CEBICHE MIXTO

Es un plato hecho a partir de pescados o mariscos crudos en trozos y macerados en limn.

Esta receta tiene como acompaantes. Choclo, yuyos, cancha, yuca, hojas de lechuga. Esta
receta tiene antecedentes en los pueblos costeros, donde los cronistas indicaban que se coma
pescado crudo, con sal y aj. La receta con el mestizaje, fue variando y se consolido como el
cebiche que conocemos.

Ingredientes (4 personas)

kg Pescado
kg Conchitas de abanico (sin valvas)
kg Langostinos o camarones
kg Machas frescas
1 tazas Zumo de limn
2 Ajes limo
1 Rama de apio picado
1 Rocoto (mitad picada y mitad en rodabajas
3 Cebollas picadas en pluma
1 cda Ajo molido
2 cdas Culantro picado
Sal y pimienta
Choclos y camotes cocidos
Lechuga para adornar

A cocinar!

Picar el pescado en cubos.

Limpiar las conchitas y machas as como tambin el pulpo para luego proceder a picarlo y
pelar las colas de los langostinos.

Licuar el zumo de limn con los ajes limo, la mitad del rocoto picado, apio y el ajo.

Colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta para luego
dejarlos reposar unos 20 minutos.

Lavar y escurrir bien las cebollas.

Verter el licuado de limn sobre el pescado y mariscos; mezclar.

Espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas.

Servir sobre hojas de lechuga acompaado con camotes y choclos cocidos.