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Con las cinco materias primas seleccionadas se realizar una investigacin nutricional y funcional
Alimento Composicin Qumica Nutrientes con mayor Clasificacin de Funcin dentro del organismo de los nutrientes con
aporte (de > a <) los nutrientes con mayor mayor aporte
aporte
Miel componente Aporte por racin Prolina [mg] 114 Prolina [mg]: Su principal funcin es la producir colgeno
agua 22% 18% Hidratos carbono [g] 75,1 en el organismo y por esta razn es fundamental para la
fructosa 44% 38% Hidratos carbono [g] 75,1 Fructosa [g] 38,8 reparacin, curacin y mantenimiento de diferentes tejidos
glucosa 40% 31% Energa [Kcal] 302 Glucosa [g] 33,9 como el muscular, conectivo y los huesos. Adems, forma
sacarosa 7% 1% Agua [g] 24,5 Ac. asprtico [mg] 34 parte de ligamentos y tendones.
maltosa 16% 7,5% Protena [g] 0,38 Agua [g] 24,5
otros azcares 8% 5% Minerales Ac. glutmico [mg] 23 Hidratos carbono [g]: aportan toda la energa necesaria al
protenas y Fsforo [mg] 6,7 Fenilalanina [mg] 14 organismo de manera inmediata para la resolucin de las
aminocidos 0,2 - 2% Calcio [mg] 5,9 Leucina [mg] 12 tareas fsicas diarias.
vitaminas, enzimas, Selenio [g] 4,7
hormonas Potasio [mg] 45 Fructosa [g]: a pesar de tener una nomenclatura similar a la
cidos orgnicos Sodio [mg] 2,4 glucosa, presenta diferencias en su metabolismo;se absorbe
y otros 0,5 - 1% Magnesio [mg] 1,7 ms lentamente que la glucosa, aunque es captada y
minerales 0,5 - Hierro [mg] 1,3 metabolizada de manera ms rpida por el hgado, su efecto
1,5% Yodo [mg] 0,5 estimulante sobre la liberacin de insulina es inferior al de la
cenizas 0,2 - Zinc [mg] 0,35 glucosa y su captacin es independiente de sta.
1,0% Vitaminas
Ac. Flico [g] 5 Glucosa [g]: su principal funcin es proveer energa para los
Vit. C Ac. Ascrbico procesos fisiolgicos como la respiracin, la contraccin y la
[mg] 2,4 relajacin muscular, el ritmo cardaco y la regulacin de la
Eq. niacina [mg] 0,28 temperatura corporal y servir de combustible para el cerebro.
Vit. B6 Piridoxina
[mg] 0,16 Ac. asprtico [mg]: Este aminocido ha demostrado ser muy
Vit. B2 Riboflavina seguro y eficaz para elevar los niveles de testosterona de
[mg] 0,05 forma natural hasta en un 42% en condiciones normales de
Aminocidos hombres sanos, que es sorprendente teniendo en cuenta que
Prolina [mg] 114 es un suplemento totalmente natural.
Ac. asprtico [mg] 34 Agua [g]: es imprescindible para todos los procesos y
Ac. glutmico [mg] 23 reacciones qumicas que se realizan dentro de la clula as
Fenilalanina [mg] 14 como componente estructural de las mismas, para la
Leucina [mg] 12 eliminacin de sustancias de desecho y para la regulacin de
Valina [mg] 11 la temperatura. No aporta ningn elemento nutritivo como tal
Isoleucina [mg] 10 en cuanto a energa o protena, pero va a estar presente en
Lisina [mg] 10 todos los alimentos.
Tirosina [mg] 10
Glicina [mg] 9 Ac. glutmico [mg]: es un compuesto orgnico necesario
Alanina [mg] 8 para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, el cual
Serina [mg] 8 puede sintetizarlos u obtenerlos para construir as nuevas
Arginina [mg] 6 protenas e interfiere en la absorcin de determinados
Treonina [mg] 5 nutrientes como son: glucosa, cidos grasos y minerales.
Triptfano [mg] 5
Cistina [mg] 4 Fenilalanina [mg]: es utilizada por nuestro cerebro para
Histidina [mg] 1 producir noradrenalina.. Ayuda a mejorar el estado de nimo,
Metionina [mg] 1 la memoria y el aprendizaje, mejora los sntomas de la
depresin y el alzheimer, contribuye a disminuir la sensacin
Hidratos de carbono de dolor, ayuda en dolores de cabeza, musculares y de
simples espalda, til contra los clicos menstruales (dismenorrea) y
Fructosa [g] 38,8 esencial en la formacin de colgeno.
Glucosa [g] 33,9
Sacarosa [g] 2,37 Leucina [mg]: su funcin es el mantenimiento y la reparacin
(2) de los msculos y en la prevencin de la degradacin de las
protenas musculares durante el ejercicio. se utiliza como
suplemento nutricional, comnmente para evitar la fatiga a
nivel central, derivada de la elevada produccin de serotonina
en el cerebro, producto del ejercicio prolongado.
Miel:
La grayanotoxina es la causante de la intoxicacin de la miel. Esta intoxicacin es
muy poco frecuente y se debe al consumo de miel producida a partir de nctar de
rododendros. Las grayanotoxinas causan la intoxicacin y stas varan
dependiendo de la especie vegetal. Otros nombres que se asocian a la misma
enfermedad son intoxicacin de rododendros, intoxicacin de la miel loca o
intoxicacin por grayanotoxinas.
La miel es rica en fructosa, lo cual es malo, pero es tambin rica en varios
antioxidantes y eso es muy bueno. Es ms saludable que el azcar, y depende del
individuo que la consuma determinar si es saludable o no.
Cuando la miel se calienta produce una sustancia qumica llamada furfural
hidroximetil (HMF), as como la alteracin de la composicin qumica de otras
sustancias (por ejemplo: aumento de perxidos). La furfural hidroximetil est
catalogada por el National Institute of Environmental Health Sciences como un
potencial cancergeno. Cuando la miel se calienta todos sus elementos se
descomponen, se destruyen sus enzimas y sus molculas se vuelven como un
pegamento que obstruye los canales del cuerpo, produciendo toxinas (Ama) que
provocan una especie de intoxicacin metablica.