Resumo Cincias

A IMPORTNCIA DE UMA ALIMENTAO EQUILIBRADA E SEGURA

Os alimentos so um produto natural ou transformado que, depois de ingerido, utilizado

como fonte de matria e de energia pelos seres vivos para realizarem as suas funes vitais
incluindo o crescimento, movimento e a reproduo.

Os alimentos:

fornecem energia ao organismo

fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais do
nosso corpo
fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Os alimentos possuem nutrientes que tm funes especiais:

energtica: fornecem energia e so usados no crescimento e na atividade fsica e

intelectual
reguladora: controlam funes vitais e contribuem para o bom funcionamento do
organismo
plstica: fornecem materiais de renovao e constituio. So usados no crescimento
e na reparao de tecidos.

Nutrientes e as suas funes

Protenas ou Prtidos

tm essencialmente funo plstica, ou construtora. So importantes para o

crescimento e para o desenvolvimento intelectual.
predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono

tm essencialmente funo energtica mecnica. Do-nos energia para as

atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo.
predominam nos cereais, massas, arroz, po
Lpidos ou Gorduras

tm essencialmente funo energtica calorfica. Permitem manter a

temperatura corporal.
predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua

tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e

fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para
regular a temperatura corporal.
existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais

tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes e

sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso.
existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e
vegetais

Vitaminas

tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras do

alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo.
encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

Fibras

tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do

intestino grosso.
encontram-se nos alimentos de origem vegetal

As necessidades nutritivas variam com a idade mas tm aspetos comuns:

beber gua
variar alimentos, privilegiando a fruta e os hortcolas
Dieta Mediterrnea

Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter
em conta a Pirmide de Alimentao Mediterrnea. Permite-nos fazer uma
alimentao completa, equilibrada e variada, e um estilo de vida saudvel.

Na base da Pirmide da Dieta Mediterrnica, encontram-se os alimentos que devem

sustentar a alimentao, e nos nveis superiores, os alimentos a serem consumidos em
quantidades moderadas.

Os elementos sociais e culturais caractersticos da forma de vida do Mediterrneo

tambm so tidos em conta, bem como se d primazia aos produtos tpicos regionais.

Os alimentos com risco para a sade humana so aqueles que, quando ingeridos
em excesso, provocam doenas como a obesidade (aumento excessivo de gordura
corporal) e a diabetes (doena caracterizada pelo excesso de acar no sangue). Os
alimentos com benefcios so os que evitam o aparecimento de certas doenas e
melhoram a sade e a qualidade de vida das pessoas.
 Os produtos embalados tm um rtulo com as caractersticas dos alimentos. O
rtulo d informaes sobre os nutrientes, os aditivos, as condies de
conservao e a data de validade.

Os aditivos so substncias adicionadas ao alimentos em pequenas quantidades

para manterem, conservarem e melhorarem as suas caractersticas. Os aditivos
podem ser:

corantes: do cor aos alimentos

conservantes: asseguram a conservao
antioxidantes: evitam a oxidao dos alimentos
espessantes, gelificantes, emulsionantes e outros estabilizadores:
modificam a consistncia dos alimentos

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Conservao dos alimentos

Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato com ar,
luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao aparecimento de
microorganismos.

Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de conservao:

Colocar pgins 28

Os novos alimentos so alimentos ou ingredientes que no eram consumidos na Unio

Europeia at 15 maio de 1997.

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Constituio do sistema digestivo humano

Tubo digestivo:

boca
faringe
esfago
estmago
intestino delgado
intestino grosso
nus

rgos anexos:

glndulas salivares
fgado
pncreas

Na boca, existem dentes com vrias funes. A primeira dentio chamada dentio
de leite e substituda pela dentio definitiva. Esta tem 8 incisivos, 4 caninos, 8 pr-
molares e 12 molares.

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Digesto

conjunto de transformaes que os alimentos sofrem ao longo do tubo

digestivo at ficarem em partculas muito pequenas.

Sucos digestivos

sucos que decompem os alimentos e facilitam a digesto:

o saliva produzida pelas glndulas salivares
o suco gstrico produzido pelas glndulas gstricas no estmago
o blis produzida no fgado e armazenada na vescula biliar
o suco pancretico produzido no pncreas
o suco intestinal produzido pelas glndulas intestinais no intestino
delgado

Onde atuam os sucos digestivos e quais os seus produtos:

RGO ENTRA AO MECNICA AO QUMICA FORMA-SE

Boca Alimentos Dentes e lngua Saliva Bolo alimentar
Movimentos
Estmago Bolo alimentar Suco gstrico Quimo
peristlticos
Blis, suco
Intestino Movimentos
Quimo pancretico e Quilo
delgado peristlticos
suco intestinal

Absoro digestiva

passagem dos nutrientes para o sangue e para a linfa atravs das vilosidades
intestinais existentes nas paredes do intestino delgado.

Assimilao
 quando as clulas transformam os nutrientes na sua prpria matria.

A parte do quilo que no absorvida vai para o intestino grosso, onde se formam as
fezes que depois so expulsas pelo nus.

Descrio do trajeto dos alimentos ao longo do tubo digestivo e processos associados

1. Ingesto dos alimentos

2. Mastigao e insalivao Formao do BOLO ALIMENTAR
3. Deglutio, ou seja, passagem do bolo alimentar pela faringe at ao esfago. A
epiglote evita que o bolo alimentar v para as vias respiratrias.
4. Os movimentos peristlticos do esfago empurram o bolo alimentar at ao
estmago.
5. O bolo alimentar permanece no estmago cerca de 3 horas e sofre a ao do
suco gstrico e que com a ajuda dos movimentos peristlticos vai-se formar o
QUIMO.
6. O quimo passa pelo duodeno, que o incio do intestino delgado, onde recebe
a blis e o suco pancretico. Permanece no intestino delgado de 4 a 6 horas e
com a ao da blis, do suco pancretico, suco intestinal e dos movimentos
peristlticos forma-se o QUILO.
7. Absoro, ou seja, os nutrientes passam para o sangue e para a linfa atravs
das vilosidades intestinais.
8. O que no absorvido pelo organismo vai para o intestino grosso onde se vo
formar as fezes que depois vo ser expulsas pelo nus.

Cuidados a ter com o sistema digestivo

Conservar os dentes em bom estado

Comer devagar e mastigar bem os alimentos
 No comer exageradamente para no dilatar o estmago e provocar uma
indigesto
Comer alimentos ricos em fibras e beber gua para prevenir a priso de ventre
No ficar mais de 3 horas sem comer
No tomar banho nem exerccio fsico depois das refeies