AREA DE AUTOMATIZACION DE PROCESOS ADMINISTRATIVOS

AUTOMATIZACIN DE PROCESOS ADMINISTRATIVOS I TALLER 1 PARA

REALIZARLO EN CLASE: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION Valor: 5 pts.

rea de Automatizacin de Procesos Administrativos T-

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Nombre Yelko Diego Jos Gonzlez Ruiz Carnet: 13000179

CEI: Liceo Antigeo____ Fecha: 26/03/2017
Tutor: Sandra Karina Mancilla Prez.

TALLER 1.
Todas las organizaciones pueden contar con dos grandes subsistemas: el
productivo y el administrativo, derivado de ello realice lo siguiente:
1. Identifique e indique segn la empresa donde usted labora, si la misma se
compone de estos dos subsistemas o si nicamente cuenta con uno. (2 pts.).

En la empresa donde laboro se compone de estos dos subsistemas, que explicare

como se compone.

Explicare en el sector que me desenvuelvo que es el rea de banquetes:

En el sistema administrativo se encuentran: los capitanes del evento

- elaboran el men que se servir para pasar el dato a la administracin en cocina.
-Coordinar las mesas que se colocaran, manteles, decoraciones y para cuantos
comensales llevara el evento.
- se encargan de ordenar al mesero que tiene que hacer.
- se encargan de facturar cuando el evento haya finalizado.
- Coordinar con la persona que solicito el evento la hora de comienzo y final del
evento, horas extras, etc...

Otros subsistemas el de alta Gerencia que rige a los capitanes, Recursos

Humanos, Los encargados de publicidad y realizadores de eventos, Contabilidad,
etc.

El sistema productivo:
En el sistema productivo estn los meseros, ellos acatan las rdenes, limpian las
copas, montan las mesas, envuelven los cubiertos en servilletas, atienden a los
comensales, lavan las copas de igual forma etc Otros subsistemas los
encargados de cristalera y de limpiar los salones.

Luego est el administrativo en la cocina.

- Reciben las ordenes que entran de ingredientes
- Distribuyen la cantidad para cada sector: Carta/Eventos.
 - Llevan el conteo en bodega.
- El Chef Ejecutivo (Mario Campollo) elabora los mens de la semana, tanto
para eventos como para la carta.
- Luego el Sub Chef Ejecutivo se encarga del rea de desayunos.

Otros sistemas Desayunos, Carta, Secretaria, Bodega.

El sistema productivo:
Sistema productivo es donde me encuentro, mi labor con mis compaeros y
respectivos jefes es:
- Elaborar el producto ( usar ingredientes para las diferentes recetas)
- Ver por las temperaturas del alimento en el buffet estn de a corde a la
hora y no se sirva ni muy frio ni demasiado caliente.
- Que todo lo que es plato fuerte y postre estn listos para el consumo.
- Servir a las personas en el buffet.
- Retirar el buffet una vez el evento haya terminado
- Limpieza del equipo.

Sistema productivo Stewart.

- Colaboran con nosotros a la hora de colocar el buffet.
- Tambin colaboran con la limpieza de todo, cocina, rea de evento etc
- Proporcionar el equipo para servir, reservas de fuego etc

2. Indique cuales son los componentes del subsistema administrativo. (3 pts.)

Referencia: Consultar ejemplo figura 1.2 pgina 11 de su libro de texto.

Nota: El taller puede realizarse de manera individual o en equipo de 3 personas
como mximo

Hotel, Museo Casa Santo Domingo.

Subsistema Productivo: el rea de cocina donde se elabora todo el producto para

el consumo tanto en restaurante como eventos.

Subsistema Administrativo: el rea donde se coordina la cantidad de producto a

usar, los eventos a realizar, bodega, el pago de los trabajadores, la contabilidad,
etc...
Sistema de Ventas: Ventas:

Producto o salida esperada: Venta del producto realizado para el

consumo
Entradas o Insumos Mens que ofrecer.
Recursos con que se cuenta: Mens, ingredientes, personal de
cocina, limpieza, meseros, capitanes.
Proceso Elaboracin del alimento, distribuir los
mens en cada evento o a cada
comensal, servicio de meseros y
servicio a las habitaciones.

Sistema de Recursos Humanos

Horarios de trabajo, papeleras en orden, la jerarqua de la empresa, cocineros,

Stewart, meceros, cristalera, bodega, equipo.

Sistema Contable

Pago a los empleados, pago respectivo al gobierno, proveedores.

sistema contable
Producto o salida esperada: Estados financieros, registro contable
de los pagos a empleados,
proveedores, seguridad.
Entradas o Insumos: Orden de pago a empleados,
documentos que respaldan el pago a
proveedores, operaciones de la
empresa.
Recursos con que se cuenta: Personal, que elabora en el
departamento de contabilidad, equipo
de cmputo, transporte para ir al banco,
sumadores. Etc.
Proceso Elaboracin de los estados financieros,
impresin de los cheques a
proveedores y empleados, registro de
todas las operaciones en restaurante y
eventos.

Sistema relacionado con productividad

Cocina para eventos, Cocina para la restaurante, Encargados de Bodega, Servicio

de meceros, Capitanes del evento, Muebles y equipo, limpieza.