HISTORIA DEL ARROZ ZAMBITO

El arroz zambito es un postre peruano, derivado del arroz con leche, el cual en nuestro pas, se
sigue prcticamente la misma preparacin de la receta del arroz con leche slo que se le agrega
chancaca, pasas rubias, siendo el principal ingrediente la chancaca, el cual le otorga el
caracterstico color marrn, de ello la razn del nombre. Dado que el arroz con leche no es tan
oriundo de Amrica, ya que segn se dice fue postre trado por los espaoles. El arroz zambito es
considerado ms tpico del Per.

RECETA:

INGREDIENTES:

1 Taza de arroz

1 Tarro de leche evaporada

1 Tapa entera de chancaca (papeln, pamela,piloncillo, molaza)

Agua lo suficiente

3 rajas de Canela entera

6 Clavos de olor

200 grs de Pasas rubias

1 pedazo de cscara de naranja

Canela molida , al gusto.

Coco rayado (Opcional )

PREPARACION

Hervir en agua la canela , clavo de olor , cscara de naranja. Luego de hervido retirar, todo.

Agregar el arroz en esa agua , previamente bien lavado, dejar cocer , ir movindo , para que no se
queme.

Si en caso se seca y an no est cocido el arroz , agregar ms agua hervida, mover y dejar cocer.

Mientras en una olla pequea , poner las tapa de chancaca , con un poco de agua que lo cubra.
Dejar que se disuelva.

Cundo ya est cocido el arroz , agregar , la miel de chancaca , las pasas,coco dejar cocer.Para que
el arroz absorva la miel de chancaca.
Mover costantemente, luego agregar la leche, mezclar bien dejar cocer unos minutos.

Servir en dulceras , adornar con canela molida.