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FLUJOGRAMA
DE CURTIEMBRE
1) INTRODUCCIN
El objetivo de las siguientes consideraciones sobre el "recibo de pieles crudas" y
su insercin en el proceso de industrializacin en una "curtiembre", es divulgar y
promover los procesos de mejora de la materia prima-cuero, los mtodos y
normas tcnicas desarrolladas en Mercosur a tal efecto, y procedimientos
adecuados para conservar la piel desde que el animal nace hasta el comienzo del
proceso en la curtiembre.
Conocida la vastedad y complejidad del tema que se convoca en esta "etapa 0"
del diagrama interactivo resulta impensable tratar en esta primera
comunicacin, desarrollar en profundidad, todos los aspectos vinculados con EL
RECIBO de pieles , cualquiera fuera el artculo
final: VESTIMENTA, CAPELLADA, MARROQUINERA, TAPICERA o
PELETERA.
Por otra parte , esta discusin pretende generar autoevaluacin, del logro ya
alcanzado, as como robustecer criterios para disminuir los riesgos y afianzar
tcnicamente el futuro de este trabajo que es la primera funcin de una
curtiembre, o sea, evitar la putrefaccin o "solapa", de las pieles recin
removidas del animal en el matadero o frigorfico.
2) MANEJO DEL GANADO Y
FACTORES DETERMINANTES DE SU CALIDAD
A) MARCAS DE FUEGO:
Ocasionadas por quemaduras para el grabado de letras, cifras o figuras, con un
signo de hierro ardiendo, principalmente en la culata, raras veces en testuz,
cuello o barbilla.
Son visibles fuertes cicatrices en el curtido, muchas veces atraviesa todo el corte
transversal de la piel. Esas partes no son utilizables para el cuero.
2. Garrapatas
Sin
duda,
no hay
8. Durante el transporte del ganado, lo ideal sera que hubiese una parada
para calmar o descansar los animales, cada 3 horas en las rutas
pavimentadas y cada 1 hora en las no pavimentadas.
9. La empresa transportista debe responder por los daos causados a los
animales durante el transporte.
B) LA MATANZA O ABATIMIENTO
Ms del 15 % de los defectos de los cueros en Brasil y Mercosur estn originados
de un desuello mal hecho.
IDEAS PARA DISMINUIR ESOS DEFECTOS
Primeramente hacer una sangra completa, logrando vaciar de sangre la
piel del animal.
Procurar hacer un corte para la lnea de sangra, lo mas prximo posible a
la lnea de abertura para el desuello (corte ventral)
En locales donde no haya posibilidad de colgar el animal para su sangra,
procure un lugar y posicin que permita escurrir sin mojar la piel.
Para el desuello manual, el desollador debe recibir un entrenamiento
especial.
Los cuchillos utilizados en el desuello deber ser curvos, para evitar
agujeros y rayas del lado carne en las pieles.
Para un desuello correcto, los cortes deben ser continuos y hechos de acuerdo al
diagrama siguiente:
Un desuello mecanizado, debe verificar que la fijacin de la piel a las
garras de la matambrera, sea realizada correctamente, para evitar la
rotura de la capa de flor.
El desuello de cabeza debe hacerse de modo de evitar que el rolete ejerza
un traccin exagerada sobre la piel, para que la flor no se rompa.
Despus del desuello, los cueros deben ser lavados con agua corriente
para evitar la formacin de cogulos de sangre y eliminar restos de
excrementos.
Las pieles deben ser recortadas segn lo ilustrado a continuacin:
El recibidor debe saber que cada operario que sistemticamente realice un corte
profundo (en por ej.:cogote, culata o lomo) que va a depreciar la piel al
transformarse en cuero, tiene mas de una veintena de animales por delante,
factor multiplicador del dao,
Generalmente es al
intentar desgrasarbien las
pieles que los operarios del
desuello realizan cortes
profundos. Finalmente las pieles recin desolladas, pasan a
un nivel inferior de la planta a travs de un ducto, cayendo
sobre una superficie curva (mesa),lugar ste donde se
cortan los pichicos, la cola y las orejas. Tambin se realiza
un corte en el nacimiento de la cola para poder colgar al
ingresar al primer proceso (desgrasado) en la curtiembre.
Podemos mejorar los resultados, si enfriamos las pieles ENSEGUIDA del desuello
, agregando por ejemplo escamas de hielo entre piel y piel ,
en el frigorfico.
No olvidar que la piel retiene durante un tiempo el calor del cuerpo, que sumado
a la humedad inherente al ambiente del desuello y de los tejidos, genera un
medio ideal para la proliferacin bacteriana.
1. Indirectamente.
Deteccin de rendimientos menores , o sea menos cantidad de cuero
curtido por kilo de piel cruda puesta en trabajo. Esto debido a la prdida
de sustancia drmica dando una fibra final con menores valores de
resistencia.
2. Directamente por observacin de los cueros en forma individual y
ya sobre la pila.
a. En general las pieles mal conservadas desde el desuello,
presentan un lado carne meloso, con manchas amarillas, el pelo
se suelta y se registra un calentamiento interno de las pilas.
b. Aqu se ha llegado a un estado avanzado de la degradacin,
visualizable en dos formas fundamentales pero recin en el
artculo semiterminado. Por un lado ,un efecto no buscado (solapa
externa) de flor nobucada observable en el cuero semiterminado,
donde la epidermis fue como lijada qumicamente por las enzimas
citadas.
Este ataque bacteriano puede tambin separar la epidermis del
cuero, y esto se visualiza al doblar los cueros flor para adentro,
produciendo una arruga ordinaria (flor floja) que vuelve
despreciable o por lo menos de menor valor los artculos con este
problema.
TEMPERATURA AMBIENTE
LIMPIEZA (Tratamiento descontaminante)
DESENGRASADO (Pretrinchado)
ENFRIADO y OTROS.
Cules son los medios para lograr inhibir este ataque bacteriano?
1. SALADO
El sistema ms difundido para proteger la estructura de las pieles, en
esta etapa, por eficacia y economa, es el salado.
En qu consiste el salado?
El grano de sal no debe ser muy grueso puesto que ello puede daar la
piel, por ejemplo dejando marcas que ya no saldrn ms. Por otro lado
un grano demasiado grueso significa mayor tiempo de disolucin,
vindose disminuida la concentracin salina en las etapas iniciales del
proceso ,poniendo a riesgo el nivel de conservacin requerido.
1. sal marina: Se obtiene del agua de mar cuyo tenor en NaCl es del
orden de un 3%.
La accin simultnea del calor solar y el viento evaporan el agua
hasta que se satura la solucin y al continuar la concentracin,
cristaliza el cloruro de sodio que se deposita en forma de cristales
en el fondo del depsito.
Debido a la presencia de bacterias en el agua de mar, la sal
marina incluye alrededor de 20 a 200 bacterias por gramo.
2. sal de mina: Ya cristalizada en la naturaleza, se beneficia por el
mtodo clsico de extraccin de las minas.
Esta clase de sal puede reconocerse desde el punto de vista
bacteriolgico como estril.
Frecuentemente est contaminada con sales ferrosas,
confirindole a las pieles un lado carne sucio, debido a esas
impurezas.
El NaCl comn est contaminado con impurezas tales como sulfatos y cloruros
de calcio y magnesio, y sulfato de sodio.
Los CaCl2 y MgCl son de naturaleza higroscpicos y hacen que la sal se
impurifique por absorcin de agua del aire ambiente, registrndose un rango de
riqueza en cloruro de sodio, comprendido entre 68 y 98 %.
Por ello se aplica en zonas de clima tropical seco y en zonas rurales poco
desarrolladas.
Se recomienda , utilizar siempre sal nueva y nunca sal usada , ya que esta
ltima se encuentra contaminada con bacterias que desde el comienzo estaran
por su presencia disminuyendo el nivel de conservacin.
PROCEDIMIENTO DE SALADO
El trabajo debe comenzar cuando las pieles hayan perdido el calor natural del
cuerpo que cubran.
Las pieles deben lavarse con agua corriente y dejar escurrir el tiempo necesario .
Se debe lavar tambin adecuadamente el piso, y cubrir este con una camada de
sal.
Se coloca primero una piel con el pelo hacia abajo, sobre la camada de sal. La
piel debe estar bien extendida para que la distribucin sea lo ms uniforme y no
haya pliegues, ya que en esos lugares la sal no llegar, no habr deshidratacin
,y se darn condiciones favorables para la solapa.
El ltimo cuero de la pila debe ser colocado con el pelo hacia arriba y cubrirlo
con una camada de sal, y se dice que la pila est completa.
Es conveniente rociar las pilas con productos contra moscas u otros insectos
para que estos no depositen en ellas sus huevos, de los cuales saldrn larvas
(gusanos) que s pueden daar ,oradando la piel.
Si una vez logradas las condiciones anteriores ,la humedad total de las pieles se
encuentra en el rango de 45-50 %, exceptuando la presencia y desarrollo de
bacterias halfilas en la sal (sin accin colagentica), se puede considerar
efectivo su poder
bacteriosttico cuando tenemos una salmuera con una concentracin mnima del
60 %.(en NaCl)
A saber:
EL FRIGORFICO
EN VERANO
Agregar el hielo en escamas entre piel y piel, en la caja del transporte (si es
posible tambin refrigerado) y transportar las pieles hasta la curtiembre ubicada
a no mas de una o dos horas de viaje.
Apilar las pieles despus del desuello, en una cmara de fro, esperar que
pierdan el calor natural y realizar, en el interior de la cmara las operaciones del
salado.
EN INVIERNO
EN LA CURTIEMBRE
a. lavar
b. aplicar algn bactericida (slo da seguridad a corto plazo)
c. Pre-trinchar
Y aqu nuevamente se procede a salar en pila, los lotes que no estn previstos
ingresen ya o a corto plazo, al proceso de fbrica y el resto de los cueros frescos
ingresan al remojo o pelambre.
8) BIBLIOGRAFA
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