CARACTERISTICAS Y FUNDAMENTOS DE LA DIETA HIPOALERGENICA

A - ELIMINACIN DE ALERGENOS.

ALERGENOS Alimentos
PROTEINAS: fundamentalmente de LECHE, HUEVO, TRIGO, MAIZ, SOYA, PESCADO
GLUCOPROTEINAS: Jitomate y Tomate
POLIPEPTIDOS

B - ELIMINACIN DE SUSTANCIAS QUE PUEDAN OCASIONAR REACCIONES ADVERSAS:

Sustancia Tipo Funcion y Alimentos que los contienen

ALFATOXINAS nueces.
conservante , Salchichas, salames, chorizo, jamn cocidos conservas de
ADITIVOS Nitritos
carnes
colorante amarillo y tambin hay verdoso, Refrescos Gaseados y jugos
coloreados, gelatinas, helados, yoghurt, chocolate, mezclas de cacao, sopas,
Tartrazina
polvos para postres, panificados en general: galletitas, fideos, pan, chicles,
extractos, saborizantes.
aromatizante natural se encuentra en el grupo de frutas y verduras ej: papa,
pepino, jitomate, morrn, manzana, moras, frambuesas, guindas, meln, uvas,
Salicilatos duraznos productos industrializados de esas fuentes, (ej: vinagre de vino, salsa
tabasco, bebidas alcohlicas en general); mayonesas y salsas derivadas.
Medicaciones con salicilina alimentos y drogas con sabor a menta y (aspirina).
Camarones, comidas procesadas, pur de papas, verduras y frutas
Sulfitos
desecadas, jugos cidos, vinos y cervezas.
Antioxidantes de aceites; alimentos con aceite en su composicin qumica.
BHA Y BHT
Productos pastelera, grasas adherezos,margarinas, salsas preparadas, sopas,
Glutamato
realza el sabor de las mismas Muy utilizado en comidas chinas y japonesas
monosdico
AMINAS B-fenilalanina quesos maduros, vinos tintos, chocolate
Alimentos cuya elaboracin incluye etapa de maduracin/fermentacin quesos
maduros, embutidos fermentados, curados, extractos de carne, conservas de
BIOGENAS Triptamina
pescados, hgados de cualquier animal y derivados, legumbres, yoghurt, crema
cida, chocolate, bebidas alcohlicas fermentadas.
Alimentos contaminados biolgicamente. Jitomate, pltano, , ciruela, anan,
Serotonina
pulpo.
alimentos que la contienen frescos: tomate, espinaca, cerdo Y comidas
Histamina
fermentadas en general
leguminosas, pescados, cerdo,mariscos, clara de huevo, frutos secos, papaya.
Tiramina queso, naranja, Pltano, tomate..
T negro, quesos fermentados y maduros, productos crneos comerciales,
milanesas, croquetas, salsas industrializadas, panificados, vegetales en
LEVADURAS
conservas, postres y sopas, alimentos fortificados sobretodo del Complejo B.
Polvo curry, mostaza, carnes envasadas, bebidas destiladas, cerveza y vinos.
MOHOS Y Leche y productos lcteos, panificados con leche, frutas secas, jaleas, miel,
HONGOS bebidas alcohlicas