Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
CHORIZO
Receta del Chef Aarn Snchez para California Table Grapes
Ingredientes:
taza de chorizo
3. Asar el maz durante 4 a 5 minutos en cada lado, hasta que quede ligeramente
carbonizado en todos los lados. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que est lo
suficientemente fra para manejar. Una vez fresco, afeitar los granos de la mazorca al
colocar el maz en posicin vertical y cortar a lo largo de la mazorca. Dejar de lado.
6. Mientras la tortilla se enfra, en un tazn separado, llovizna las uvas con el vinagre.
Utilizando sus manos, mezcle ligeramente hasta que las uvas estn recubiertas
uniformemente. Nota: no deje que las uvas se sienten en el vinagre por ms de 5
minutos.
8. Apague la parrilla y retire la tortilla del fuego. Cortar en 6 piezas, incluso, con un
cuchillo afilado o cortador de pizza (al igual que lo hara una pizza). Roce con la
cucharada restante de aceite de oliva virgen extra y un exprimido de jugo de lima
fresco.
9. Servir inmediatamente.