UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES U.D.C.

A
FACULTAD DE ENFERMERA
CUIDADO DE ENFERMERA MATERNO INFANTIL

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES U.D.C.A

FACULTAD DE ENFERMERIA
FICHA TCNICA EDUCATIVA Nro.

NOMBRE DE LA SESIN: Taller educacin

TEMA: Alimentacin saludable y Dieta Balanceada

DIRIGIDO A: Adultos mayores de la fundacin nio Jess pertenecientes del barrio

Engativa.

LUGAR: Fundacin Nio Jess

HORA DE INICIO: 8:00 am

HORA DE FINALIZACIN: 4:00 PM

FECHA: 23 de febrero del 2017

DURACIN:

REALIZADO POR: Marly Camila Nieto y Tania Rincn Bernal

OBJETIVO GENERAL: Brindar educacin a los Adultos mayores de la fundacin Nio

Jess pertenecientes de la comunidad de engativa sobre la importancia de mantener una
alimentacin sana y una dieta balanceada con el fin de prevenir enfermedades y mejorar sus
condiciones de vida.

OBJETIVOS ESPECIFCOS:
Implementar hbitos nutricionales y una dieta Equilibrada (acorde a las necesidades
de energa, protenas, grasas, vitaminas y minerales), de la persona adulta mayor.
Educar a las personas de la importancia de consumir alimentos sanos y as prevenir
enfermedades. O si ya se tienen mantener un control de estas.
Educacin de cmo deber se la dieta y el tipo de coccin de los alimentos.
Mejorar los hbitos con el fin de evitar que existan deficiencias en el consumo de
nutrientes como protena, tiamina, vitamina C, calcio, hierro y folatos, y garantizar
una alimentacin saludable para la persona adulta mayor.
Dotar de herramientas tericas sobre alimentacin y nutricin, para su aplicacin en
la comunidad de Engativ teniendo en cuenta sus condiciones socioeconmicas y
culturales.

METODOLOGA
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Iniciar con una corta charla sobre la pirmide alimenticia para personas de la tercera edad,
educar sobre las diferentes tipas de dietas para controlar y prevenir enfermedades.
En El primer grupo el cual se le dar la charla se realizar una actividad didctica, que
consta en que los participantes pinten con temperas los alimentos con mayor importancia
para ellos, los cuales estarn pegados en una pirmide alimentaria grande.
El segundo grupo se realizar una actividad de cortar de revistas, los alimentos que no c
deben comer en las diferentes dietas

INSUMOS: Carteleras, revistas, tijeras, Colbon, temperas, colores, dibujos.

Recursos humanos
Estudiantes de enfermera quinto semestre

MARCO TERICO:
En el adulto mayor hay unos factores que influyen para que se presenten diferentes
alteraciones nutricionales y metablicas los cuales pueden desencadenar varias
enfermedades ya que presentan cambios como:
Las alteraciones fsicas y mentales que disminuyen la capacidad para manipular utensilios y
preparar sus alimentos Falta de saliva, Mala dentadura, Disminucin de la capacidad gstrica y
digestiva, Inapetencia y olvido de comer, Permanencia de malos hbitos alimentarios, Consumo
mnimo de lquidos, Abuso de ciertos medicamentos, la mayora de las veces auto recetados como
los polivitamnicos, poca actividad fsica. Por esto es necesario brindarle al adulto mayo por medio
de estrategias didcticas educacin par que empiece a modificar los hbitos y los factores de riesgo.

ALIMENTACION SALUDABLE
Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energa que cada persona necesita para mantenerse sana.
Ventajas
Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades.

Previene:

Obesidad
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Diabetes
Enfermedades cardio y cerebrovasculares
Hipertensin arterial
Dislipemia
Osteoporosis
Algunos tipos de cncer
Anemia
Infecciones

Recomendaciones Nutricionales por grupo de alimentos:

Una alimentacin variada y saludable garantiza que el adulto mayor tenga calidad de vida,
por lo tanto, es importante que el adulto mayor cumpla los siguientes tiempos de
alimentacin:

Desayuno
Merienda
Almuerzo
Merienda
Cena
Merienda nocturna en caso de ser diabtico
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Moderar el consumo
Yema de huevo.
Chicharrn
Carnes grasosas
Pollo con piel
Tocino

Preferir el consumo de:

Pescado y pollo
Elegir cereales con cascarilla.
Consumir todos los das:
Frijol
Lenteja
Garbanzo
Habas
Utilizar aceites de : preferiblemente girasol, olivo
Evitar el consumo de ;manteca y margarinas
Aumentar el consumo de :verduras y frutas
Consumir productos ricos en calcio: Lcteos descremados, tortilla, sardinas y verduras
de hoja verde.
Moderar la ingestin de productos de sachichoneria, consumirlos solo de forma ocasional.
Limitar el consumo diario de alcohol Restringir el uso de azcar, sal y grasas en la
preparacin de los alimentos.

Consumir lquidos en abundancia

COMIDAS FUERA DE LA CASA

DESVENTAJAS
Falta de higiene, sobre todo en los puestos ambulantes:
Carecen de agua para el lavado de los alimentos, utensilios y el aseo de quienes
trabajan
Los alimentos se mantienen en contacto con el medioambiente
Tienen un mayor costo. Es necesario verificar si el sitio donde preparan los
alimentos es confiable y aporta lo elementos necesarios para que la alimentacin sea
sana.

CONSEJOS IMPORTANTES PARA UNA BUENA ALIMENTACION

Es importante hacer hincapi en algunos puntos:

La fibra que contiene las verduras, frutas y granos son indispensables para una
buena digestin y para evitar la estitiquez. esto es imprtate porque el adulto mayor
tiene tendencia a la estitiquez.
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Debe evitarse el consumo exagerado de lpidos (aceite, grasa) e hidratos de

carbono (pan, fideos, azcares) que aportan solo caloras.
Evite el exceso de grasa y harinas que engordan.
Beba bastante agua que en muy importante para el organismo. Se
recomienda ingerir de 6 a 8 vasos diarios, salvo que existan contra
indicaciones.
Consuma diariamente alimento de los cuatro grupos: leche y sus derivados
carnes y legumbres, frutas y verduras, pan, cereales y papas.
las legumbres son una buena fuente de vitaminas pero a veces su
aprovechamiento o tolerancia se hace difcil por la falta de enzimas
digestivas.
La preocupacin por el colesterol debe iniciarse a los 30 40 aos de vida y
siempre debe evitarse la obesidad.
La ingestin del alcohol con las comidas. El exceso contribuye a engordar o
pude causar dao cerebral.

Recomendaciones:

Combina siempre tus alimentos para mejorar su valor nutritivo y

presentacin. Pero no solamente debes comer correctamente, toma mucha
agua para mantenerte hidratado, recuperar los lquidos que pierdes
diariamente a travs del sudor, orina, defecacin y transporte de los
nutrimentos a travs del organismo.
Muvete! La actividad fsica es siempre benfica para todas las personas
incluyendo a las que pasan de los 60 aos. En lo posible camina, corre, baila,
barre la casa, riega las plantas, pasea a tu mascota
a. Si haces actividad fsica y la combinas con una alimentacin correcta: Te
mantienes con buen peso. Tienes menos riesgo de sufrir ataques al corazn y
del cerebro.
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QUE CONSISTE UNA DIETA BALANCEADA

Una dieta balanceada consiste en comer todo tipo de alimentos sanos diariamente, la dieta
balanceada proporciona la cantidad de alimentos necesarios para producir la energa
esencial para el cuerpo. En cada etapa de la vida cubre las necesidades de nutrientes
esenciales para desarrollar distintas funciones en el organismo de la persona adultas.
Comer bien no significa comer mucho, sino comer de cada alimento la cantidad necesaria.
los problemas de alimentacin aparecen por comer poco y, sobre todo, por comer
nicamente algunos alimentos. Tambin se presentan trastornos por comer demasiado,
sobre todo si se comen muchas grasas, azcares refinadas y harinas. "Las personas
engordan y eso es daino para la salud". Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en
gran parte de la desnutricin de muchas personas adultas en el mundo. No obstante, las
dietas que proporcionan demasiado nutriente tambin pueden conducir a un deterioro en la
salud. Es necesario considerar el papel de una buena dieta para ayudar a tener una buena
salud y poseer buenos hbitos alimenticios para contribuir a su bienestar.
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1.1. Recomendaciones alimentarias aplicables en caso de Diabetes Mellitus

(DM)

Uno de los pilares fundamentales para el tratamiento de la DM lo constituye la

alimentacin. Los cuidados dietarios se basan en las siguientes recomendaciones y la
prescripcin propiamente debe ser realizada por un (a) profesional en Nutricin y Diettica,
cabe recordar que para la orientacin se debe tener en cuenta la condicin del individuo y
desde el conocimiento de su realidad.
La relacin de alimentos que sigue constituye los que mayor ndice glicmico (absorcin
ms rpida y consecuente aumento de glucosa en sangre) poseen, por lo cual debe ser
controlado el consumo de ellos:
Pan blanco

Arroz blanco

Crispetas

Pastas

Pltano

Papa

Miel

Azcar refinado

Las siguientes recomendaciones nutricionales deben cumplirse juiciosamente por parte de

pacientes con DM:
La alimentacin debe ser fraccionada es decir realizar 6 comidas al da: desayuno, media
maana, almuerzo, media tarde, comida y cena. . Es muy importante que no dejar tiempos
de ayuno para estabilizar el metabolismo y tener horarios fijos de alimentacin.
Consumir las bebidas sin dulce: Azcar, panela o miel
Controlar la cantidad de harinas a consumir, controle la cantidad de los siguientes
alimentos en cada tiempo de comida: arroz, pastas, maz, trigo, cebada, cuchuco, papa,
yuca, pltano, maduro.
Evitar azucares simples o carbohidratos concentrados como la miel, melaza, panela,
azcar, dulces y postres ya que por su absorcin rpida aumentan los niveles de azcar en
la sangre.
Consumir la cantidad recomendada de frutas y verduras frescas (mnimo 5 porciones en el
da)
Evitar el consumo diario de las siguientes frutas y verduras: banano, manzana, uvas, uvas
y ciruelas pasas y remolacha.
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Disminuir la ingesta proteica a 10% del VCT, es decir controlar la cantidad de carnes,
huevos, leguminosas secas y mezclas vegetales
En vez de pan blanco y las galletas de sal o de dulce prefiera pan o galletas integrales que
contienen fibra y les ayudan a disminuir sus niveles de glicemia.
Evitar el consumo de alcohol, bebidas azucaradas como agua de panela, chocolate,
gaseosas, refrescos, malteadas, pony malta, en general todas las bebidas enlatadas, en
caja, en botella.
Consumir los jugos y bebidas sin azcar, panela o miel.
Para aumentar el consumo de fibra puede aadir a las comidas y jugos salvados, avena en
hojuelas y aumente el consumo de agua.
Evitar el consumo de la piel del pollo, pescados y grasa visible de las carnes, productos de
hojaldre y con queso.
Preferir alimentos naturales, preparados en casa
Consumir alimentos cocidos, asados, a la plancha, al vapor
Usar poca cantidad de aceite en las preparaciones como arroz y guisos
Consumir lcteos bajos en grasa

Recomendaciones alimentarias aplicables en caso de Hipertensin Arterial (HTA)

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Al igual que para el manejo de la DM, en pacientes con HTA es indispensable el control
dietario. Una de las principales restricciones es el consumo excesivo de Sodio NA por
lo que a continuacin se relacionan los alimentos con mayores contenidos de sodio: Sal de
cocina, sal de alios, enlatados, embutidos, mecato de paquete, quesos, mariscos, alimentos
procesados, salsas, caldos y sopas concentradas, galletas sal, carnes secas y ahumadas,
polvo de hornear, acelgas, apio, remolacha, mantequilla, margarina, y algunos
medicamentos como los efervescentes.

Las recomendaciones nutricionales para el manejo y prevencin de HTA son las siguientes:

Evitar el exceso de sal en los alimentos y/o la mesa, use otros saborizantes naturales como
especias, el ajo, el laurel, el tomillo. El grado de restriccin lo marcar el personal
sanitario competente.

Excluir de la alimentacin los productos procesados: caldos de gallina, mecato de

paquete, sopas, cremas, de panadera con queso y enlatados.

Preferir alimentos naturales, preparados en casa.

Consumir alimentos cocidos, asados, a la plancha, al vapor.

Usar poca cantidad de aceite en las preparaciones como arroz y guisos.

Consumir lcteos bajos en grasa.

Evitar el consumo de la piel del pollo, pescados y grasa visible de las carnes, productos de
hojaldre y con queso.

Incluir en su alimentacin diaria avenas en hojuelas, frutas y verduras.

Consuma el pan sin sal y de ser posible integral para que le aporte fibra en cantidades
suficientes, pero no tiene que considerar una limitacin grande de este alimento.

Evite el consumo de embutidos puesto que suelen contener gran cantidad de sal y de
grasas saturadas. De todas formas tiene en el comercio embutidos bajos en caloras y en
sal que suelen tener un aceptable buen sabor y le pueden resultar agradables.

Deben evitarse consumos elevados de cafena a travs de caf, t y bebidas de cola,

tomando en su caso formas comerciales descafeinadas.

Peso: la recomendacin ms evidente de cara a la prevencin y el tratamiento es la de

mantener un adecuado peso corporal, teniendo en cuenta que de un 20 a 30% de
hipertensos se asocian directamente al sobrepeso.

Alcohol. La mejor recomendacin ser la abstencin en el consumo de alcohol.

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