FETUCCINI A LA HUANCANA CON

LOMO
Ingredientes (6 personas)

600 gr Aj amarillo sin venas ni pepas en trozos

tz Aceite vegetal
250 gr Queso fresco en trozos
8 Galletas de soda
2 tzs Leche evaporada
1 Huevo sancochado
1 K. Lomo fino de res
1 Cebolla en tiras gruesas
crdta Azcar
tz Vinagre rojo
tz Sillao
2 Tomates sin pepas en tiras gruesas
2 crdas Brandy o Pisco
crdta Organo fresco
crdta Perejil picado
1 K. Fetuccini
tz Aceite de oliva
tz Crema de leche
6 crdas Queso parmesano
Sal y Pimienta al gusto

A cocinar

Lica el aj amarillo con un cuarto de taza de aceite vegetal. Aade de a pocos el queso, las
galletas y dos tazas de leche, y lica hasta obtener una crema espesa. Agrega el huevo y
sazona con sal. Lica y reserve la salsa.

Aparte, calienta en una sartn a fuego alto dos cucharadas de aceite vegetal y dora el lomo.
Retira y reserva. Fre en la misma sartn la cebolla, y sazona con la mitad de la azcar, sal y
pimienta. Aade la mitad del vinagre y cocina durante tres minutos. Vierte la mitad del sillao,
mezcla y reserva.
Vierte en la sartn el aceite vegetal restante y fre el tomate durante tres minutos. Agrega el
resto del azcar y el brandy o pisco, flambea. Agrega el vinagre restante y cocina durante tres
minutos. Incorpora el resto del sillao y sazona con el organo y sal. Mezcla y esparce el
perejil.

Sancocha los fetuccini en una olla con agua hirviendo hasta que estn al dente. Cuela y mezcla
con el aceite de oliva. Mezcla en un wok o en una sartn grande a fuego bajo la crema de
leche, la leche restante, los fetuccini y la salsa huancana.

Sirve la salsa del lomo saltado, aada los fetuccini a la huancana, acomode encima el lomo
y esparce el queso parmesano.