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ALUMNOS:
Jurez Terrones Claudia Felicita.
Ramirez Reyes Csar Alberto.
Ramirez Torres Aurora Esmeralda.
Silva Bances Mara Anali.
DOCENTE:
Ing Hctor Bernal Palma.
CARRERA PROFESIONAL:
Industrias Alimentarias.
MDULO:
Mdulo de tecnologa de
productos lcteos y derivados.
UNIDAD DIDCTICA:
Planificacin y organizacin de la produccin.
MQUINARIA Y EQUIPO
Son necesarias para llevar a cabo los procesamientos para la elaboracin de un producto
determinado.
Los equipos deben estar bien ubicados con el fin de facilitar la limpieza, desinfeccin y
circulacin del personal; en lo posible, deben ser elaborados en acero inoxidable, fciles
de armar y desarmar.
MAQUINARIA
Es un conjunto de elementos mviles y fijos cuyo funcionamiento posibilita aprovechar,
dirigir, regular o transformar energa, o realizar un trabajo con un fin determinado. Se
denomina maquinaria al conjunto de mquinas que se aplican para un mismo fin y
al mecanismo que da movimiento a un dispositivo.
EQUIPOS
Son instrumentos o recipientes en pequea escala que se utilizan en los procesos.
INSTALACIONES
Son recintos adecuados que forman parte de la estructura de una planta, esta debe cumplir
una serie de requisitos.
a) Planta fsica.
b) Recintos de dependencias bsicas.
c) Servicios bsicos.
d) Equipamiento.
MQUINAS DE ORDEO
TANQUES DE REFRIGERACIN
DESCREMADORA
HOMOGENIZADOR
PASTEURIZADOR
Es de acero inoxidable.
TAJADORA DE QUESO
Espesor (1 a 16 mm).
MANTEQUILLERAS
DESHIDRATADOR DE LECHE
TINAS QUESERAS
MOLDES DE QUESO
MEDIDORES DE LECHE
REFRACTMETRO
MILKOTESTER
ACIDMETRO
Incluye una bureta graduada con lave de tafln (La escala permite
leer directamente el porcentaje de acidez).
TAMIZES