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SEMINARIO AVANZADO II
:
CARRASCAL SANCHEZ JENNER
A
Noche
19/06/2017
Pimentel
PANADERIA LA PODEROSA
10174474864
NMERO DE RUC
Direccin del domicilio fiscal Calle Villa Mercedes P.J. Ernesto Vilchez
Telfonos 963529324
MISION:
Es crear una panadera en donde las personas puedan comer del pan
elaborado con la ms alta calidad, higiene, frescura y ms que todo con
amor.
En La Panadera LA PODEROSA queremos crear el hbito del buen
comer, queremos convertir una pieza de pan en una experiencia, un
bizcochuelo en una combinacin de sabores que gusten al paladar del
cliente.
Queremos ser una panadera en la que el cliente se sienta seguro de lo
que come, y sepa que siempre nos mantendremos con la misma calidad
y frescura a los mejores precios.
VISIN:
Estamos enfocados en un crecimiento constante, innovando dia a dia para
lograr aplicar los ms exigentes controles que conlleven a aportar
positivamente con nuestros productos en la salud de nuestros
consumidores. Aportar a negocios similares con nuestra estructura y
servicio, as como con productos de calidad
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA PANADERIA LA PODEROSA S.A.C.
GERENTE
GENERAL
JOSE BERNILLA CARLOS
MERLY TENORIO JOSE LUIS CAJO JOSE BERNILLA CARLOS JULIANA RODRIGUEZ
A.CALIDAD ALMACN
GUADALUPE SANTIESTEBAN MIGUEL BERNILLA
La empresa PANADERIA LA PODEROSA S.A.C , cuenta con un sistema organizacional vertical, donde los niveles ms altos
implican una mayor superioridad y dominacin que los inferiores, la cadena de mando se extiende directamente desde la parte
superior a la parte inferior.
Esta estructura organizacional es sencilla y clara, se logra un orden y una disciplina laboral
SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA
MAPA DE PROCESOS:
DESCRIPCIN:
El mapa de procesos inicia en el rea de compras donde vamos a adquirir la
materia prima (harina. Levadura, azcar, etc), vamos a analizarlo e
inspeccionar la calidad y en las condiciones que se encuentran, lo
recepcionamos y lo llevamos al rea de produccin para elaborar el producto
terminado, donde lo analizaremos; el rea de ventas se encargar de conseguir
a nuestros clientes y el rea de finanzas de cobros y por ltimo realizamos la
distribucin de acuerdo a los pedidos de los clientes.
1.1. FLUJOGRAMAS DE CADA PROCESO
FLUJOGRAMA DE CALIDAD
FICHA TCNICA DE PROCESOS
N de pedidos
Encargado del defectuosos de
Materia rea de calidad. pedido /N total de
prima en materia prima.
CALIDAD inspeccin Extraer muestras Materia prima
N de repeticiones (clasificada)
Evaluar muestras de anlisis al
mes/total de
repeticiones al mes.
FLUJOGRAMA DE ALMACENAMIENTO
FLUJOGRAMA DE VENTAS
FICHA TECNICA DE PROCESOS
Encargado de
ventas
Recepcin N de ventas
de pedidos Registro de rechazadas/N Producto
VENTAS pedidos total de ventas terminado
FLUJOGRAMA DE FINANZAS
FLUJOGRAMA DE TRANSPORTE
FICHA TECNICA DE PROCESOS
RECURSOS ACTIVIDAD DEL PROCESO METODO DE
PROCESOS ENTRADAS SALIDAS
ASOCIADOS CONTROL
Encargado de Cantidad de
finanzas perdidas/total de
Dinero utilidades productividad
FINANZAS
Facturacin
Encargado de N de vehculos
transporte para
TRANSPORTE vehculos mantenimiento/T Mercanca
mantenimiento otal de vehculos
en buen estado.
FODA
Fortalezas:
- Nuestra delicada y personal atencin, asesoramiento continuo a nuestros
clientes en cuanto a combinacin de gustos y sugerencias acerca de la
delicia acorde con cada evento.
- Conocimientos tcnicos en cuanto a modo de preparacin y coccin de
los panificados.
Debilidades:
Oportunidades:
Amenazas:
- Productos sustitutos
- Mercado saturado
PROVEEDORES:
- Panadera de Incahuasi
- Mesones Muro
- Distrito de Pueblo Nuevo ( tiendas)
- Distrito de Ferreafe
PRODUCTOS
CLIENTES:
Se han identificado dos segmentos de mercado:
Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno,
lonche y otras ocasiones.
Las escuelas, las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros
negocios relacionados con la venta de alimentos preparados a base de
pan, que realizan pedidos especiales.
Ellos cuentan a su disposicin una moto taxi y una motocard cuyo centro de
reparticin son:
1. Incahuasi ( sierra)
2. Mesones Muro
3. Pueblo Nuevo
4. Ferreafe
5. Pitipo
DEMANDA DIARIA
3100 panes diarios que distribuidos a diversos lugares as mismo queda una
proporcin para la venta en el mismo local.
Demanda Prom.
Mes mensual Demanda
(und) diaria (und)
Enero 26400 1100
Febrero 24000 1000
Marzo 84000 3500
Abril 79200 3300
Mayo 79200 3300
Junio 74400 3100
26400 24000
1 2 3 4 5 6
TIEMPO TAKT
PROCESOS:
Cernido
Mezclado
Moldeado
Cortado
Fermentado
Horneado
Envasado
VSM ACTUAL DE LA EMPRESA
ANEXOS
PAMADERIA LA PODEROSA