Carbohidratos

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de
manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos
qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas.
Pan y galletas aportan mayormente solo carbohidratosLos carbohidratos son los compuestos
orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los
encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como
glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares
vitales

Lpidos o grasas
Las grasas, tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los hidratos de carbono representan la
mayor fuente de energa para el organismo.
Las grasas cumplen varias funciones: A nivel energtico, las grasas constituyen una verdadera
reserva , ya que brindan 9 kilocaloras por gramo. Plsticamente, tienen una funcin dado que
forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que
podemos decir que se encuentra en todos los rganos y tejidos. Adems, actan como aislante y
son un excelente separador dada su apolaridad. Transportan protenas liposolubles y dan sabor y
textura a los alimentos.

Protenas

Las protenas son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por un tipo de enlaces
conocidos como enlaces peptdicos. El orden y la disposicin de los aminocidos dependen del
cdigo gentico de cada persona. Todas las protenas estn compuestas por:

Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno
Y la mayora contiene adems azufre y fsforo.

Las protenas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y estn
presentes en todas las clulas del cuerpo, adems de participar en prcticamente todos los
procesos biolgicos que se producen.

Funciones de las protenas

De entre todas las biomolculas, las protenas desempean un papel fundamental en el
organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrgeno, que no est
presente en otras molculas como grasas o hidratos de carbono
Vitaminas y minerales

Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se denominan

micronutrientes porque los necesitamos en pequeas cantidades (miligramos o microgramos),
pero son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo (ayudan a la reparacin de
tejidos, al crecimiento y a la defensa de las enfermedades).
LAS VITAMINAS, Son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeas cantidades para su correcto
funcionamiento, la mayora no las produce el cuerpo y debemos tomarlas de fuera.