOSECHA

INDICE

Contenido
INDICE............................................................................................................................................ 2
MANEJO POSCOSECHA DE MANDARINA ..................................................................................... 4
I. INTRODUCCIN .................................................................................................................... 4
II. GENERALIDADES ................................................................................................................... 4
III. TAXONOMA Y MORFOLOGA .......................................................................................... 5
IV. REQUERIMIENTOS EDAFLICOS....................................................................................... 5
4.1. Clima ............................................................................................................................. 5
4.2. Temperatura ................................................................................................................. 5
4.3. Humedad Relativa ........................................................................................................ 5
4.4. Altitud ........................................................................................................................... 5
V. VARIEDADES ......................................................................................................................... 6
VI. PROPAGACIN .................................................................................................................. 6
VII. ASPECTOS DE PRODUCCIN ............................................................................................. 7
7.1. Patrones ........................................................................................................................ 7
7.2. Vivero: ........................................................................................................................... 7
7.3. Ventajas que confiere el uso de patrones ................................................................... 7
7.4. Caractersticas de los patrones ms utilizados ............................................................ 8
7.5. Principales inconvenientes ........................................................................................... 9
7.6. Siembra ....................................................................................................................... 10
VIII. MANEJO DE CULTIVO...................................................................................................... 10
8.1. Fertilizacin ................................................................................................................. 10
8.2. Riego ........................................................................................................................... 10
8.3. Control de Malezas ..................................................................................................... 11
8.4. Podas ........................................................................................................................... 12
IX. MANEJO POSCOSECHA ................................................................................................... 13
9.1. ndices de Cosecha...................................................................................................... 13
9.2. ndices de Calidad ....................................................................................................... 13
9.3. Temperatura ptima .................................................................................................. 13
9.4. Humedad Relativa ptima ......................................................................................... 13
9.5. Efectos del Etileno ...................................................................................................... 13
9.6. Efectos de las Atmsferas Controladas (AC).............................................................. 13
9.7. Fisiopatas ................................................................................................................... 13

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9.8. Estrategias de Control: ............................................................................................... 14
X. COMERCIALIZACIN ............................................................................................................ 14
10.1. Esquema de manipulacin de mandarinas con destino a pases que exigen
tratamiento de cuarentena por fro....................................................................................... 15
XI. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 16
XII. BIBLIOGRAFA ................................................................................................................. 17
XIII. PROPUESTA ..................................................................................................................... 18

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MANEJO POSCOSECHA DE MANDARINA

I. INTRODUCCIN
Fruto del mandarino, rbol de la familia de las rutceas muy similar al
naranjo, aunque algo ms pequeo y delicado. Los frutos, llamados
hesprides, tienen la particularidad de que su pulpa est formada por
numerosas vesculas llenas de jugo. Su pequeo tamao, su sabor ms
aromtico y la facilidad de quitar su piel, hacen de esta fruta una de las ms
apreciadas. Existen dudas respecto a su origen, aunque se sabe con certeza
que se ha cultivado en China durante varios milenios, remontndose la
primera referencia de este fruto al siglo XII a.C. Su nombre se atribuye al color
de las togas que utilizaban los altos gobernantes de la antigua China. Desde
all se extendi a gran parte del sureste asitico. En el sur de Europa, norte
de frica y Norteamrica se cultiva desde el siglo XIX.

La mandarina es una fruta que se viene constituyendo en el nuevo producto

estrella de las exportaciones peruanas y con enormes perspectivas de
desarrollo, en la medida que los principales mercados de consumo como son
la Unin Europea, Estados Unidos, apenas han recibido volmenes limitados
desde el Per, ms Rusia que es el primer consumidor mundial, no es un
mercado regular e importante para las exportaciones peruanas. El Per
estando en la capacidad de ofrecer una variedad de mandarinas e hbridos
de la mejor calidad en cualquier poca del ao, apenas exporta el 17% en
promedio de lo que produce anualmente, por lo que existe un potencial para
convertirse en uno de los principales abastecedores mundiales de esta
preciada fruta. La Unidad de Anlisis Econmico de la Oficina de Estudios
Econmicos y Estadsticos del MINAGRI, ofrece este perfil de la mandarina a
fin de consolidar cierta informacin ligada a la produccin, comercio y
estacionalidades en el mercado mundial y nacional, para consideracin del
sector productor y exportador del pas.

II. GENERALIDADES
La produccin de ctricos representa una actividad econmica muy
importante. La ocupacin de la tierra en forma permanente genera efectos
multiplicadores para la economa del pas, as mismo esta actividad genera
gran cantidad de mano de obra en las diversas etapas relacionadas con la
produccin, cosecha, empaque, transporte, industrializacin y
comercializacin. La produccin de ctricos significa el modus vivendi para
unas 2,500 familias. Origina algn valor agregado y representa una
significativa captacin de divisas.

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Las mandarinas son cultivadas por sus frutos de agradable sabor, sin semillas
o con semillas y muy fciles de pelar, lo que hacen que sean muy atractivos
para el consumidor.
La produccin de mandarinas muestra un ritmo creciente ms acusado que
el de las naranjas.
Actualmente los ctricos son los frutos de mayor produccin en el mundo.

2.1. Origen

Los ctricos se originaron hace unos 20 millones de aos en el sudeste

asitico. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones
debidas a la seleccin natural y a hibridaciones tanto naturales como
producidas por el hombre.
La dispersin de los ctricos desde sus lugares de origen se debi
fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de
Alejandro Magno, expansin del Islam, cruzadas, descubrimiento de
Amrica, etc.

III. TAXONOMA Y MORFOLOGA

Familia: Rutaceae
Nombre Cientfico: Citrus reticulata
Son rboles pequeos, hojas unifoliadas, pecolos con pequeas alas y
articulados con la vaina de la hoja; las flores son de color blanca, simples y
ubicadas en las axilas de las hojas, ovario generalmente de 10 a 14 partes; el
fruto es un tipo especial de baya (hesperidio), las semillas pueden ser
monoembrinicas y poliembrinicas, la raz pivotante con muchas races
secundarias.

IV. REQUERIMIENTOS EDAFLICOS

4.1. Clima
4.2. Temperatura: En el cultivo de Mandarina, la temperatura es el factor
climtico limitante que afecta el perodo comprendido entre la floracin y la
cosecha, la calidad del fruto y la adaptacin de cada una de las variedades.
Precipitacin: Los Ctricos necesitan de unos 1,200 mm. de lluvia por ao, sin
embargo precipitaciones mayores no son problema siempre que haya un
buen drenaje del suelo.
4.3. Humedad Relativa: La humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta. La
mandarina en regiones donde la humedad relativa es alta tiende a tener
cscara delgada y suave, mayor cantidad de jugo y de mejor calidad. La baja
humedad favorece una mejor coloracin de la fruta. El rango adecuado de
humedad relativa puede considerarse entre 60 y 70 %.
4.4. Altitud: Las altitudes aptas para el cultivo de Mandarina oscilan entre los 400
a 300 m.s.n.m.

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Suelos
Los Ctricos se adaptan a una gran diversidad de suelos, la profundidad es
muy importante, ya que la parte activa del sistema radicular puede llegar
hasta una profundidad de 1.5 m., adems el buen drenaje es muy importante
para la productividad del cultivo. Prefiere suelos con pH entre 5.5 a 7.0.

V. VARIEDADES
Principales factores a tener en cuenta para la eleccin de la variedad:
Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado, demanda, precios,
perodo de recoleccin y comercializacin.
Climatologa de la zona: posible precocidad, heladas, vientos, etc.
Caractersticas de cultivo de las variedades: productividad, entrada en
produccin, vigor, caractersticas del fruto (tamao, calidad de la corteza,
nmero de gajos, cantidad de zumo, azcares (gr./litro), acidez (gr./litro),
semillas por fruto, color, rusticidad, resistencia a humedades, aguante en el
rbol, problemas productivos, aptitud para consumo en fresco, etc.)
Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos
que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemticas (piel,
caractersticas organolpticas, etc.)
La eleccin depende en gran medida de la postura o carcter del
agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas, ms arriesgadas
y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades ms estables y
arraigadas.
Descripcin de las variedades ms importantes:
Mandarina Dancy (Citrus reticulata, var. Dancy): adaptacin desde los 400
a 1,100 m.s.n.m., fruto redondo, color de pulpa anaranjado, sabor dulce,
corteza suavemente granulada, poca semilla, y tamao mediano.
Mandarina Roja (Citrus reticulata, var. Roja): adaptacin desde los 400 a
1,100 m.s.n.m., fruto alargado, color de pulpa anaranjada, sabor dulce,
corteza porosa, bastante semilla y tamao mediano.
Mandarina Reina (Citrus reticulata var. Reina): adaptacin desde los 400 a
1,100 ms.n.m., fruto alargado, color de pulpa anaranjada, sabor dulce,
corteza gruesa, bastante semilla, tamao grande.
Mandarina Clementina (Citrus reticulata, var. Clementina): adaptacin
desde los 400 a 1,100 m.s.n.m., fruto globoso, color de pulpa anaranjado,
sabor dulce, corteza granulada, poca semilla tamao de pequea a mediana.

VI. PROPAGACIN
En teora en los ctricos es posible la propagacin sexual mediante semillas
que son apomcticas (poliembrinicas) y que vienen saneadas. No obstante
la reproduccin a travs de semillas presenta una serie de inconvenientes:
dan plantas que tienen que pasar un perodo juvenil, que adems son

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bastante ms vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto, es
preferible la propagacin asexual y en concreto mediante injerto de escudete
a yema, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertado para
cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que tambin da muy
buenos resultados. El estaquillado es posible en algunas variedades de
algunas especies, mientras que todas las especies se pueden micropropagar,
pero en ambos casos solamente se utilizarn como plantas madre para
posteriores injertos.

VII. ASPECTOS DE PRODUCCIN

Preparacin de Suelo
El tamao del hoyo de siembra depender de la textura del suelo; en suelos
franco arenosos, las dimensiones podrn ser de 40 x 40 x 40 cm.; en suelos
Franco Arcillosos de 60 x 60 x 60 cm., o ms.

7.1. Patrones
El patrn ms utilizado en las fincas es el Naranjo Agrio (ms del 95% en
naranja), tambin es utilizado el Mandarina Cleopatra.
Importancia de los Porta-injertos
El patrn ejerce una influencia vital sobre la produccin y el futuro
comportamiento de la variedad seleccionada.
Las principales caractersticas para seleccionar un patrn son:

7.2. Vivero:
Elevado nmero de semillas por fruto
Crecimiento rpido y vigoroso
Ojala con pocas espinas
Fciles de injertar
Pocos problemas sanitarios durante su desarrollo
Adaptabilidad:
Amplia gama de suelos
Tolerancia de sequa hasta muy hmedo
Tolerancia a diferentes rangos de temperatura
Adaptabilidad bitica:
Tolerancia a hongos, bacterias, nematodos, insectos y virus
Efectos sobre la variedad:
Alto grado de compatibilidad
Cosecha abundante
Alta calidad del fruto
Planta vigorosa y longeva
7.3. Ventajas que confiere el uso de patrones:
Precocidad en la produccin.

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Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en citricultura
moderna).
Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para
una misma variedad.
Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo (salinidad, asfixia
radicular, sequa).
Tolerancia a plagas y enfermedades (tristeza y Phytophthora spp.).
Antes de aparecer por primera vez Phytophthora spp., los ctricos se
cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparicin empez a
utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparicin de la tristeza.
Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena
compatibilidad, aunque en ocasiones el patrn crece ms que la variedad,
formndose los miriaques. No se dispone de patrones enanizantes (el que
menor vigor confiere es P. trifoliata), por lo que su obtencin es uno de los
objetivos de la mejora.
7.4. Caractersticas de los patrones ms utilizados:
Citrange Carrizo y Troyer
El Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se introdujo, aparte de
ser tolerante a Tristeza, es vigoroso y productivo. Posteriormente se
introdujo el Citrange Carrizo, muy similar al primero pero con algunas
ventajas, considerndose ms resistente a Phytophthora spp., a la asfixia
radicular, a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos,
siendo las variedades injertadas sobre l ms productivas. Como slo
presenta ventajas, el Carrizo ha desplazado casi totalmente al Troyer.
Tiene buena influencia sobre la variedad injertada,
Rpida entrada en produccin y buena calidad de la fruta,
Adelantando la maduracin con respecto al Naranjo Amargo.
Tolerantes a psoriasis, xyloporosis, Woody Gall
Bastante resistentes a Phytophthora spp. pero sensible a Armillaria mellea
y a Exocortis. (Este ltimo inconveniente obliga a tomar precauciones para
evitar la entrada de la exocortis en las nuevas plantaciones: desinfectar las
herramientas de poda y recoleccin, utilizar material vegetal certificado en
caso de reinjertadas, etc.)
Relativamente tolerantes a la cal activa, hasta un 8-9% el Troyer y un 10-
11% el Carrizo. (tierras dedicadas anteriormente a regado, utilizacin del
riego por goteo, buen contenido en materia orgnica del suelo, utilizacin de
abonos acidificantes, aportaciones peridicas de quelatos de hierro, etc.
Sensibles a la salinidad, no debindose utilizar cuando la conductividad del
extracto de saturacin sea superior a los 3.000 micromoles/cm. y la
concentracin de cloruros se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la

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salinidad es debido fundamentalmente a sulfatos, las conductividades
toleradas pueden ser superiores.
Mandarina Cleopatra
Fue el pie tolerante ms empleado, actualmente slo se utiliza en zonas con
elevados contenidos de cal o problemas de salinidad. El vigor que induce
sobre la variedad es menor que otros pies y aunque da fruta de mucha
calidad, el calibre y la piel es ms fina, factores a tener muy en cuenta en
algunas variedades.
Tolerante a todas las virosis conocidas.
Bastante sensible a Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se debe evitar
plantar en suelos arcillosos o que se encharquen.
Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que los emisores de riego
mojen el tronco.
Aunque de buenas cualidades, las plantaciones con este patrn muestran
un comportamiento irregular e imprevisible.
Naranja trifoliada
Muy resistente al fro, tristeza, Phytophthora spp.,
Problemas en suelos calizos, pobres o salinos, de mala calidad de fruto y su
conduccin no es fcil.
Naranjo dulce
Tolerante a la tristeza
Extremadamente sensible a Phytophthora spp. y no soporta la caliza.
Citrus volkameriana
En los ltimos aos ha tenido gran expansin debido a su gran vigor, con una
rpida y buena productividad. Es muy utilizado en nuevas plantaciones,
donde para aprovechar el espacio que queda vaco durante los primeros
aos, se plantan rboles con este patrn entre los definitivos.
7.5. Principales inconvenientes:
baja calidad de frutos, aunque adelanta la maduracin,
moderada sensibilidad a Phytophthora spp. y sensibilidad media a las
heladas, menos que el C. macrophylla.
Resistente a la caliza y medianamente a la salinidad.
Tolerante a la Tristeza, exocortis y psoriasis, pero es sensible a xyloporosis
y Woody Gall.
Swingle citrumelo CPB 4475
Muy sensible a la cal activa, provocndole una fuerte clorosis frrica, no
debindose plantar en tierras con porcentajes de caliza activa superiores al
5%.
Por lo dems, es un magnfico patrn, con buen vigor y productividad,
rpida entrada en produccin, excelente calidad de frutos, pero retrasa la
maduracin.

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Es tolerante a todas las virosis conocidas y resistente a Phytophthora spp.
y nematodos. Es ms tolerante a la salinidad que los Citranges y muy
resistente a la asfixia radicular.

7.6. Siembra
Se deben sembrar rboles injertados, libres de plagas y enfermedades, con
buena unin del patrn y el injerto, de copa vigorosa, formada por 3-4 ramas
bien distribuida y una buena formacin del sistema radicular.
Distanciamiento de Siembra
Generalmente, en plantaciones de Mandarina se usa distanciamientos de
7x6 m.; sin embargo este distanciamiento puede variar, dependiendo del
tipo de suelo, topografa del terreno, riego, clima, criterio del productor.
Sistema de Siembra
Los sistemas de siembra comnmente empleados son el rectngulo,
cuadrado y el de tresbolillo, dependiendo principalmente de las condiciones
topogrficas del terreno y del manejo que se planifica implementar en cada
caso.
poca de Siembra
Si se tiene disponibilidad de riego se puede sembrar en cualquier poca del
ao; caso contrario, la poca ms adecuada es al inicio de la poca lluviosa.

VIII. MANEJO DE CULTIVO

8.1. Fertilizacin
La fertilizacin debe hacerse con base al resultado de anlisis de suelo y de
los requerimientos del cultivo. A manera de ejemplo, se presenta una
fertilizacin para el establecimiento del cultivo:
Los Ctricos son muy susceptibles a deficiencias de elementos secundarios y
menores, tales como, Azufre, Magnesio, Cobre y Zinc. Lo ms comn es la
deficiencia de Zinc, se recomienda para este caso efectuar aplicaciones
foliares de una solucin de 5 lb. De Sulfato de Zinc + 1.0 lb. De cal hidratada,
la cual debe ser tamizada en una manta y tratar de dejar la solucin bien
diluida para evitar taponamiento en las boquillas del equipo de aspersin.

8.2. Riego
Para que el rbol adquiera un adecuado desarrollo y nivel productivo con el riego
por goteo es necesario que posea un mnimo volumen radicular o superficie
mojada, que se estima en un 33% del marco de plantacin en el caso de ctricos
con marcos de plantacin muy amplios, como la mitad de la superficie
sombreada por el rbol; aunque la dinmica de crecimiento radicular de los
ctricos es inferior a la de otros cultivos, resulta frecuente encontrar problemas
de adaptacin como descensos de la produccin, disminucin del tamao de los
frutos, amarillamiento del follaje y prdida de hojas. Para evitar estos problemas

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hay que incrementar el porcentaje de superficie mojada por los goteros a un 40%
de la superficie del marco ocupado por cada rbol, en marcos iguales o inferiores
a 5x5.

Una alternativa es el riego por goteo enterrado, cuyos objetivos son optimizar el
riego y mejorar la eficiencia de la fertilizacin nitrogenada, dando lugar a una
disminucin potencial de la contaminacin. Con este sistema de riego se produce
una reduccin de la evapotranspiracin del cultivo como consecuencia de la
disminucin de la prdida de agua por evaporacin y un mayor volumen de suelo
mojado.

8.3. Control de Malezas

Es una prctica agrcola de mucha importancia despus del trasplante y durante
el desarrollo del cultivo.

Mtodos de control de malezas

Los mtodos comunes para el control de malezas son:

Poda o chapia

Movimiento de tierra

Arado o rastra

Control qumico

Control biolgico

Poda o chapia: se justifica donde se desea una cobertura para prevenir la

infestacin de otras especies o la erosin del suelo. Pero tiene la desventaja de
mantener una poblacin de malezas que compiten con el cultivo, son hospederas
de plagas y enfermedades.

Movimiento de tierra: es usado en plantaciones jvenes que resulta una

operacin fcil donde se eliminan todas las malezas anuales y bianuales y algunas
perennes de reproduccin por semilla. El nmero de movimientos de tierra est
determinado por la cantidad de malezas emergidas.

Control Qumico: es ampliamente usado y aplicado en ctricos. Las

consideraciones al aplicar un programa de basan en:

La informacin disponible sobre el herbicida, propiedades, desventajas,

limitaciones y precauciones

Seleccin del herbicida apropiado para un problema particular de malezas

Seleccin de la dosis de paliacin dentro del nivel de recomendacin para las

especies y tipo de suelo en particular

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Calibracin del equipo para la aplicacin de de la dosis requerida

Seleccin de boquillas y distribucin para una cobertura uniforme de la

superficie a asperjar

Seleccin y aplicacin en el tiempo oportuno para obtener un mximo de

efectividad en el control.

Control Biolgico: El cual consiste en el uso de Leguminosas como cobertura,

que adems mejora la textura del suelo y le incorpora importante cantidad de
Nitrgeno. Esta metodologa concuerda plenamente con el cuidado del medio
ambiente, el cual va a tener gran importancia n el futuro.

8.4. Podas
Los tipos de podas ms utilizados son los de formacin, limpieza, y
rejuvenecimiento.

Poda de Formacin: Debe realizarse en los primeros aos del cultivo y

consiste en definir la arquitectura de las ramas principales del rbol, para
lograr una buena distribucin de sus ramas y follaje.
La poda de formacin ha de ser muy suave cuando las plantas son jvenes,
para favorecer as la entrada en produccin. Los rboles se forman con 3-4
ramas principales a unos 50-60cm de suelo. La poda de formacin es muy
controvertida, ya que la cosecha disminuye de forma proporcional a la
intensidad de poda debido a que como especie perennifolia acumula las
reservas en ramas, brotes y hojas.
Poda de Limpieza: Consiste en efectuar podas peridicas de ramas rotas o
daadas por plagas y enfermedades. Esta prctica evita que se propague o
se desarrolle con ms facilidad una plaga o enfermedad.
Poda de Rejuvenecimiento: Se debe realizar en rboles envejecidos; la cual
consiste en podar severamente el rbol para provocar un crecimiento nuevo
y vigoroso; esta poda debe complementarse con fertilizacin, control de
plagas, enfermedades y malezas.
Tcnicas para aumentar el tamao del fruto
Rayado de ramas: produce un estmulo en el crecimiento del fruto. En
algunas variedades se realiza durante la floracin o despus de la cada de
ptalos, para mejorar el cuajado. Esta prctica tiene una influencia positiva
sobre el contenido endgeno hormonal, atribuidos a los cambios provocados
en el transporte y acumulacin de carbohidratos. De este modo se mantiene
la tasa de crecimiento de los frutos que, consecuentemente, sufren la
abscisin en menor proporcin, mejorando as el cuajado y la cosecha final.
Aplicacin de auxinas de sntesis: aumenta el tamao final del fruto con
aclareos mnimos o nulos. La poca de aplicacin, independientemente de

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las variedades, deben efectuarse despus de la cada fisiolgica de frutos,
para aumentar el tamao final del fruto; es decir para un dimetro del fruto
entre 25 y 30 mm. En cuanto a su aplicacin, se evitarn los das ventosos,
horas de mayor insolacin y temperatura ms elevada.

IX. MANEJO POSCOSECHA

Recomendaciones para mantener la calidad poscosecha

9.1. ndices de Cosecha

Color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubriendo un 75% de la superficie de la fruta, y
un cociente de slidos solubles/acidez igual o mayor a 6.5.

9.2. ndices de Calidad

Intensidad y uniformidad de color; tamao; forma; firmeza; ausencia de pudriciones;
y ausencia de defectos, incluyendo el dao por congelamiento y por fro, dao de
insectos y cicatrices. El sabor depende del cociente slidos solubles/acidez y de la
ausencia de sabores desagradables.

9.3. Temperatura ptima

5-8C (41-46F) durante 2 a 6 semanas, dependiendo del cultivar, estado de madurez
en la cosecha, y del uso de tratamientos para el control de pudriciones.

9.4. Humedad Relativa ptima

90-95%

9.5. Efectos del Etileno

Las mandarinas y tangerinas se pueden desverdizar mediante la exposicin a 1-10
ppm. De etileno durante 1-3 das a una temperatura de 20 a 25C (68 a 77F). Se
puede reducir la incidencia de pudriciones removiendo el etileno de los vehculos de
transporte e instalaciones de almacenaje.

9.6. Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)

Una combinacin de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede retrasar el cambio de color de
verde a amarillo, y otros sntomas de senescencia, pero no es muy efectiva para el
control de pudriciones. Las mandarinas no toleran estar expuestas a niveles de CO2
fungistticos (10-15%). El uso comercial de AC es muy limitado.

9.7. Fisiopatas
Dao por Fro: entre los sntomas est el picado y la coloracin parda seguidos por
una susceptibilidad incrementada a la pudricin. La severidad cuando estn
expuestas a temperaturas inferiores a 5C (41F) por perodos ms prolongados.

Oleocellosis: La cosecha y el manejo de frutas ctricas turgentes puede llevar a la

ruptura de clulas del flavedo y a la subsiguiente liberacin de aceites esenciales que
daa los tejidos adyacentes.

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Envejecimiento: Entre los sntomas est el arrugamiento por deshidratacin y el
dao de la cscara en la zona que rodea la cicatriz del pednculo.

Enfermedades

Moho verde (Penicillium digitatum)

Moho azul (Penicillium italicum)

Pudricin por Phomopsis (Phomopsis citri)

Pudricin de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)

Pudricin parda (Phytophthora citrophthora)

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

9.8. Estrategias de Control:

Reducir la poblacin de patgenos en el ambiente

Un control efectivo de enfermedades en precosecha.

El uso de cloro en el agua de lavado.

Tratamientos con calor.

Procedimientos efectivos de limpieza

Mantener la resistencia de la fruta a la infeccin

Minimizar los daos mecnicos.

El uso de intervalos apropiados de temperaturas y humedad relativa en el manejo

de poscosecha.

El uso de fungicidas de poscosecha y/o de antagonistas biolgicos.

Evitar la exposicin al etileno.

X. COMERCIALIZACIN
La clasificacin admite cuatro categoras:

Categora Extra: sin defectos.

Categora I: ligeros defectos de forma, coloracin inherente a la formacin del fruto

o cicatrices de origen mecnico.

Categora II: defectos de forma, coloracin, corteza rugosa y alteraciones en la

epidermis cicatrizadas.

Categora III: mayores defectos, ausencia de cliz, pero con caractersticas mnimas
tpicas de la variedad.

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Los frutos exportados exigen tratamiento cuarentenario y normalmente
corresponden a las categoras Extra o Primera.

Los calibres recomendados son: 1, 2, 3 (54-78 mm.). Los frutos deben ser firmes para
poder soportar el ablandamiento posterior.

El preenfriamiento puede realizarse en cmaras, una vez que el fruto alcance 0-1C
en menos de 48 horas. Este tiempo puede reducirse empleando tneles de aire
forzado sin que por ello se produzcan prdidas de calidad del fruto.

10.1. Esquema de manipulacin de mandarinas con destino a pases que exigen

tratamiento de cuarentena por fro

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XI. CONCLUSIONES
La mandarina es una fruta que podemos encontrar en diferentes pocas del ao,
pero es un producto delicado en poscosecha debera ser manejado cuidadosamente
ya que puede malograrse con mucha facilidad, ya sea por la humedad, el ambiente,
temperatura, luz, son los factores que afectan a este producto.

Cuando llega a una etapa de envejecimiento presentan daos en la cascara, en cual

presentan enfermedades moho verde, azul, pudricin debido al penicillum, en el
cual esto al consumirlo en este estado daan la salud del consumidor.

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XII. BIBLIOGRAFA
FHIA, (Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola, HN). 1994. Buchner, E;
Ramrez, T. Programa de Diversificacin. Gua sobre Produccin de Ctricos:
Importancia de los Portainjertos en Ctricos, p. 125-144, La Lima, Cortes, Honduras.

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Honduras.

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 UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FISIOLOGA POSCOSECHA

XIII. PROPUESTA
La mandarina es una fruta que se puede comercializar en otros productos procesados
como: en nuestro caso comercializaremos mermelada de mandarina ya que es un buen
producto para los diferentes consumidores, este producto se puede consumir en
diferentes pocas del ao, ya que podemos comercializar en gran escala a los diferentes
mercados de nuestro pas.

Ofrecemos un producto de buena calidad y de un mejor precio ya que la mandarina

aporta cantidades importantes de vitamina C. Aunque contiene menos de esta vitamina
que la naranja, supera a todos los ctricos en cido flico (que favorece la produccin de
glbulos rojos y blancos). El aporte de provitamina A es considerable y superior al de las
naranjas. Es destacable su composicin en criptoxantina (caroteno), un compuesto que
adems de transformarse en vitamina A en nuestro organismo.

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