INFORME SALA DE MADURACIN DE QUESOS.

Sala de maduracin es una insfrectructura de material ligero y construido con el objeto de satisfacer
una necesidad del Sr. Usuario para disponer de un lugar adecuado para la maduracin de los quesos.

El usuario aportara al proyecto todo lo que contempla a la insfrectructura de concreto, es decir,

cimientos y piso, con objeto de no comprometer fondos del estado en insfrectructuras no mviles,
solo se postulara paredes, techo, aislante, cielo, puertas, y ventanas.

Esta sala cuenta con 12 mts2 teniendo 4metros de largo y 3 de ancho(fig 1)y una altura de paneles
de 2,3 metros aumentando 80 cm de cercha fig 2

La construccin consiste en crear paneles de madera de 2x3 con su correspondiente tabiquera el

cual se disear a medida de los internit y evitar perdida excesiva de materiales. Sus dimensiones
son de 4 metros de ancho y 2,3 metros de alto, (fig 3-4) panel del frente y el posterior, estos poseen,
en pared frontal, una puerta de 2 x0,8 metros con marco y una ventana de marco aluminio de 1
metro cuadrado, en pared posterior, con medidas similares de instala tambin una ventana de
aluminio con las mismas medidas sealas anteriormente.

Las paredes sern revestidas con internit de medidas de 1,2x2,4 metros de superficie y 5mm de
espesor, en el interior de la pared se aislar con plumavit o aislapol, de dimensiones 50mmx 0,5x1
metro, estas paredes sern pintadas con pintura lavable, anti hongos y de color blanco. Para dar
cumplimiento al decreto 96 de elaboracin de quesos artesanales.

Con respecto a la techumbre, esta constar con zinc canalado de 3,66 mts. de largo y 0,85 de ancho,
el cual se posicionar sobre las maderas de 2x3 y estos en una cercha, construidas con pinos o
tapas de 1x4 y de 4 metros. Bajo esto se establece cielo con tabiquera de palos de 2x2 colocados
de acuerdo a la dimensin de internit.

Entre cielo y techumbre ira instalada un extractor elico de 5 con su respectivo tubo de ventilacin,
lo que mejorara la condicin trmica del lugar.
Fig. 1 Vista Frontal

Fig. 2 Vista Latero-Frontal

Fig. 3 Vista Lateral Derecha

Fig. 4 Vista Lateral Izquierda

Fig. 5 Vista Trasera

Fig. 6 Cercha
Fig 7. Vista Superior del Techo
Fig 8. Sala de Maduracin Terminada

Leandro Lpez Azocar

Tcnico PRODESAL illapel