FACULTAD DE INGENIERA

UMSA
LAPAZ BOLIVIA

ALMACENAMIENTO DE 12000 Kg.

DE CARNE DE RES
EN LA CIUDAD DEL ALTO

Integrantes:
Sergio Romn Ruiz
Gonzalo Rojas Tintaya

Carrera:
Ing. Electromecnica

Docente:
Ing. Marcelo Vsquez Villamor

Auxiliar:
Univ. Edwin Flores

Periodo:
II/2009

1
 INDICE

CAPITULO 1 pag..
1.1 Introduccin .. 1
1.2 Consideraciones generales 2
1.3 Justificacin .. 3
1.4 Localizacin .. 3

CAPITULO 2
2.1 Temperatura de proyecto. 4
2.2 Dimensiones de la cmara... 5
2.3 Clculo de cargas 8

CAPITULO 3
3.1 Ciclo estndar de compresin de vapor 15

CAPITULO 4
4.1 Condensadores.. 18

CAPITULO 5
5.1 Eleccin de dispositivos de expansin.. 21

CAPITULO 6
6.1 Evaporadores 22

CAPITULO 7
7.1 Refrigerante .. 23

CAPITULO 8
8.1 Sistema mltiple 25

CAPITULO 9
9.1 Conclusiones .. 28
9.2 Recomendaciones.. 28
9.3 Bibliografa 28
9.4 Anexos .. 28

2
 ALMACENAMIENTO DE CARNE

CAPITULO 1

1.1 Introduccin.-
La carne contiene vitaminas y minerales de vital importancia para el crecimiento,
el desarrollo, y el correcto funcionamiento del organismo, especialmente las
vitaminas B, sobre todo la B12, y minerales como el zinc, el yodo, el selenio y el
fsforo.

Se debe tener especial cuidado en la produccin de carne inspeccionando muy

bien que estas no contengan enfermedades. La conservacin es muy importante
para evitar que el alimento se descomponga, y luego se contamine.

Para abastecer a una gran poblacin como es la ciudad de La Paz o de El Alto

diariamente se necesita una gran cantidad de carne, esta carne debe seguir un
riguroso control de calidad para asegurar su buen estado.

De acuerdo a informes, hasta ahora el rcord que ostenta el Matadero de El Alto

es de 630 cabezas por da. En pocas de invierno, donde en las ferias no se vende
mucho ganado se sacrifica entre 250 y 300 cabezas de res por da. 1
La mayor parte de las reses que se sacrifican en el Matadero de El Alto
provienen del altiplano. En pocas donde se trae ganado del oriente, slo
corresponde al 30%.
La carne de las reses faenadas en la urbe altea abastece a los mercados de la
ciudad de El Alto y de La Paz.
La carne fresca encoge, pierde peso y es rpidamente atacada por bacterias del
aire, de las manos y de la ropa de limpieza, as como de los medios de transporte.
Como la reproduccin de las bacterias aumenta con la temperatura y la humedad, el
peligro es mayor en los trpicos; por este motivo, cuando no se dispone de
refrigeracin, tradicionalmente la carne se vende al por menor en un plazo de doce
horas desde la matanza, incluso con el peligro de prdidas debidas al encogimiento,
desechos y deterioro. 2
La carne debe conservarse, salvo cuando se va a vender localmente y se va a
cocinar de inmediato. Adems, la carne de vaca se debe conservar, especialmente
si no se la aaden especias para cocinarla, con el fin de que envejezca y madure
para que se haga ms tierna y gustosa; la opinin general es que el ablandamiento
de la carne se debe principalmente a la accin de enzimas o a fermentos. Existe,
por tanto, una contradiccin que se ha de resolver. Sin embargo, el mtodo ms
importante de conservacin, que produce escasas prdidas de peso y valor y que
mantiene ms el gusto de la carne fresca as como sus cualidades nutricionales y

1
Datos extractados de http://espanol.dir.groups.yahoo.com/group/tribuna_boliviana/message/1058
2
Extractado de Estructura y funcionamiento de mataderos medianos en pases en desarrollos, Frederick Veall

3
 organolpticas, es con mucho el sistema de enfriamiento por circulacin forzada,
particularmente si va acompaada de un control de la humedad.
Los cambios fsicos, qumicos y micrbicos que se producen en la carne fresca
son estrictamente una funcin de la temperatura y la humedad. El control de la
temperatura y la humedad constituye, consecuentemente, en la actualidad el
mtodo ms importante de conservacin de la carne y est siendo cada vez ms
empleado en las zonas urbanas, particularmente por parte de hoteles,
abastecedoras de comidas e instituciones hospitalarias de los pases en desarrollo.
Por ejemplo, el aumento de las bacterias se reduce a la mitad con cada descenso
de la temperatura de 10 C y prcticamente se detiene en el punto de congelacin;
es decir, la carne se conservar por lo menos el doble de tiempo a 0 C que la carne
con un nivel anlogo de contaminacin, pero conservada a 7 C; o se conservar
por lo menos cuatro veces ms tiempo a 0 C que a 10 C.3
De ello se deduce que, cuando la carne se conserva por enfriamiento, debe
procederse al enfriamiento lo ms rpidamente posible despus de la matanza,
independientemente de su destino final (consumo local o despacho a otros lugares).
Al mismo tiempo es preciso asegurarse de que la res muerta ha llegado al rigor
mortis antes de enfriarse a 10 C o a menos para que no se produzca una
disminucin del fro. Debe conservarse tambin posteriormente la temperatura de
enfriamiento hasta que se utilice, es decir, debe existir una cadena del fro
ininterrumpida desde el matadero hasta el consumidor. Todo el desarrollo de la
refrigeracin ha tendido a la realizacin de este fin.

1.2 Consideraciones generales

Las propiedades ms importantes de la carne vacuna son:

Tabla N 1
Propiedades ms importantes de la carne vacuna

Densidad 1200 [Kg)m3]

Conductividad 0.56 [W/mC]
Cp por encima del pto. de congelacin 0.70 0.84 [Cal/kgC]
Cp por debajo del pto. de congelacin 0.38 0.43 [Cal/kgC]
Calor latente [Cal/kg] 50 60
Temperatura de almacenamiento 0 - 1.1 C
Humedad relativa de almacenamiento 88 92
Vida de almacenamiento aprox. 1 6 semanas
Punto medio de congelacin -2.2 a -1.7
Fuente: Tabla 22-2, 22-4 de Stoecker, Refrigeracin y aire acondicionado

3
Extractado de www.fao.org/docrep/004/T0566s/T0566S12.htm

4
1.3 Justificacin

En Bolivia existen muchos problemas sociales, lo que lleva a paros y bloqueos

de carreteras nter departamentales, paros de las mismas organizaciones. Todos
estos problemas muchas veces impiden el abastecimiento regular de algunos
alimentos como la carne, que es un alimento importante, consumido diariamente por
casi 793293 habitantes en la ciudad de La Paz y 649958 habitantes en la ciudad de
El Alto (segn el censo de 2001). Esta situacin nos obliga a tener una reserva de
alimentos, en este caso carne. La carne puede ser almacenada de1 a 6 semanas,
tiempo suficiente para arreglar un problema de abastecimiento.

La ciudad de El Alto es una poblacin en crecimiento, segn el censo de 2001 su

poblacin casi alcanza a la de la ciudad de La Paz, lo que hace muy importante
pensar en una reserva de alimento en esta ciudad.

1.4 Localizacin

La cmara se construir en la ciudad de El Alto, en la avenida Juan Pablo II, la

orientacin del sol es la siguiente:

Fig. N 1 Orientacin de la cmara con respecto al sol

5
CAPITULO 2

2.1 Temperatura de proyecto

Segn los datos obtenidos del Servicio Nacional de Metrologa e Hidrologa
SENAMHI, se obtiene la grfica de la figura N 2, que nos muestra la variacin de la
temperatura en la ciudad de El Alto a lo largo de un ao, comenzando en Mayo del
2008 hasta Mayo del 2009.

Fig N 2 Distribucin de temperaturas mximas y mnimas de la ciudad de El Alto

usando los promedios de cada mes (SENAMHI)

Se observa que la temperatura mxima a lo largo de todo el ao oscila por lo

15C en cambio la mnima desciende hasta -5C en Junio y alcanza los 5 C en
Enero.

Utilizando el promedio de temperaturas mnima y mxima de todo el ao se tiene:

Temperatura mnima promedio = - 0.16 C

Temperatura mxima promedio = 15.09 C
Tmax + Tmin
Temperatura promedio = Tprom = = 7.62 C 8 C
2
Se usar la temperatura promedio para el diseo como la temperatura de
ambiente exterior.

La carne se almacena entre 0 y 1.1 C, para el diseo se utilizara una temperatura

de almacenamiento de 0C.

6
2.2 Dimensiones de la cmara

Para dimensionar correctamente la cmara se tiene que:

masa = 12000 Kg

densidad = 1200 kg/m3

masa 12000
volumen = =
densidad 1200
volumen = 10m3

Una pieza de res completa pesa aproximadamente 240 - 250 Kg, esta pieza se dividir

en dos piezas de aproxiamdamente 120 Kg, usando una masa por pieza :

mpieza = 120kg/pieza

El nmero total de piezas es :

masa total
N depiezas = = 100piezas
masapieza

El volumen por pieza es 0.1 m3.

Pero el volumen eficaz de la pieza ser:

Vef pieza = Vpieza + Vaadido

Vaadido = 3Vpieza

Vef pieza = 0.4m3

Donde el volumen aadido se refiere a todo el volumen necesario para completar el

volumen de un paraleleppedo de lado b y altura L, valor escogido a criterio.

Por lo tanto se tendr:

Fig N 3 - Volumen eficaz de una pieza de carne

7
 b=c

Vef pieza = 0.4 = Lb2

Vef pieza 0.4

b = = = 0.45m
L 2

Del piso a la pieza habr: 0.3 m

De la pieza al techo habr: 1 m, distancia necesaria para colocar el gancho y el

sistema de sujecin.

Las 100 piezas se distribuirn en 10 filas y 10 columnas de la siguiente manera:

Fig. N 4 Dimensiones en metros de la cmara frigorfica y distribucin

de las piezas de carne

8
 Fig. N 5 Detalle de la distribucin de las piezas de carne,
dimensiones en metros

La puerta tendr las siguientes dimensiones:

Fig N 6 Dimensiones de la puerta de la cmara frigorfica

La puerta.-
La puerta estar conformada de dos planchas de madera de 3 cm = 0.03 m
acopladas a una placa de corcho de 5 plg = 0.127 m

Las paredes.-
Todas las paredes estn conformadas de ladrillo comn de 8 plg. con corcho de
8 plg.

9
 El techo.-
El techo estar conformado por una pared de entramado, un entablado de 25/32
plg., y una placa de corcho de 8 plg.

El piso.-
El piso tendr un acabado de concreto de 2 plg., losa de 2 plg. De espesor, y una
placa de corcho de 8 plg.

2.3 Calculo de cargas

Carga del producto.-

El calor necesario que se debe quitar del pronto esta dado por:

Qproducto = mCpT

Los datos de la carne de res son:

Cp = 0.84 [Cal/Kg C]
m = 12000[Kg/da] = 500 [Kg/h]
T = Tamb Talmac = 8 0 = 8 C

Reemplazando se tiene que:

Qproducto = 3360[Cal/h]

Tomando en cuenta que cada pieza de res tiene un gancho del cual colgar desde
antes de entrar a la cmara, debemos tambin considerar el calor que se debe
quitar de este gancho, por lo tanto se tiene:

Fig N 7 Dimensiones en milmetros del gancho de hierro

10
Cada gancho tiene una longitud aproximada de 1190 mm, y un dimetro de 20 mm,
por lo tanto se tiene:

Volumen = Area x Longitud

( 0.020 )
2
Volumen = D2 x L = x 1.19
4 4
Volumen = 0.00037[m3 ]

Masa = Densidad x Volumen

Kg
Masa = 7272 3 x 0.00037 m3
m
Masa = 2.69 [Kg]

La cantidad de calor que se necesita extraer es:

Qgancho = mgancho Cpgancho T

Cal
Qgancho = 2.69 [Kg] 0.10 ( 8 0 ) [ C]
Kg C
Qgancho = 2.152 [Cal]

Pero como cada pieza tiene su propio gancho, se debe extraer el calor de 100
ganchos.

unidades 1dia Cal

Qganchos = 2.152 [Cal] 100 x = 8.97
dia 24h h

El carga debida a los ganchos es muy pequea y se la podra despreciar.

Transmisin de calor a travs de las paredes, techo, piso, puertas

El calor transmitido por las paredes es:

Qparedes = Qpared 1 + Qpared 2 + Qpared 3 + Qpared 4

Qpared = Upared A pared (Tamb Tproy )

11
El rea de las paredes es:

A1,2 = 7.95 2.3 = 52.47 m2 =282.39 pies2

A 3 = 10.5 3.3 = 34.65 m2 =372.99 pies2

A 4 = A 3 A puerta = 34.65 m2 22.3 = 30.05 m2 = 323.45 pies2

De la tabla 10 1 transmisin de calor, Cengel se obtiene que:

U =0.034 [Btu/hpie2F]

La variacin de temperatura es:

T = Tamb - Tproy = 8 0 = 8 C = 46.4F

Entonces se tiene:

BTU
Qpared 1 = 0.034 2 x 282.39 pies 2 x 46.4 [ F ] = 447.42 [BTU / h ] = 112.75 [Cal / h ]
hpie F

BTU
Qpared 2 = 0.034 x 282.39 pies x 46.4 [ F ] = 447.42 [BTU / h ] = 112.75 [Cal / h ]
2
2
h pie F

BTU
Qpared 3 = 0.034 2 x 372.99 pies 2 x 46.4 [ F ] = 588.43 [BTU / h ] = 148.28 [Cal / h ]
hpie F

BTU
Qpared 4 = 0.034 x 323.45 pies x 46.4 [ F ] = 510.27 [BTU / h ] = 128.58 [Cal / h ]
2
2
h pie F

Qparedes = 502.36 [Cal/h]

El calor transmitido por el techo es:

Qtecho = Utecho A techo (Tamb Tproy )

El rea del techo es:

A techo = 7.95 10.5 = 83.47 m2 =898.46 pies2

12
De la tabla 10 3 transmisin de calor, Cengel se obtiene que:

U =0.035 [Btu/hpie2F]

BTU
Qtecho = 0.035 2 x 898.5 pies 2 x 46.4 [ F ] = 1459.16 [BTU / h ] = 367.71[Cal / h ]
hpie F

El calor transmitido por el piso es:

Qpiso = Upiso A piso (Tamb Tproy )

El rea del piso es:

A piso = 7.95 10.5 = 83.47 m2 =898.46 pies2

De la tabla 10 3 transmisin de calor, Cengel se obtiene que:

U =0.035 [Btu/hpie2F]

BTU
Qpiso = 0.035 2 x 898.5 pies 2 x 46.4 [ F ] = 1459.16 [BTU / h ] = 367.71[Cal / h ]
hpie F

El calor transmitido por la puerta es

Qpuerta = Upuerta A puerta (Tamb Tproy )

El rea de la puerta es:

A puerta = 2 2.3 = 4.6 m2 = 49.51pies2

De la tabla 10 3 transmisin de calor, Cengel se obtiene que:

U =0.0415 [Btu/hpie2F]

BTU
Qpuerta = 0.041 2 x 49.51 pies 2 x 46.4 [ F ] = 94.19 [BTU / h ] = 23.73 [Cal / h ]
hpie F

El calor total debido a la transmisin de calor a travs de paredes puertas techo y

piso es:

Qtransm = Qparedes + Qtecho + Qpiso + Qpuerta

13
 Qtransm = 502.36 + 367.71 + 367.71 + 23.73 = 1261.51 [Cal / h]

Calor debido a los ocupantes.-

Suponiendo que existir 3 trabajadores encargados de entrar a la cmara a

descargar las piezas, a limpiar, a ordenar, y a supervisar, asumiremos que realizan
un trabajo moderadamente pesado, segn la tabla 22 -10 Stoecker, refrigeracin y
aire acondicionado se tiene que:

Qocupantes = 252 [Cal / h] 3 = 756 [Cal / h]

Calor debido a los equipos elctricos.-

El calor desprendido por las luces segn la ec 22.- 4 Stoecker, refrigeracin y aire
acondicionado es:

Qluces = Pot[w](coef . utiliz.)(coef . toler .)0.860

Segn normas de iluminacin, un almacn debe tener un nivel de iluminacin de

aproximadamente 200 [Lux]

Un tubo fluorescente de 36 [W] nos proporciona 3000 Lumen. 4

Segn la frmula de luminotecnia se tiene que:

Lumen
E= = = Lux
A m2
Despejando tenemos:

= EA = 100 83.47 = 16694 [Lumen]

Entonces necesitamos aproximadamente 6 tubos fluorescentes de 36 [W]

Por lo tanto la carga debido a la iluminacin ser:

Qiluminacin = 6 36[W](1)(1.2)0.860 = 222.91 [Cal / h]

Carga debido a la infiltracin

Segn la tabla 22 14 de Stoecker, refrigeracin y aire acondicionado para las

grietas de las puertas se tiene como una armadura en pared de albailera, no
calafateada un valor de 0.74 Leq [m3/h] donde:

4
Manual de Luminotecnia para interiores, Carlos Lazo

14
 L total degrieta 6.3
L eq de grietas = = = 2.1[m]
3 3

El volumen de aire que circula por las grietas por hora es:

0.74 2.1 = 1.55 [m3/h]

La carga debido a las grietas alrededor de la puerta es:

m3 kg Cal
Qinf grietas = V C(Tamb Tproy ) = 1.55 x1.2 3 x0.245 x8 C = 3.64 [Cal]
h m Kg C

El volumen de la cmara es:

Vcamara = Alto x ancho x largo
= 3.3 x 7.95 x 10.5
Vcamara = 275.47 m3

Para la abertura de puertas de la tabla 22 15 Stoecker, refrigeracin y aire

acondicionado para un volumen de cmara de 275 m3 se tiene un valor de 4
sustituciones de aire en 24 hrs.

Entonces el volumen de aire infiltrado es:

Vinf = 4 x 275 =1100 [m3/24hrs] = 45.83 [m3/h]

La carga debido a la infiltracin de aire por la apertura de puertas es:

m3 kg Cal
Qinf ap. puertas = V C(Tamb Tproy ) = 45.83 x1.2 3 x0.245 x8 C = 107.8 [Cal]
h m Kg C
Carga latente.-

La ecuacin es:

Qlat = V (W0 Wi )590

Del baco psicomtrico se obtiene que (W0 - Wi) = 0.006

Sustituyendo valores:

Cal
Qlat = V (W0 Wi )590 = (45.83 + 1.55) x1.2 x 0.006 x 590 = 201.27
h

15
Carga total.-

La carga total es:

Qtotal = Qproducto + Qganchos + Qtransm + Qocupantes + Qilu min acin + Qinf iltracines + Qlatente

Qtotal = 5923 [Cal / h]

Segn la relacin:

3024 [Cal/h] = 1 [tn]

Se tiene que la capacidad de la cmara frigorfica es: 1.96 [tn] 2 [tn]

16
CAPITULO 3

3.1 Ciclo estndar de compresin de vapor

Se decide usar el refrigerante R-134a (HFC-134a) porque es uno de los

sustitutos claves de los refrigerantes CFC y HCFC. El R-134a es un sustituto a largo
plazo, seguro para el medio ambiente e inocuo para la capa de ozono. Como
refrigerante, tiene similares caractersticas de rendimiento energtico y capacidad
que el R-12, y su toxicidad es intrnsicamente baja.

Para que exista una transferencia de calor del local fro al refrigerante en el
evaporador y del refrigerante al medio ambiente en el condensador, debe existir una
diferencia de temperaturas, por lo tanto usando un incremento de 8 C para el
condensador, un decremento de 8C para el evaporador, y 8 C para el
subenfriamiento y recalentamiento, el ciclo de compresin de vapor ser de la
siguiente manera:

Fig N 8 Ciclo de compresin de vapor para el refrigerante R 134a

Usando el grfico de mollier del refrigerante 134a obtenemos lo siguientes datos

de entalpas:

h1 = 400 [KJ / Kg] = 95.56 [Cal / Kg]

h2 = 422 [KJ / Kg] = 100.81[Cal / Kg]

h3 = h4 = 213 [KJ / Kg] = 50.88 [Cal / Kg]

h3 ' = 225 [KJ / Kg] = 53.75 [Cal / Kg]

h1' = 395 [KJ / Kg] = 94.36 [Cal / Kg]

17
Calculo del E. R.

E.R. = h1' h4 = 94.36 50.88

E.R. = 43.48 [Cal / kg]

Calculo de caudal del refrigerante

50.4 [Cal]
2[tn] x
o
CAP [mintn]
m = E.R. = 43.48 [Cal / Kg]
o

m = 2.31 [Kg / min]

Calculo de la Potencia necesaria en el compresor

Trabajo especfico = w = h2 h1 = 100.81 95.56

w = 5.25 [Cal / Kg]

La potencia del compresor es:

o
Pot = m w = 2.31 5.25 = 12.13 [Cal / Kg]

Pero en Hp:

427[m kg / Cal]
Pot = 11.82 [Cal / kg] x
1
76 [m kg / s] x 60 [seg / min]
HP
Potencia = 1.14 [HP]

Coeficiente de funcionamiento:

refrig. til h1' h4 94.36 50.88

C.F. = = =
Trabajo h2 h1 100.81 95.56

C.F. = 8.28

18
Caudal por ton en m3/ton min.

El volumen especfico en el punto 1 es 0.1 [m3/Kg], entonces

2.31 [Kg / min] 0.1 [m3 / Kg]

Caudal por ton =
2 [tn]

m3
Caudal por ton = 0.115
min tn

Potencia por tonelada:

Pot 1.14
Pot por tn = = = 0.57[HP / tn]
CAP 2

Segn el catlogo de compresores para R 134a (Anexo ), con los datos:

To = -10 C
Tc = 35 C, que es el ms bajo
Qo = 1450 W
Pe = 0.64 kW
Que estn prximos a los datos obtenidos en el anlisis.

Tenemos que escoger el compresor MT 218 de la marca Danfoss.

19
CAPITULO 4

4.1 CONDENSADORES

Segn el ciclo estndar de compresin de vapor en el diagrama presin

entalpa, se extraen los siguientes datos:

Fig N 9 Ciclo estndar de compresin de vapor del sistema para

el refrigerante R 134a

Datos de temperatura:

Tcondensacin = T3 = 16 C

Tevaporacin = T4 = T1 = 8 C

Tsobrecalientamiento = T1 = 0 C

TSubenfriamiento = T3 = 12 C

T2 = 25 C (salida del compresor)

Datos de entalpa:

h1 = 400 [KJ / Kg] = 95.56 [Cal / Kg]

h2 = 422 [KJ / Kg] = 100.81[Cal / Kg]

h3 = h4 = 213 [KJ / Kg] = 50.88 [Cal / Kg]

h3 ' = 225 [KJ / Kg] = 53.75 [Cal / Kg]

h1' = 395 [KJ / Kg] = 94.36 [Cal / Kg]

20
 Calculo del calor a disipar:

o
Qc = (h2 h3 ) m = (100.81 50.88)[Cal / Kg] x 2.31[Kg / min] x 1 [min/ 1 h]

Qc = 6920.3 [Cal / h] = 7.8 [Kw]

Considerando el intercambiador de calor en contra corriente:

(t c1 t f 2 ) (t c 2 t f1 )
MLDT =
t t
ln c1 f 2
t c 2 t f1

La temperatura de salida del fluido (asumimos segn el criterio de que debe ser 8
C menor que la temperatura de condensacin):

Fig. N 10 Diagrama de temperaturas del aire

y del refrigerante en el condensador

Donde:
t f1 = Temperatura de entrada del fluido (aire)

t f 2 = Temperatura de salida del fluido (aire)

t c1 = temperatura de entrada del refrigerante

t c 2 = temperatura de salida del refrigerante

Por lo tanto se tiene:

t f 2 = 17 C t c1 = 25 C

t f1 = 8 C(temp.ambiente) t c 2 = 12 C

21
 De la tabla 10, pag 161 Rapin Calor latente.

UG = 200 [Cal / m2hK]

Y como Qc = UG A MLDT fc :

Qc
A=
v MLDT fc

Para el clculo del factor de correccin, ingresar con los datos de temperatura en
la figura del anexo 3 para intercambiador coraza y tubo con 2,4 etc. Pasos de tubo.

t c1 t c 2 25 12
R= = = 1.354
t f 2 t f1 17 8

t f 2 t f1 17 8
P= = = 0.5294
t c1 t f1 25 8

fc = 0.65
6779.26 [Cal / h]
A= 2
= 9.037 [m2 ]
(0.65 5.77 200) [Cal K / hm K]

Por lo tanto se necesitara un condensador con esta rea de transmisin de

calor, para una temperatura de condensacin de 16 C.

Pero segn el catlogo de compresores de la empresa BOHN del anexo 8, para

una DT = 8C y un calor total de rechazo de 8800 [Cal/h], se tiene que se podr
utilizar el modelo DVT 005.

22
CAPITULO 5

5.1 Eleccin del dispositivo de expansin.

Segn el catlogo de vlvulas de expansin del anexo 7, para el refrigerante

134a y una capacidad de 2.2 (TR), y Tev = -10C, se escoge la vlvula de expansin
tipo TAD 2.6.

23
CAPITULO 6

6.1 Evaporadores

Segn las caractersticas del anlisis de compresin de vapor, con un

refrigerante 134a, convirtiendo el E.R. tenemos que la potencia es 7 [kw] para una
temperatura de evaporacin de aprox -10 C, segn el catalogo del anexo 5
podramos usar un evaporador Cranefrigor modelo TC con R 134a

24
CAPITULO 7

7.1 Refrigerantes

7.1.1 Composicin

El refrigerante R134a tiene la frmula Qumica CF3CFH2 (tetrafluoretano).

La molcula de R134a tiene ms pequeo tamao que el R12 lo cual lo hace ms
peligroso al escape. El potencial de degradacin del ozono es = 0, y el potencial de
calentamiento global es GWP = 1300.
El refrigerante R134a es no-toxico y no se enciende dentro del intervalo
completo de las temperaturas operacionales. Sin embargo en el caso de ingreso de
aire al sistema y haya compresin pueden formarse mezclas combustibles. No
deben mezclarse el R134a con el R12 porque se forma un azetropo de alta
presin con proporciones en masa 50 - 50%. La presin de vapor saturada de este
refrigerante es un poco mayor que la del R12 (respectivamente 1,16 y 1,08 P a
45 o). El vapor R134a se descompone bajo la influencia de la llama con formacin
de productos venenosos e irritantes tales como el fluoruro de hidrgeno.
De acuerdo con la clasificacin ASHRAE, este producto se relaciona a la clase
1. En el equipo de temperatura media (temperatura de ebullicin -7 o y ms alta),
el R134a tiene un desempeo prximo al R12.

7.1.2 Propiedades
El R134a se caracteriza no por una alta temperatura de descarga
(aproximadamente 8...10o ms baja que la del R12) y no altos valores de presin
de vapor saturado.
En capacidades de refrigeracin operando bajo temperaturas de ebullicin ms
bajas que -15 o, los datos de energa del R134a son peores que aquellos del R12
(el efecto de refrigeracin del volumen especfico es 6% ms bajo a -18 o). En tales
capacidades es mejor usar refrigerantes con ms baja temperatura de ebullicin o
compresores con un incremento del volumen tiempo limitado por los pistones.
En capacidades de refrigeracin de temperatura media y sistemas de aire
acondicionado, el factor de refrigeracin del R134a es igual o ms alto que el factor
del R12.
En capacidades de refrigeracin de alta temperatura, la productividad de
enfriamiento especfica cuando se opera con R134a es tambin un poco ms alta
(6% ms a t = 0 o), que la del R12.
Algunas propiedades de se muestra ms abajo en la figura N 11.

25
 Parmetro R134a

Temperatura de ebullicin normal (p = 0,1P), o - 26.5

Temperatura de congelacin, o -101.1

Temperatura crtica, o 101.5

Presin crtica, P 4.06

Presin de succin a -15 o, P 0.164

Solubilidad en aceite No limitada

Solubilidad en agua (a15.5 o), masa % 0.015

Potencial de degradacin del ozono (ODP) 0

Figura N 11 - Propiedades fsicas bsicas R134a

Debido al considerable potencial de calentamiento global GWP, se recomienda

usar R134a en sistemas hermticos de refrigeracin. La contribucin del R134a al
efecto invernadero es 1300 veces tan alto como el del 2. As el escape del R134a
correspondiente a la carga de un refrigerador domstico (alrededor de 140 g)
equivale a 170 kg de 2. En Europa alrededor de 448 g de 2 se forma en la
generacin de 1 kWt/h de energa, es decir, esta emisin del refrigerante
corresponde a la produccin de 350 kWt*h de energa.
Para la operacin con el refrigerante R134a, se recomiendan solamente los
aceites de refrigeracin poliester caracterizados por una elevada higroscopicidad.

7.1.2 Es sustituto de:

El R134a es ampliamente usado en todo el mundo como un sustituyente principal
del R12 en equipos de refrigeracin que operan en el intervalo de temperatura
media. Se usa en aires acondicionados de automviles, refrigeradores domsticos,
equipos de temperatura media de refrigeracin comercial, capacidades comerciales,
sistemas de aire acondicionados en edificios y reas industriales, as como en
transporte de refrigeracin.
El anlisis de las publicaciones extranjeras y los resultados de la investigacin en
Rusia indican que la sustitucin de R12 por R134a, que tiene alto potencial de
calentamiento, en compresores de refrigeracin est relacionada con la solucin un
grupo de tareas tcnicas bsicas entre las cuales se encuentran:

26
 El perfeccionamiento del desempeo de energa y el volumen de los
compresores hermticos.
El incremento de la inercia qumica del esmalte de los alambres del motor
elctrico del compresor hermtico.
El incremento de la capacidad deshumidificante del filtro deshidratante
debido a la elevada propiedad higroscpica del sistema aceite sinttico -
R134.

Todo esto se refleja en un considerable incremento del costo del equipo de

refrigeracin. Al mismo tiempo, en plantas de enfriamiento con agua que usan
compresores de hlice y centrfugos el empleo del R134a tiene ciertas perspectivas.

27
CAPITULO 8

8.1 Sistemas mltiples

Reemplazando el anterior sistema con un sistema de 2 compresores y un

evaporador se tendra el siguiente diagrama:

Fig. N 10 conexin del sistema mltiple de 2 compresores y un evaporador, y el

diagrama presin entalpa

La presin intermedia para un rendimiento ptimo puede calcularse por:

Ps= presin de saturacin a 8 C = 2.14 Kg/cm2

Pd = presin de saturacin a 16 C =4.8 Kg/cm2
Pi = (2.14)(4.8) = 3.2 Kg / cm2

28
 Las entalpas de todos los puntos pueden buscarse en el anexo 4, del diagrama
de mollier para R 134.

h1 = 395 [KJ / Cal] = 94.36 [Cal / Kg]

h2 = 410 [KJ / Cal] = 97.94 [Cal / Kg]

h3 = 400 [KJ / Cal] = 95.55 [Cal / Kg]

h4 = 418 [KJ / Cal] = 98.85 [Cal / Kg]

h5 = h6 = 220 [KJ / Cal] = 52.55 [Cal / Kg]

h7 = h8 = 205 [KJ / Cal] = 48.97 [Cal / Kg]

Ahora se hallar el caudal en masa a travs de los compresores haciendo los

balances trmico y de masas.

El efecto refrigerante es:

E.R. = h1 h8 = 94.36 48.97 = 45.39 [Cal / Kg]

Balance trmico en el evaporador:

2 [tn] 50.4 [Cal / min tn]

m1 = = 1.80 [Kg / min]
94.36 48.97

m1 = m2 = m7 = m8 = 1.8 [Kg / min]

Balance trmico y de masas en el enfriador de vapor:

m2 h2 + m6h6 = m3 h3 + m7h7

m 6 = m3 m2 = m7

(1.8)(97.94) + m3 (52.55) = m3 (95.55) + (1.8)(48.97)

m3 = 2.04 [Kg / min]

(1.8 [Kg / min])(97.94 94.36)

Potencia del compresor de baja = = 0.6 [HP]
10.7

(2.04)(98.85 95.55)
Potencia del compresor de alta = = 0.62 [HP]
10.7

Potencia total = 1.22 [HP]

29
 Esta potencia puede compararse con el sistema con un solo compresor que tenia
una potencia de 1.41 [HP].

Por lo tanto este nuevo sistema consume 13.4 % menos potencia que el sistema
con un solo compresor.

30
CAPITULO 9

9.1 conclusiones

Para refrigerar 12000 kg. de carne en la ciudad de El Alto no se necesita un

sistema de mucha capacidad, porque al estar esta ciudad a una temperatura baja, la
diferencia de temperaturas es menor, lo que repercute en una carga menor del
producto y de todos los elementos en contacto con el exterior como se r las paredes,
el techo y el piso.

Usando un sistema mltiple de dos compresores y un evaporador, se calcula que

se necesitara en total una potencia menor en casi un 13 % que si se utilizara el
sistema con un solo compresor.

9.2 Recomendaciones

Se recomienda tener construir el local un lugar bajo sombra, puede ser en la

parte inferior de un edificio, que este cubierto a los lados por otros edificios, o
colocar techos para dar sombra a las paredes y techo, porque la carga por radiacin
en paredes es considerable, pero complicada de calcular.

9.3 Bibliografa

- http://espanol.dir.groups.yahoo.com/group/tribuna_boliviana/message/1058
- Estructura y funcionamiento de mataderos medianos en pases en
desarrollos, Frederick Veall
- www.fao.org/docrep/004/T0566s/T0566S12.htm
- www.senamhi.gov.bo/
- Refrigeracin y aire acondicionado, Stoecker
- Principios y refrigeracin, Edgard Pita
- Transferencia de calor, Cengel
- Transmisin de calor, Chapman
- PJ Rapin, Instalaciones frigorficas
- Transferencia de calor, Donald Kern
- Mc Adams, Transferencia de calor
- Transferencia de calor, Manrrique

31
9.4 Anexos

Anexo 1

32
 ANEXO 3

Curvas para hallar el factor de correcin

33
ANEXO 4

34
ANEXO 5

35
 ANEXO 6
CATALOGO DE COMPRESORES PARA R 134a

36
ANEXO 7

37
ANEXO 8

38