ID-SC-191 GUIDE PRATIQUE ANIMAUX AQUACULTURE

BIOLOGIQUE - 11.06.15.doc

ID-SC-191 GUIDE PRATIQUE ANIMAUX

DAQUACULTURE BIOLOGIQUE 11.06.15

GUIDE PRATIQUE
ANIMAUX DAQUACULTURE
BIOLOGIQUE

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Sommaire

CHAMPS DAPPLICATION ........................................................................ p.3

PLAN DE GESTION DURABLE ..................................................................... p.4

CONVERSION ........................................................................................ p.4

MIXITE ............................................................................................... p.4

ACHAT DANIMAUX ................................................................................ p.5

ALIMENTATION ..................................................................................... p.6

PRATIQUES DLEVAGE ........................................................................... p.6

REGLES PARTICULIERES APPLICABLES AUX MOLLUSQUES ................................. p.7

PROPHYLAXIE ...................................................................................... p.8

DOCUMENTS A PRESENTER LORS DU CONTROLE ............................................. p.9

DEFINITIONS ....................................................................................... p.9

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Champs dapplication

L'aquaculture biologique est aujourd'hui encadre par le rglement 710/2009, qui a t

publi le 6 aot 2009. Ce rglement est un rglement europen, qui s'intgre au rglement
889/2008.

Les espces certifiables selon ce rglement sont les espces de poissons, crustacs,
chinodermes et mollusques vises lannexe XIII bis du rglement 889/2008. Ils
sont diviss en 10 parties.

Partie 1 - Production biologique de salmonids en eau douce :

Truite fario (Salmo trutta) Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) Omble de fontaine
(Salvelinus fontinalis) Saumon (Salmo salar) Omble (Salvelinus alpinus) Ombre
commun (Thymallus thymallus) Truite de lac [ou truite grise] (Salvelinus namaycush)
Huchon (Hucho hucho)

Partie 2 - Production biologique de salmonids en eau de mer :

Saumon (Salmo salar) Truite fario (Salmo trutta) Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus
mykiss)

Partie 3 Production biologique du cabillaud (Gadus morhua) et des autres gadids,

du bar (Dicentrarchus labrax), de la dorade (Sparus aurata), du maigre commun
(Argyrosomus regius), du turbot (Psetta maxima [= Scopthalmus maximux]), du pagre
commun (Pagrus pagrus [=Sparus pagrus]), de l'ombrine tropicale (Sciaenops ocellatus) et
des autres sparids, ainsi que des sigans (Siganus spp.)

Partie 4 - Production biologique de bar, de dorade, de maigre, de mulets (Liza,

Mugil) et danguille (Anguilla spp.) en bassins terrestres situs dans des zones de mare ou
des lagunes ctires.

Partie 5 - Production biologique desturgeons en eau douce

Espces concernes: famille des Acipenser

Partie 6 - Production biologique de poissons en eaux intrieures

Espces concernes: famille de la carpe (cyprinids) et autres espces associes dans un
cadre de polyproduction, y compris la perche, le brochet, le loup atlantique, les corgones
et lesturgeon

Partie 7 - Production biologique de crevettes pnides et de chevrettes

(Macrobrachium sp.)

Partie 7 bis - Production biologique d'crevisses (depuis le 01/01/2015)

Espces concernes: Astacus astacus, Pacifastacus leniusculus.

Partie 8 - Mollusques et chinodermes

Partie 9 - Poissons deau douce tropicaux: chanos (Chanos chanos), tilapia

(Oreochromis sp.), poisson-chat du Mkong (Pangasius sp.)

Ce guide prsente les tapes et les obligations pour prtendre lappellation Agriculture
Biologique pour la production de ces animaux daquaculture.

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PLAN DE GESTION DURABLE

Un plan de gestion durable (Art 6-3 4, Art 25-3)1 est exig pour toute conversion vers
l'agriculture biologique. Ce plan, actualis annuellement, prsente l'impact de la structure
sur son milieu et les mesures mises en place pour valuer cet impact et le limiter au
maximum. Voir le Guide Pratique : Plan de gestion durable pour l'aquaculture biologique.

Pour les installations de structures reprsentant plus de 20 tonnes de produits par an, ce
plan de gestion durable est remplac par une tude environnementale afin de "vrifier les
conditions de son implantation, ainsi que son incidence directe sur l'environnement et les
effets probables de son fonctionnement" (Art 6-3 3). Cette tude environnementale est
gnralement ralise par un bureau d'tude.

CONVERSION

La conversion l'agriculture biologique correspond la phase de transition entre

l'agriculture conventionnelle et l'appellation agriculture biologique .

La dure de conversion des animaux dpend du type d'installation (Art 38-2) :

Priode de
Type de structure conversion (en Exemples
mois)
Cages en mer,
Pleine eau 3 levages de
mollusques
Installations ne pouvant pas tre
24 Lacs
vidanges, ni nettoyes, ni dsinfectes
Sur la Installations qui ont t vidanges ou
terre soumises vide sanitaire avant le dbut 12 Bassins en terre
ferme de l'activit
Installations vidanges nettoyes et
6 Bassins en bton
dsinfectes avant le dbut de l'activit

Il existe en outre des possibilits de rduction de conversion, comme par exemple dans le
cas d'une cration de bassin inerte (bton, rsine), d'un bassin en terre ou tang sans eau
depuis au moins 3 ans ou d'un bassin creus sur une parcelle bio (ou aprs rduction de
conversion) (Guide de Lecture Annexe 2).

MIXITE
La mixit (levage de la mme espce en biologique et en non-biologique, en dehors de la
priode de conversion) est autorise en closerie et nurserie, sous rserve que les units
soient clairement spares et que les systmes de distribution de leau soient distincts (Art
25-4 1).

La mixit peut galement tre possible dans le cas du grossissement, sous rserve que les
phases de production et les priodes de manipulation ne soient pas les mmes pour les
animaux biologiques et non-biologiques (Art 25-4 2).

1 Les articles cits font rfrence au rglement 889/2008.

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Cette mixit est possible uniquement si la distance entre la production bio et la production
non-bio garantit labsence dchange deau entre les deux units (voir tableau ci-dessous),
et avec accord pralable de lINAO (CCF Titre II Chapitre 2 2.1, Guide de Lecture p. 31).

Type d'installation Distance minimale bio / non bio

3 km le long du cours d'eau (si l'unit bio est en aval) et

A terre et/ou en eau douce
1 km vol d'oiseau

5 km ou une distance qui garantit l'change d'eau de

En mer
l'unit non bio vers l'unit bio

ACHAT DANIMAUX

Pour la reproduction : en l'absence de disponibilit d'animaux biologiques, des animaux

capturs l'tat sauvage ou des animaux non biologiques peuvent tre introduits.
Ces animaux seront utilisable aux fins de reproduction aprs avoir t conduits 3 mois en
bio (Art 25-6 1).
Pour le grossissement : en l'absence de disponibilit de juvniles biologiques, il est
possible d'introduire des juvniles non-biologiques dans les limites suivantes (Art 25-6 3) :

Pourcentage maximal
d'introduction de juvniles 100 % 80% 50% 0%
non biologiques
Jusqu'au Du 01/01/2012 Du 01/01/2015 Aprs le
Date limite
31/12/2011 au 31/12/2014 au 31/12/2015 31/12/2015

Les animaux peuvent tre valoriss en Agriculture Biologique s'ils ont t soumis pendant
au moins les deux derniers tiers de leur vie aux rgles de la production biologique (Art 25-6
2).

La taille maximale des juvniles pour les diffrentes espces est prcise dans le tableau
suivant (Guide de Lecture p. 32) :

Espces Taille maximale

Salmonids levs en eau douce 30 g

Salmonids effectuant la dernire partie de leur cycle de production en mer 100 g

Poissons marins (hors salmonids) 50 g

Esturgeons 100 g

Poissons dtangs 100 g

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ALIMENTATION

Pour animaux carnivores (Art 25-12) :

- Aliments issus de laquaculture biologique,
- Farines et huiles de poissons issus de laquaculture biologiques,
- Farines et huiles de poissons issus de pcheries durables,
- Matires premires biologiques (vgtales et animales) de lAnnexe V
- En cas dindisponibilit des aliments prcits : farines et huiles de poissons issues
dlevages non bios ou de la pche (dans la limite de 30 % de la ration quotidienne).
Maximum 60% de produits vgtaux dans la ration.

Pour les espces suivantes (Art 25-131) : cyprinids, perche, brochet, loup, corgone,
esturgeon, crevettes pnides, chevrettes, poissons tropicaux :
- Aliments disponibles naturellement dans les tangs,
- Si ces ressources sont insuffisantes, possibilit de complter avec des aliments biologiques
dorigine vgtale ou des algues marines
- Pour les Pangasius (poisson chat du Mkong) si les ressources naturellement disponibles
dans les tangs sont insuffisantes, la ration peut comprendre au maximum 10% de farines
ou dhuiles de poisson issu de pcheries durables

- Les rations alimentaires des crevettes peuvent comprendre :

au maximum 25% de farine de poisson

10% dhuiles de poisson issu de pcheries durables

du cholestrol biologique comme complment alimentaire. Si cholestrol

biologique non disponible, possibilit dutiliser du cholestrol non biologique
obtenue partir de laine, de coquillage ou dautres sources

Pour les saumons et truites (Art 25-12 4) : possibilit dapports dastaxanthine (en
priorit dorigine biologique, sinon dorigine naturelle). Lhistidine dorigine fermentaire est
autorise pour les salmonids, lorsque lalimentation nen apporte pas en quantits
suffisantes et pour viter la formation de cataractes.

PRATIQUES DELEVAGE

Utilisation d'hormones (ou drivs) : interdit (Art 25-10).

Circulation de l'eau : systmes de recirculation en circuit ferm interdits (sauf closeries et

nurseries) (Art 25-8 1).

Densits d'levage (Annexe XIII bis) :

Epdonculation des crevettes : autorise (depuis le 01/01/2015)

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Densits pour les principales espces d'levage

Truite fario et arc-en-ciel 25 kg / m3
Saumon 20 kg / m3
Omble chevalier 25 kg / m3 (depuis le
En eau douce 01/01/2015)

Autre salmonids < 15 kg / m3

En eau de mer Salmonids 10 kg / m3 (en cages)
Turbot 25 kg / m2
Autres (cabillaud et autres gadids, 15 kg / m3
En pleine mer
bar, daurade, maigre, pagre, ombrine
tropicale et autres sparids, sigans)
Bar, daurade, maigre, mulet, anguille 4 kg / m3

En bassins terrestres (zone de

mare ou de lagunes ctires)

En eau douce Esturgeon 30 kg / m3

En eau de mer Crevettes Biomasse instantane maximale :
240 g / m2
En eau douce (poissons Tilapia 20 kg / m3
tropicaux) Pangasius 10 kg / m3

Lumire artificielle (Art 25-9 2) : limite un plafond de 16 heures par jour, sauf aux
fins de reproduction. Limitation de toute modification brutale de l'intensit lumineuse
(transition).

Apports d'oxygne (Art 25-9 4) : limits aux cas suivants (avec justificatifs et
enregistrement) :
- cas exceptionnels de monte en temprature, chute de pression ou pollution
accidentelle
- procdures occasionnelles de gestion des stocks (triage, chantillonnage)
- assurer la survie des animaux.

Chauffage et refroidissement artificiel de l'eau (Art 25-8 4) : interdit (sauf closeries et

nurseries). Possibilit de chauffer ou refroidir avec de l'eau de forage.

Manutention des animaux (Art 25-9 1) : limite au minimum et dans le respect du bien
tre animal.

Mise mort (Art 25-9 5) : les techniques utilises doivent rendre les poissons inconscients
et insensibles la douleur immdiatement.

REGLES PARTICULIERES APPLICABLES AUX MOLLUSQUES

Zones de production (Art 25-15 1, 2, Art 15 du 834/2007) : Llevage doit se faire dans
des eaux rpondant aux critres applicables aux zones de classe A ou B telles que dfinies
lannexe II du rglement 854/2004. Les zones de production sont situes dans des eaux de
haute qualit cologique telle que dfinie par la directive 2000/60/CE. Possibilit d'levage
conjoint avec gastropodes (polyproduction). Les secteurs de productions doivent tre
identifis et dlimits (piquets, boues).

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Les semences (Art 25-16) : elles peuvent provenir :

- soit de colonies surnumraires
- soit de colonies spontanes sur collecteurs
- soit d'closeries non biologiques dans les limites suivantes :

Pourcentage maximal
d'introduction de semences 100 % 80% 50% 0%
de bivalves non biologiques
Jusqu'au Du 01/01/2012 au Du 01/01/2015 Aprs le
Date limite
31/12/2011 31/12/2014 au 31/12/2015 31/12/2015

Densit (Art 25-17) : elle ne doit pas excder les densits constates localement dans les
levages non bio.

Traitements (Art 25-17 2) : possibilit de traiter une fois dans le cycle de production du
coquillage avec une solution de chaux.

Techniques d'levage autorises (Art 25-18, 19) :

- levage de mollusques plat (uniquement si n'a pas d'incidence sur
l'environnement)
- levage de mollusques sur filires, radeaux, poches en filet, cages, plateaux, filets
lanternes, bouchots et autres dispositifs de confinement.
Dans le cas de la mytiliculture sur radeaux, il ny a pas plus dune corde suspendue par
mtre carr de surface. La longueur maximale des cordes suspendues est de 20 mtres. Il
est interdit de couper les cordes pendant le processus de production, toutefois, la
subdivision des cordes est autorise en phase initiale ds lors qu'il n'y a pas d'accroissement
de la densit de peuplement.

PROPHYLAXIE
Lumire ultraviolette et ozone (Art 25-20 5) : seulement autoris en closerie et nurserie.

Nombre maximal de traitements autoriss (Art 25-21 2 et Art 25-21 3):

Nombre maximal de
Type de traitement
traitements / an
Vaccinations Non comptabiliss

Plans d'radication obligatoires Non comptabiliss

Animaux cycle de production < 1 an 1

Traitements
allopathiques Animaux cycle de production > 1 an 2

Animaux cycle de production < 18 mois 1

Antiparasitaires
Animaux cycle de production > 18 mois 2

Dlai d'attente (Art 25-21 4) :

- Dlai doubl par rapport au dlai d'attente lgal
- En l'absence de dlai d'attente lgal, dlai de 48 heures minimum.

Dclaration (Art 25-21 5) : tout traitement est dclar l'Organisme Certificateur avant
commercialisation en bio.

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DOCUMENTS A PRESENTER LORS DU CONTRLE

Description complte des installations : plans et mesures de btiments, dcrits dans le
formulaire rfrenc "qinfo40(v08) frAqua" ;
valuation environnementale ou plan de gestion durable ;
Registre dlevage (origine des animaux, priode de conversion applicable, ge, poids et
destination des animaux quittant lexploitation, chappements, alimentation, traitements
vtrinaire, mesures prophylactiques) (Art79-3) ;
Ordonnances vtrinaires ;
Garanties fournisseurs (achats animaux, achats aliments, autres intrants) : factures et
justificatifs (certificats, tiquettes, fiches techniques) ;
Comptabilit (livre comptable + factures) ;
tiquettes et documents commerciaux ;
Document d'accompagnement de tout nouveau lot (indiquant l'origine des animaux, la
date de ponte, d'closion, de premire alimentation et de premire alimentation en bio le
cas chant).

DEFINITIONS

Exploitation :
Une exploitation est lensemble des units de production exploites dans le cadre dune
gestion unique aux fins de la production de produits agricoles.

Unit de production :
Une unit de production est lensemble des ressources mises en uvre pour un secteur
de production, comme les locaux de production, les parcelles, les pturages, les espaces de
plein air, les btiments dlevage, les tangs, les structures de confinement destines la
culture des algues marines ou aux animaux daquaculture, les parcs dlevage sur la terre
ferme ou sur les fonds marins, les locaux de stockage des rcoltes, les produits vgtaux,
les produits issus dalgues marines, les produits animaux, les matires premires et tout
autre intrant utile la production concerne.

Conversion :
La "conversion" est le passage de l'agriculture non biologique l'agriculture biologique
pendant une priode donne, au cours de laquelle les dispositions relatives au mode de
production biologique ont t appliques.

Mixit en production animale :

La mixit est la conduite simultane d'une mme espce animale en AB et en conventionnel
sur une mme exploitation.

Traitement vtrinaire :
On entend par traitement vtrinaire tout traitement curatif ou prventif entrepris contre
une pathologie spcifique.

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