MASA BSICA PARA TARTAS

INGREDIENTES 250 gramos de harina 120 gramos manteca 1 / 2 cucharadita de sal

Agua en cantidad suficiente

PREPARACIN
Poner sobre la mesa la harina. Colocar en centro la manteca cortada en trocitos y la sal y deshacerla con
los dedos. Agregar agua hasta formar una masa lisa sin trabajarla demasiado.
Dejar descansar 15 minutos. Estirar y formar los moldes.

MASA DE LASAA
INGREDIENTES 1 / 2 Kg. de harina 5 huevos Agua con sal

PREPARACIN
Poner la harina sobre la mesa en forma de corona. Colocar en el centro los huevos y agua con sal en
cantidad suficiente para tomar toda la harina. Amasar hasta formar la masa lisa y suave. Dejar en reposo 20
minutos, tapada.
Estirar la masa con el palo de amasar y cortar rectngulos de 4 cm de ancho.
Hervirlos en abundante agua con sal y una :ucharada de aceite hasta que estn a punto. Escurrir y pasarla
por agua fra.

CANELONES (RECETA BSICA)

INGREDIENTES 1 / 2 Kg. de harina 2 huevos Agua y sal

PREPARACIN
Poner en la mesa en forma de corona la harina. Agregar los huevos en el centro, la sal y el agua fria
suficiente, como para hacer una masa ni blanda ni dura. Dejar reposar 30 minutos. Estirarla lo ms fina
posible y cortar cuadrados de 9 cm. Cocinar en agua hirviendo con sal. Retirarlos y pasarlos por agua fra.
Escurrir. Ponerlos sobre una mesa espolvoreada con harina. Rellenar los cuadrados con la preparacin
elegida.

CANELONES DE VERDURAS
INGREDIENTES Canelones
400 gramos de acelga
1 / 2 litro de salsa blanca (ver receta de
salsa blanca)
100 gramos de queso cremoso
Salsa de tomates (ver receta de salsas)
1 cebolla
Sal

PREPARACIN
Hervir las acelgas. Escurrirlas y picarlas. En un sartn calentar un poco de aceite y frer la cebolla
picadita. Agregar la acelga, el queso cortado en trocitos y 3 cucharadas de salsa blanca. Mezclar bien.
Condimentar con sal. Revolver y dejar enfriar. Rellenar los canelones. Arrollarlos y ponerlos uno al lado del
otro en una fuente para horno enmantecada. Cubrir con salsa blanca y arriba la salsa de tomates. Gratinar
al horno.