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Comunidad u Apua.
Cacique Don Facundo Mendoza y familias de la comunidad.
Escuela Bsica N5.842 Carlos Ernesto Wilmann
Prof. Mara Lilia Lpez, Directora
Prof. Carlos David Brizuela, Maestro de Grado
Prof. Juan Vicente Araujo, Maestro de Grado
Prof. Benardino Mendoza, Maestro de Grado
Asuncin, 2013
Indice Presentacin
INTRODUCCIN 6 La Gua para Docentes del Primer Ciclo de la Educacin Escolar Indgena, es una versin que
Educacin en nutricin en la escuela 7 incorpora en su estructura y contenido las sugerencias recogidas durante el proceso de revisin
La incorporacin del enfoque intercultural 7
y validacin realizado con la comunidad educativa de u Apua e Ykua Por del pueblo Mbya
METODOLOGA DE VALIDACIN Y DESCRIPCIN DE LOS MATERIALES 9 Guaran en el distrito de Aba, Departamento de Caazap.
Gua didctica 11
Cuadernillo de Trabajos Prcticos 12 La elaboracin de esta Gua Didctica y del Cuadernillo de Trabajos Prcticos, fue posible gracias
Orientaciones metodolgicas para usar los materiales educativos 12 al apoyo del Convenio Seguridad Alimentaria y Nutricional AECID-ACH, la Organizacin de la
Cmo utilizar la Gua didctica 13
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura-FAO, la Direccin General de Educacin
Cmo utilizar el Cuadernillo de trabajos prcticos 15
Materiales complementarios 15 Escolar Indgena-DGEEI del Ministerio de Educacin y Cultura-MEC, el apoyo de los tcnicos del
Cmo planificar la implementacin en el aula de los materiales Alimentar la Departamento Indgena de la Direccin de Extensin Agraria-DEAG del Ministerio de Agricultura
mente para crecer y vivir sanos 16 y Ganadera-MAG, el equipo tcnico del Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin-INAN del
Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social-MSPyBS, los docentes, y escolares de las escuelas
ESTRUCTURA DE LA GUA DIDCTICA DEL PRIMER CICLO DE LA EEB 18 participantes, lderes y lideresas de las comunidades ua Apua e Ykua Por y la colaboracin
Unidad 1: Rescatando nuestra Cultura Alimentaria Ancestral, y valorando los
especial de Catalino Sosa, representante de la Federacin Guaran.
nuevos alimentos 18
Unidad 2: Alimentacin y vida saludable 18
Unidad 3: Seguridad Alimentaria 19 El material se organiza en temas que hacen a la estructura metodolgica de validacin y
Unidad 4: Higiene, Saneamiento y Alimentacin 19 descripcin de los materiales, la estructura de la Gua Didctica del Primer Ciclo que desarrolla
el contenido de las cuatro Unidades temticas. Los Docentes y Tcnicos del MEC validaron los
UNIDAD 1: RESCATANDO NUESTRA CULTURA ALIMENTARIA ANCESTRAL,
aspectos pedaggicos de los materiales.
Y VALORANDO LOS NUEVOS ALIMENTOS 20
Pueblos Indgenas del Paraguay 22
Prcticas alimentarias actuales 25 Se busca que la Gua y el Cuadernillo contribuyan para promover hbitos alimentarios y
UNIDAD 2: ALIMENTACIN Y VIDA SALUDABLE 30 estilos de vida saludables acordes con la cultura local y promueva un trabajo coordinado
UNIDAD 3: SEGURIDAD ALIMENTARIA 52 en la comunidad educativa de manera a mejorar el bienestar de los alumnos, alumnas y sus
UNIDAD 4: HIGIENE, SANEAMIENTO BSICO Y ALIMENTACIN 66 respectivas familias.
Mis anotaciones 71
Bibliografa 72
Introduccin Educacin nutricional en la escuela
En Paraguay, muchos nios y adolescentes no cubren sus necesidades alimentarias, razn por La calidad de la dieta tiene una importancia vital para el crecimiento de los nios y nias y su
la cual en los ltimos aos se ha observado un incremento en la prevalencia de la desnutricin capacidad de aprendizaje. Los hbitos alimentarios se forman en el contexto social y cultural
crnica. Recientes evaluaciones, acerca del estado nutricional de escolares de ambos sexos, de de los escolares razn por la cual la educacin nutricional en las escuelas es estratgica para
entre 6 a 18 aos, realizados por el INAN en el ao 2007, indican que la desnutricin crnica est concienciar sobre la importancia de tener hbitos alimentarios correctos.
marcada por un dficit en talla del 12% para la zona rural y de un 7% para la urbana.
En las comunidades indgenas estudiadas se observa un proceso de aculturacin alimentaria que
El bajo peso en promedio es de un 8%, sin diferencias entre zonas urbana y rural. Una nutricin conlleva un desequilibrio nutricional segn datos que otorgan el perfil nutricional realizado.
y hbitos alimentarios deficientes tienen efectos muy negativos en la capacidad de aprendizaje
de los nios y en su estado de salud presente, con consecuencias para el futuro. Un nio con Todo ser humano tiene derecho a una alimentacin adecuada y tiene el derecho fundamental
nutricin deficiente tiene sus defensas disminuidas y es ms vulnerable a adquirir enfermedades a no padecer hambre, se trata del derecho a la alimentacin 1 , en especial la niez indgena
infecciosas, las que afectan sus posibilidades de lograr una alimentacin adecuada, daando cuyos derechos reiteradamente son vulnerados.
6 su estado nutricional y de salud. De la misma manera, las condiciones de higiene personal y La educacin nutricional en las escuelas indgenas constituye una oportunidad para promover 7
ambiental inadecuadas, contribuyen a la propagacin de estas enfermedades. hbitos alimentarios y de higiene saludables.
Cuando se hace referencia a la poblacin indgena que est constituida por 108.000 personas Ensear nutricin en la escuela tiene las siguientes ventajas:
pertenecientes a 20 pueblos, UNICEF indica que ms de la mitad no supera los 18 aos, y proporciona informacin sobre una nutricin adecuada, que es trascendental para el desarrollo
solamente 7 de cada 100 familias indgenas accede al agua potable, mientras que la cobertura a fsico y mental saludable de los nios y adolescentes en crecimiento;
nivel nacional es de 65% en el estrato ms pobre. La tasa de desnutricin crnica afecta al 41,7% los escolares como consumidores actuales y futuros, necesitan educacin e informacin que les
de los nios y nias indgenas, siendo que a nivel nacional esta cifra es del 17,5%. permita adquirir patrones alimentarios y de higiene saludables para aplicarlos a lo largo de su
vida;
como futuros padres y madres tendrn un rol muy importante en el desarrollo de sus propios
hijos; y como miembros de una familia, los escolares son un importante puente entre la escuela y
Porcentaje de acceso a agua potable Porcentaje de desnutricin crnica los padres y la comunidad.
en niez menor de 5 aos la escuela proporciona a los nios y nias un ambiente favorable para explorar, aprender e
80 80 integrar a sus hbitos diarios, prcticas alimentarias y de higiene saludables.
70 65% 70
20 20 17.5%
10 7% 10
0 0
Poblacin Poblacin Poblacin Poblacin
Indgena no Indgena ms pobre Indgena no Indgena
1
Est referido a las Directrices Voluntarias en apoyo de la realizacin progresiva del derecho a una alimentacin adecuada en el
contexto de la seguridad alimentaria nacional, aprobadas por el Consejo de la FAO en su 127 perodo de sesiones, noviembre 2004.
Metodologa de validacin y descripcin de los materiales*
Esta Gua Didctica para los docentes, ha sido adaptada para orientar las actividades de
La revisin de los materiales, para su armonizacin con el conocimiento indgena, ha permitido enseanza-aprendizaje dentro del aula y la aplicacin y uso del Cuadernillo de trabajos
incorporar aspectos relacionados a la cultura de los Mbya Guaran en el contenido de las prcticos con los escolares.
diferentes unidades que forman parte del Cuadernillo de Trabajos Prcticos como tambin de
Gua Didctica para los Docentes, haciendo una introduccin a la cultura alimentaria de las Los materiales originales elaborados en el marco del programa limentar la mente para
comunidades ua Apua e Ykua Por en la Unidad I. combatir el hambre fueron revisados y ajustados con un enfoque intercultural contemplando los
siguientes criterios:
Cuando se habla de los pueblos indgenas, histricamente excluidos y subordinados, es
importante rescatar su cultura ancestral y su cotidiano actual a fin de indagar de manera Identificacin: los escolares deben verse identificado en el material, en su contenido, en los
ms profunda sobre el concepto de Seguridad y Soberana Alimentaria, de manera a personajes de la historia, en su diseo y propuesta. La identificacin es muy importante de
promover la valorizacin y el mejoramiento de los sistemas socio productivos; el respeto, manera a crear las condiciones de apropiacin cultural de los escolares a fin de alcanzar todos
rescate y perfeccionamiento de las prcticas agro-ecolgicas ancestrales; la preservacin los objetivos del mismo.
8 de las identidades de los pueblos; y el desarrollo de las capacidades locales para satisfacer 9
sus necesidades bsicas en alimentos, productos procesados, conservados e intercambiados Atractividad: se observa las reacciones de los nios y nias en cuanto a si despierta su inters,
localmente, y culturalmente demandados. llama su atencin y es valorado. Se consideran los colores, el diseo, la presentacin.
En la actualidad, las comunidades indgenas, donde se ha realizado el estudio sobre el Perfil Entendimiento: se verifica que el material sea entendible. Esta es la finalidad principal del
Alimentario, ya no cuentan con su ambiente propio, el bosque, donde siempre han desarrollado proceso de validacin. Los docentes, supervisores y tcnicos de la DGEEI que participaron de la
toda su vida cultural, econmica, poltica y religiosa. A travs de los materiales se busca crear revisin y validacin propusieron importantes aportes al material.
conciencia y accionar sobre esa realidad que afecta sus vidas negativamente, razn por la cual
se reflexiona sobre cmo pueden producir, acceder y consumir suficientes alimentos, sanos y Aceptacin: se busca que las ideas, temas y propuestas tengan la aceptacin de todos los y las
nutritivos, con los que puedan satisfacer las comunidades su necesidades de alimentacin, participantes, la visin de los padres y madres como la los docentes fue muy importante en este
acorde a sus tradiciones y hbitos culturales, a fin de llevar una vida activa y saludable. apartado.
Adems, el elaborar y trabajar con materiales educativos con las comunidades indgenas, nos ha En el proceso de validacin se ha buscado indagar sobre la pertinencia del material a fin de
permitido reflexionar sobre la lectura y la escritura en relacin al desarrollo de la cultura oral de adecuarlo y/o ajustarlo. Se han desarrollado talleres de validacin con un primer borrador
los indgenas por lo cual es indispensable partir de la premisa que las culturas orales expresan, del cuadernillo y la gua y en su formato final de manera a facilitar la incorporacin de las
organizan y comunican de otra forma su pensamiento. Esa es la principal causa que motiva a propuestas de los y las participantes del proceso.
incorporar una educacin intercultural rescatando el valor de la cultura y la lgica indgena
a travs de la participacin de lderes, lideresas, nios y nias, maestros y maestras que han Para el proceso de adecuacin y rediseo del material se han desarrollado las
coadyuvado en la elaboracin de este material. siguientes fases:
Se busca a travs de este enfoque acercarnos a la realidad social de las comunidades de manera a) Articulacin y cooperacin interinstitucional: en la fase preparatoria, se conjugaron relaciones
a integrar los saberes y las practicas exitosamente. positivas que permitieron la cooperacin entre instancias pblicas y privadas con apoyo de la
cooperacin internacional. Las instancias participantes fueron: Direccin General de Educacin
Escolar Indgena del MEC, la DEAg del MAG, el INAN del MSP y BS, la Fundacin Accin contra el
Hambre ACH-AECID, y la FAO.
*
Los materiales revisados, ajustados y validados en las comunidades indgenas Mbya Guaran de Abai son la Gua Didctica y el
Cuadernillo de Trabajos Prcticos elaborados en el marco del programa Alimentar la mente para combatir el hambre 2010.
Los materiales
b) Consulta previa, libre e informada: previo a la realizacin del Perfil Alimentario en las La Gua Didctica
comunidades u Apua e Ykua Por, se ha realizado la consulta previa, libre e informada a fin
de conocer el punto de vista y disponer de la aceptacin y apoyo de las comunidades para Tiene por objetivo brindar al docente el marco conceptual, orientaciones metodolgicas y
la elaboracin del Perfil Alimentario. Sus lderes y lideresas facilitaron y apoyaron en todo sugerencias para el desarrollo de actividades de aprendizaje a que tienen por objetivo ampliar
momento el trabajo. capacidades vinculadas a la educacin nutricional y a la Seguridad alimentaria.
La Gua Didctica est organizada en cuatro unidades, en el caso del Primer Ciclo, en la primera
c) Revisin del material con la comunidad educativa: se realizaron seis (6) talleres, con unidad se desarrolla aspectos relacionados a la cultura Mbya, en la segunda y tercera unidad se
docentes, escolares, padres y madres de las dos comunidades y escuelas participantes. Los desarrollan tres capacidades y en la cuarta unidad se desarrolla una capacidad.
materiales tuvieron tambin aportes del INAN, del MEC, ACH y la FAO.
Se utilizan smbolos a fin de organizar las partes de la siguiente manera:
d) Re-diseo y ajuste: posterior a la revisin se incorporaron los ajustes pertinentes al Cuadernillo
10 y a la Gua para docentes.
Capacidad: aptitudes, actitudes, conocimientos, destrezas y habilidades que
11
debe desarrollar el alumno y/o alumna.
e) Validacin final de los materiales: realizados con la comunidad educativa: los materiales en
su nueva versin han pasado por un proceso de validacin basado en la revisin del material
utilizando fichas de validacin y grupos focales.
Idea fuerza: concepto clave que los escolares deben interiorizar.
Ruta metodolgica transitada para la elaboracion del material. Marco conceptual: informacin conceptual para desarrollar la capacidad.
Talleres de validacin
Material didctico: elementos requeridos para desarrollar las actividades de
Re-diseo y ajuste
con la comunidad aprendizaje propuestas.
educativa.
Articulacin y
Perfil Alimentario
comunidades Mbya
Guaran.
! Atencin: informacin especial y relevante dirigida al docente.
cooperacin
interinstitucional
AECID;ACH;AO;MEC;
MSPyBS;MAG Resumen de Unidad: informacin para orientar la evaluacin de los aprendizajes al final
de cada Unidad.
Cuadernillo de Trabajos Prcticos El tiempo para el desarrollo completo de una capacidad deber ser planificado por cada docente,
teniendo en cuenta que trabajar con nios y nias indgenas es considerar su cultura oral, sus
Es el material complementario a la Gua didctica que tiene por objetivo apoyar las actividades tiempos y lgica de pensamiento.
de aprendizaje sugeridas en la misma. Est organizado en cuatro unidades que son desarrolladas
con el apoyo de la Gua Didctica. En el desarrollo de las clases se sugiere a los docentes tener especial cuidado en el tratamiento de
temas sensibles relacionados a la alimentacin, tales como: frecuencia y consumo de alimentos,
Cada unidad tiene en la primera parte las capacidades e ideas centrales que se buscan alcanzar. hambre, diferentes formas de acceso a los alimentos (tradicional y actual), entre otros aspectos.
Posteriormente se presentan para el desarrollo de cada unidad, Fichas enumeradas que sirven
para reforzar la informacin del marco conceptual y desarrollar actividades de aprendizaje que Se reitera considerar la participacin de algn lder o lideresa de la comunidad de manera
faciliten la aplicacin de los conocimientos adquiridos. relacionar los temas y articular el proceso de aprendizaje con las costumbres, creencias,
tradiciones y comportamientos propios de las comunidades, as como de sus intereses,
Cada Ficha comienza con preguntas o afirmaciones para promover la reflexin y discusin. Se necesidades, gustos y motivaciones.
recomienda durante todo el proceso de enseanza aprendizaje considerar la cultura indgena a fin
12 de contextualizar la reflexin y discusin sobre la realidad comunitaria y los aspectos ancestrales
que la sustentan. Tambin se propone un mensaje clave para el alumno y/o a alumna.
Cmo utilizar la Gua didctica 13
Para que la Gua didctica sea una herramienta til para el docente en la planificacin y
Los siguientes smbolos identifican las partes prcticas de cada Ficha: desarrollo de sus clases, tendr que partir de incorporar el enfoque intercultural a fin de articular
?
cada una de las partes del material, y del Cuadernillo de trabajos prcticos, al conocimiento
Para pensar: preguntas iniciales para propiciar la reflexin. local.
Actividades de aprendizaje: ejercicios, juegos y otras propuestas para aplicar lo Se plantean las siguientes recomendaciones en relacin a cada una de las partes que la integran:
aprendido. Capacidad, Prrafo de inicio, Idea fuerza y Procesos para el desarrollo de la capacidad:
Constituyen la informacin inicial para comprender el propsito y alcance de cada capacidad;
Mensaje de la Ficha: idea movilizadora para propiciar el cambio de actitudes y hbitos. representan una sntesis de los objetivos de aprendizaje.
1 Programacin general
Para programar la aplicacin de los materiales educativos en el aula a lo largo del ao escolar,
se sugiere trabajar en:
La identificacin de las capacidades del Programa de estudio con las cuales se vinculan las
capacidades de la Gua didctica.
RECORDAR
16 La definicin del alcance de las capacidades para cada grado y su articulacin con las En todo el proceso de planificacin de la implementacin de los materiales considerar la 17
capacidades del Programa de estudio, as como su tratamiento transversal. cultura local de manera a convertirse en mediadores culturales al interior de la comunidad
educativa.
La definicin del rea de estudio en la que se va desarrollar cada capacidad y de las otras reas
con las que se articular. Propiciar la participacin de la comunidad en la organizacin y el desarrollo de las
actividades programadas desde la escuela y articuladas con las de los hogares y/o
La estimacin del nmero de clases necesarias para el desarrollo de la capacidad. comunidad.
La identificacin de las Fichas que se van a utilizar en cada capacidad. Propiciar la coordinacin y el trabajo conjunto entre los sectores de salud y el MAG, a fin de
llegar con mejores propuestas a la comunidad, racionalizar recursos y optimizar resultados
2 Planificacin de la clase principalmente aquellos relacionados a las tareas para la casa.
Cuando se tenga definida la programacin, que puede ser mensual, trimestral o anual, el
siguiente paso es planificar el desarrollo de las clases, considerando los siguientes aspectos: Construir participativamente conceptos para una comprensin y apropiacin de los
mismos exige rescatar las experiencias y conocimientos previos de los escolares y poder
Lectura completa de la informacin proporcionada en la Gua didctica para cada capacidad: enlazarlos utilizando diferentes maneras simblicas de representar esta informacin. De ah
idea fuerza, procesos sugeridos para el desarrollo de la capacidad, marco conceptual, la importancia de la combinacin de los diferentes lenguajes como el oral, el escrito y las
actividades de aprendizaje. imgenes.
Unidad 1: Rescatando nuestra Cultura Alimentaria Ancestral, e incorporando Capacidad 1: Distingue las etapas del sistema alimentario.
nuevos alimentos
Se proporciona informacin para que los alumnos conozcan las etapas del sistema alimentario
primario de productos de origen vegetal y de origen animal.
Capacidad 1: Rescata y valora la cultura ancestral alimentaria Mbya hasta nuestros
das. Para que los alimentos lleguen a la mesa pasan por distintas etapas.
Se proporciona informacin para que los escolares fortalezcan en el conocimiento de su cultura Capacidad 2: Reconoce el derecho a una alimentacin saludable.
ancestral alimentaria hasta nuestros das.
Se proporciona informacin para que los alumnos reconozcan su derecho a una alimentacin
El rescate de la cultura alimentaria Mbya promueve espacios interculturales de saludable.
18 educacin.
19
La alimentacin saludable es un derecho que todos tenemos.
Unidad 2: Alimentacin y vida saludable
Capacidad 3: Colabora en un proyecto escolar que ayude a mejorar la Seguridad
Capacidad 1: Distingue los alimentos de cada grupo de la Olla nutricional. alimentaria.
Se proporciona informacin para que los alumnos comprendan que comer diferentes alimentos Se promueve la participacin de los alumnos en actividades que ayuden a mejorar su Seguridad
es esencial para lograr una alimentacin saludable, necesaria a su vez para el crecimiento, alimentaria.
desarrollo y mantenimiento de una buena salud.
Es importante la colaboracin de todos para mejorar la alimentacin.
Para crecer y estar sano se necesita una alimentacin variada.
Capacidad 2: Identifica las necesidades alimentarias de los nios y nias en edad Unidad 4: Higiene, Saneamiento y Alimentacin
escolar.
Capacidad 1: Practica hbitos de higiene que favorecen la salud y la alimentacin.
Se proporciona informacin para que los alumnos conozcan la cantidad de alimentos de cada
grupo que deben consumir diariamente. Se promueven prcticas de higiene personal, del ambiente y la higiene de los alimentos.
En el da es recomendable comer cinco veces para crecer y estar sano. Cuidar la higiene personal, el saneamiento del ambiente y la higiene de los alimentos
ayuda a tener buena salud.
Capacidad 3: Reconoce que la actividad fsica ayuda a crecer sano y feliz.
Realizar actividad fsica junto con una alimentacin variada ayuda a crecer sano.
UNIDAD 1 UNIDAD 1
UNIDAD 1: Rescatando nuestra cultura alimentaria ancestral, UNIDAD 1: Rescatando nuestra cultura alimentaria ancestral,
y valorando los nuevos alimentos y valorando los nuevos alimentos
Capacidades para esta Unidad Capacidad 1: Rescata y valora la cultura ancestral alimentaria Mbya hasta
nuestros das.
Capacidad 1: Rescata y valora la cultura ancestral alimentaria Mbya hasta
nuestros das Se proporciona informacin para que los escolares se fortalezcan en el conocimiento de su
cultura ancestral alimentaria hasta nuestros das.
Idea Fuerza: El rescate de la cultura alimentaria Mbya promueve espacios
interculturales de educacin El rescate de la cultura alimentaria Mbya promueve espacios interculturales de educacin
.
Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en los siguientes ejes temticos:
El conocimiento sobre los pueblos Mbya y sus formas de vida pasada y actual
En la unidad uno, se busca por sobre todo compartir informacin bsica de los pueblos indgenas
y especficamente de los Mbya por lo que el marco conceptual es ms extenso.
Poblacin Indgena
22 23
Entre los diferentes pueblos indgenas tienen mayor volumen poblacional los Mbya, Ava Guaran
Nivacl y Pa Tavyter y el pueblo indgena de menor poblacin son los Guan.
2
III CENSO NACIONAL DE POBLACIN Y VIVIENDAS PARA PUEBLOS INDGENAS Pueblos Indgenas en el Paraguay
Resultados Preliminares 2012 Orientaciones Bsicas para el trabajo del Funcionario Publico con los Pueblos Indgenas.PNUD-
SFP, 2011.
UNIDAD 1 UNIDAD 1
Cada comunidad tiene su propia autonoma, sus autoridades, pueden decidir libremente cmo
alimentarse, como trasmitir sus valores, como vivir y eso debe ser respetado. Es por eso que se
propone una educacin intercultural a partir de la cultura Mbya, sus costumbres, su cosmovisin,
sus formas de educacin donde el rol de los ancianos es prioritario y principalmente la
valoracin de su oralidad.
Se busca vincular el contenido orientativo del material a la realidad de las comunidades Mbya.
Un aspecto importante de la vida de los guarans, y por ende de los Mbya, es la economa
llamada de reciprocidad mediante la cual se comunican sus bienes, dando y recibiendo dones.
Los guarans son agricultores, que producan abundancia de comida y productos necesarios para
24 En la Figura se observa que, en cuanto a poblacin son tres la etnias de mayor poblacin
en la Regin oriental, la etnia Mbya, Ava Guarani y Nivacle con ms de 10.000 personas, y la vida. No son nmades ni viven solamente de la caza, la recoleccin y la pesca6. Asegurada 25
sobrepasando ampliamente a la poblacin de las dems etnias. la subsistencia familiar, todava hay algo o mucho para dar. Este es el sentido de la fiesta, del
arete, el da verdadero. En verano, cuando es abundante la cosecha del maz, la mandioca y
Los Mbya Guaran otros productos, como la batata, porotos y calabazas, son frecuentes las fiestas. Esta es la ley
Actualmente la poblacin del pueblo Mby Guaran asciende a 21.422 personas. El Pueblo Mbya fundamental de la economa, la ley del dar y recibir, de la casa y de las casas entre s.
Guaran, est conformado por ms de 100 comunidades en los departamentos de Concepcin,
San Pedro, Caaguaz, Guaira, Caazap, Canindey, Alto Paran, Itapa y Central, como tambin Prcticas alimentarias actuales
tiene presencia en Asuncin. Para contextualizar los hbitos alimentarios de los Mbya es importante tener en cuenta los
hallazgos de las comunidades u Apua e Ykua Por del Dpto. de Caazap donde se ha realizado
Para los Mbya la vida espiritual es el centro de todas las actividades, en el Opy desarrolla su el estudio del Perfil alimentario de las mencionadas comunidades con la participacin de toda la
relacin con el ser espiritual, y su Mbya reko (forma de ser Mbya). Mbya significa gente, como poblacin. Algunas caractersticas encontradas son las siguientes:
Ava (persona), y Ache la misma cosa en su propio idioma.
Los adultos se levantan entre las cinco y seis de la maana (durante el invierno) se sientan
El Karaia, el lder espiritual, es una persona que se respeta mucho en las comunidades, es alrededor del fuego y toman mate, es un momento para conversar y compartir.
sacerdote y curador, es un ejemplo de la conducta a seguir y tiene muchos conocimientos. En
asamblea se eligen a los lderes religiosos y polticos, luego estn los ancianos, los representantes
de las organizaciones y finalmente la comunidad3 . Los Mbyas poseen conocimientos importantes
acerca de las propiedades de las plantas medicinales. Con ellas curan las enfermedades 3
Catalino Sosa, representante de la Federacin Guaran. Estrechando lazos. Dialogo de los pueblos indgenas y el funcionariado
comunes, y con el poder de sus mdicos aquellas que derivan de causas sobrenaturales. pblico. 2012. PNUD, AECID,SFP,INDI, CAPI, Federacin Guaran.
4
La familia extensa es un ente socio-poltico, econmico y territorial autnomo, la estructura bsica de la sociedad Guaran. Cada
El nio Mbya inicia su socializacin cuando aprende a caminar, adquiere el ayvu (el lenguaje), persona es parte de una familia extensa y se identifica con ella.
y as va construyndose en un proceso de socializacin constante que se inicia en la familia 5
Bentez Vargas, Lorenza. Construccin de un Curriculum propio, con enfoque de Educacin Multicultural Multilinge del Pueblo
extensa4 , y poco a poco se introduce en la vida de la comunidad, donde van comprendiendo y Mbya Guaran en el departamento de Itapa, Paraguay. GIZ. 2012, Bolivia.
asumiendo la cultura de su pueblo5 .
6
Guaran Reta 2008. Estrechando Lazos
UNIDAD 1 UNIDAD 1
Puedes realizar el mismo proceso para desarrollar las dems fichas del 4 al 10. ! Atencin. Los docentes pueden crear otras opciones de ejercicio de acuerdo al grado.
Estimula con las siguientes preguntas el anlisis de los cambios que se han dado en relacin a la
alimentacin ancestral y la actual.
Como era antes la vida de los Mbya?
De donde se provean de alimentos?
Cules eran sus principales alimentos?
Que traan del bosque?
Que cultivaban en la chacra??
Como era el calendario lunar que utilizaban y lo hacen hasta ahora?
Como es la vida actual?
Como es su alimentacin Hoy?
Que significa esos cambios en su vida?
Como se puede mantener la cultura alimentaria de los Mbya?
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Capacidad 1: Distingue los alimentos de cada grupo de la Olla nutricional. Capacidad 1:: Distingue los alimentos de cada grupo de la Olla nutricional.
Idea fuerza: Para crecer y estar sano se necesita una alimentacin variada. Se proporciona informacin para que los alumnos comprendan que tener una alimentacin
variada es necesaria para crecer, desarrollarse adecuadamente y estar sanos.
Capacidad 2: Identifica las necesidades alimentarias de los nios y nias en edad
Para crecer y estar sano se necesita una alimentacin variada..
escolar.
Idea fuerza: En el da es recomendable comer cinco veces para crecer y estar sano. Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos
y alumnas:
Capacidad 3: Reconoce que la actividad fsica ayuda a crecer sano y feliz.
Valoren los alimentos propios obtenidos en el marco de sus prcticas culturales y reconozcan
30 Idea fuerza: En el da es recomendable realizar actividades fsicas porque ayudan a los grupos de alimentos de la Olla nutricional. 31
llevar una vida sana. Identifiquen los alimentos propios de su cultura que aun consumen y lo complementen con los
nuevos alimentos de cada grupo de la Olla nutricional.
Consideren aquellos alimentos propios y lo clasifiquen con los dems, de acuerdo a cada grupo
Al finalizar esta Unidad conoceremos sobre: de la Olla nutricional al que corresponden.
Una alimentacin variada es necesaria para crecer, desarrollarse y estar sanos.
Reconozcan los beneficios de la alimentacin saludable.
En conjunto, las cinco comidas diarias (desayuno, media maana, almuerzo, merienda
Valoren la alimentacin saludable para una vida sana.
y cena) deben aportar a los nios en edad escolar los alimentos necesarios para cubrir sus
necesidades nutricionales.
Las necesidades nutricionales se deben cubrir con alimentos de los siete grupos de la Olla
nutricional. Marco conceptual
Realizar actividad fsica y tener una alimentacin variada nos ayuda a crecer sanos.
Una alimentacin variada es necesaria valorando los contextos de donde provienen los El marco conceptual est organizado en los siguientes ejes temticos:
alimentos y sus formas de preparacin.
El concepto de la alimentacin saludable
Los grupos de alimentos de la Olla nutricional y aquellos propios de la cultura Mbya.
Los beneficios de una alimentacin saludable.
Alimentacin saludable zapallo, calabaza, choclo, locote, remolacha, repollo, cebolla, pepino, berenjena, ajo, arveja
fresca, rabanito, coliflor, brcoli. Las incorporadas actualmente en la dieta alimentaria en las dos
Una alimentacin saludable significa consumir diariamente diferentes alimentos de origen comunidades son: la acelga, lechuga, cebollita, organo, zanahoria, tomate, cebolla de bulbo,
vegetal y animal provenientes del bosque, de la parcela agrcola, de la huerta y aquellos que locote, entre las ms utilizadas.
no producen y que compran o acceden a travs de trueques o intercambios. Para seleccionar los
alimentos adecuadamente debemos conocerlos y para ello usaremos las Guas Alimentarias del 4. Leche y derivados: leche, yogur, queso, cuajada. Los lcteos son de muy bajo consumo en las
Paraguay (GAP). comunidades u Apua e Ykua Por.
Las GAP proporcionan mensajes educativos, elaborados para mejorar los hbitos alimentarios 5.Carnes: de vaca, pollo o gallina, cerdo, pescado, animales silvestres, menudencias (hgado,
de la poblacin sana, promover una buena salud y prevenir las enfermedades relacionadas a corazn, rin), larvas (del pindo o del bamb); aves. Legumbres secas: porotos, kumanda
la nutricin, mediante el consumo de alimentos variados y en las cantidades recomendadas. Si yvyrai, soja, habilla, arveja seca, lenteja, man, Feijao y huevos de gallina, codorniz, guinea o de
bien las GAP no tienen un enfoque intercultural, en el material se incorporan aquellos alimentos pato, de aves.
propios de la cultura Mbya que fueron identificados con la ayuda de mujeres y hombres Mbya
durante la elaboracin del Perfil alimentario documento considerado a lo largo de la Gua y del 6. Azcares: azcar blanca, azcar morena; o mieles: de caa, de abeja; mermeladas, dulces,
Cuadernillo. jaleas, y tortas.
32 7. Grasas: aceite y manteca.
33
Grupos de alimentos de la Olla nutricional
Las GAP clasifican los alimentos en siete grupos, los que se presentan grficamente en la Olla
nutricional (Grfico 1):
Grafico 1. Olla nutricional
1. Cereales, tubrculos y derivados
2. Frutas
3. Verduras
4. Leche y derivados
5. Carnes, legumbres secas y huevos
6. Azcares y mieles
7. Grasas y aceites
A estos grupos se incorporan los alimentos utilizados en la dieta alimentaria propia de los Mbya.
1. Cereales: maz, arroz, trigo, avena. Tubrculos: mandioca, batata. Derivados de cereales y
tubrculos: harina de trigo, panificados, fideos, harina de maz, faria, almidn.
2. Frutas: mango, pomelo, naranja, mandarina, limn, guayaba, frutilla, meln, pia, aguacate,
mamn, sanda, banana, pera, manzana, uva, nspero, acerola, durazno, chirimoya, inga,
granada, yvapuru, pindo, guavira pyta, guaporoity, aguai.
3. Verduras: acelga, berro, espinaca, perejil, cebollita de hoja, zanahoria, tomate, lechuga,
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Material Didctico
Prepara un rompecabezas con la figura de la Olla nutricional. Organiza a tus alumnos en Realiza con tus alumnos el juego Bingo de los alimentos, utilizando como base la Olla nutricional
grupos y entrgales las piezas para armar el rompecabezas e interpretar la figura que se forma. de la Ficha N 1.
Asgnales un tiempo para la tarea y luego pide a cada grupo que presente su trabajo.
Presntales la Ficha N 1 y comenta con ellos sobre las partes de la Olla y el grupo de alimentos Para desarrollar el juego, debes ir mencionando en voz alta el nombre de un alimento,
al que representa cada parte. Propicia el intercambio de ideas y la reflexin mediante las intercalando entre los diferentes grupos de la Olla nutricional, hasta mencionarlos todos.
siguientes preguntas (estas preguntas se pueden realizar oralmente o por escrito): Recuerda priorizar e intercalar los alimentos propios de la cultura Mbya con los propuestos en
la olla.
Cules son los alimentos que dispones o se producen en tu comunidad?
Cules son los alimentos propios de la cultura Mbya Guaran? Luego de cada mencin debes darles un tiempo a tus alumnos para que ubiquen dicho alimento
Cules son sus alimentos preferidos? en la Olla y marquen si lo suelen consumir (con una semilla u otro elemento); en caso contrario
Puedes identificar mirando la olla a que grupo corresponden? no lo deben marcar.
Tienen alimentos preferidos en todos los grupos?
El juego sigue hasta que menciones todos los alimentos que aparecen en la Olla. Al finalizar, pide
Concluyan que para tener una alimentacin saludable se requiere el consumo diario de a cada alumno que cuente la cantidad de alimentos de cada grupo que marc en su Olla y que
36 alimentos de los siete grupos de la Olla nutricional incluyendo los propios. anote en su cuaderno la cantidad correspondiente a cada grupo.
37
A continuacin analiza con tus alumnos el grupo Cereales, tubrculos y derivados. Explcales que los alimentos aportan elementos o nutrientes que sirven para realizar todas las
Nombren en voz alta los alimentos que componen ese grupo y pdeles que mencionen otros funciones del organismo y que los nios que se alimentan de manera equilibrada y con alimentos
alimentos que ellos conozcan, que pertenecen tambin a este grupo y que no se encuentren variados, crecen y se desarrollan sanos y fuertes; tienen suficiente energa para estudiar, jugar y
representados en la Ficha N 2. Puedes utilizar las siguientes preguntas: estar mejor protegidos contra las enfermedades.
En qu parte de la Olla se encuentra el grupo Cereales, tubrculos y derivados? Por Al finalizar el juego, comenta con tus alumnos sobre la importancia de consumir diariamente
qu creen que est ubicado en ese lugar? alimentos provenientes del bosque y de la chacra, propios de su cultura (aquellos que aun
Cules son los alimentos del grupo Cereales, tubrculos y derivados? disponen), como tambin los nuevos alimentos que identifican en los 7 grupos de la Olla
Qu otros alimentos de este grupo conocen? nutricional.
Cules son los alimentos de este grupo que tienen disponible o que se producen en la
comunidad? Actividades de desarrollo
Cules son los alimentos de este grupo que no tienen disponible en la comunidad? Actividad de desarrollo N 3: Dibujo o cito alimentos de cada grupo de la Olla nutricional que
Por qu? puedo incluir en las comidas diarias para mejorar la alimentacin.
Puedes realizar el mismo proceso para desarrollar los dems grupos de alimentos de la Olla Material Didctico
nutricional, con ayuda de las Fichas N 2 a la 8.
Ficha N 1 del Cuadernillo de trabajos prcticos.
Actividades de desarrollo Cuaderno, lpiz de papel, lpices de colores.
Actividad de desarrollo N 2: Bingo de los alimentos
Solicita a tus alumnos y alumnas que en el cuaderno citen o dibujen los alimentos de cada grupo
Material Didctico que pueden incluir en su alimentacin diaria, valorando principalmente los alimentos propios del
su cultura: los frutos del bosque como la carne silvestre, las frutas silvestres, la miel de abeja.
Fichas N 1 del Cuadernillo de trabajos prcticos.
Semillas o piedritas. Actividades de cierre: Completando la Olla muda.
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Material Didctico
Capacidad 2:: Identifica las necesidades alimentarias de los nios y nias en edad
Figuras o recortes de alimentos de todos los grupos. escolar.
Afiche de la Olla nutricional (GAP)
Se proporciona informacin para que los alumnos y alumnas conozcan la cantidad de alimentos
Dibuja una gran olla, en un papel o en el pizarrn, con lneas divisorias segn cada grupo de de cada grupo que deben consumir diariamente.
alimentos, poniendo el nombre y nmero de cada uno para orientar a los alumnos.
En el da es recomendable comer cinco veces para crecer y estar sano.
Pdeles que dibujen, coloreen o recorten figuras de alimentos, priorizando los propios que
consumen, y que pasen a ubicarlas en el lugar correspondiente de la Olla muda. Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos
Luego comparen la olla que armaron con el afiche de la Olla nutricional e identifiquen los y alumnas:
alimentos que faltan en cada grupo. Asegrate que cada alimento est ubicado en el grupo que
le corresponda. Conozcan sus necesidades alimentarias diarias.
Comprendan que sus necesidades diarias de alimentos se deben cubrir con alimentos de los 7
38 Tareas para la casa
grupos de la Olla nutricional incluyendo los propios de su cultura.
Reconozcan la importancia de distribuir su alimentacin diaria en cinco comidas. 39
Valoren la importancia de una alimentacin variada para cubrir sus necesidades de crecimiento
Tareas para la casa N 1: Compartiendo con mi familia la Olla nutricional
y desarrollo.
Material Didctico
Marco conceptual
Dibujo de la olla nutricional
El marco conceptual est organizado en los siguientes ejes temticos:
Pide a tus alumnos y alumnas que compartan con su familia la Olla nutricional, mostrndoles
los alimentos que componen cada uno de los 7 grupos. Solicita que ellos traigan nombres de Las necesidades alimentarias de los nios de 6 a 10 aos.
alimentos que consumen y que forman parte de su cultura. Las cinco comidas diarias recomendadas.
En la clase siguiente, aydales a incorporar en cada grupo de alimentos de la olla la lista Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin.
de alimentos que trajeron de la tarea realizada con pap y mam o los ms ancianos de la
comunidad. En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
Tareas para la casa N 2: Dibujando alimentos de cada grupo Necesidades alimentarias de los nios de 6 a 10 aos
Pide a tus alumnos y alumnas que con ayuda de su familia dibujen los alimentos que En esta etapa, los nios tienen necesidades especficas de alimentos para un desarrollo y
corresponden a cada uno de los 7 grupos de la Olla nutricional. Si los nios ya escriben, pdales crecimiento normal. Para ello es muy importante comer de los 7 grupos de alimentos (Cereales,
que agreguen los nombres de cada alimento dibujado. tubrculos y derivados; Frutas; Verduras; Leche y derivados; Carnes, legumbres y huevos;
Azcares y mieles; Aceites y grasas) que recomiendan las Guas Alimentarias del Paraguay (GAP),
!
Atencin. Los docentes pueden crear otras opciones de ejercicio de acuerdo al grado. y que incorporen los alimentos culturalmente aceptados, variando lo ms posible el tipo de
alimento dentro de cada grupo.
Es recomendable que los nios valoren y consuman todos los das alimentos propios de su
cultura, reconociendo las barreras que hoy tienen para mantener su cultura alimentaria por la
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Cena: es saludable que las preparaciones contengan variedad de alimentos, tales como
Los ejemplos de porciones de alimentos pueden ser reemplazados por otros alimentos del mismo verduras, carnes, legumbres o huevos y cereales o tubrculos y frutas. Se recuerda que a cena en
grupo, para ser distribuidos en las 5 comidas diarias. Recuerda siempre de empezar por los esta cultura es antes de que entre el sol tanto en verano como en invierno.
alimentos propios de su cultura a fin de valorizarlos y posteriormente incluir los dems.
Esta distribucin es necesaria porque un nio/a en edad escolar no puede, ni debe, consumir
Comidas diarias recomendadas grandes cantidades de alimentos de una sola vez. Por ejemplo: no puede comer slo en el
Para que los nios en edad escolar cubran sus necesidades de crecimiento y desarrollo, se almuerzo o slo en la cena la cantidad y variedad de alimentos recomendados para un da.
recomienda que distribuyan los alimentos que consumen en las siguientes cinco comidas diarias:
Es importante destacar que todas las comidas que se realizan dependen totalmente de los
Desayuno: al iniciar el da es importante comer para tener energa y poder realizar actividades alimentos que se tienen en la comunidad. Tener en cuenta las siguientes orientaciones.
como caminar hasta la escuela, estudiar y jugar. Un buen desayuno debe tener leche y puede ser
un cocido con leche, pan o mandioca, maz hervido o chipa y frutas enteras. Para una alimentacin saludable elija alimentos de todos los
grupos de la olla nutricional
Es importante tener una alimentacin variada y equilibrada,
Es muy importante que los nios realicen esta comida especialmente si van a asistir a la escuela, consumiendo un poco de todos los grupos de alimentos incluidos
se desayuna lo que se tiene y el desayuno podra ser el reviro acompaado del cocido, un huevo en la olla, en las diferentes comidas del da: desayuno, media
pasado por agua con mandioca, carne hervida acompaada de mandioca, o simplemente la maana, almuerzo, merienda y cena para mantenerse sano, vivir
mandioca o batata hervida (mandio mimoi) o rescaldadas como generalmente es en la cultura ms y mejor.
Mbya, tambin podra ser Mandio mbichy y jety mbichy9 .
Coma legumbres con cereales, como poroto con arroz, al menos
42 2 dos veces por semana porque son ricos y nutritivos. 43
Media maana: en este tiempo es recomendable comer cualquier tipo de frutas disponible, o La combinacin de 1 porcin de legumbres como: poroto,
puede ser un puo de man, o de coco, una espiga de chocho asada, e inclusive una porcin de lenteja o soja, con 3 partes de cereales como: arroz, fideo, locro u
mandioca o batata asada. Algunas familias compran yogur de vez en cuando y tambin eso es otros permite obtener una protena de mejor calidad,
muy bueno aunque hay que considerar la disponibilidad del servicio de energa elctrica en las que puede sustituir a la carne a un precio ms bajo.
comunidades. Otros alimentos recomendados para la media maana
Para estar sano coma diariamente verduras crudas y cocidas,
son la galleta o pan con queso y/o verduras, un huevo hervido. La merienda escolar que se sirve en el almuerzo y la cena.
Las verduras y hortalizas contienen vitaminas, minerales, agua y fibra
en las escuelas llena este vaco. que ayudan a regular el funcionamiento del cuerpo. Ayudan a prevenir
enfermedades como el cncer y enfermedades del corazn.
Almuerzo: es bueno compartir en familia comidas propias de la cultura enriquecida con Ayudan a disminuir el colesterol. Ayudan a prevenir el estreimiento
verduras de diferentes colores de la huerta familiar o escolar. Son buenas las comidas realizadas porque aportan fibra.Cmelos preferentemente crudas acompaando
con mezcla de cereales con leguminosas como guisos de arroz o fideos con variedades de todas las comidas.
verduras y porotos. Adems la incorporacin de carne silvestre por lo menos cuando cuenten
con ella. La carne se puede alternar con legumbres y la ensalada fresca debe estar presente Consuma todos los das 3 frutas de estacin porque tienen
diariamente. Se debe hacer nfasis en el buen lavado de todos los alimentos que van a ser vitaminas y fibra.
consumidos, principalmente las verduras que se servirn en forma de ensalada. Para aprovechar mejor las frutas es bueno consumirlas enteras, sin
pelar o en preparaciones, como ensaladas de frutas. Se recomienda
consumir frutas de estacin aprovechando la abundancia
Merienda: a la tarde es bueno comer frutas o leche o cocido con leche o un puado de man o segn la poca y el bajo costo.
coco.
Aumente el consumo diario de lcteos a 2 tazas de leche o yogur
y 1 pedazo de queso para mantener huesos y dientes fuertes.
La leche, el yogur y el queso proveen la mayor cantidad de calcio
a nuestro organismo por lo que deben ser consumidos diariamente,
solos o en diferentes preparaciones combinados con frutas, cereales o
infusiones. Es importante consumirlo en todas las etapas de la vida,
9
Mandioca y batata cocida entre las cenizas o cerca de las brasas. principalmente en nias, nios, adolescentes, embarazadas, mujeres
que dan de mamar y adultos mayores.
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Coma carnes rojas o blancas, sin grasa, hasta 4 veces por semana
para 6 prevenir el colesterol alto.
Para alimentar a la familia es preferible elegir cortes de carnes
sin grasa porque aportan menos colesterol, lo que previene las
enfermedades del corazn y el derrame cerebral. La carne de pescado
contiene protenas de buena calidad y vitaminas,con bajo Tabla N 2. Tuti-fruti de los alimentos
contenido de colesterol, por lo que se recomienda su consumo.
Tome como mnimo 8 vasos de agua potable durante el da para el Actividades de desarrollo
buen funcionamiento del cuerpo. Actividad de desarrollo N 1: Aprendiendo sobre los tiempos de comida en el da.
El consumo de agua es de vital importancia porque ayuda a eliminar
las sustancias txicas del organismo, previene la deshidratacin,
ayuda a la digestin y mejora el aprovechamiento de los alimentos.
Es fundamental evitar la sensacin de sed bebiendo lquido a lo largo Material didctico
del da.por da.
Fichas N 8 a 15 del Cuadernillo de trabajos prcticos
Semillas, piedritas u otros elementos que puedan utilizarse para marcar.
Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin Presenta a tus alumnos la Ficha N 8 (Alimentos del desayuno); pdeles que observen la
son propuestas para desarrollar con los alumnos y alumnas un aprendizaje significativo, ilustracin que aparece en la misma y sealen con una semilla u otro elemento los alimentos
culturalmente pertinente y vivencial. que consumen habitualmente en el desayuno. Luego dialoguen con ayuda de las siguientes
preguntas:
Actividad de inicio: Jugando al Tuti-fruti de los alimentos
Realiza con tus alumnos el juego Tuti-fruti de los alimentos. Para ello dibuja la siguiente tabla en Suelen desayunar al levantarse? Les gusta desayunar al levantarse?
el pizarrn: Cmo se sienten antes de desayunar? Por qu?
Qu alimentos comen habitualmente en el desayuno?
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Puedes realizar el mismo proceso para desarrollar los dems tiempos de comida: merienda de la
Actividad de cierre
maana y de la tarde; almuerzo y cena; utilizando las Fichas N 10 a la 15. Se debe considerar que
Actividad de cierre N1: Promoviendo comidas saludables
principalmente en invierno la merienda no se realiza en las comunidades ya que la cena es antes
de que entre el sol.
Material didctico
!
Atencin: De acuerdo al grado, se sugiere desarrollar cada tiempo de comida por
separado, con ayuda de las Fichas correspondientes.
Ficha N 17 del Cuadernillo de trabajos prcticos
Materiales reciclados como: carpetas archivadoras, cartn, cartulinas, revistas, peridicos,
envases de alimentos, otros similares
46 Se recuerda a los docentes priorizar siempre los alimentos propios de la cultura Mbya y aquellos
Plasticolas, tijera, marcadores, lpices de colores, tmpera 47
que disponen en la comunidad.
Organiza a tus alumnos en 5 grupos y asgnale a cada uno un tiempo de comida. Pdeles que
Actividad de desarrollo N 2: Aprendiendo a alimentarse bien
preparen un cartel o afiche para promover una alimentacin saludable con el tiempo de comida
que les toc. Para ello pueden utilizar materiales reciclados como: carpetas archivadoras, cartn,
Material didctico cartulinas, revistas, peridicos, envases de alimentos, otros similares.
Ficha N 17 del Cuadernillo de trabajos prcticos Destina un tiempo para la actividad y una vez finalizada, pide a los grupos que presenten sus
Afiche de la Olla nutricional carteles de una manera creativa y que los ubiquen en algn rincn de la sala de clase.
A continuacin explica a tus alumnos cmo realizar la actividad de la Ficha N 17 y una vez
Presenta a tus alumnos la Ficha N 17 y conversen a partir de la pregunta del apartado Para completada verifiquen sus respuestas.
pensar. Explcales que la alimentacin de un nio en edad escolar - como ellos - requiere
del consumo diario de alimentos de todos los grupos de las GAP para cubrir sus necesidades Tarea para la casa
alimentarias.
Tarea para la casa: Promoviendo una merienda saludable
A continuacin explcales la Tabla N 1, analizando cada una de las columnas y las filas. Propicia
el intercambio de ideas y la reflexin, focalizando en los ejemplos de porciones de alimentos de Recomienda a los nios que compartan con su familia sobre los alimentos recomendados para
cada grupo y sus cantidades recomendadas para lograr una alimentacin saludable. Adems una merienda saludable y que de acuerdo a sus posibilidades, planifiquen los alimentos que
incorpora sus alimentos propios. Puedes utilizar las siguientes preguntas: pueden llevar a la escuela diariamente para tener una merienda saludable, valorizando los
alimentos propios de su cultura que puedan traer.
Cuntas veces en la semana se deben consumir los alimentos del grupo: Leche y
derivados? Puedes facilitarles un ejemplo de merienda saludable de la semana para compartir con su
Carnes, legumbres secas y huevo? familia:
Verduras? una fruta silvestre de estacin o la que exista en la comunidad
Frutas? un puado de man
Cereales, tubrculos y derivados?
Azcares y mieles?
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Capacidad 3: Reconoce que la actividad fsica ayuda a crecer sano. Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
Se proporciona informacin para que los alumnos comprendan la importancia de la actividad son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
fsica para su desarrollo y crecimiento normal.
Actividad de inicio: Dgalo con mmica (Texto en guaran)
Realizar actividad fsica junto con una alimentacin variada ayuda a crecer sano.
Organiza a tus alumnos y alumnas en un crculo y pdele a cada uno que muestre a los
48 Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos: compaeros su juego preferido utilizando gestos sin hablar , para que ellos adivinen de qu se
49
Comprendan el concepto de actividad fsica. trata.
Conozcan los beneficios de la actividad fsica.
Valoren la importancia de la actividad fsica para una vida saludable. Puedes iniciar la ronda representando tu juego favorito para que tus alumnos lo adivinen.
Incorporen la actividad fsica en las tareas diarias.
Luego, comenten la actividad preguntndoles qu parte del cuerpo movilizan con los diferentes
Marco conceptual juegos y cmo se sienten cada vez que realizan su juego preferido. Propicia el intercambio de
ideas y la reflexin acerca de las sensaciones o emociones que han experimentado los nios al
El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico: realizar los diferentes juegos.
La actividad fsica y su importancia para una vida saludable.
Observacin: investiga sobre los juegos propios de su cultura y promueve su realizacin. Puedes
Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. invitar a un adulto a orientar en la realizacin de diferentes juegos Mbya.
En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo. Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo: Manga (Juego Mbya)
Actividad fsica y su importancia para una vida saludable
Para tener una vida saludable, adems de cuidar todos los aspectos relacionados con la Material didctico
alimentacin, se debe realizar actividad fsica todos los das.
La actividad fsica puede definirse como cualquier movimiento del cuerpo producido por los Ficha N 16 del Cuadernillo de trabajos prcticos
msculos y que requiere de un gasto de energa, es decir todas las actividades que se realizan a
diario. En el caso de los nios: correr, caminar, saltar, jugar, trepar, bailar, ir al bosque, nadar. Presenta a tus alumnos la Ficha N 16. Conversen a partir de la pregunta inicial y lean en voz alta
la historia, individual o colectivamente segn el grado.
Realizar actividad fsica en forma habitual ayuda a: Luego conversa con ellos sobre el contenido de la misma, utilizando las preguntas que siguen:
Aprender a conocer el cuerpo. a.
Crecer y desarrollarse adecuadamente. b.
Mantener un peso saludable.
UNIDAD 2 UNIDAD 2
Para finalizar, formando grupos, pueden dibujar un nuevo personaje para la historieta.
50 Resumen de la Unidad 2: Alimentacin y vida saludable 51
Actividad de cierre N 2: dibujo la parte del cuento que ms me gusto.
En esta Unidad se ha proporcionado informacin y actividades de aprendizaje para que una vez
Material didctico finalizada la Unidad, los alumnos hayan comprendido que:
Cuaderno Una alimentacin variada con alimentos propios de la cultura, es necesaria para crecer,
Lpiz de papel y/o de colores desarrollarse y estar sanos.
En conjunto, las cinco comidas diarias (desayuno, media maana, almuerzo, merienda y
Solicita a tus alumnos y alumnas que formen 4 grupos (segn cantidad de alumnos) y pdeles cena) deben aportar a los nios/as en edad escolar los alimentos necesarios para cubrir sus
que reflexionen y compartan que parte del cuento les gusto ms, posteriormente una vez que se necesidades nutricionales.
ponen de acuerdo dibujen eso. Invtales a que compartan con sus compaeros. Las necesidades nutricionales se deben cubrir con alimentos de los siete grupos de la Olla
nutricional.
Finalmente solicita a los alumnos y alumnas que encuentren la palabra que falta en el Realizar actividad fsica y tener una alimentacin variada nos ayuda a crecer sanos.
abecedario Mbya.
Idea fuerza: Para que los alimentos lleguen a la mesa pasan por distintas etapas. Para que los alimentos lleguen a la mesa pasan por distintas etapas.
Capacidad 2: : Reconoce el derecho a una alimentacin saludable. Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos
y alumnas:
Idea fuerza: La alimentacin saludable es un derecho que todos tenemos
Comprendan el concepto del sistema alimentario primario.
52 Identifiquen las etapas por las que pasa un producto alimenticio de origen vegetal. 53
Capacidad 3: Colabora en un proyecto escolar que ayude a mejorar la Seguridad Identifiquen las etapas por las que pasa un producto alimenticio de origen animal.
alimentaria. Reconozcan la importancia de cada una de las etapas por las que pasa un alimento hasta que
est disponible para su consumo.
Idea fuerza: Es importante la colaboracin de todos para mejorar la alimentacin.
R: La cebolla.
Tengo vaina y no soy sable.
Sistema alimentario primario El que lo sepa que hable.
Se entiende por sistema alimentario primario el conjunto de etapas por las cuales pasa un R: La arveja.
producto alimenticio sin industrializacin, desde su origen hasta su consumo.
Soy veloz como el viento
Cuando se trata de un alimento de origen vegetal, estas etapas comprenden: preparacin El que me quiera atrapar bien
de la tierra; cultivo y cuidados de la planta; cosecha del alimento (semilla, fruto, tubrculo, Preparado tiene que estar
raz, hojas u otras partes de la planta); acarreo del alimento a la casa; almacenamiento y/o Mi carne es gustosa y bendecida
comercializacin; preparacin y consumo. Y todos me quieren comer!!!
R: el guaz
Cuando se trata de un alimento de origen animal como la carne silvestre, la miel, los huevos,
aves, las etapas incluyen: caza o cra y cuidado del animal (alimentacin, limpieza, vacunacin); Un seor gordito muy coloradito.
faenamiento; extraccin o recoleccin del producto; acarreo del alimento a la casa o comunidad; No toma caf, siempre toma t.
almacenamiento y/o comercializacin; preparacin y consumo familiar o colectivo a nivel R: El tomate.
comunitario.
54 En el caso de las comunidades indgenas, las mismas personas se ocupan de varias o todas estas
Al calentarla se levanta como una nube y es muy blanco su color. 55
Pero siempre cuando sube le da un susto al cuidador.
etapas. Por ejemplo: una comunidad que tiene su bosque, su parcela comunitaria o familiar, su R: La leche.
huerta, obtiene de all las carnes, frutas silvestres, granos, races y tubrculos, y verduras para el
consumo familiar y/o comunitario Puedes escribir en el pizarrn las respuestas de cada adivinanza. Una vez terminado el juego
comenten sobre las respuestas e identifiquen si esos alimentos mencionados son de origen animal
Actividades de aprendizaje o vegetal.
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo. Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 1: Siguiendo la pista de los alimentos.
Actividades de inicio: Adivina, adivinador (En guaran) Pregunta a tus alumnos acerca de los alimentos que trajeron para su merienda y seleccionen uno
de origen vegetal para seguirle la pista con ayuda de preguntas.
Juega con tus alumnos presentndoles las siguientes adivinanzas sobre alimentos:
Por ejemplo el maz:
Vengo de padres cantores aunque yo no soy cantor. Cmo obtienen el maz?
Vengo vestido de blanco y de amarillo el corazn. Lo cultivan en su chacra o la compran en el mercado o el almacn?
R: El huevo. Quin cultiva el maz?
Quien cosecha el maz?
Agrio es su sabor,
bastante dura su piel Concluyan que los alimentos pasan por varias etapas antes de poder consumirlos. En el caso de
y si lo quieres tomar tienes que estrujarlo bien. los alimentos de origen vegetal pasan por las siguientes etapas:
R: El limn.
Preparacin de la tierra.
En el campo me cri Cultivo y cuidados de la planta.
atada con verdes lazos, Cosecha del alimento.
y aquel que llora por m, me est partiendo en pedazos. Conservacin
UNIDAD 3 UNIDAD 3
Ficha N 1 Cuadernillo de trabajos prcticos Para finalizar, pide a cada grupo de alumnos y alumnas que comparta el resultado de su
actividad con el resto de la clase. Incluya aquellos alimentos que provienen del bosque o que son
Presenta a tus alumnos el cuento La huerta de doa Mara y Don Pedro y la Ficha N 1 organiza propios de su cultura.
56 la lectura del mismo segn el grado. 57
Tarea para la casa
Una vez ledo o narrado el cuento, propicia el intercambio de ideas y la reflexin acerca de las
etapas del sistema alimentario, as como sobre la cantidad de personas involucradas y las tareas Tarea para la casa: Ayudando a papa y mama en la produccin de alimentos
que implica la produccin de un alimento. Por ejemplo:
Orienta a tus alumnos y alumnas para que acompaen a sus familiares cuando stos van a
Qu necesitaba hacer doa Mara y don Pedro para comenzar a cultivar el maz, zapallo, cosechar los alimentos o comprarlos (mercado, almacn, etc.).
poroto manteca, y sus verduras?
Qu hicieron doa Mara y don Pedro para que creciera lo cultivado? Pdeles que seleccionen un alimento muy valorado en la cultura Mbya (como el maz, la batata,
Qu hicieron una vez que cosecharon los alimentos? el zapallo, la mandioca) y que dibujen, escriban o preparen un dibujo con los pasos que sigui
Porque se bendice los alimentos en la cultura Mbya antes de cosechar y consumir? ese alimento hasta llegar a su mesa.
Comenta con tus alumnos sobre la importancia de la produccin de alimentos en la chacra y En la siguiente clase pueden compartir su tarea con los compaeros.
en la huerta que les permite disponer durante todo el ao. De esa manera consumen alimentos
sanos y nutritivos y ahorran tambin, como lo hacen doa Mara y don Pedro. Capacidad 2: Reconoce el derecho a una alimentacin saludable
Solicita a tus alumnos que dibujen la parte del cuento que ms les gusto. Se proporciona informacin para que los alumnos reconozcan su derecho a una alimentacin
saludable.
Solictales que miren la huerta de su casa y vean que verduras hay en ella. Al da siguiente
pueden compartir los resultados. Se debe promover la instalacin de huertas si no existieran. La alimentacin saludable es un derecho que todos
Tenemos
Concluyan sobre los siguientes puntos: la importancia de que se puedan consumir productos de
origen vegetal en forma fresca; si se planifica bien su produccin segn el calendario lunar, se
puede disponer de alimentos durante todo el ao, incluso en pocas en que ya no se producen. Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos y alumnas:
!
Atencin: debido a la complejidad del tema, se recomienda que esta capacidad se Para ello, dibuja en el pizarrn seis guiones que representan a cada letra de la palabra.
desarrolle solamente con el 2 y 3 grados.
Pide a los alumnos que vayan mencionando una letra por vez de acuerdo a lo que ellos intuyen
que forma parte de la palabra secreta, hasta completarla.
Marco conceptual
Una vez descubierta la palabra conversen al respecto con ayuda de las siguientes preguntas:
El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico:
Por qu es importante tener alimentos durante todo el ao?
a. El Derecho a la alimentacin. Hay pocas en que faltan alimentos??, en que poca hay escases? cundo? Por qu?
Las familias pueden hasta hoy traer alimentos del bosque o ya no? Porque?
58 Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. Qu tuvieron que hacer para conseguir alimentos cuando no tenian?
Qu opinan sobre esta situacin?
59
En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
Considere que las preguntas ac realizadas son muy sensibles y pueden estar muy relacionadas
a la realidad local, principalmente de los alumnos y alumnas por lo que se por lo que requiere
Derecho a la alimentacin
una atencin especial cuando se presenta el tema. Por eso es importante introducirlo por el
Los alimentos son esenciales para la vida y la salud, por ello en todo el mundo est reconocido
concepto de seguridad alimentaria.
que todas las personas tienen Derecho a la alimentacin.
El Derecho a la alimentacin significa que todas las personas tienen derecho a alimentarse y a Actividad de desarrollo
alimentar a sus familias adecuadamente. Es decir, contar con alimentos variados y en cantidad Actividad de desarrollo: El Derecho a la alimentacin
suficiente para crecer, desarrollarse y estar sanos.
Material didctico
Las familias deben poder conseguir los alimentos que necesitan mediante la produccin propia, la
recoleccin del bosque o la compra. Cuando las familias no pueden obtener alimentos adecuados b. Ficha N 2 del Cuadernillo de trabajos prcticos.
para todos sus miembros, deben recibir ayuda de las autoridades para lograr una alimentacin
saludable para todos.
Presenta a tus alumnos la Ficha N 2 y reflexionen a partir de la pregunta de inicio.
Atencin: para complementar este tema se sugiere a los docentes consultar el libro El Derecho a
la Alimentacin. Una ventana abierta al mundo: Gua de referencias y actividades. Luego pdeles que observen y analicen la situacin presentada en la misma.
Actividades de aprendizaje A partir del anlisis realizado explica a tus alumnos el significado del Derecho a la alimentacin.
Propicia el intercambio de ideas y la reflexin acerca de la situacin de su comunidad con
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin respecto a la alimentacin.
son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
Para finalizar lean y comenten el mensaje de la Ficha N 2.
Actividad de inicio: Descubre la palabra secreta
UNIDAD 3 UNIDAD 3
Marco conceptual
Actividad de cierre: Todos tenemos los mismos derechos El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico:
c. Revistas, diarios, pginas escolares, marcadores, lpices de colores, pinturas Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. En
d. Cartn o cartulina reciclada caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
Organiza a tus alumnos en pequeos grupos y orintales para que elaboren carteles o afiches Seguridad alimentaria y acciones que ayudan a mejorarla
representando el Derecho a la alimentacin.
Seguridad alimentaria significa contar con alimentos suficientes y variados para poder
Luego pide a cada grupo que presente a la clase su trabajo, explicando el mensaje que quieren alimentarse adecuadamente todos los das del ao. Cada persona puede ejecutar acciones para
transmitir con el mismo. Pueden ubicar los carteles en la clase o en algn rincn de la escuela. ayudar a mejorar su propia Seguridad alimentaria, la de su familia o la de su comunidad.
Tarea para la casa Para lograr una alimentacin saludable, adems de comer alimentos variados, en cantidades
suficientes y mantener la higiene en torno a la alimentacin, los nios tambin pueden colaborar
60 Tarea para la casa: Buscando noticias sobre el Derecho a la alimentacin en algunas de las etapas de la produccin. 61
Pide a tus alumnos que con ayuda de la familia busquen noticias relacionadas al Derecho a la Se puede contribuir al mejoramiento de la Seguridad alimentaria, estudiando sobre la
alimentacin en la prensa escrita, la radio o la televisin y que conversen sobre ellas. alimentacin adecuada y la produccin de alimentos de la comunidad o de aquellos que
provienen del bosque o que acceden a travs de intercambios o trueques.
Luego pdeles que preparen dibujos o carteles con la noticia para compartir en el grado.
Adems, los alumnos y las alumnas del Primer ciclo pueden colaborar realizando acciones tales
como:
Capacidad 3: Colabora en un proyecto escolar que ayude a mejorar la Seguridad
alimentaria. Valorar y proteger el bosque como fuente de alimento
Colaborar con la huerta familiar, escolar o de la comunidad;
Se promueve la participacin de los alumnos y las alumnas en actividades que ayuden a mejorar Colaborar en la crianza de animales pequeos en su casa o comunidad;
su Seguridad alimentaria. Valorar y consumir alimentos locales tradicionales;
Participar en proyectos interculturales de la escuela relacionados a la Seguridad alimentaria;
Yo tambin puedo colaborar para mejorar mi alimentacin. Compartir lo aprendido con la familia, con amigos y vecinos.
Actividades de aprendizaje
Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
alumnos: son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
Qu vieron en la huerta? seleccionando adecuadamente los alimentos para consumir durante el recreo;
Quines trabajan en la huerta? ayudando al cuidado de la huerta en la escuela y/o en la casa.
Qu actividades se deben realizar para tener una huerta?
Qu beneficios nos da contar con una huerta? Para desarrollar estas alternativas utilicen las Fichas N 2, 3 y 4. En el caso que los nios traigan
los alimentos de su casa pueden llevar como tarea compartir con sus familias la informacin de
Para finalizar la actividad comenten que contar con una huerta ayuda a mejorar la alimentacin, cules son los alimentos recomendados y no recomendados para la merienda.
ya que de all se pueden obtener frutas, verduras frescas y otros alimentos propios valorados en
la cultura Mbya como el maz, el zapallo. Adems, si se obtiene un excedente en la produccin se Para la actividad sugerida en las Fichas N 3 y 4, si en la escuela no hay huerta pueden organizar
puede generar ingresos adicionales. en los grados superiores para hacerla y que los ms pequeos acompaen observando y
ayudando segn puedan. Poner en prctica las actividades de aprendizaje de las fichas 3 y 4.
Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 1: Aprendiendo sobre la Seguridad alimentaria Actividad de cierre: Colaborando para mejorar nuestra alimentacin
Material didctico Organiza a tus alumnos en grupos y orintales para que elaboren carteles o afiches sobre los
alimentos recomendados y no recomendados para la hora del recreo. Luego pide a cada grupo
Ficha N 2 y3 del Cuadernillo de trabajos prcticos que presente a los compaeros su trabajo y lo ubique en la clase o en diferentes espacios de la
escuela.
62 Presenta a tus alumnos la Ficha N 2 y 3 y reflexionen a partir de la pregunta de inicio. 63
En el caso de contar con una huerta escolar, organiza con tus alumnos un cronograma de trabajo
Luego pdeles que observen las ilustraciones que se presentan en la Ficha y conversen sobre cada para ayudar en el cuidado de la misma. Pueden organizar el trabajo por grupos, alternando las
una de ellas. tareas de los grupos para que todos aprendan a realizar los cuidados que requiere la huerta
En esta Unidad se ha proporcionado informacin y actividades de aprendizaje para que una vez
finalizada la Unidad, los alumnos hayan comprendido que:
Unidad 4: Higiene, Saneamiento bsico y Alimentacin
Para llegar a nuestra mesa los alimentos deben pasar por distintas etapas.
Todas las personas tenemos derecho a alimentarnos saludablemente.
Todos podemos colaborar con acciones que ayuden a mejorar nuestra alimentacin.
Capacidades para esta Unidad
Actividad integradora Capacidad 1: : : Practica hbitos de higiene que favorecen la salud y la alimentacin.
Como actividad integradora se puede trabajar un proyecto del ciclo. Para ello deben coordinar Idea fuerza: Cuidar la higiene personal, el saneamiento del ambiente y la higiene de los
las tareas con los alumnos y docentes de los diferentes grados. Algunas sugerencias son: alimentos ayudan a tener buena salud.
Cada grado puede presentar, de manera creativa en sta Expo Feria, los trabajos desarrollados
con los materiales Alimentar la mente para crecer y vivir sanos. Se puede aprovechar tambin
esta actividad para rescatar alimentos tradicionales, cultura alimentaria, festividades y
elementos del sistema de produccin relacionados a su Mbya reko.
Qu ricas frutas!
Organiza una campaa escolar para fomentar el consumo de frutas, principalmente aquellas
disponibles localmente y las silvestres, si las hubieran.
Se puede promover el consumo de frutas estimulando a los nios de cada grado, o de todo el
ciclo, para que aprovechen los recreos trayendo de merienda frutas y que las compartan con sus
compaeros, ya sea intercambindolas o preparando una gran ensalada de frutas.
Luego podran preparar afiches para promover el consumo de frutas en los recreos y exponerlos
en toda la escuela.
UNIDAD 4 UNIDAD 4
y alumnas: Adems, es muy importante empezar el cuidado de los dientes y encas desde los primeros aos,
para mantenerlos siempre sanos, ayudando a prevenir caries y enfermedades de las encas.
66 Identifiquen las prcticas de higiene personal. 67
Reconozcan la importancia de mantener su higiene personal diariamente. Higiene en torno a la alimentacin
Identifiquen las prcticas de higiene de los alimentos. Es importante mantener la higiene personal, principalmente de las manos y al momento de
Comprendan la necesidad de mantener la higiene en torno a la alimentacin. comer, junto con otros cuidados, como:
Apliquen las prcticas de higiene personal y de los alimentos en la escuela y en la casa.
Lavar las frutas y verduras con agua limpia antes de comerlas, especialmente las que se
consumen crudas;
Marco conceptual Comer siempre en lugares limpios, con cubiertos limpios y sobre una superficie limpia;
Guardar los alimentos protegidos de insectos, en lugares limpios, frescos y secos;
El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico: Tirar la basura en basureros con tapa y ubicados lejos de los lugares donde se come y/o se
prepara la comida o hacer un pozo donde destinar las basuras.
La higiene personal.
La higiene en torno a la alimentacin. Actividades de aprendizaje
Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. En Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo. son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
Durante la cena pueden compartir con su familia lo aprendido en relacin a la higiene personal y
de los alimentos.
En esta Unidad se ha proporcionado informacin y actividades de aprendizaje para que una vez
70 finalizada la Unidad, los alumnos y alumnas hayan comprendido que: 71
El lavado de manos correcta y frecuentemente es esencial para prevenir enfermedades.
La higiene en torno a los alimentos es importante para prevenir enfermedades.
El cepillarse los dientes despus de cada comida y antes de dormir ayuda a mantener los
dientes sanos.
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